Trauki no griķu putraimiem parasti ir vietējie ekskluzīvi, un mājputnu mērces zupas vārīšana ar griķu putraimiem un pat mazuļu barošanu ir ārzemniekiem sašutuma pilna lieta.
Ja skatāmies no sava viedokļa, tad šādiem ēdieniem raksturīgs zems kaloriju saturs, ar lielu piesātinājumu ar noderīgiem mikroelementiem.
Griķu raksturīgā garša labi der sēnēm, to var uzsvērt vai paslēpt, pareizi izmantojot garšvielas, un griķu zupa ar vieglu vistas buljonu ir viens no labākajiem ēdieniem, ko īsā pārgājienā var pagatavot uz uguns.
Griķu vistas zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Griķu zupa ar vistu pēc savas būtības ir diētas pirmais ēdiens, tāpēc labāk to gatavot uz zema tauku satura buljona, kas gatavots no atdzesētiem, saldētiem vai svaigiem aizkariem.
• Pirms buljona vārīšanas mājputni ir labi jānomazgā, ja to vajag sagriezt gabaliņos, pēc tam nedaudz izžāvēt, lai būtu ērtāk un ērtāk. Nežāvēti vistas gabali griešanas laikā var izslīdēt no rokām. Arī pirms griešanas ieteicams no putna noņemt ādu, bet, ja vēlaties iegūt nedaudz taukaināku zupu, varat to atstāt. Iespējams, ka mazuļu zupai tas joprojām ir dažu kaloriju vērts.
• Vistas gaļu ielej ar aukstu, vēlams filtrē caur filtru, ūdeni, cik ātri vien iespējams, uzvāra un noņem "var". Tad siltumu samazina līdz vidēja lielumam un turpini gatavot gaļu līdz vārīšanai.
• Ielieciet atlikušās sastāvdaļas buljonā, ievērojot secību atkarībā no katra produkta vārīšanai nepieciešamā laika.
• Putraimus griķu zupai ar vistu var lietot veselu vai sasmalcinātu (sasmalcinātu). Sadaļā ir nedaudz mazāks ogļhidrātu daudzums, un tas tiek pagatavots daudz ātrāk nekā veseli graudi.
• Griķu zupas ar vistu gatavo ne tikai uz uguns, bet arī cepeškrāsnī, šim nolūkam izmantojot māla podus. Šajā gadījumā zupa vārās, bet nevāra un izrādās aromātiskāka. Pareizi izvēloties sastāvdaļu attiecību, jūs sagatavosiet zupu, kas ir ļoti bagāta ar garšu, bet diētiska kaloriju saturā.
Griķu vistas zupa
Sastāvdaļas
• 400 grami vistas, fileja;
• viens burkāns;
• divi vidēji sīpoli;
• puse glāzes griķu;
• trīs kartupeļu bumbuļi;
• garšvielas un garšvielas pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet vistu mazās šķēlēs un cepiet līdz pusei vārītas mazā pannā augu vai dzīvnieku taukos. Vistas gaļai ielieciet burkānus un sīpolus, sasmalcinātus ar nelielu salmiņu, - plānus pusgredzenus. Pēc garšas pievienojiet rupju sāli un visu apcep, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
2. Māla porcijās veidotos podos vienādos daudzumos sadaliet cepšanu, pievienojiet kartupeļus, kas sagriezti ne pārāk mazos kubiņos.
3. Katrā katlā ielieciet pāris zirnīšu pākšaugu un griķu. Ielejiet pietiekami daudz ūdens un ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes. Cepeškrāsnī nedrīkst būt auksta; to iepriekš uzkarsē līdz 200 grādiem.
4. Izņemiet zupas traukus no krāsns, izmēģiniet un, ja nepieciešams, sāli. Apkaisīt ar zaļumiem un atgriezties "uzliet" vēl 10 minūtes.
Bērnu griķu zupa ar vistu - "Baby"
Sastāvdaļas uz pusotru litru ūdens:
• griķi, sausi - 90 grami;
• vistas baltā gaļa, krūtiņa - 300 grami;
• trīs vidēji kartupeļi;
• puse vidēja burkāna;
• maza sīpola galva.
Gatavošanas metode:
1. Labi nomazgājiet krūtiņu, noteikti noņemiet atlikušos vistas taukus, nogriežot to ar nazi kopā ar liekām plēvēm. Gaļu sagrieziet mazās plānās salmu strēmelēs, piepildiet ar ūdeni un uzkarsējiet līdz maksimālai karstumam, lai ātri vārītos. Kad ūdens sāk vārīties, izlejiet to un atkal izskalojiet gaļu zem krāna, labi mazgājot katru gabalu.
2. Vēlreiz ielejiet ūdeni, mazuļu zupām labāk ņemt speciālu pudelēs pildītu vīnu un desmit minūtes vāra filejas gabaliņus.
3. Ielieciet krūtiņas šķēles no buljona uz atsevišķas plāksnes, atdzesējiet un sasmalciniet ar gaļas mašīnā, vēlams ar smalku stiepļu bagāžnieku.
4. Pēc iespējas mazākos kartupeļu kubiņus, sīpolus sagrieziet šķēlēs un burkānus berzējiet smalkajā rīvē un dārzeņus iemērciet vārošā buljonā. Pievienojiet rūpīgi mazgātas, nedaudz žāvētas griķu putraimus un turpiniet gatavot zupu, līdz pievienotās sastāvdaļas mīkstina.
5. Nedaudz sāliet trauku, pievienojiet ritināto gaļu un divas minūtes uzsildot noņemiet no plīts.
6. Jūs varat arī pievienot diezgan daudz ļoti smalki sagrieztu diļļu, bez kātiem.
7. Ja pēc gatavības iegūšanas zupu labi pārspējat ar blenderi, tad šādā veidā to varēs dot ļoti maziem bērniem kā papildinošu pārtiku.
Klasiskā griķu vistas zupa
Sastāvdaļas
• atdzesēta vista - puse liemeņa (600 g);
• 170 grami griķu, labi ceptas putraimus;
• mazs sīpols;
• liels burkāns;
• 450 grami kartupeļu;
• melnie piparu zirņi;
• lavrushka lapa;
• dārzeņu pētersīļu zaļumi.
Gatavošanas metode:
1. Noņemiet vistas ādu, labi noskalojiet, iemērciet katliņā ar aukstu ūdeni un uzkarsējiet nedaudz virs vidējā līmeņa. Pirms vārīšanās pastāvīgi noņemiet putas, kas savāktas uz buljona, un mēģiniet noņemt pēc iespējas mazāk tauku. Pēc vārīšanas pievienojiet vistas gaļai pētersīļu lapu, piparu graudiņus un ļaujiet tai apmēram stundu vāra uz vidējas uguns.
2. Pēc mazgāšanas ielieciet nedaudz žāvētas putraimus un apcepiet tos sausā pannā. Tiklīdz griķi sāk nedaudz plaisāt, izslēdziet siltumu.
3. Izņemiet vārītu vistu no buljona, nedaudz atdzesējiet un izjauciet, atdalot gaļu no skrimšļa un kauliem.
4. Ielieciet grauzdētu graudaugu buljonā un pēc desmit minūtēm pievienojiet mazus kartupeļu kubiņus un turpiniet gatavot ar mērenu karsēšanu, līdz tas mīkstina.
5. Nelielā biezu sienu traukā, sautējumā vai pannā augu eļļā apcep ne pārāk lielus sīpolu gabaliņus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet rīvētus burkānus un apcepiet līdz maigi zeltainai krāsai. Lai cepšana nedeg, apcep dārzeņus uz mazas uguns un periodiski maisa ar karoti.
6. Kad kartupeļi sasniedz pusi vārītas, no buljona noņemiet papriku un lavrushka. Pievienojiet grauzdētus dārzeņus un vistu, sāli un turpiniet gatavot zupu.
7. Gatavu griķu vistas zupu, ļaujiet tai brūvēt pusstundu un pasniedziet tikai pēc tam.
Smaržīga griķu zupa ar vistu un sēnēm
Sastāvdaļas 2 L pannai:
• 700 grami vistas zupas komplekta;
• 300 grami kartupeļu;
• 0,5 tases (200 gr.) Griķu;
• nelielu sauju žāvētu sēņu (porcini, baravikas);
• 150 grami svaigu šampinjonu, svaigi;
• rūgta sīpola galva;
• burkāni - 1 gab.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet buljonu no zupas, kas iestatīta filtrētā ūdenī, nepievienojiet garšvielas un nesāliet sāli. Izņemiet vistas gabaliņus no pannas un, nedaudz atdzisuši, atdaliet mīkstumu no kauliem.
2. Karstā, gandrīz vārošā buljonā ielieciet žāvētas sēnes un pēc apmēram divdesmit minūšu vārīšanas noņemiet tās un pēc nedaudz atdzesēšanas sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
3. Iemērciet gaļu atpakaļ pannā un pievienojiet mazgātos griķus, vāriet desmit minūtes.
4. Pievienojiet kartupeļus, kas sasmalcināti vidēja lieluma šķēlēs, un turpiniet gatavot.
5. Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi, viegli berzējiet burkānus, bet ne pārāk smalki. Cepiet dārzeņus dārzeņos, nerafinētā eļļā, kas nav kļuvusi brūna, pievienojiet gaļas mašīnā sasmalcinātas sēnes un sautējiet, piecas minūtes ielejot buljonu no pannas šeit.
6. Pārlejiet cepšanu zupai, sāli pēc savas gaumes un ar mērenu karsēšanu uzvāra. Zupai nevajadzētu vārīties.
Griķu tomātu zupa ar vistu un tomātiem
Sastāvdaļas uz 2 litriem šķidruma:
• vistas kājas - 350 grami;
• kartupeļi - 2 bumbuļi;
• burkāni - viens, liels;
• griķi - 4 ēd.k. l .;
• trīs vidēji tomāti.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet “kāju” kaula dibenu ar tajā esošo skrimšļu, labi noskalojiet, noņemot no ādas spalvu “zirgastes”, un smalki sasmalciniet. Viena kāja četrās daļās. Ielejiet filtrētu ūdeni un vāriet nesālītu buljonu.
2. Cepšanas pannā taukos (augu eļļā) apcepiet burkānus, kas sagriezti ļoti mazās strēmelītēs līdz maigai dzintara krāsai, kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pievienojiet tomātus, kas sagriezti nelielās šķēlītēs, bez mizas un uz lēnas uguns vāriet dārzeņus četras minūtes.
3. Gatavajā vistas buljonā ielejiet ceptus griķus, kartupeļus ar pannā apceptiem vidēja lieluma riekstu kauliņiem bez eļļas un vāriet zupu, koncentrējoties uz kartupeļu maigumu.
4. Cepšanu iemērciet griķu zupā, sautējiet to, sešas minūtes pārklājiet pannu ar vāku un izslēdziet siltumu.
Griķu vistas zupa - padomi un ieteikumi
• Ja griķu vistas zupu, kas pagatavota podos, izņem no cepeškrāsns, uz minūti noņem vākus, atlaižot tvaiku, un pēc tam atdod atpakaļ krāsnī un tur vismaz ceturtdaļu stundas pirms pasniegšanas, to labāk sautē un tas kļūst vēl garšīgāks.
• Ieteicams podiņus izņemt no cepeškrāsns piecas minūtes ātrāk nekā noteiktais laiks, jo pat ārpus cepeškrāsns šādi ēdieni var gatavot maltīti līdz desmit minūtēm. Mīliet bagātīgāku garšu - vienkārši “aptiniet” podus ar biezu frotē dvieli.
• Pildīti griķu zupā ar vistu vai graudaugiem, noskalojiet tos līdz tīram ūdenim sietā un nedaudz nožāvējiet, buljons nenosmērēsies, un gatava zupa būs caurspīdīga.
• Lai zupā saglabātu visas griķu derīgās uzturvielas, nevāriet to atsevišķi, bet gan iemērciet to neapstrādātā galvenajā buljonā.
• Zupas garša ievērojami mainās uz labo pusi, ja griķi tiek pagatavoti šādā veidā: iemērciet to vārošā ūdenī nelielā katliņā, ūdens un labības attiecība ir aptuveni 1: 1 pēc tilpuma. Pagaidiet vārīšanos un izmetiet caurdurī, noskalojiet ar verdošu ūdeni un tad, neļaujot atdzist, pārnesiet uz katliņu, kurā vārāt zupu.
• Pēc griķu putraimu mazgāšanas nedaudz apcep pannā, palielināsies zupas garša un aromāts.
• Centieties vienlaikus negaršot griķu zupu ar dillēm un pētersīļiem.
