Cik ēstgribu satur kruķu karpu gaļa!
Tiesa, tā atbrīvošana no kauliem ir ilgs un ne īpaši patīkams process, kas ēdiena gatavošanu bieži atgrūž.
Lielisks variants šajā gadījumā - krustāņu kotletes - ēdiens, kas pagatavots ar maziem kauliem un nerada nevajadzīgas nepatikšanas saimniecei.
Turklāt kruciešu kotletes ir lieliska alternatīva gaļas kotletēm.
Krustā gaļa sniedz milzīgu palīdzību organismam, jo tā ir aminoskābju, vitamīnu, minerālvielu un noderīgu mikroelementu noliktava, starp kurām kalcijs un fosfors ir dzīvā organisma celtniecības materiāli. Krustziežu karpu patēriņš veicina gremošanas trakta uzlabošanos un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tas ir arī nenovērtējams olbaltumvielu avots; šajā zivī tas ir gandrīz 20 procenti!
Pārsteidzoši, ka kotlešu gatavošanas receptes no karpām ir neparasti vienkāršas un praktiskas. Izcilas kotletes noteikti iepriecinās pat kaprīzākos un izvēlīgākos bērnus. Kotletes ir piemērotas arī tiem, kas aprēķina kalorijas. Svaigu krustziežu karpu kaloriju saturs ir mazāks par 85 kcal, un tajos gandrīz nav tauku.
Kotletes sagatavošanas principi no karpām
• Noteikti izvēlies svaigas zivis. Ja iespējams, tai vajadzētu būt zivij, kas pārvietojas nedaudz vairāk. Ja jūs nevarat patstāvīgi noteikt zivju svaigumu, konsultējieties ar pārdevēju un pārbaudiet, kad tika panākta nozveja.
• Visvairāk laikietilpīgā kotlešu gatavošanas daļa ir kaulu atdalīšana no filejas, taču ieguldītās pūles noteikti atmaksāsies, kad redzēsit gala rezultātu. Galvu un asti atdalot, divreiz ritiniet pa gaļas mašīnā, un kauli nemaz nebūs jūtami.
• Lai pievienotu sulīgumu, kotletēm var pievienot krējumu, majonēzi, skābo krējumu. Un, lai tie būtu gaisīgi, sakuliet maisījumu ar blenderi vai dakšiņu. Jūs varat maizi miltos, mannā, kukurūzas putraimos vai rīvmaizē.
• Zivju garšvielas lieliski papildina trauku, ķiploki un garšvielas pievienos aromātu un pikantu.
• Ideāls kotlešu papildinājums būtu dārzeņu salāti, kartupeļu biezeni vai griķi. Jūs varat vienkārši izlikt svaigus vai marinētus dārzeņus un izrotāt ar zaļumiem.
Klasiskās kotletes no krustziežu karpām
Sastāvdaļas
• 4 krucieši;
• burkāni;
• sīpoli;
• 2 olas;
• 3 ēd.k. karotes mannas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cietes;
• sāls, pipari;
• glāze miltu.
Kā pagatavot:
1. Mēs notīrām iekšējo orgānu zivis. Krustu karpas vairākas minūtes liekam verdošā ūdenī. Tas ievērojami vienkāršos zivju analīzi no kauliem.
2. Mēs izņemam zivis, ļaujam tai atdzist un sākam atdalīt kaulus no gaļas. Vārītu kruciešu gaļu mēs labi mīcām ar rokām.
3. Berzējiet sīpolus un burkānus. Pievienojiet tos maltajām zivīm un samaisiet, lai iegūtu viendabīgu masu.
4. Pievienojiet olas, mannu, cieti un turpiniet mīcīt. Sāls un pipari nebūs lieki pievienot ēdienam pikantu.
5. Uz iepriekš uzkarsētas pannas ielieciet sfēriskos pīrādziņus, kas apvilkti miltos. Apcep līdz zeltaini brūnai 3 minūtes no katras puses.
Pašdarināti karpu kotleti ar garšvielām
Sastāvdaļas
• kruķu karpas - 1500 g;
• sīpoli - 3 gabali;
• kartupeļi - 3-4 gabali;
• olu;
• sāls;
• malti sarkanie pipari;
• malti melnie pipari;
• bārbekjū piedevas;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa.
Kā pagatavot:
1. Mēs notīra zivis un trīs reizes to izliek caur gaļas mašīnā. Jo vairāk reizes mēs crank, jo mazāk sēklu paliks. Tāpēc būs droši dot tos bērniem.
2. Nomizojiet kartupeļus un 15 minūtes nosūtiet uz verdošu pienu. Tad mēs gatavojam kartupeļu biezeni.
3. Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātus kartupeļus un olu.
4. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno garšvielas: maltus sarkanos piparus, maltus melnos piparus un bārbekjū piedevas. Pēc garšas apkaisa ar citronu sulu.
5. Mēs veidojam kotletus kūku formā, pārklājot ar miltiem. Olīveļļā sildām pannu un apcepam 3 minūtes no katras puses, neaizverot vāku.
Krustāņu kotletes ar cūkgaļas speķi
Sastāvdaļas
• mazais krustziežu karpas - 600 g;
• tauki - 200 g;
• kartupeļi - 3-4 gabali;
• olu;
• sīpoli;
• sāls, pipari.
Kā pagatavot:
1. Nogrieziet krustziežu karpu galvu un spuras. Mēs notīrām svarus un šķirojam zivis no kauliem. Čības, atdalot kaulus no gaļas.
2. Ielieciet malto zivi, speķi, kartupeļus un sīpolus caur gaļas mašīnā. Vairākas reizes pagrieziet masu, lai atbrīvotos no maziem kauliem.
3. Pievienojiet olu (dzeltenumu), sāli un piparus. Mēs netaupām spēku pastāvīgai sajaukšanai. Malto gaļu vajadzētu atstāt ledusskapī 20-30 minūtes.
4. Mēs veidojam kotletus, iesaiņojam miltos un izklājam pannā. Apcep vidējā siltumā ar nelielu saulespuķu eļļu līdz zeltaini brūnai.
Piedāvājuma kotletes no krustziežu karpām
Sastāvdaļas
• kruīza karpas - 500 g;
• 2 ruļļu gabali;
• glāze piena;
• sāls, pipari;
• garšvielas zivīm.
Kā pagatavot:
1. Mēs notīra krucieti no ādas, sagriež fileju un noņem kaulus. Nelielus kaulus nevar pieskarties, jo, divreiz izejot caur gaļas mašīnā, tie nebūs jūtami.
2. Atstājiet bulciņu, kas iemērc siltā pienā, 15-20 minūtes.
3. Ritiniet pa gaļas mašīnā esošu zivju fileju, sīpolu un izspiestu rullīti. Pipari, sāls, pēc garšas pievieno garšvielas.
4. Iegūto masu mīca dziļā plāksnē. Vislabāk ir gulēt uz cietas virsmas un mīcīt ar rokām, lai gaļa būtu maiga.
5. Rupjmaizē pēc iespējas uzmanīgāk veidojam kotletus ar nazi, lai netraucētu struktūru.
6. Apcepiet pīrādziņus uzkarsētā pannā zem slēgta vāka. Pēc 2-3 minūtēm apgrieziet, uzlieciet mērenu siltumu un uzgaidiet.
Diētas zivju kūkas
Sastāvdaļas
• kruīza karpas - 1 kg;
• sīpols - 2 gabali;
• burkāni;
• kartupeļi - 3 gab.;
• sāls, pipari;
• zaļumi;
• garšvielas;
• muskatrieksts - 1 tējkarote
• majonēze - 3 ēd.k. karotes;
• sviests.
Kā pagatavot:
1. Ir nepieciešams atdalīt muguras daļu no sēklām. Nomizotas zivis iziet caur gaļas mašīnā. Mēs tur nosūtām sīpolu, burkānus un vārītus kartupeļus.
2. Šai masai pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātus zaļumus (pētersīļus, koriandru), garšvielas un muskatriekstu.
3. Pēc vēlēšanās pievienojiet dažas ēdamkarotes majonēzes, lai pīrādziņi kļūtu sulīgāki. Lai piešķirtu kotletēm krāšņumu un gaisīgumu, malto gaļu vajadzētu labi mīcīt.
4. No maltas gaļas veidojam kotletus un liekam tos uz cepešpannas, iepriekš ieziestu ar sviestu un pārklātu ar speciālu cepampapīru. Ja vēlaties, ķiplokus var sasmalcināt kotletēs. Katru kotleti saslaukiet ar majonēzi.
5. Atstājiet cepties pusstundu 200 grādu temperatūrā. Noteikti zem pannas novietojiet šķīvi ar ūdeni, lai tie neizžūtu.
Krustāņu kotletes ar sieru
Sastāvdaļas
• 1 kg krustziežu karpu;
• cietais siers (parmezāns, krievu val.) - 100 g;
• dilles;
• 2 olas;
• rīvmaize - 200 g;
• sāls, pipari.
Kā pagatavot:
1. Mēs notīra zivis no kauliem un atstāj nedaudz paskābinātā etiķa šķīdumā.
2. Smalki sasmalciniet dilles, berzējiet cieto sieru.
3. Maltajai gaļai pievienojiet olas, sāli un piparus. Mēs nežēlojam spēkus mīcīšanai.
4. Izveidoto ovālas formas pīrādziņu centrā mēs ieliekam sviesta gabalu, garšaugus un sieru. Viegli aptiniet no malām.
5. Iegūtās kotletes jāsasmalcina un jāapcep no abām pusēm līdz vārīšanai.
Krustāņu kotletes ar papriku
Sastāvdaļas
vidēja krustziežu karpas -6-7 gabali;
burkāni - 2 gabali;
sīpols - 2 gabali;
paprika - 2 gabali;
olu;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
svaigi zaļumi;
konservēti zirņi;
sāls, pipari.
Kā pagatavot:
1. Krustojošo karpu izķidāšana, kruķu karpas applaucēt ar verdošu ūdeni, lai svarus būtu vieglāk notīrīt. Rūpīgi atdaliet kaulus no filejas, jo tie ir ļoti maigi.
2. Sagrieziet zivju fileju gaļas mašīnā.
3. Nomizojiet burkānus un berzējiet. Sīpols ir smalki sagriezts, lai tas nejustos daudz. Salauž olu bļodā.
4. Mēs notīra papriku, smalki sasmalcina un pievieno iegūtajai putras masai.
5. Rūpīgi samaisiet, sezonu ar skābo krējumu un rīvētu ķiploku.
6. Sāli, piparus, ļaujiet brūvēt 15-20 minūtes, lai pildījums būtu iemērc ķiplokos un garšvielās.
7. Pēc tam rullējiet pīrādziņus mannā vai miltos un izklājiet uzkarsētā pannā.
8. Par sagatavoto ēdienu mēs varam ievietot konservētus zirņus un dekorēt ar pētersīļu lapām.
Kotletes no kruķu karpām "Zivju pankūkas"
Sastāvdaļas
kruīza karpas - 1 kg;
2 olas
milti - 2 ēd.k. karotes;
majonēze - 2 ēd.k. karotes;
soda - 1 tējkarote;
sāls, pipari.
Kā pagatavot:
1. Ar asu nazi nogrieziet asti, zivju galvu un spuras. Sagrieziet vairākās mazās daļās un nosūtiet uz blenderi. To var izdarīt gaļas mašīnā, bet blenderī, kā likums, tas izrādās ātrāk, un visi kauli ir samalti. Maltas gaļas konsistence būs līdzīga kartupeļu biezenim.
2. Pievienojiet tam majonēzi, miltus, olas un soda un samaisiet. Sāls, pipari.
3. Masai jābūt līdzīgai mīklai, no kuras gatavo pankūkas. Ja jūtaties joprojām šķidrs, pievienojiet miltus.
4. Mēs izvēlamies kotlešu formu pēc jūsu gaumes, labākais veids ir izveidot ovālu un izstiept rokas ap malām, lai izveidotu tortiliju. Apcep pīrādziņus pannā no abām pusēm. Pasniedz ar rīsiem un dārzeņu salātiem.
Karpu kotletes - noderīgi padomi un viltības
• Lai viegli atbrīvotos no kauliem, mēs izmantojam šādu noslēpumu: ielieciet zivis verdošā ūdenī, pēc tam atkal uzvāra un vāriet trīs minūtes. Šajā laikā kruciešiem nebūs laika gatavot ēdienu, bet paši kauli brīvi attālināsies no filejas.
• Dzeltenumi un šķēles, kas iemērc ūdenī vai piena ruļļos, veido garšīgus un sulīgus kotletus.
• Ja kruīzi smaržo pēc aļģēm, dūņām vai dubļiem, pirms vārīšanas iemērciet tos sālsūdenī vai sasaldējiet. Jūs varat arī pusstundu mērcēt karpas pienā ar sāli mērcēt, tas palīdzēs atbrīvoties no raksturīgās zivju smaržas. Ja jums nav laika tam, nepatīkamo smaku varat noņemt ar garšvielām un zaļumiem.
• Maltās gaļas pildīšana vairākas reizes: pirmajā reizē viena zivju fileja, otrajā reizē ar sīpolu un dārzeņu pievienošanu, trešo reizi ar mīkstu bulciņu vai kartupeļiem.
• Atcerieties mitrināt rokas ar ūdeni, lai pīrādziņi neliptu.
• Lai kotletes būtu kraukšķīgas un tās apcep ar zelta garoziņu olīveļļā 2-3 minūtes no katras puses bez vāka. Tad vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
• Nesteidzieties mest spuras, asti un zivju galvu. No tiem jūs varat pagatavot vienkāršu zivju zupu.
• Pasniedziet pīrādziņus siltu kā garnīru. Viņi noteikti pārsteigs jūs ar savu burvīgo izskatu, aromātu un neparasto garšu.
Ja jūs esat svētīts ar svaigu zivju nozveju, netērējiet laiku un drīzāk sāciet gatavot gardas kotletes no krustziežu karpām. Garšīgā smarža un salda garša neatstās viesus vienaldzīgus. Bon apetīti! Pavārs ar prieku!
