Cik reizes bērnībā no vecākiem dzirdējām, ka ēst daudz sēklu ir kaitīgi, ka tie var radīt problēmas ar apendicītu, un kopumā uz tām noklikšķināt uz cilvēkiem ir slikta zīme.
Protams, jebkuram jautājumam ir divas monētas puses, no kurām katra ir jāievieš.
Noskaidrosim, kādas priekšrocības un kaitējumu var dot grauzdētas sēklas, un kuras no tām atsver.
Ceptas saulespuķu sēklas: sastāvs, kā lietots
Saulespuķes uz Eiropu atveda 16. gadsimtā, taču tajā laikā tās tika uzskatītas tikai par dekoratīvajiem augiem, un nebija nekādu jautājumu par to, kā gatavot ēdienu no to augļiem. Tomēr pēc kāda laika cilvēki mēģināja noklikšķināt uz saulespuķu sēklām, un viņiem tas patika. Kas attiecas uz saulespuķu eļļu, tā parādījās daudz vēlāk, XIX gadsimta vidū. Kā izrādījās, visgaršīgākā eļļa tika iegūta no maziem graudiem, kurus bija visgrūtāk tīrīt.
Mūsdienās saulespuķu sēklas tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā un ne tikai. Ko es varu teikt, ja Krievija ir lielākais saulespuķu sēklu ražotājs visā pasaulē. Ceptas saulespuķu sēklas mūsdienās ir ļoti populāras, un diez vai ir iespējams atrast cilvēku, kuram nepatīk brīvajā laikā laiku pa laikam uzklikšķināt uz sēklām. Turklāt to jau var saukt par nopietnu ieradumu, kas līdzīgs smēķēšanai, jo daudzus cilvēkus vienkārši nevar izvilkt no ausīm.
Jāatzīmē, ka saulespuķe ir neticami noderīgs augs, kas satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Neapstrādātas saulespuķu sēklas sastāv no šādiem komponentiem:
ūdens - 7,5 g;
olbaltumvielas - 20,5 g;
ogļhidrāti - 10 g;
tauki - 53 g.
Arī sēklas savāca milzīgu daudzumu vitamīnu A, B, C, E, K. Turklāt sēklās ir daudz minerālu, kas ir visnoderīgākie cilvēka ķermenim, piemēram:
kalcijs
kālijs
fosfors;
dzelzs
cinks;
magnijs un citi.
Neskatoties uz lietderīgo vielu masu, kas atrodas saulespuķu sēklu sastāvā, tās var būt bīstamas. Visa problēma ir tā, ka tos bieži audzē galveno maģistrāļu nomalēs. Ja saulespuķes auga tikai ekoloģiski tīrās vietās vai vietās, kas atrodas tālu no izplūdes gāzēm, tad jautājums par to kaitējumu pat netika izvirzīts.
Sēklas ir saulespuķu augļi, un tie mūsu laukos tiek audzēti pietiekami ātri. Diemžēl mēs nevaram droši zināt, kāda veida "veikala" sēklas tiek izmantotas, ko tās dod mūsu ķermenim - labumu vai kaitējumu? Šis raksts būs veltīts šim rakstam.
Ceptas saulespuķu sēklas: kāds ir ieguvums ķermenim?
Saulespuķu sēklas
Ceptām saulespuķu sēklām ir daudz noderīgu īpašību, starp kurām jāuzsver:
1) saulespuķu sēklu sastāvā ir uztura šķiedras, kas spēj pozitīvi ietekmēt kuņģa un zarnu traktu;
2) produkts satur piesātinātas taukskābes, kas novērš holesterīna parādīšanos;
3) sēklas satur daudz noderīgu aminoskābju un mikroelementu. Magnijs palīdz stiprināt nervu sistēmu un normalizēt sirds darbību. Cinks ir minerāls, kas uzrauga mūsu veselību un skaistumu: stiprina nagus, uzlabo sejas ādu, paaugstina imunitāti;
4) neapgrauzdētas sēklas palīdz uzlabot apetīti, un nenogatavinātas sēklas palīdz pazemināt asinsspiedienu;
5) saulespuķu sēklas ir īsts dabisks nomācējs, tāpēc ir lietderīgi tās lietot stresa, trauksmes un satraukuma gadījumos;
6) produkts satur pārsteidzošu vitamīnu sastāvu, kas gandrīz pilnībā spēj aizstāt vitamīnu sintētiskos kompleksus. Piemēram, liela daudzuma A vitamīna klātbūtne produktā veicina ādas atjaunošanos un novērš tās priekšlaicīgu novecošanos, kā arī uzlabo redzi. E vitamīns palīdz atbrīvoties no depresijas, bezmiega, noņem pūtītes un blaugznas. D vitamīns spēj uzlabot kalcija uzsūkšanos;
7) produkts veicina paātrinātu ķermeņa atjaunošanos pēc dažādām slimībām un vīrusiem, palīdz dziedēt brūces;
8) saulespuķu sēklas ir ļoti noderīgas sirds slimībām, aterosklerozei, palīdz tikt galā ar aknu un žultspūšļa slimībām;
9) sēklas nav nepieciešams pārvārīt, jo tās sāks zaudēt lielāko daļu savu derīgo īpašību. Labāk ir tos nedaudz nosusināt pannā, tas padarīs tos vēl noderīgākus.
Ķirbju sēklas
Papildus tradicionālajām saulespuķu sēklām ļoti populāras ir arī ķirbju sēklas. Daži uztura speciālisti ķirbju sēklas to derīgajās īpašībās norāda pat augstāk nekā saulespuķes. Piemēram, ķirbju sēklas var normalizēt asinsspiedienu, tāpēc tās ir ļoti noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Cilvēkiem ar vāju vestibulāro aparātu sliktas dūšas gadījumā ieteicams lietot ķirbju sēklas.
Šis produkts ir ieteicams arī grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo sākotnējās grūtniecības stadijās tām būs vieglāk panest toksikozi ar žāvētu ķirbju augļu palīdzību. Zīdīšanas laikā zīdainis ar mātes pienu saņems visas sēklu derīgās vielas, ieskaitot visu vitamīnu kompleksu, mikroelementus un daudz ko citu. Cilvēkiem, kas cieš no smaga aizcietējuma, noderēs ķirbju sēklas, kas arī palīdzēs izvadīt no ķermeņa kaitīgo kadmiju un svinu.
Ja neapstrādātas sēklas tiek uzklātas uz brūcēm, to dziedināšanu var ievērojami paātrināt. Tie arī palīdzēs atbrīvoties no tārpiem kā daļa no tautas līdzekļiem. Šis produkts būs ļoti noderīgs spēcīgas cilvēces puses pārstāvjiem, jo tas ir lielisks prostatīta profilakses līdzeklis. Turklāt ķirbju sēklas, tāpat kā saulespuķu sēklas, ir lielisks līdzeklis pret stresu.
Saulespuķu un ķirbju sēklas ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, ko pati daba mums deva. Bet tomēr, lietojot tos, ir jākontrolē ēdamo augļu skaits, jo jāņem vērā arī citi faktori, piemēram, iespējamā ķermeņa individuālā nepanesamība. Jebkurā gadījumā sēklām ir daudz noderīgu īpašību, ko es varu teikt, ja tās ir ieteicamas pat barojošām mātēm. Turklāt sēklas ir galvenais enerģijas piegādātājs, kas nepieciešams ķermeņa attīstībai un augšanai, ir īpaši noderīgi tos apvienot ar zaļumiem.
Ceptas saulespuķu sēklas: kāds kaitējums veselībai?
Neskatoties uz daudzajām šī produkta lietošanas priekšrocībām, sēklas var arī kaitēt mūsu ķermenim. Protams, kaitējumu nevar salīdzināt ar šī dabīgā produkta milzīgajām priekšrocībām, taču arī par to nevajadzētu klusēt.
Produktu nevar lietot cilvēki ar šādām slimībām:
dūrieni;
enterokolīts;
podagra
kuņģa čūla.
Produkta kaitīgums ir saistīts ar faktu, ka tajā ir pārāk daudz eļļu un ogļhidrātu. Tomēr tas ir ļoti augstas kalorijas, un viena glāze ceptu sēklu satur vairāk nekā 700 Kcal, ko var pielīdzināt lielai porcijai cūkgaļas kebaba. Tāpēc nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot, jo īpaši cilvēkiem, kuri vēro viņu figūru, jo, lai iegūtu labumu no sēklām, jums ir nepieciešami tikai 2 ēd.k. l produkts.
Ja mājās apcep sēklas, jums jāpārliecinās, ka tās nav pārgatavotas, jo šajā gadījumā tās var zaudēt lielāko daļu savu noderīgo komponentu. Lai no tā izvairītos, labāk tos žāvē žāvē cepeškrāsnī, nevis cept pannā. Arī pārceptas sēklas ir bīstamas, jo oksidējošās eļļās sāk parādīties kancerogēni, kas, pastāvīgi lietojot, var izraisīt vēzi.
Kaitīgākais elements grauzdētās sēklās ir kadmijs. Šis ķīmiskais elements var iekļūt izstrādājumā no automašīnu izplūdes gāzēm. Kā minēts iepriekš, liela problēma ir tā, ka saulespuķes mūsu valstī bieži audzē tuvu lieliem ceļiem, no kurienes šis kaitīgais elements nokļūst augā. Kadmijs ir vislielākajā iespējamā daudzumā "veikalu" sēklās, it īpaši tajos iesaiņojumos, kas ilgu laiku atrodas pie letes. Kadmijs ir atrodams arī svaigās sēklās, bet ne tik lielā daudzumā.
Kā apcept sēklas?
Ja jūs dzīvojat lauku apvidū vai jums ir vasarnīca, tad mājās ir iespējams izaudzēt saulespuķu vai ķirbi, jo tieši patstāvīgi audzēti augļi ir visaugstākās kvalitātes. Kā tos pareizi apcept?
Sēklu cepšanai vislabāk piemērota čuguna panna ar sabiezētu dibenu. Mēs ņemam pannu, to sasilda un uz tā ielej sēklas. Pārliecinieties, ka panna ir pilnīgi sausa un pietiekami uzsildīta, un neaizmirstiet regulāri sajaukt sēklas. Uzstādiet uguni lēni, viņi uz tā labi izžūs, un karstums vienmērīgi tuvosies. Kad miziņa sāk plaisāt, tad viss ir gatavs! Protams, mēs cenšamies gatavību.
Ja produkts ir gatavs, pievienojiet pannai nedaudz saulespuķu rafinētas eļļas, lai iegūtu vēlamo garšu. Vēlreiz visu sajauciet un noņemiet pannu no plīts.
Tas droši vien ir viss. Noslēgumā es gribētu atgādināt, ka jebkurš produkts, pat šķietami visnoderīgākais un nekaitīgākais, var radīt kaitējumu ķermenim, ja tas tiek patērēts ļoti daudz. Tāpēc, ja jums patiešām patīk noklikšķināt uz ceptām sēklām, neaizmirstiet, ka tās būs noderīgas tikai tad, ja tiks ievērots pasākums, pretējā gadījumā ir iespējamas nevēlamas sekas.
Ēdiet sēklas mērenībā un esiet veseli!
