Dārzeņu sautējums ir iecienīts ēdiens daudziem.
Tas ir īpaši populārs vasarā un rudenī, kad ir pārpilnība visdažādākajiem dārzeņiem un garšaugiem.
Šis garšīgais, aromātiskais ēdiens ir arī ļoti veselīgs.
Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Šajā ēdienā jūs varat apvienot gandrīz visus dārzeņus, garšaugus un pat augļus. Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī ir vēl maigāks un aromātiskāks. Tas viss pateicoties tam, ka dārzeņi tiek likti uzreiz, nevis pēc kārtas. Cepšanas laikā tie ir piesātināti ar garšvielu aromātu un viens otru, kas ēdiena garšu padara vēl harmoniskāku.
Vēl viena priekšrocība dārzeņu sautējuma gatavošanā cepeškrāsnī ir minimāla eļļas daudzuma izmantošana. Turklāt trauka virspusē var pārkaisīt rīvētu sieru, lai virsmā veidotos garšīga garoza.
Dārzeņus nomizo un sasmalcina šķēlēs vai mazos gabaliņos. Šķēlēs sagrieztus dārzeņus liek slāņos ugunsizturīgā formā. Katrs slānis ir viegli sālīts un garšvielām ar pipariem. Sasmalcinātus dārzeņus, sezonu ar pipariem un sāli. Sajauc un izklāj veidnē.
Dārzeņu sautējumu stundu cep cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.
Ja vēlaties, lai ēdiens būtu apmierinošāks, tam varat pievienot majonēzi, gaļu vai krējumu.
Recepte 1. Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī "Vasaras asorti"
Sastāvdaļas
septiņi kartupeļi;
melnie pipari - šķipsniņš;
divi burkāni;
sāls - 20 g;
puse jauno kāpostu galvas;
skābs krējums - 100 ml;
cukini;
dzeramais ūdens - puse glāzes;
zaļie zirnīši - sauja;
olīveļļa - 75 ml;
liellopu gaļa - 400 g;
zaļie sīpoli, pētersīļi un dilles - ķekarā.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet liellopa gaļu, iemērciet to ar salveti un sagriež plānās šķēlēs. Katru gabalu viegli sakuliet, sasmalciniet un marinējiet: sāli, piparus un pusstundu ielejiet skābo krējumu.
2. Nomizojiet un mazgājiet visus dārzeņus. Cukini un kartupeļi saberž kubiņos. Sagrieziet burkānus aprindās. Kāpostus plāni sagrieziet sloksnēs, ielieciet bļodā, apkaisa ar sāli un ar to mazgājiet rokas tā, lai tas dod sulu. Zirņi bez pākstīm.
3. Ieeļļojiet karstumizturīgo formu ar eļļu un sautējiet slāņos:
- kartupeļi. Sāls;
- gaļa ar marinādi;
- jaunie kāposti;
- burkānu un zirņu krūzes;
- sasmalcināti zaļie sīpoli;
- cukini. Sāls;
4. Ielejiet nedaudz ūdens. Veidni pārklāj ar folijas loksni un stundu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Īsi pirms vārīšanas apkaisa sautējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem un ielej olīveļļu.
Recepte 2. Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī no baklažāniem un āboliem
Sastāvdaļas
mārciņa baklažāna;
300 g ābolu;
jūras sāls.
Mērce
divas ķiploka daiviņas;
500 g blīvu tomātu;
50 ml olīveļļas;
50 g tomātu pastas;
25 g sasmalcināta timiāna;
40 g smalki sagrieztu pētersīļu;
Rotā pētersīļu un timiāna zariņus.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet baklažānu, noslaukiet un sagrieziet aprindās. Ielieciet tos sietā, apkaisa ar sāli un atstājiet pusstundu. Pēc tam noskalojiet un nedaudz saspiediet. Ielieciet uz papīra dvieli un nosusiniet.
2. Nomizojiet ābolus un, izmantojot īpašu ierīci, noņemiet serdi, nesagriežot augļus. Sagrieziet mīkstumu gredzenos.
3. No miziņas noņem ķiplokus. Nomazgājiet tomātus, pārlejiet verdošu ūdeni virs tiem un noņemiet plānu ādu. Pārgrieziet uz pusēm. Noskalojiet pētersīļus un timiānu, krata un smalki sasmalciniet. Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas blendera traukā, pievienojiet tur olīveļļu un tomātu pastu. Pārtrauciet visu līdz biezenim.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 C. Uz vidējas uguns uzkarsē pannu, ielej eļļu un tajā apcep baklažānu no abām pusēm. Ielieciet pusi baklažānu veidnē, virsū ielejiet ar divām ēdamkarotēm mērces. Nākamajā kārtā ielieciet ābolus un atkal pārlejiet ar mērci. Pēdējā kārtā liec baklažānu un pārlej ar atlikušo mērci. Cep pusstundu. Gatavo ēdienu izrotājiet ar pētersīļu un timiāna zariņiem.
Recepte 3. Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
astoņi kartupeļi;
glāze dzeramā ūdens;
cukini;
50 ml augu eļļas;
divi sīpoli;
trīs šķipsnas melnā sīpola;
200 g kāpostu;
6 g sāls;
divi tomāti;
20 g žāvētas paprikas;
glāze zaļo zirnīšu;
divas lauru lapas;
četras ķiploka daiviņas;
timiāna zariņš;
50 g pētersīļu un dilles.
Gatavošanas metode
1. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet sasmalcinātu dārzeņu karstumizturīgā formā ar augstām pusēm.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļumus. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet mazos gabaliņos. Ielieciet to visu kartupeļos.
3. Nomazgājiet cukini. Ja dārzeņa miza ir cieta, nomizojiet to. Tad saberž cukini mazos kubiņos.
4. Kāpostus plāni sagrieziet sloksnēs. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar salvetēm un rupji sasmalciniet. Nosūtiet visu uz tērauda dārzeņiem.
5. Garšojiet trauku ar sāli, maltiem pipariem, papriku un pievienojiet lauru lapu. Augšā ar svaigiem zaļajiem zirnīšiem. Pēc savas gaumes ielieciet zariņu timiāna vai citu augu.
6. Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņas plānās šķēlēs. Pārējām sastāvdaļām pievienojiet ķiplokus. Ielejiet ūdeni un visu pārlejiet ar augu eļļu. Pārklājiet veidni ar vāku vai folijas loksni un lieciet stundu cepeškrāsnī. Gatavojiet 180 ° C temperatūrā, līdz kartupeļi ir mīksti.
Recepte 4. Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī ar maltu gaļu
Sastāvdaļas
trīs lieli kartupeļi;
olīveļļa;
cukini;
300 g cūkgaļas;
skvošs;
sāls;
divi burkāni;
melnie pipari;
divi sīpoli;
garšvielas
150 g siera;
liels ābols;
četri tomāti;
200 ml dabīgā jogurta;
80 ml kečupu.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nomizotus dārzeņus sagrieziet mazos gabaliņos. Rupju ābolu un burkānu. Pāris minūtes tomātiem ielej vārītu ūdeni. No tiem noņemiet plānu miziņu un sarīvējiet mīkstumu.
2. Sildiet olīveļļu pannā un ielieciet tajā visus dārzeņus, izņemot tomātus. Sāli, sezonu ar garšvielām un sāli. Sagrieziet uguni. Apmaisīt un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Laiku pa laikam samaisiet dārzeņus. Tad piepildiet ar kečupu, samaisiet un sautējiet tikpat daudz laika.
3. Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet gabalos. Gaļu ar sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā. Sautē malto gaļu atsevišķā pannā ar olīveļļu. Gaļu, nepārtraukti maisot, vāra desmit minūtes. Maltajai gaļai pievienojiet rīvētus tomātus, samaisiet un samaisiet tikpat ilgi.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Ielieciet pusi dārzeņus ugunsizturīgā formā, piepildiet ar pusi no dabīgā jogurta, pipariem un sāli. Ielieciet ceptu malto gaļu uz dārzeņiem. Pārklājiet to ar atlikušajiem dārzeņiem un pārklājiet ar jogurtu. Sezona ar garšvielām un apkaisa visu ar nelielu siera gabaliņu. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Izņem sautējumu, sagriež porcijās un pasniedz dziļā bļodā.
Recepte 5. Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
200 ml buljona;
astoņi kartupeļu bumbuļi;
trīs burkāni;
dilles un pētersīļi - puse ķekara;
600 g ziedkāpostu;
garšvielas
trīs paprikas;
100 g majonēzes;
700 g svaigu sēņu;
300 g cietā siera;
trīs priekšgala galvas.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra un mazgā visus dārzeņus. Burkānus un kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Zvanu piparus sagriež sloksnēs. Sēnes sīkās, ne pārāk plānās plāksnēs. Mēs šķirojam ziedkāpostu ziedkopās. Mēs sasmalcinām sīpolu pusgredzenos.
2. Eļļojiet veidni ar sviesta gabalu un izklājiet dārzeņus slāņos šādā secībā:
- sagriezti kartupeļi;
- burkānu krūzes;
- ziedkāposti;
- paprika;
- šķīvītis sēņu;
- sīpoli.
3. Mēs apvienojam gaļas buljonu ar majonēzi un garšvielām. Visu kārtīgi sakratiet ar dakšiņu un ielejiet dārzeņus ar maisījumu.
4. Pārklājiet veidlapu ar foliju un nosūtiet to cepeškrāsnī, karsējot līdz 200 C četrdesmit minūtes. Tad visu pārkaisa ar siera skaidām, zaļumiem un glabā cepeškrāsnī, līdz siers iegūst zeltaini brūnu garozu.
Recepte 6. Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī ar baltvīnu
Sastāvdaļas
divi baklažāni;
sāls;
divas cukini;
saldie pipari;
divi sīpoli;
50 ml olīveļļas;
burkāns;
četri jauno kartupeļu bumbuļi;
150 ml sausa baltvīna;
3 g melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet papriku no sēklām un sagrieziet mazos gabaliņos. Burkānus nomizo un sarīvē. Nomizotus sīpolus smalki sasmalcina. No cukini noņem miziņu un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Mēs arī notīra baklažānu no ādas un sagriež to kā cukini. Sagrieziet mizotos kartupeļus mazos gabaliņos.
2. Karstumizturīgā formā ar augstām pusēm mēs izklājam visus dārzeņus un sajaucam. Visu piepildiet ar baltvīnu. Pārklājiet veidlapu ar foliju un uz stundu nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 C.
3. Trauku gatavību nosaka kartupeļi. Ja tas kļuva mīksts, tad trauks ir gatavs. Beigās visu sarīko ar garšvielām un sāli.
Recepte 7. Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī ar aknām
Sastāvdaļas
četras mazas cukini;
olīveļļa - 80 ml;
kartupeļi - 4 gab .;
sāls;
burkāns - divi gab .;
melnie pipari;
sīpols - divas galvas;
pētersīļi - 100 g;
paprika - 2 gab .;
vistas aknas - puskilograms;
nogatavojušies, blīvi tomāti - 2 gab.
Gatavošanas metode
1. Nomizotus sīpolus sasmalcina un apcep uz lēnas uguns, maisot, līdz caurspīdīgi.
2. Manas aknas, mēs notīrām no plēvēm un izklājam uz sīpolu. Ielejiet nedaudz vārīta ūdens un sautējiet, maisot, līdz aknas kļūst mīkstas.
3. Pa to laiku mēs pagatavosim dārzeņus. Rūpīgi nomazgājiet tos. Pāris minūtes ielejiet tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet no tiem ādu. Burkānus nomizo. Papriku izņem no sēklām. Visus dārzeņus sasmalcina rupji.
4. Dziļā formā izklājiet ar sīpoliem apceptas aknas. Ielieciet dārzeņus virsū.Pārklājiet veidlapu ar vāku vai foliju un uz stundu nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 C. Kad kartupeļi kļūst mīksti, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, piparus un sāli. Nosūtīts uz krāsni vēl desmit minūtes. Pirms pasniegšanas samaisiet sautējumu un sakārtojiet uz plāksnēm.
Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī - viltības un padomi
Dārzeņus sautējumam labāk nesagriezt pārāk smalki, lai ēdiens nepārvērstos par putru.
Ja pievienojat ķiplokus, ielieciet to pašā vārīšanas beigās.
Papildus sīpoliem, dillēm un pētersīļiem sautējumam varat pievienot spinātus, skābenes vai jebkuru citu augu.
Ja jūs vārāt dārzeņu sautējumu cepeškrāsnī, izklājot dārzeņus slāņos, pirms pasniegšanas sajauciet trauku vai sagrieziet to porcijās.
Lai ēdiens būtu sirsnīgs, pārlejiet dārzeņus ar skābu krējumu vai krējumu.
