Chum laša kotletes ir rets ēdiens uz mūsu galda.
Bet kāpēc?
Zivis ir garšīgas, barojošas un ļoti izdevīgas.
Izrādās, daudz kotlešu, un visiem tie patīk bez izņēmuma.
Bet kā viņi tiek vārīti?
Chum lasis kotletes - vispārīgi sagatavošanas principi
Traukā tiek izmantota vistas fileja. Jūs varat iegādāties gatavu fileju vai pats sagriezt liemeni. Tad produktu sasmalcina gaļas mašīnā vai sagriež ar nazi.
Kas ir ielikts kotletēs:
• sīpoli, ķiploki un citi dārzeņi;
• manna;
• baltmaize;
• olas;
• garšvielas.
Bieži vien zivju kūkas tiek pagatavotas, pievienojot speķi, sieru, sviestu. Protams, visas šīs sastāvdaļas nav nepieciešams uzreiz mest maltā gaļā. Izpildiet recepti.
No kotletes masas veido apaļus vai ovālas formas izstrādājumus, kurus var cept vai pagatavot cepeškrāsnī. Sasmalcinātas kotletes tiek ceptas tāpat kā pankūkas, masu izklājot ar lielu karoti pannā.
1. recepte: Chum laša karbonādes
Viens šo čum laša kotlešu nosaukums pats par sevi runā. Trauks kļūst sulīgs, maigs un tajā pašā laikā nezaudē sarkanām zivīm raksturīgo garšu. Sagatavots, pievienojot baltus ruļļus, jūs varat izmantot žāvētu klaipu.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg šķembas laša filejas;
• 200 ml piena;
• 0,2 kg ruļļu vai klaipu;
• 2 sīpolu galvas;
• 100 grami miltu;
• 3-4 ēdamkarotes eļļas;
• 1 ola;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet garoza no ruļļa un piepildiet skaidiņas ar siltu pienu. Atstājiet pilnīgu pietūkumu.
2. Sagrieziet zivju fileju gabaliņos, arī nomizotus sīpolus.
3. Izspiediet rullīti no piena un nosūtiet to gaļas mašīnā. Sagrieziet kopā ar zivīm un sīpoliem. Maltas gaļas kotletes cienītāji to var izdarīt divreiz.
4. Pievienojiet olu un sāli.
5. Rūpīgi sasmalciniet malto gaļu, pēc tam ņemiet to ar abām rokām un sita to no galda. Ja jūs nevarat turēt visu masu, tad varat to darīt pa daļām.
6. Veidojiet kotletus 100 gramos un sasmalciniet miltos.
7. Apcepiet vienā pusē divas minūtes, pēc tam pagrieziet, pārklājiet un vāriet vēl apmēram četras minūtes zem vāka.
2. recepte: Chum laša karbonādes
Krējuma siers, kas pievienots aunazirņu kotlešu masai, piešķir traukam krēmīgu garšu un padara to neparasti maigu. Krekerus izmanto maizes gatavošanai, bet jūs varat arī ņemt miltus.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg stilba laša;
• 0,15 kg kausēta siera;
• 2 maizes šķēles;
• 1 sīpolu galva;
• 50 ml piena;
• 5 dilles zari;
• 1 ola;
• garšvielas;
• eļļa;
• maizes drupatas.
Ēdienu gatavošana
1. Mērcē maizes šķēles pienā. Garozi nevar noņemt.
2. No zivīm mēs noņemam visus redzamos kaulus, noņem ādu. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos.
3. Mēs notīra sīpolu galvu, sagriež gabaliņos.
4. Kombainā mēs izklājam maizi, nedaudz izspiežot pienu. Pievienojiet čum lasi un sasmalcinātu sīpolu galvu. Slīpē. Vai arī mēs visu savīti gaļas mašīnā.
5. Ielieciet vienu neapstrādātu olu un sagrieztus diļļu zarus.
6. Tagad siera kārta. Ja tas ir pietiekami mīksts, tad varat to vienkārši ievietot kotletes masā un samaisīt. Ja siers ir blīvs, tad izmantojiet rīvi. Vai arī sagriež mazos kubiņos. Pirms slīpēšanas produktu var turēt saldētavā.
7. Sāli, piparus un samaisiet malto gaļu ar rokām, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos masā.
8. Mēs veidojam jebkuras formas un izmēra kotletus.
9. Apcep pannā. Viņi negatavojas ilgi, pietiek ar trim minūtēm katrā pusē. Pēc izvēles nedaudz aptumšojas zem vāka.
3. recepte: Chum lasis pīrādziņi ar mannu "Pelnošs"
Manna ir bieža piedeva šķiņķa laša kotletēs. Tas lieliski absorbē mitrumu, uzbriest un saplūst. Kotletes iznāk daudz vairāk! Mannas putraimi šajā receptē tiek izmantoti arī maizes gatavošanai.
Sastāvdaļas
• 0,1 kg mannas;
• 0,5 kg šķembas laša filejas;
• 0,2 kg sīpolu;
• 1 ola;
• 40 grami sviesta;
• sāls, pipari;
• 100 ml vājpiena vai krējuma;
• manna un cepamā eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet receptē norādīto mannu ar pienu vai krējumu. Maisiet un atstājiet, kamēr vārāt kotletes masu.
2. Sagrieziet sīpolu, nevis ļoti smalki. Izklājiet pannā ar sviestu un cepiet līdz caurspīdīgai. Atdzesē.
3. Sagriežam sagatavoto stilba lasi kopā ar iepriekš ceptiem sīpoliem.
4. Pievienojiet pietūkušu mannu, jēlu olu un sāli. Jūs varat apkaisīt jebkuras garšvielas un pat pievienot nedaudz zaļumu.
5. Rūpīgi sasmalciniet malto gaļu un ļaujiet tai nostāvēties vēl desmit minūtes, vai drīzāk ielieciet stundu ledusskapī.
6. Mēs iegūstam sagatavoto masu, veidojam kotletus un ruļļos mannā.
7. Apcep no abām pusēm. Laiks ir atkarīgs no kotlešu biezuma un plāksnes intensitātes. Bet parasti katrai pusei pietiek ar 3-4 minūtēm.
4. recepte: Konservētas karbonādes
Izrādās, ka brīnišķīgus kotletus var pagatavot ne tikai no svaiga stilba laša. Jūs varat arī izmantot konservus un iegūt trauku ar pārsteidzošu garšu! Garšvielas nav vajadzīgas, jo čumā ir pietiekami daudz garšvielu.
Sastāvdaļas
• 3 kannas laša;
• 1 burkāns;
• 2 sīpolu galvas;
• olu;
• rīvmaize;
• 2 maizes šķēles;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Ietauko eļļā sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem. Stingri necepiet, tikai gandrīz sasniedziet gatavību. Atdzesē.
2. Atveriet zivju konservus un izlejiet no kārbām visu šķidrumu. Tajā iemērciet maizes šķēles, ļaujiet tām kādu laiku mērcēties.
3. Mēs pārbīdām zivis bļodā un mīcām ar dakšiņu. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt ar kombainu vai iziet caur gaļas mašīnā.
4. Izspiediet maizi un nosūtiet uz čum.
5. Pievienojiet iepriekš ceptus dārzeņus.
6. Tālāk ielieciet olu un visu samaisiet. Ja maltā gaļa ir vāja, varat ielej nedaudz maizes drupatas vai pievienot mannu.
7. Veidojiet pīrādziņus, iemērciet rīvmaizē un apcepiet! Tas prasa dažas minūtes, tāpēc gandrīz visas sastāvdaļas ir gatavas ēst.
5. recepte: Chum laša karbonādes ar kartupeļiem
Šādu kotlešu pagatavošanai varat izmantot ne tikai čum lasi, bet arī sausāku rozā lasi. Kartupelis vienalga veiks savu darbu, ēdiens būs maigs un sulīgs.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg smaga laša filejas;
• 0,25 kg kartupeļu;
• 1 sīpolu galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• garšvielas un eļļa;
• 3-4 ēdamkarotes krekeru.
Ēdienu gatavošana
1. Kartupeļu nepieciešams vārīt. To var izdarīt jebkurā veidā. Bumbuļus var vārīt ādās vai bez tām. Mīciet kartupeļu biezenī, bet nepievienojiet šķidrumu. Atdzesē.
2. Sagrieziet sīpolu ar ķiploku un čum fileju caur gaļas mašīnā.
3. Apvienojiet zivju masu ar sasmalcinātiem kartupeļiem, sezonu ar garšvielām, samaisiet.
4. No sagatavotās gaļas mēs izgatavojam apaļus kotletus 70-80 gramu apjomā, lielie nav jāvāra.
5. Kaulējiet izveidotos produktus rīvmaizē.
6. Uzkarsē nedaudz eļļas un cep līdz zeltaini brūnai. Gatavību nosaka sīpols. To nevajadzētu sajust un gurkstēt.
6. recepte: Chum laša karbonādes
Svaigs speķis ir populārs papildinājums stilba laša kotletēs. Bet tikai daži cilvēki zina, ka jūs varat ievietot arī kūpinātu vai sālītu speķi. Kopumā mēs izmantojam absolūti jebkādus taukus, un kotletes būs garšīgas savā veidā.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg stilba laša;
• 0,3 kg tauku;
• 0,2 kg sīpolu;
• 1 ola;
• garšvielas;
• milti.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet čum laša fileju, sagrieztu gabalos.
2. Noņemiet ādu no taukiem, traukam tas nav vajadzīgs. Sagriež gabalos.
3. Nomizotus sīpolus arī vajag sagriezt.
4. Mēs sasmalcina visas kotlešu masas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Vai arī sasmalcina to ar kombainu.
5. Pievienojiet olu un sezonu ar garšvielām.
6. Rūpīgi samaisiet masu, izspiediet mazus gabaliņus un izveidojiet kotletus.
7. Pannā sakarsē eļļu. Iepriekš sasmalcinātus produktus mēs sarullējam miltos un tūlīt apcepam.
8. Beigās pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet kotletes četras minūtes vārīties, lai tās precīzi vārītos iekšā.
7. recepte: cepeškrāsnī sagrieztas vistas gaļas kotletes
Diētas kotletēm no chum lasis jums ir nepieciešami baltie kāposti. Bet jūs varat arī absolūti pagatavot ēdienu ar cukini vai ķirbi.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg šķembu laša;
• 0,3 kg kāpostu;
• 1 ola;
• garšvielas;
• eļļa;
• 1 sīpolu galva;
• 4 ēdamkarotes tomātu pastas.
Ēdienu gatavošana
1. Kāpostus sasmalcina strēmelītēs un viegli apcep pannā, kas ieeļļota ar pilienu eļļas. Atdzesē.
2. Sagrieziet apstrādāto čum lasi kopā ar vienu sīpola galvu.
3. Apvienojiet malto gaļu ar iepriekš sagatavotiem kāpostiem, pievienojiet tam olu.
4. Ielieciet garšvielas. Šeit jūs varat dot iespēju iztēlei un novietot visu, ko vien sirds kāro. Un pat pievienojiet nedaudz sasmalcinātu zaļumu.
5. Samaisiet masu un no maltas gaļas izveidojiet apaļus vai ovālus kotletus. Viņus nav nepieciešams sagūstīt, ļaujiet viņiem palikt krāšņiem. Nelieciet viņiem arī paniku.
6. Ielieciet iegūto produktu ietaukotā formā un cepiet 200 grādos 7 minūtes.
7. Uzkarsējiet tomātu pastas ar 100 ml ūdens, sakratiet un laistiet pīrādziņus.
8. Atstāj cepeškrāsnī vēl desmit minūtes, un viss ir izdarīts! Mēs izņemam ārā un ļaujam nedaudz stāvēt. Kotletes absorbēs atlikušo tomātu un kļūs ļoti sulīgs. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk mērces, lai ēdiens nekavējoties izrādītos ar mērci.
8. recepte: sasmalcinātas karbonādes
Recepte sasmalcinātam cūkgaļas lasim, ko var pasniegt uz galda ar sānu traukiem, kā neatkarīgu ēdienu vai izmantot sviestmaizēm. Jebkurā gadījumā ēdiens izskatās pienācīgs. Kukuļ šo recepti ar to, ka jums nav nepieciešams gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 0,3 kg filejas;
• 2 ēdamkarotes majonēzes;
• 1 sīpolu galva;
• 2 olas;
• garšvielas, daži garšaugi;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet čum lasi mazos kubiņos vai plānās sloksnēs. Jūs varat produktu nedaudz sasaldēt, un process prasīs vairākas minūtes.
2. Pievienojiet sīpolu, kas jums ir nepieciešams ļoti smalki sagriezt.
3. Tagad ielieciet majonēzi, garšvielas un dažus garšaugus. Maisīt.
4. Pievienojiet cieti. Tā vietā jūs varat izmantot kviešu miltus, maltu auzu pārslu. Dažreiz pievieno kukurūzas miltus, kas ietekmē ne tikai garšu, bet arī krāsu.
5. Visu rūpīgi maisa un ieteicams ļaut masai brūvēt stundu.
6. Ielejiet eļļu pannā, uzkarsējiet to. Izklājiet pīrādziņus ar karoti un apcepiet no abām pusēm. Nav vajadzības segt, viņi tik labi sasniegs gatavību.
Chum laša kotletes - noderīgi padomi un triki
• Zivju kūkas var sabojāt, pievienojot daudz maizes. Uz filejas mārciņu nevajag likt vairāk par 150 gramiem. Un, lai izlīdzinātu garšu, labāk ir mērcēt gabaliņus krējumā vai pienā.
• Lai zivs kūkas būtu sulīgas, veidojot, iekšpusē varat ievietot eļļas vai tauku gabalu.
• Arī maize var būt garšīga! Krekeru vai miltu vietā jūs varat izmantot auzu pārslu, zemes krekeru, kukurūzas putraimus. Garšai pievieno garšvielas.
• Labāk apcepiet zivju kūkas augu eļļā. Un pasniedzot, uz tā varat ielej kausētu sviestu.
• Ja pīrādziņi tiek pagatavoti cepeškrāsnī, tad sulīguma iegūšanai virsū ielieciet sviesta šķēles vai ieziediet ar skābo krējumu un krējumu. Jūs varat apkaisīt ar rīvētu sieru. Tas būs ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
