Kefīrs ir garšīgs un veselīgs produkts, ko vienmēr var lietot virtuvē.
No tā jūs varat pagatavot dažādus konditorejas izstrādājumus - kūkas, pankūkas, pankūkas, kuluļus un, protams, garšīgas un delikātas kūkas.
Kefīra kūka: receptes, vispārīgi pagatavošanas principi
Lai pagatavotu kūku uz kefīra, izmantojiet produktu ar jebkādu tauku saturu. Galvenais ir tas, ka atšķirībā no, piemēram, no pankūkām vai pankūkām, kefīram vajadzētu būt svaigam, bez skaidra paskābināšanas mājiena.
Pirms vārīšanas ieteicams izsijāt miltus. Pateicoties šai vienkāršajai procedūrai, mīkla labi celsies, un gatavās kūkas izrādīsies maigas un gaisīgas.
Un tad nav grūtību. Kūku cepšanai visas mīklas sastāvdaļas sajauc un cep ietaukotā formā. Kūkas pildījumu vai krējumu uz kefīra lieto vai nu saskaņā ar recepti, vai arī pēc saviem ieskatiem.
Rotā kūkas galvenokārt ar krēmiem, apledojumu, riekstiem, cukura pulveri, iebiezinātu pienu, rīvētu šokolādi, kokosriekstu, ogām un augļiem.
1. Kūkas recepte uz kefīra "Ministerial"
Kūkas sastāvdaļas:
• četras olas;
• glāze miltu;
• glāze cukura;
• glāze kefīra;
• magoņu glāze;
• tējkarote sodas bez slaida.
Sastāvs krēmam:
• bundža iebiezināta piena;
• eļļas iepakojums;
• četras ēdamkarotes kakao;
• pēc izvēles rieksti.
Gatavošanas metode:
1. Gatavošanas priekšvakarā sakuliet bļodā olas, pievienojiet magoņu sēklas un kārtīgi samaisiet. Notīriet ledusskapī, pārklājot bļodu ar vāku vai plēvi.
2. Pēc apmēram 12-15 stundām izņemiet no ledusskapja magoņu sēklu trauku.
3. Ielejiet granulētu cukuru, samaisiet, līdz visas cukura granulas ir izšķīdušas.
4. Ielejiet kefīru, ielejiet soda, to nedzēšot. Vēlreiz samaisiet.
5. Nelielās porcijās ielejiet izsijātus miltus, neaizmirstot visu laiku maisīt mīklu, pretējā gadījumā izveidosies miltu kunkuļi, no kuriem pēc tam būs nepieciešams ilgs laiks, lai atbrīvotos.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, uz 5 minūtēm liek tajā sausu, tīru formu, kuru izmantosi kūkas cepšanai. Sakarā ar to, ka jūs piepildāt mīklu siltā formā, kūka labi cepsies un celsies.
7. Pārklājiet veidni ar pergamentu, eļļojiet to ar eļļu. Ielejiet trešo daļu magoņu mīklas.
8. Cep apmēram 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
9. Atkārtojiet to pašu ar atlikušo mīklu, izmantojot jaunu pergamentu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt 3 kūkas.
10. Izklājiet gatavās kūkas kārtas uz papīra loksnēm, līdz tās pilnībā atdziest.
11. Kamēr kūkas pamatne uz kefīra sasalst, sāciet gatavot krējumu.
12. Mīkstiniet sviestu, bet to neizkausējiet. To var izdarīt, pēc dažām stundām to noņemot no ledusskapja uz šķīvja.
13. Pievienojiet iebiezinātu pienu un kakao pulveri, rūpīgi sakuliet ar mikseri vai saputojiet līdz gludai. Krēma krāsai vajadzētu izrādīties maigā gaiši brūnā nokrāsa. Ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztus riekstus.
14. Atdzesētās kūkas vairākās vietās caurdurt ar nazi, lai mīkla būtu labāk piesātināta, un kūka iznāk sulīgāka un garšīgāka.
15. Eļļojiet visas kūkas ar krējumu, dekorējiet kūkas augšdaļu ar kefīru jebkurā ērtā veidā: tas var būt rieksti, ogas, cukuroti augļi, sprinkles vai glazūra.
16. Gatavo kūku vismaz 6 stundas liec ledusskapī.
2. Kūkas recepte uz kefīra "Mandeļu-citronu"
Kūkas sastāvdaļas:
• 250 grami salda krējuma sviesta;
• divas glāzes miltu;
• glāze cukura;
• divas tējkarotes cepamā pulvera;
• glāze kefīra;
• kaisle ar diviem citroniem;
• seši olu proteīni;
• puse tējkarotes vanilīna;
• ceturtdaļa tējkarotes soda;
• glāze sasmalcinātu mandeļu kodolu.
Sīrupu sastāvdaļas:
• trīs ēdamkarotes citrona sulas;
• pusi glāzes pūdercukura.
Gatavošanas metode:
1. Tā kā kūka gatavojas ļoti ātri, nekavējoties uzlieciet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem.
2. Iesijā miltus dziļā bļodā ar cepamo pulveri.
3. Citā bļodā sakuliet mīkstināto sviestu ar pusi glāzes cukura un mizu. Berzējot mizu, esiet uzmanīgs, berziet tā, lai nepieskartos citrona baltajai daļai, pretējā gadījumā kūka būs rūgta. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt krēmīgu masu.
4. Ielejiet kefīru eļļas maisījumā un lēnām ielejiet miltus un vaniļu, nepārtraukti maisot mīklu pēc iespējas rūpīgāk.
5. Atlieciet mīklu malā, saputojiet baltumus nelielā bļodā.
6. Pievienojiet atlikušo cukuru olbaltumvielām, turpiniet pārspēt, līdz iegūtās putas kļūst spēcīgas un izplūst, kad trauks tiek apgāzts.
7. Pārnesiet olbaltumvielas mīklā, viegli, bez intensīvām un haotiskām kustībām, samaisiet masu.
8. Visbeidzot mīklā ielieciet sasmalcinātas mandeles.
9. Pārnes mīklu veidnē, cep 1 stundu.
10. Tikmēr katliņā sajauciet citronu sulu ar pulverveida cukuru, ielieciet maisījumu uz neliela uguns. Maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz veidojas aromātiskais sīrups.
11. Izņemiet gatavo kūku no cepeškrāsns, ar nazi izveidojiet vienmērīgus punkcijas, ielejiet karstu citronu sīrupu.
12. Kad kefīra kūka ir atdzisusi, ielieciet to ledusskapī uz 2-3 stundām.
3. Kūkas recepte uz kefīra "Kokosrieksts ar ingveru un medu"
Kūkas sastāvdaļas:
• 150 grami cukura;
• divas ēdamkarotes kakao;
• 160 ml kefīra;
• 30 ml augu eļļas;
• 300 grami miltu;
• ēdamkarote medus;
• tējkarote rīvēta ingvera;
• tējkarote novārīta etiķa soda.
Pildījuma sastāvdaļas:
• 200 grami kokosriekstu pārslu;
• 50 ml cukura sīrupa;
• 200 grami sviesta;
• glāze piena.
Sastāvs krēmam:
• 0,5 litru krējuma 33%;
• tējkarote citrona sulas;
• trešdaļa glāzes pūdercukura.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet cukuru un kakao ar kefīru, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
2. Pievienojiet karoti medus, ingveru, ielejiet augu eļļā, samaisiet.
3. Atdzesējiet sodu virs maisījuma, pievienojiet izsijātus miltus.
4. Rūpīgi samaisiet mīklu tā, lai nepaliktu ne viens gabaliņš, masai vajadzētu izrādīties maiga un vienveidīga, ar patīkamu smilškrāsas krāsu.
5. Ielejiet mīklu ietaukotā formā, cepiet 180 grādos apmēram pusstundu. Gatavību varat pārbaudīt ar zobu bakstāmais, taču nevajadzētu to pārlieku pakļaut, lai kūka neizrādītos sausa.
6. Noņemiet kūku, atdzesējiet, sagrieziet gareniski divās daļās.
7. Pusstundu ielej kokosriekstu pārslas ar cukura sīrupu. Pēc noteiktā laika pārnesiet masu uz pannas.
8. Ielejiet pienu, ielieciet mīkstinātu sviestu. Gatavo pildījumu, maisot, bet vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
9. Lai iegūtu krējumu, sasildiet krējumu, ielejiet citronu sulu, vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam nometiet to uz sieta vai marli, lai sūkalas glāzētu. Atlikušajā atdzesētajā masā pievienojiet pūdercukuru un labi sakuliet.
10. Ielieciet pirmo kūku lielā plakanā traukā, ieziediet to ar pildījumu, pārklājiet to ar otro kūku, piepildiet ar krējumu.
11. Pirms pasniegšanas maisa ledusskapī 3 stundas.
4. Kūka recepte kefīram "Medus"
Sastāvdaļas
• 500 ml kefīra;
• divas glāzes cukura;
• divas olas;
• divas glāzes miltu;
• puse tējkarotes soda;
• trīs ēdamkarotes medus;
• 200 grami krējuma (skābs krējums, krējums, šokolāde).
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet cukuru ar olām, ielejiet miltus (pirms vārīšanas ieteicams to izsijāt), ielejiet kefīru. Labi samaisa.
2. Pievienojiet mīklai medu. Ja tas nav šķidrs, cukurots, varat to atkausēt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
3. Ielejiet soda un vēlreiz kārtīgi samaisiet.
4. Ielejiet mīklu ietaukotā formā. Lai visas kūkas būtu vienādas, izmantojiet kausiņu. Vienai kūkai pietiek ar apmēram divām zupas kaisītēm.
5. Cepiet kūkas katra 15 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 grādiem.
6. Gatavos kūkas slāņus izklāj uz papīra loksnēm atsevišķi viens no otra, lai tie neliptu kopā.
7. Kad visas kūkas ir gatavas (parasti iznāk 6-7 gabali) un atdzisušas, izveidojiet no tām kūku, katru kārtu iemērcot ar iecienīto krēmu.
8. Eļļojiet ar krējumu un sāniem, un kūkas augšdaļu uz kefīra. Rotā pēc vēlēšanās.
9. Izņemiet kūku 8-12 stundas ledusskapī. Jo ilgāk tas tur uzturēsies, jo labāk tas mērcēsies, un attiecīgi tas arī labāk garšos.
5. Kūka recepte kefīram "sapuvis celms"
Kūkas sastāvdaļas:
• glāze cukura;
• divas olas;
• glāze kefīra;
• glāze jāņogu vai ķiršu kauliņu ar ievārījumu;
• divas glāzes miltu;
• divas tējkarotes soda.
Krējuma sastāvdaļas:
• 200 ml cukura sīrupa;
• 500 grami skāba krējuma;
• 130 grami cukura.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas ar cukuru. Ielejiet ievārījumu maisījumā un labi samaisiet.
2. Ielejiet kefīru lielā katlā un ielejiet soda, samaisiet. Paturiet prātā, ka, mijiedarbojoties ar šīm divām sastāvdaļām, sāk ļoti putot, tāpēc ņemiet traukus, kas ir piemērota izmēra.
3. Olas ar cukuru un ievārījumu ielej kefīrā, pārlej izsijātus miltus. Labi samaisa.
4. Mīklai nevajadzētu būt bieza, nedaudz biezāka par pankūkām.
5. Mīklu sadaliet divās daļās, cepiet kūkas augstā eļļotā formā 180 grādos, katru pa 20 minūtēm.
6. Atdzesējiet gatavās divas kūkas un sagrieziet tās pa pusēm. Tādējādi jums vajadzētu iegūt četras kūkas.
7. Sakuļ skābo krējumu ar cukuru.
8. Katru kūku apkaisa ar sīrupu, lai iemērc, eļļojiet ar skābu krējumu, izrotājiet pēc vēlēšanās.
6. Kefīra "Nakts" recepte
Kūku sastāvdaļas:
• puslitrs kefīra;
• divas tējkarotes soda;
• divas glāzes miltu;
• divas glāzes cukura;
• 50 grami kakao;
• divas olas.
Sastāvs krēmam:
• divas glāzes piena;
• trešdaļa glāzes miltu;
• olu;
• 3/4 tase cukura;
• 150 grami mīkstināta sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Lielā bļodā sajauciet nedaudz uzsildītu kefīru ar soda.
2. Tiklīdz kefīrs pārstāj putot, ielejiet cukuru un kakao, kārtīgi samaisiet.
3. Pievienojiet olas un miltus, atkal kārtīgi samaisiet. Jūs varat pārspēt masu ar zemūdens maisītāju zemā ātrumā.
4. No iegūtā testa apjoma jums vajadzētu iegūt apmēram 4-6 kūkas, atkarībā no formas lieluma. Cepiet katru ieeļļotu 15 minūtes 170 grādos.
5. Krēmam uzvāra pusotras glāzes piena un cukura maisījumu.
6. Citā traukā sakul pusi glāzes piena ar olu un miltiem.
7. Iemaisiet miltu maisījumu vārošā pienā, maisot, sautējiet, neļaujot masai vārīties, apmēram 7-8 minūtes. Šoreiz pietiks, lai sabiezinātu krējumu.
8. Gatavo krējumu noņem no uguns un atdzesē.
9. Ielieciet sviestu atdzesētā maisījumā, saputojiet blenderī līdz maigai.
10. Eļļojiet kūku kūkas ar kefīra krēmu, noņemiet mērcēšanu ledusskapī 10-12 stundas.
7. Kefīra kūkas "Classic Mannick" recepte
Sastāvdaļas
• 500 ml kefīra;
• 200 grami mannas;
• trīs olas;
• 100 grami granulēta cukura;
• vaniļas cukurs pēc garšas;
• puse tējkarotes soda;
• šķipsniņa sāls;
• smēreļļa.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā ielejiet mannu, ielejiet kefīru. Maisojiet masu un ļaujiet tai uzbriest stundu.
2. Ar mikseri sakuļ olas ar sāli un cukuru, vaniļas cukuru un soda.
3. Ielejiet olu maisījumu pietūkušajā mannā, samaisiet.
4. Gatavo mīklu ielej ietaukotā formā, 40 minūtes cep 190 grādos.
5. Gatavu mannas kūku uz kefīra var pārkaisa ar pūdercukuru, pārlej ar glazūru vai iebiezinātu pienu.
Kefīra kūka: padomi un viltības
• Neatveriet cepeškrāsni, kad cep kūkas, pretējā gadījumā tās nosēžas.
• Pārklājiet veidlapu ar pergamenta papīru, gatavās kūkas ir vieglāk noņemt no formas, tās nedeformējot.
• Pēc jūsu ieskatiem izrotājiet kefīra kūkas, kas pagatavotas pēc šīm receptēm. Nav ierobežojumu, tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.
