Kalmāru kotletes - vienkāršs, pieejams un ļoti ātrs ēdiens.
Patiešām, lai apceptu produktus no šīs populārās jūras veltes, tas prasīs tikai dažas minūtes.
Maltas gaļas vārīšana neaizņem daudz laika.
Ļaujieties kalmāru kotletēm?
Kalmāru kotletes - vispārīgi sagatavošanas principi
Visgaršīgākos kotletus iegūst no atdzesētiem kalmāriem. Viņi lieliski saglabā savu formu, nesadalās un saglabā visas sulas. Bet, ja jums ir jāizmanto sasaldēti liemeņi, tad ieteicams tos atkausēt ledusskapī. Lai tas nebūtu ļoti ātri. Nomizotus liemeņus sagriež gabaliņos un, izmantojot gaļas mašīnā, pārvērš maltā gaļā.
Kas vēl tiek pievienots kotletes masai:
• sīpoli, ķiploki;
• sāls, pipari;
• olu;
• manna vai maize.
Bet tie nav visi iespējamie papildinājumu varianti. Bieži kotletus gatavo ar graudaugiem, sieru un zivju vai vistas gaļu. Maizes izstrādājumi miltos vai rīvmaizē. Tad apcep pannā vai cep cepeškrāsnī.
Cik viegli un viegli tīrāms kalmārs
Ātrai tīrīšanai liemeni vairākas sekundes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tūlīt ledus ūdenī. Ar rokām noņemiet pīlingu ādu un mazgājiet kalmārus ar aukstu ūdeni. Ar nazi nomizojiet ādas paliekas, ja tādas ir. Tad liemeni novieto uz griešanas dēļa un noņem mugurkaula skrimšļus, akordu.
1. recepte: kalmāru kotletes
Vienkāršāko kalmāru kotlešu recepte, kas pagatavota ar sīpoliem un garšvielām. Pagatavots bez olām, cepts eļļā.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāri;
• 1 sīpolu galva;
• sāls, pipari;
• eļļa;
• krekeri vai milti.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ievietojam mazgātus un mizotus kalmāru liemeņus uz griešanas dēļa un noņem mugurkaula bultiņu. Sagrieziet šķēlēs sagriešanai gaļas mašīnā.
2. Mēs notīra sīpolu galvu un arī sagriež gabaliņos.
3. Sagrieziet visu kopā. Jūs varat izmantot kombainu, ja nav gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet sāli un piparus. Mīcīt. Citas garšvielas var likt pēc garšas, sasmalcinātas dilles labi der ar kalmāriem.
5. Mitras rokas un izveidojiet mazus kotletus. Izmērs ne vairāk kā 100 grami. Mēs piešķiram jebkuru formu. Jūs varat izgatavot ovālus izstrādājumus pilienu vai apaļu formā.
6. Maize miltos vai sasmalcināti krekeri.
7. Apcep pannā trīs minūtes no katras puses. Pēc produktu apgriešanas jūs varat pārklāt traukus ar vāku. Ir svarīgi tos nepārmērēt, pretējā gadījumā kotletes var izrādīties sausas.
2. recepte: cepti kalmāru kotletes ar maizi
Recepte kalmāru kotletēm, kurām pievienota maize. Ieteicams izmantot rūdītu baltu rullīti. Svaiga maize pēc mērcēšanas var kļūt gļotaina.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg kalmāru;
• 1 ola;
• 250 grami baltmaizes;
• 1 glāze piena vai buljona;
• 2 sīpoli;
• 7 karotes rīvmaizes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• garšvielas;
• cepamā eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Pēc tam, kad no tā ir nogrieztas visas garozas, piepildiet maizi ar pienu. Atstājiet uz divdesmit minūtēm. Piena vietā jūs varat izmantot jebkuru buljonu vai dārzeņu buljonu.
2. Parastā veidā mēs sagatavojam kalmāru liemeņus, sagrieztus gabalos.
3. Nomizojiet arī sīpolus un ķiplokus, sasmalciniet visu kopā ar kalmāriem gaļas mašīnā. Neaizmirstiet sagriezt maizi, izspiestu no šķidruma.
4. Pievienojiet olu kotletes masai. Neaizmirstiet sālīt. Pēc savas gaumes jūs varat sezonēt ar jebkuru garšvielu. Visu kārtīgi samaisa.
5. Atliek veidot kotletes. Izmēram nav nozīmes. Maize rīvmaizē.
6. Apcepiet eļļā eļļu no divām pusēm līdz rožainai krāsai, un tas ir viss!
3. recepte: Kalmāru pīrādziņi cepeškrāsnī zem siera
Neparastu un ļoti sulīgu kalmāru kotlešu recepte, kas tiek pagatavota divos posmos. Jums nepieciešams cietais siers.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg kalmāri;
• 1 sīpols;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes mannas;
• garšvielas;
• eļļa;
• dilles;
• 100 grami siera;
• milti maizes pagatavošanai;
• 1-2 tomāti.
Ēdienu gatavošana
1. Divreiz sagrieziet kalmārus ar sīpolu gaļas mašīnā. Pievienojiet mannu, garšvielas, olu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram desmit minūtes, pagatavojot pārējās sastāvdaļas.
2. Mēs sasmalcina vairākus dilles zarus, sagriež tomātu plānos gredzenos un berzē sieru ar vidējām skaidām.
3. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni 220 un uzliek pannu uz uguns. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu.
4. No maltas gaļas mēs formējam plakanus kotletus ar diametru 8-10 centimetrus. Mēs tos putekļojam ar miltiem un ātri apcepam uz pannas minūti no katras puses. Mēs pāriet uz formu, kas. Iepriekš ieeļļota ar eļļu.
5. Uz katras kotletes ielieciet tomātu apli, apkaisa ar sieru un nosūtiet uz cepeškrāsni.
6. Cepot ne ilgāk kā 10 minūtes, augstā temperatūrā tas būs pietiekami, lai siera garoziņa būtu nedaudz brūna, un kotletēm nav laika izžūt.
4. recepte: kalmāru un rīsu kotletes
Rīsus šādām kotletēm var ņemt jebkuru. Tas ir garšīgs ar apaļu graudaugu, bet skaists ar garu. Jūs varat ņemt brūnos rīsus, arī trauks ar to būs noderīgs.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg kalmāri;
• 0,5 tases rīsu;
• olu;
• 1 sīpolu galva;
• garšvielas;
• krekeri un sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Izskalojiet rīsus un vāriet līdz maigai. Mēs pārliecināmies, ka graudi paliek neskarti, un forma necieš. Rīsus izmetam caurdurī, ļaujam ūdenim notecēt.
2. Divreiz sagrieziet kalmārus ar sīpolu caur gaļas mašīnā.
3. Apvienojiet malto gaļu ar rīsiem, sezonu ar garšvielām. Maisiet un pievienojiet vistas olu.
4. Veidojiet mazas bumbiņas pa 60-70 gramiem. Maizi sautē krutās un saplacina līdz 1,5 centimetriem.
5. Uzkarsē eļļu.
6. Izlieciet pīrādziņus un apcepiet trīs minūtes no katras puses. Mēs to izņemam, un jūs varat nekavējoties nosūtīt to uz galda. Vai arī ielejiet krējumu un sautējiet vēl divas minūtes. Mērcei neaizmirstiet sālīt.
5. recepte: kalmāru un krabju nūjiņu kotletes
Krabju nūjas ir lieliski apvienotas ar kalmāriem, un no šiem diviem produktiem jūs varat pagatavot ļoti garšīgus un sulīgus kotletus.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg kalmāri;
• 0,3 kg nūjas;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 1 sīpols;
• garšvielas un sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Kalmāru liemeņus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos.
2. Pievienojiet viņiem sasmalcinātus krabju nūjas un sasmalcinātus sīpolus. Galva ir jāsasmalcina ļoti smalki, pretējā gadījumā gabali saplaisās.
3. Pievienojiet skābo krējumu un cieti. Izdzeriet olas, ielieciet garšvielas un samaisiet. Tam vajadzētu daudz izrādīties, tāpat kā fritieriem. Ļaujiet viņai brūvēt pusstundu ledusskapī.
4. Sildiet eļļu, ielieciet tajā kotleti ar karoti un cepiet līdz rožainai. Šādas kotletes var pasniegt ar sānu ēdieniem, pagatavot brokastīs vai likt uz sviestmaizēm. Izrādās garšīgs un daudz.
6. recepte: Kalmāri un zivju kotletes (Pollock)
Lai pagatavotu šādus kalmāru kotletus, jums būs nepieciešama arī polloka fileja. Bet jūs varat ņemt citas zivis, ieskaitot upes. Vai arī izmantojiet jau savītu pildījumu.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg mizotu kalmāru;
• 0,4 kg polloka filejas;
• 150 ml piena;
• 4 maizes šķēles;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas;
• rīvmaize;
• eļļas cepšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Maizes šķēles nekavējoties ielej pienu. Ļaujiet viņiem uzbriest tagad.
2. Mēs notīra sīpolu galviņas, sagriež vairākos gabalos.
3. Sagrieziet arī polloka filejas un kalmāru liemeņu šķēlēs.
4. Visu kopā savīti gaļas mašīnā, neaizmirstiet par mizotām ķiploka daiviņām un no piena izspiestu mērcētu maizi.
5. Kotletes masā pievieno sāli, piparus. Maisiet un izveidojiet vidēja lieluma apaļas kotletītes. Biezums ir apmēram divi centimetri.
6. Kaulējiet izveidotos produktus rīvmaizē.
7. Apcepiet katliņā karstā eļļā 3 minūtes no vienas puses. Pēc tam pagrieziet, pārklājiet un vāriet zem vāka apmēram sešas minūtes.
8. Jūs varat ievietot neapstrādātas kotletes veidnē, ielieciet nelielu sviesta gabalu virsū un cepiet cepeškrāsnī. Apmēram 15 minūtes 200 grādos.
7. recepte: kalmāru un vistas kotletes
Recepte ir ļoti neparasti kotleti, kuriem (izņemot kalmārus) jums būs nepieciešama arī vistas gaļa. Labāk ir lietot fileju no augšstilba kopā ar ādu. Tas būs sulīgs un maigs.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg kalmāri;
• 0,3 kg vistas;
• 0,05 kg sviesta;
• 2 sīpoli;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes mannas;
• garšvielas;
• krekeri (iespējami milti);
• cepamā eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sviestu nekavējoties sagriež 5 gramu kubiņos un nosūta uz saldētavu.
2. Sagrieziet vistu ar sasmalcinātiem sīpoliem un mizotiem kalmāriem.
3. Kotletes masu aplejiet ar pipariem, sāli, pievienojiet tam olas un mannu. Maisiet un ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas, lai manna uzbriest.
4. Mitrējiet rokas, nokožiet 70-80 gramu gabalus un izveidojiet mazus kotletus. No šīs summas tiks iegūti apmēram 10 gabali. Katra centrā mēs ieliekam iepriekš sagriezta un atdzesēta sviesta gabalu. Mēs to rūpīgi slēpjam.
5. Sagrieztus kotletus rīvmaizē vai vienkārši sakuļ miltos.
6. Apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc apvērsuma jums jāpārklāj un labi tvaicēt, pretējā gadījumā tie var neapcept.
Kalmāru kotletes - noderīgi padomi un viltības
• Kotletes būs garšīgākas, ja cepšanas laikā sajauksiet sviestu un augu eļļu. Tas arī veicina zelta garozas parādīšanos. Jūs varat izmantot nedaudz ghee.
• Kalmāru kotletes var sautēt dažādās mērcēs, bet ne ilgāk kā 5 minūtes. Nav arī ieteicams lietot tomātu vai tomātus. Tajos esošā skābe padarīs kotletus stingrākus. Labāk ir dot priekšroku piena mērcēm, skābo krējumu, krējumu. Siers labi der ar kalmāriem.
• Liels skaits garšvielu var iznīcināt kalmāru sākotnējo garšu un aromātu. Tas ir pietiekami, lai pievienotu sāli un piparus, jūs varat likt nedaudz sasmalcinātu zaļumu. Un labāk ir atteikties no pikantām un smaržīgām piedevām.
