Zivju ēdieniem vajadzētu būt katra cilvēka uzturā.
Pollaka fileja, diemžēl, nav populāra.
Viss tāpēc, ka šo zivju gaļa ir nedaudz sausa un tai nav izteiktas garšas.
Bet šīs īpašības drīzāk ir priekšrocība, nevis trūkums, jo, izmantojot dažādas marinādes, jūs varat piešķirt pollokam garšu un aromātu, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.
Kā pagatavot polkola fileju - sagatavošanas pamatprincipi
Pollock ir lēta un lēta zivs. To var cept, sautēt vai cept cepeškrāsnī. No šo zivju gaļas tiek pagatavoti dažādi ēdieni: pīrāgi, kotletes, kotletes, salāti, pirmais un otrais ēdiens.
Ēdienu gatavošanai varat izmantot gatavu fileju vai izjaukt liemeņus. Zivis iepriekš ir pilnībā atkausētas, labāk to darīt ledusskapī vai līcī ar aukstu ūdeni.
Ja jūs vārāt zupu vai zivju zupu no pollaka filejas, vāriet zivis uz lēnas uguns, ūdenim pievienojot veselus mizotus dārzeņus, saknes un zaļumus. Noteikti noņemiet putas.
Polloka fileju apcep eļļu maisījumā. To var cept mīklā, cept no miltiem vai rīvmaizes. Apcep zivis līdz zeltaini brūnai, vairākas minūtes no katras puses.
Krāsnī polloka fileju gatavo galvenokārt ar mērcēm. Pirms zivju nosūtīšanas cepeškrāsnī to iepriekš cep, lai "aizzīmogotu" sulu zivju iekšpusē.
Polloka fileju var pagatavot ar dārzeņiem, un tādā gadījumā tiks iegūts pilnīgs ēdiens.
Mēs esam apkopojuši jums pārbaudītas receptes, kā pagatavot polloka fileju, lai tā izrādītos ne tikai garšīga, bet arī oriģināla.
Recepte 1. Kā pannā pagatavot polloka fileju
Sastāvdaļas
viens liels polloka liemenis;
milti;
piens - 50 g;
augu eļļa;
sīpols - divas galvas;
parastais sāls;
burkāns;
melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Mana zivs liemenis, notīriet to no svariem, nogrieziet asti un spuras. Atdaliet fileju no kores un atlasiet mazus kaulus. Sagrieziet pollock fileju porcijās šķēlēs.
2. Nomizojiet burkānus, mazgājiet tos un trīs uz rupjas rīves. Nomizoti sīpoli sasmalcina plānas spalvas.
3. Aromatizējiet katru polloka gabalu ar garšvielām un ripiniet zivis miltos no visām pusēm.
4. Uzkarsē eļļu pannā un tajā apcep polloka gabaliņus līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
5. Pa virsu pollokam izklāj sīpolus. Nākamais slānis vienmērīgi izklāj burkānu čipsi.
6. Pannā ielejiet pienu, piparus, sāli un sautējiet zivis uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. Pasniedziet ar garnīru ar rīsu graudaugiem vai dārzeņiem.
Recepte 2. Kā pagatavot polloka fileju ar bietēm krējuma un diļļu mērcē
Sastāvdaļas
četras svaigi sasaldētas pollock liemeņi bez galvas;
malti melnie pipari;
trīs ceptas bietes;
sāls;
liela sīpola galva;
100 g cieta siera;
sulas puse citrona;
puse ķekara dilles;
400 g skāba krējuma;
50 ml dzeramā ūdens.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet liemeņus zem tekoša ūdens, noberiet svarus ar nazi un noņemiet melno plēvi no iekšpuses. Nogrieziet asti un spuras. Visā liemeņa garumā, sākot no aizmugures, veiciet iegriezumu, ar nazi pie kauliem. Tad pievelciet nazi gar liemeni, piespiežot nazi pret kores. Atdaliet fileju no kaula. Noņemiet ādu ar ganāmpulku.
2. Sagrieziet iegūto fileju piecus centimetrus platās šķēlēs. Sāliet zivis, apkaisa ar citronu sulu un atstājiet desmit minūtes. Ielieciet polloka gabalus karstumizturīgā formā.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu ar plānām spalvām. Glabājiet zivis virsū vienmērīgā slānī.
4. Bietes mazgājiet ar suku, nosusiniet ar salveti un ietiniet folijā. Cep 1 h 20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Izņem ceptas bietes, atdzesē un nomizo. Sagrieziet to plānos apļos.
5. Pipari un sāls skābo krējumu, sajauc to ar sasmalcinātu dillēm. Ielejiet dzeramo ūdeni un samaisiet. Ielejiet zivis un bietes ar krējuma mērci un ielieciet cepeškrāsnī 20 minūtes. Cep 200 ° C temperatūrā. Rupjš siers. Izņemiet formu no cepeškrāsns, virsū visu apkaisa ar sieru un cep vēl piecas minūtes. Pasniedz ar dārzeņu salātiem vai sālījumiem.
Recepte 3. Kā pagatavot polloka fileju lēnajā plītē
Sastāvdaļas
pollock fileja - 600 g;
augu eļļa;
cietais siers - 200 g;
garšvielas
majonēze un skābs krējums - katrs 60 ml;
trīs mazi tomāti.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet polloka fileju un nosusiniet to ar salvetēm, pēc iespējas cenšoties noņemt lieko mitrumu. Sarīvē fileju ar garšvielām no abām pusēm un sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet tos ar salvetēm un sagrieziet gredzenos.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet skābo krējumu ar majonēzi. Sieru sagriež plānās šķēlēs.
4. Ieslēdziet lēno plīti cepšanas režīmā. Gatavošanas laiku iestatiet uz 20 minūtēm.
5. Bļodā ielej nedaudz eļļas. Izklājiet zivis un labi ieeļļojiet to ar majonēzes-skābā krējuma mērci. Virsū liek tomātu krūzes un pārklāj ar siera šķēlītēm. Aizveriet ierīces vāku un gatavojiet, līdz atskan pīkstiens.
Recepte 4. Kā pagatavot polloka fileju ar pikantu olīvu krējuma mērci
Sastāvdaļas
Pollock fileja - seši 250 g katrs gabaliņš;
pipari;
virtuves sāls;
milti.
Olīvu mērce
melnās olīvas bez kauliņiem - pusotru tasi;
olīveļļa - ceturtdaļa kausa;
anšovu fileja - 6 gab .;
citronu sula - 30 ml;
kaperi - 75 g;
violets baziliks - ķekars;
ķiploki - 2 krustnagliņas.
Krējuma mērce
mērce no olīvām - 200 g;
sviests - 30 g;
zivju buljons - 100 ml;
milti - 30 g;
smags krēms - 50 ml.
Gatavošanas metode
1. Blenderī ielieciet olīvas, baziliku, anšovus, ķiplokus un kaperus. Visu samaļ, pievieno citrona sulu un ielej olīveļļu, nepārtraukti maisot, līdz gluda. Pārnest iegūto maisījumu burkā, cieši aizvērt vāku un atdzesēt.
2. Karstā pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un apcep to divas minūtes. Ielejiet buljonu, nepārstājot maisīt. Tad pievienojiet krējumu, samaisiet, sāli un ielieciet olīvu pārsēju. Uzkarsē mērci trīs minūtes.
3. Sajauciet miltus ar sāli un pipariem. Šajā maisījumā sagrieziet maizes filejas šķēles un apcepiet zivis karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet pollock uz šķīvja, pārlejiet to ar karstu mērci un pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem vai ceptām ziedkāpostu ziedkopām.
Recepte 5. Zivju polloka filejas kūka
Sastāvdaļas
400 g polloka filejas;
3 g melno un balto malto piparu;
četras olas;
virtuves sāls;
100 g sviesta;
ķekars dilles;
100 g miltu;
250 g cieta siera;
200 g biezpiena biezpiena ar zemu tauku saturu;
citronu
zaļo sīpolu ķekars.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nosusiniet pollaka fileju ar salvetēm. Sagrieziet zivis mazos gabaliņos. Ielieciet zivis dziļā plāksnē, sāli un pārlejiet ar citronu sulu. Apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm. Samaisiet un atstājiet marinēt.
2. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pēdējo reizi sūtīt uz ledusskapi. Nedaudz saputojiet dzeltenumus, pievienojiet mīkstu sviestu, biezpienu un miltus. Pipari un sāls. Noskalojiet zaļos sīpolus un smalki sasmalciniet to. Apvienojiet to ar mīklu un labi mīciet.
3. Izņemiet vāveres no ledusskapja un sakuliet līdz stingrām putām. Rupji sarīvē pusi siera. Apvienojiet marinētās zivis ar sieru un ievadiet saputotos baltumus. Visu maigi samaisa.
4. Ielieciet mīklu ietaukotā, sadalītā veidnē. Tam virsū izklāj zivju masu un sablenderē. Atlikušo sieru sagriež plānās šķēlēs un izklāj pa zivju masu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Cepiet kūku 35 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet kūku tajā vēl ceturtdaļu stundas. Liek uz trauka, sagriež porcijās un pasniedz.
Recepte 6. Kā pagatavot pollock fileju cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
valrieksti - 100 g;
garšvielas
polloks - 600 g;
augu eļļa - 75 ml;
marinēti gurķi - divi gab .;
sviests - 30 g;
skābs krējums - 100 ml;
zaļumi - ķekars.
Gatavošanas metode
1. Blenderī ielieciet riekstus, garšaugus un marinētos gurķus un labi sasmalciniet. Šim maisījumam pievienojiet garšvielas un skābo krējumu. Sajauc līdz gludai.
2. Mēs notīrām polloku no svariem, nogriezām spuras un asti. Atdaliet fileju no kores un noņemiet no tā ādu. Ar pinceti mēs noņemam mazus kaulus. Saņēma manu fileju. Berzējiet zivis ar garšvielām. Mēs sagriež porcijās un cep eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviesta gabalu. Apakšā izklājiet zivju filejas gabaliņus un pārlejiet to ar mērci.
4. 20 minūtes nosūtiet pollaka fileju cepeškrāsnī.Cepiet 200 ° C temperatūrā. Pasniedziet ar salātiem vai dārzeņu garnīru.
7. recepte. Pollaka fileja "Pikantā"
Sastāvdaļas
divi polloka liemeņi;
dzeramais ūdens;
divas vidējās sīpolu galvas;
karsti sarkanie pipari;
divas krūzes citrona;
sāls;
majonēze.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet zivis, notīriet tās no svariem. Nogrieziet astes un spuras. Notīriet melnās plēves iekšpusi. Atdaliet fileju no kores, noņemiet ādu ar ganāmpulku un atlasiet mazus kaulus. Nomazgājiet zivis, sagriež to šķēlēs un kārtās izklājiet šķīvī, katru pārkaisot ar sāli un uzlejot tam citrona sulu. Marinējiet pollock fileju pusstundu.
2. Nomizotu sīpolu sagrieziet pusgredzenos.
3. Nelielā krūzītē ielieciet majonēzi, pievienojiet sarkanos karstos piparus, sāli un izspiediet tajā citrona sulu. Maisījumā ielej nedaudz vārīta ūdens un kārtīgi samaisa. Tam nevajadzētu būt pārāk plānai mērcei.
4. Ievietojiet marinēto fileju pannā ar biezu slāni. Uz polloka virsū lieciet sīpolu gredzenus. Vienmērīgi ielej ar majonēzes maisījumu. Nosedz un pusstundu liek cepeškrāsnī. Gatavojiet 200 C temperatūrā. Pēc tam atveriet vāku un ielieciet cepeškrāsnī vēl piecas minūtes. Pasniedz ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu.
Kā pagatavot polkola fileju - padomi un padomi
Izvēloties polloku, pievērsiet uzmanību gaļas krāsai. Tam jābūt baltam, bez sārtas vai dzeltenīgas nokrāsas.
Papildus pētersīļiem un dillēm varat izmantot anīsu, selerijas, estragonu un piparmētru.
Nesasaldējiet polloka fileju vēlreiz!
Lai novērstu īpašo zivju smaku, apkaisa pollaka fileju ar citronu sulu un atstāj četrdesmit minūtes.
Labāk ir fileju apcept sviesta un augu eļļu maisījumā.
Polloka fileja izrādīsies sulīga un maiga, ja to pagatavos tomātā, krējumā vai citā mērcē.
