Daudz sīpolu nenotiek!
Īpaši šajā ēdienā!
Slavenā sīpolu zupa sākotnēji tika pagatavota Francijas ostu pārcēlējiem, un tagad tā ir viena no iecienītākajām ēdieniem restorānos.
Kādas ir klasiskās sīpolu zupas iezīmes un kā to pagatavot?
Klasiskā sīpolu zupa - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Klasiskai sīpolu zupai izmanto sīpolus vai puravus. Dažreiz tie tiek salikti kopā, lai ēdiena garša būtu bagātāka. Gatavošana sastāv no diviem posmiem: sīpola pārejas un vārīšanas ar buljonu.
Cepšanai izmanto sviestu, bet dažreiz to aizstāj ar augu eļļu. Uguns padarīt vidēju. Tad sīpolu ielej ar ūdeni vai buljonu un liek gatavot. Zupā tam jābūt ļoti mīkstam, gandrīz vārītam. Klasiskais ēdiens ir biezs, jūs varat to pārspēt kartupeļu biezenī un pagatavot krējuma zupu.
Klasiskās sīpolu zupas atšķirīga iezīme ir pasniegšanas metode. Trauku ielej māla vai citos ugunsizturīgos traukos, uzliek virsū kruķiem un blīvi pārklāj ar cieto sieru. Tad tos karsē cepeškrāsnī, līdz tas ir izkusis. Bet jūs varat cepēt līdz zeltaini brūnai zem grila.
1. recepte: klasiskā franču sīpolu zupa
Klasiskās sīpolu zupas recepte, kas ir pazīstama visā pasaulē. Trauks tiek novērtēts ne tikai ar tā garšu, bet arī ar interesantu noformējumu. Tas sastāv tikai no dažām sastāvdaļām. Gatavošana prasīs apmēram divas stundas.
Sastāvdaļas
• 60 grami sviesta;
• 1 kg sīpolu;
• 1 litrs buljona;
• 150 grami cieta siera;
• ½ bagete;
• melnie pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ieliekam sviestu lielā sautējumā, ielieciet uz plīts.
2. Mēs sasmalcina visus sīpolus pusgredzenos un nosūta tos eļļai. Pāriet vismaz 15 minūtes. Sīpolu vajadzētu kļūt zeltainam, mīkstam, tas atgādinās sautētu kāpostu izskatu.
3. Ielejiet glāzi buljona, samaisiet, pievienojiet siltumu un iztvaicējiet.
4. Pievienojiet pārējo buljonu un apmēram 40 minūtes uz mazas uguns vāriet zupu. Neaizmirstiet piparus un pēc garšas pievienot sāli.
5. Sagrieziet bageti 5 milimetru gabaliņos, apcepiet pannā no abām pusēm. Vai arī žāvē cepeškrāsnī.
6. Ielejiet zupu ugunsizturīgās bļodās, virsū ielieciet sagatavotus bagetes gabaliņus.
7. Pārkaisa ar rīvētu sieru un liek bļodiņas cepeškrāsnī. Labāk ir izmantot grilu. Uzglabāt, līdz siers ir pilnībā izkusis.
8. Mēs izņemam un nekavējoties pasniedzam. Sīpolu zupa būtu karsta.
2. recepte: klasiskā sīpolu zupa ar sieru un vistu (vienkāršota pasniegšana)
Klasiskās sīpolu zupas variants, kas tiek pagatavots ar vistu. Trauks ir neparasti smaržīgs un apmierinošs. Mēs izmantojam filejas sagatavošanai. Šim ēdienam ir arī vienkāršota pasniegšanas metode.
Sastāvdaļas
• 300 grami vistas;
• 500 grami sīpolu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• sāls un garšvielas;
• 5 maizes šķēles;
• 120 grami siera.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu, caurlaide eļļā. Izmantojiet lielu kastroli vai stewpan.
2. Fileju, kas sagriezta kubicos par centimetru, piepilda ar ūdeni un vāra 10 minūtes pēc vārīšanās. Mēs noņemam putas.
3. Apvienojiet buljonu ar vistu, pagatavojiet, līdz sīpoli ir pilnīgi mīksti, tam vajadzētu nedaudz vārīties.
4. Piecas minūtes pirms beigām trauku pagaršojam ar garšvielām.
5. Pannā pēc sīpola apcep maizes šķēles. Tiklīdz mēs to apgriežam uz otro pusi, uzlieciet uz katra siera šķēles. Pārklājiet pannu un izkausējiet sieru.
6. Ielejiet zupu, ielieciet sagatavotos grauzdiņus un esat gatavs! Drīzāk sūtīt šķīvjus uz galda.
3. recepte: klasiskā sīpolu krējuma siera zupa
Cietais siers nav obligāts, lai pagatavotu klasisko sīpolu zupu. Ar klasiskajiem sieriem tas izrādīsies ne sliktāk.
Sastāvdaļas
• 4 lieli sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 kausētas siera kūkas;
• 40 grami sviesta;
• 6 bagetes gabali;
• sāls, pipari;
• diļļu zaļumi;
• 3 ēdamkarotes konservētu zirņu;
• 1 litrs buljona.
Ēdienu gatavošana
1. Izkausējiet sviestu. Mēs visu uzliekam uzreiz. Mēs izmantojam lielu sautējuma pannu, jums var būt katls.
2. Sagrieztus rupji sīpolus nosūta eļļai, apcep.
3. Kad šķēles ir labi apbrūnējušas, pievienojiet rīvētu burkānu. Apcep vēl pāris minūtes.
4. Ielejiet buljonu un vāriet trauku 20 minūtes.
5. Pievienojiet zaļos zirnīšus, sāli un piparus, ļaujiet vāra uz lēnas uguns divas minūtes.
6. Krējuma sieru sarīvē ar rupjām skaidiņām. Lai to būtu viegli izdarīt, stundu varat turēt saldētavā.
7. Nosūtiet sieru zupai, ļaujiet tai izkausēt, izslēdziet to.
8. Sagrieziet bageti 4 daļās, apcepiet pannā. Pasniedz ar sīpolu zupu, kuru pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
4. recepte: klasiskā sīpolu laša zupa
Krāšņs pirmais kurss, kura garša pārsniedz vārdus. Šīs zupas pagatavošanā tradicionāli izmanto lašu. Bet līdzīgi jūs varat izmantot citas sarkanās zivis, vēlams taukainas.
Sastāvdaļas
• 400 grami laša (mēs izmantojam fileju);
• 1 ķekars dilles;
• 2 sīpoli;
• 1 puravi;
• 1 glāze piena;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 50 grami plūmju. eļļas;
• 100 ml krējuma;
• garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Minūti apcep ar sviestu.
2. Pievienojiet sasmalcinātu puravu. Gatavojam kopā. Dažās receptēs pievieno arī sasmalcinātu fenheli, jūs varat gatavot ar to.
3. Tiklīdz sīpols ir brūns, tajā ielej karoti miltu, apcep.
4. Ielejiet pienu, pēc tam ievadiet 400 ml ūdens. Ļaujiet traukam vārīties.
5. Noskalojiet lasi, sagriež mazos kubiņos. Pietiek ar centimetru.
6. Nosūtiet zupai zupu, šajā posmā varat sālīt.
7. Vāra 10 minūtes un pievieno krējumu.
8. Vāra vēl minūti, pievieno sasmalcinātas dilles un melnos piparus. Izslēdziet.
9. Pasniedzot, zupu var pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, tas padarīs garšu dziļāku.
5. recepte: klasiskā sīpolu kartupeļu zupa
Ak šie krievi! Pat gardēžu traukā izdodas pievienot kartupeļus. Un, starp citu, tas izrādās ļoti labs, apmierinošs un cieņas pilns.
Sastāvdaļas
• 350 grami kartupeļu;
• 300 grami sīpolu;
• 1 puravi;
• 50 grami eļļas;
• 120 grami siera;
• 1,2 litri buljona;
• sāls, pipari;
• pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sasmalcina sīpolus lielos kubiņos un nosūta tos pannā ar eļļu. Cep līdz viegli sarkt.
2. Pievienojiet sasmalcinātu puravu un apcepiet vēl vienu minūti.
3. Ielejiet buljonu pannā, uzvāra.
4. Nomizotus kartupeļus sagriež mazos kubiņos, kas nepārsniedz 5 milimetrus. Pavārs 5 minūtes.
5. Pievienojiet kartupeļiem sīpolus no pannas un pagatavojiet kopā vēl 15 minūtes. Vidū mēs sezonu ar sāli.
6. Beigās sezonu ar pipariem, sasmalcinātiem pētersīļiem un izslēdziet.
7. Ielejiet plāksnēs un pievienojiet rīvētu sieru. Garšīgi!
6. recepte: klasiskā vieglo sīpolu kāpostu zupa
Vēl viena gaišās sīpolu zupas versija, kurā iet kāposti. Bet jūs varat arī izmantot brokoļus, piemērots ir arī ziedkāposti. Starp citu, šo ēdienu var izmantot badošanās dienai. Ar viņu ir tiešām viegli un vienkārši.
Sastāvdaļas
• 500 grami kāpostu;
• 500 grami sīpolu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 burkāns;
• melnie pipari;
• lauru lapa;
• sāls;
• 30 ml augu eļļas;
• siers un garšaugi, ja vēlaties.
Ēdienu gatavošana
1. Augu eļļā apcep sīpolu galviņas, kas sagrieztas pusgredzenos. Regulāri samaisiet.
2. Tiklīdz viss mitrums ir iztvaikojis un gabali kļuvuši zeltaini, pievienojiet slaw. Šīs zupas gatavošana ir labāka lielā sautējumā. Jūs varat izmantot katlu.
3. Pāris minūtes apcep kāpostus ar sīpoliem.
4. Pievienojiet rīvētu burkānu, pēc tam ielejiet ūdeni vai buljonu. Nekavējoties sāli, samaziniet uguni un visu kopā vāriet apmēram desmit minūtes.
5. Pievienojiet piparus, lauru lapu, nogaršojiet un izslēdziet.
6. Ielejiet plāksnēs. Mēs ieliekam sieru un zaļumus pēc vēlēšanās.
7. recepte: klasiskā zemnieciskā sīpolu ķiploku zupa
Šis ēdiens var kļūt par īstu glābēju, ja ledusskapī tas ir tukšs. Pievienojot miltiem buljonā, zupa kļūst biezāka, apmierinošāka, un ķiploki ir daudz aromātiskāki un garšīgāki.
Sastāvdaļas
• 500 grami sīpolu;
• 3 zariņi pētersīļu;
• 50 grami jebkura siera;
• 60 grami miltu;
• 40 grami eļļas;
• garšvielas;
• maize krekeriem.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotās sīpolu galviņas sagriež strēmelītēs, apcep pannā. Beigās mēs ieviešam miltus un uz minūti pāriet.
2. Pārlieciet sīpolus uz pannas, ielejiet litrā ūdens un vāriet 20 minūtes. Ielejot, labi samaisiet, lai milti neiesaistītos gabaliņos.
3. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus.
4. Ielieciet rīvētu sieru, ļaujiet tam izšķīst un izslēdziet.
5. Pasniedzot zupu, pievienojiet pētersīļus.
6. No maizes mēs izžāvējam krekerus vai vienkārši cepam pannā, pasniedzam ar zupu.
8. recepte: Klasiskā puravu sīpolu zupa
Puravi ir mīkstāki nekā sīpoli. Un ļoti bieži to izmanto klasiskajās sīpolu zupās. Bet jums jāatceras, ka garāmgājējiem tiek izmantota tikai baltā daļa.
Sastāvdaļas
• 4 puravu kātiņi;
• 1 litrs ūdens;
• 2 kartupeļi;
• 1 paprika;
• 150 grami krējuma;
• 40 grami eļļas;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet puravu gredzenos, nekavējoties noņemiet zaļo daļu, bet nekur ne dodieties. Mēs to izmantosim arī zupā.
2. Kastrolī izkausējiet sviesta gabalu un viegli nododiet sīpolus.
3. Katliņā ielej litru ūdens vai buljona, uzkarsē.
4. Nomizojiet kartupeļus un vienkārši berzējiet uz rupjas rīves, nosūtiet uz pannas.
5. Pēc vārīšanas pievieno ceptiem sīpoliem, vāra kopā 15 minūtes. Dārzeņiem vajadzētu kļūt ļoti mīkstiem.
6. Sagrieziet kauliņā piparus un sasmalciniet puravu zaļo daļu, kas tika atlikta iepriekš.
7. Sāliet zupu un pievienojiet atlikušos dārzeņus, vāriet divas minūtes.
8. Pievienojiet krējumu, piparus, sasildiet, bet neļaujiet vārīties. Pasniedz ar zaļumiem un krekeriem.
Klasiskā sīpolu zupa - padomi un ieteikumi
• Ne visiem patīk sīpolu zupas izteiktā garša un aromāts. Un daudzi nav gatavi ēst maltīti dienas vidū. Tātad, kāpēc to neizgatavot vakariņās? Šis ir lielisks ēdiens izkraušanai un diētas ievērošanai, it īpaši, ja maināt sviestu uz dārzeņu vai vienkārši samazina tauku daudzumu.
• Sīpolu zupai nav nepieciešams pievienot ūdeni. Šķidrumu var aizstāt ar jebkuru buljonu: dārzeņiem, gaļai, sēnēm. Jūs varat arī pagatavot franču ēdienu pienā.
• Ja sviesta nav vai tas vienkārši jāaizstāj ar dārzeņu, ieteicams lietot olīvu. Tas labāk uzsver pirmā ēdiena garšu nekā saulespuķu. Starp citu, dažreiz pašas olīvas ieliek zupā, bet tikai nedaudz, pietiek ar trim gabaliņiem uz porciju.
• Vai sīpols nevēlas brūnēt? Tas notiek, ja dārzenis ir vasarīgs un ļoti sulīgs. Lai iegūtu skaistu krāsu, pannā varat pievienot nedaudz cukura.
• Lai nomizotu un sasmalcinātu sīpolu kalnu, nav nepieciešams raudāt! Jūs varat ievietot mutē aukstu ūdeni, un nebūs asaru. Regulāri jāmaina tikai ūdens. Ieteicams arī izskalot nazi un smalcināšanas dēli, kā arī turēt trauku ar sasmalcinātu dārzeņu aizvērtu.
