Mencas cepeškrāsnī ir labākais variants šo zivju vārīšanai.
Mencas gaļa satur piesātinātas taukskābes, olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas.
Turklāt mencas gaļai ir lieliska garša un tajā ir maz kaloriju, tāpēc to ieteicams iekļaut uzturā uzturā.
Menca ar sīpoliem - vispārīgi sagatavošanas principi
Menca ir diezgan liela zivs, tāpēc parasti tā nav vārīta, vesela vai lielos gabalos. Galvenokārt izmanto steiku vai fileju vārīšanai. Tas ļauj vārīt mencas cepeškrāsnī ar sīpoliem, dārzeņiem, krējumu, sieru utt.
Pirms mencu vārīšanas cepeškrāsnī atcerieties, ka mencas gaļa tīrā veidā ir sausa, tāpēc labāk to gatavot piedurknē vai folijā, kā arī dažādās mērcēs.
Sīpoli, dārzeņi un citas sastāvdaļas papildinās mencas gaļu un bagātinās tās garšu.
Lai pagatavotu mencu ar sīpoliem, varat izmantot jebkura veida sīpolus: sīpolus, šalotes, zaļos vai puravus.
Lai mencas gaļa būtu garšīgāka un sulīgāka, ieteicams to vispirms marinēt un kādu laiku atstāt, lai zivs būtu piesātināta ar garšvielu un garšaugu garšām. Kā marinādi tiek izmantotas dažādas mērces un piedevas.
Mencas visbiežāk pārdod saldētas, tāpēc pirms vārīšanas ledusskapī vai istabas temperatūrā tās atkausē.
Vārītus rīsus vai kartupeļus vislabāk pasniegt kā garnīru mencai ar sīpoliem un burkāniem.
Recepte 1. Menca cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
800 g mencas filejas;
sāls;
seši kartupeļi;
12 timiāna zari;
seši puravu kātiņi (tikai baltā daļa);
250 ml alus;
pieci burkāni;
250 g skāba krējuma;
baltie pipari;
četras seleriju petioles;
estragonu;
desmit ķiršu tomāti.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet puravu un sasmalciniet to ar gredzeniem.
2. Izgatavojiet oriģinālās folijas plāksnes, kuru apakšā ielieciet sasmalcinātus sīpolus.
3. Mencas fileju nomazgājiet, nosusiniet un sāli. Sezona zivis ar estragonu un baltajiem pipariem.
4. Nomizo burkānus un sagriež tos gabaliņos.
5. Noskalojiet selerijas kātus, nedaudz nosusiniet un smalki sasmalciniet. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos uz pusēm. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Visus dārzeņus viegli sāliet.
6. Ielieciet sagrieztus kartupeļus, mencas fileju, selerijas un burkānu sīpolus.
7. Katrā "šķīvī" ielejiet nedaudz alus un visu ieeļļojiet ar lielu daudzumu skābo krējumu. Virsū ielieciet trīs timiāna zarus.
8. Pārklājiet "plāksnes" ar folijas loksni un cepiet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes 170 ° C temperatūrā. Trauku pasniedz tieši folijas "plāksnēs".
Recepte 2. Menca ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvdaļas
mencu kg;
sāls;
četri burkāni;
melnie pipari;
trīs sīpolu galvas;
80 ml majonēzes.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet dārzeņus un mazgājiet. Smalki sagrieziet sīpolu. Sarīvē burkānus korejiešu salātiem.
2. Mencu mazgājiet, notīriet no tā svarus, nogrieziet galvu, asti un spuras. Sagrieziet zivis filejās. Noņemiet no tā ādu un izvēlieties mazus kaulus. Sagrieziet iegūto fileju lielos gabalos.
3. Ielieciet mencas fileju uz cepešpannas, iepriekš eļļojot to ar eļļu. Sāli un sezonu ar pipariem.
4. Uz zivs novietojiet sasmalcinātus sīpolus. Eļļojiet visu ar majonēzi. Nākamajā slānī ielieciet rīvētu burkānu. Eļļojiet šo slāni arī ar majonēzi.
5. Ielieciet cepeškrāsnī ar zivīm cepeškrāsnī un pirmās desmit minūtes cepiet zivis 200 C. Pēc tam sasildiet temperatūru līdz 180 C. un cepiet vēl 20 minūtes.Zivi pasniedziet ar rīsu vai kartupeļu garnīru.
Recepte 3. Menca ar sīpoliem un ziedkāpostiem
Sastāvdaļas
kg mencas filejas;
200 g cietā siera;
ziedkāpostu galva;
augu eļļa;
sīpolu mārciņa;
olu;
300 g burkānu;
150 ml piena;
50 g tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C. Rupji nomizojiet burkānus. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Sautē dārzeņus uzsildītā augu eļļā līdz gaiši zeltainai krāsai. Ielieciet dārzeņu cepšanu ugunsizturīgās formas apakšpusē ar augstām pusēm.
2. Mencas fileju nomazgājiet un nosusiniet ar salvetēm. Sagrieziet zivis mazās iegarenās šķēlēs un izklājiet tos blīvā kārtā uz ceptiem dārzeņiem. Pepper, sāli un nosūtīt uz uzkarsētu cepeškrāsni ceturtdaļas stundas.
3. Izjauciet ziedkāpostu ziedkopām, ielieciet caurdurī un noskalojiet. Tad vāra dārzeņu desmit minūtes. Izlejiet buljonu, nedaudz atdzesējiet kāpostus un smalki sasmalciniet.
4. Atsevišķā traukā apvienojiet pienu ar olu. Viegli piparus, sāli un pievienojiet tomātu pastu. Visu sakuļ līdz vienmērīgai masai ar putukrējumu.
5. Izņemiet zivis no cepeškrāsns. Virsū uzlieciet ziedkāpostu kārtu un vienmērīgi visu piepildiet ar olu-piena maisījumu. Apkaisīt visu ar sieru.
6. Ievietojiet zivis cepeškrāsnī vēl pusstundu. Kad virsū izveidojusies zelta garoza, menca ir gatava. Pasniedziet zivis kā neatkarīgu ēdienu.
Recepte 4. Menca cepeškrāsnī ar dārzeņiem un mērci
Sastāvdaļas
700 g mencu;
malti melnie pipari;
divas priekšgala galvas;
sāls;
divi lieli burkāni;
5 g cukura;
30 g miltu;
200 ml krējuma;
diļļu zaļumi;
saulespuķu eļļa;
200 ml tomātu sulas.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolus, mazgājiet un sasmalciniet ceturksni ar gredzeniem.
2. Nomazgājiet nomizotos burkānus un sarīvējiet korejiešu salātiem.
3. Mencu atkausējiet, notīriet un nogrieziet asti, galvu un spuras. Liemeni sagriež divus centimetrus biezos steikos.
4. Miltos sagrieziet zivis, sāli un maizi. Apcepiet steikus karstā saulespuķu eļļā, līdz plācenīši ir brūni.
5. Sviestā, kurā tika cepta teesca, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un pārnesiet uz šķīvja. Tagad ielieciet burkānus pannā un viegli tos apcepiet.
6. Ielieciet dziļā, eļļotā veidā mencu steikus. Uz zivs izklājiet ceptus dārzeņus un sautējiet ar karoti.
7. Apvienojiet tomātu sulu ar krējumu, pievienojiet cukuru, melnos piparus un sāli. Labi samaisa. Ielejiet iegūto mencu ar dārzeņiem.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Ielieciet formā ar zivīm un cepiet pusstundu. Izņemiet mencu ar dārzeņiem no cepeškrāsns un apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm. Jūs varat pasniegt zivis ar jebkuru sānu ēdienu vai salātus ar svaigiem dārzeņiem.
Recepte 5. Menca ar sīpoliem un burkāniem folijā
Sastāvdaļas
400 g mencu;
šķipsniņu melno un balto piparu;
burkāns;
sāls;
sīpols;
30 ml citrona sulas;
pētersīļu ķekars.
Gatavošanas metode
1. Manas mencas liemenis, nogriez galvu, asti un nogriež spuras. Atdaliet fileju no kores.
2. Mēs notīra sīpolu, noskalo un sasmalcina ceturksni ar gredzeniem.
3. Nomizoti burkāni un mani lielie trīs.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni. Mēs izklājam mencas fileju uz folijas. Mēs uz tā izklājam smalki sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus.
5. Ielieciet papriku javā un sasmalciniet. Sasmalcina pētersīļus.
6. Apkaisiet zivis ar svaigiem zaļumiem, pipariem, sāli un apkaisa ar citronu sulu.
7. Cieši savienojiet folijas malas un novietojiet maisu uz cepešpannas. Mēs cepam zivis cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 C, pusstundu.
8. Ielieciet gatavo mencu uz trauka un sagrieziet porcijās. Kā sānu ēdienu varat pasniegt ceptus vai vārītus dārzeņus.
Recepte 6. Menca, kas cepta ar burkāniem
Sastāvdaļas
menca - puskilograms;
olīveļļa;
sīpoli - 150 g;
melnie pipari;
burkāni - 150 g;
sāls;
krējums 20% - 100 ml;
divas olas.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolu un smalki sasmalciniet. Nomizotus burkānus sagriež mazos gabaliņos.
2. Apcepiet sīpolu olīveļļā līdz caurspīdīgai. Pievienojiet burkānus, samaisiet un cepiet apmēram desmit minūtes līdz mīkstam. Beigās apcep piparus un sāli.
3. Krējumu sajauc ar olām un šķipsniņu sāls. Saputojiet pildījumu līdz vienmērīgai ar putukrējumu.
4. Mencas fileju nosusina ar salvetēm un sagriež lielās porcijās. Mēs izklājam zivis ugunsdrošā formā vienā slānī. Zivi viegli sāli un piparus.
5. Uz zivs izklājiet ceptus dārzeņus un ielejiet krējuma-olu maisījumu. Mēs nosūta zivis cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 180 C un cep pusstundu. Mēs izņemam formu ar gatavo trauku, ielieciet to uz pasniegšanas trauka vai uz plāksnēm. Mēs pasniedzam zivis ar jebkuru sānu ēdienu vai svaigiem dārzeņiem.
Mencas steiks cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
četri mencas steiki;
20 g kartupeļu čipsi;
divas priekšgala galvas;
pētersīļi;
šķipsniņa kurkuma;
100 g siera;
100 ml baltā vīna;
40 ml olīveļļas;
5 g šķidra medus;
puse citrona;
garšvielas zivīm;
pipari;
galda sāls.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet mencu steikus, nedaudz mazgājiet un nosusiniet. Katru sarīvē ar sāls, piparu un zivju garšvielu maisījumu. Apkaisiet zivis ar citronu sulu.
2. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to pusgredzenos.
3. Sagrieziet citronu aprindās un pēc tam katru sagrieziet četros gabalos.
4. Sagrieziet sasmalcinātu sīpolu olīveļļā līdz mīkstam. Pievienojiet tam sasmalcinātu citronu un medu. Ielejiet vīnu un sezonu ar kurkumu un pipariem. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns.
5. Novietojiet mencas steikus dziļi ieeļļotā formā. Augšā ar citronu-sīpolu apcep un izlīdzina ar karoti. Iesniedziet formu desmit minūtes cepeškrāsnī. Cepiet zivis 180 C temperatūrā.
6. Kartupeļu čipsi samaļ. Sieru rupji sakuļ. Samaisiet sieru ar skaidiņām. Izņemiet steikus no cepeškrāsns un apkaisa trauku ar siera un mikroshēmu maisījumu. Cep tikpat daudz laika. Pasniedziet dekorētu ar pētersīļu zariņiem. Kā garnīrs lieliski der vārīti kartupeļi vai rīsi.
Menca cepeškrāsnī - padomi un viltības
- Pasniedziet zivis karstu, atdzesēta cepta teska zaudē savu unikālo garšu.
- Cepiet mencas krējumā vai skābā krējumā, tad jūs iegūsit zivis ar maigu krēmīgu garšu.
- Citronu sula palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamās zivju smakas.
- Lai menca būtu sulīga, pirms cepšanas vāra to līdz pusei gatava.
- Cepšanai izmantojiet piedurkni vai foliju, tādā gadījumā menca vienmēr izrādīsies maiga un sulīga.
- Mencas tiek pagatavotas pietiekami ātri, tāpēc nepārsniedziet to cepeškrāsnī, lai neļautu zivīm nožūt.
- No cepeškrāsns noņemiet veidni ar gatavo mencu un pārklājiet. Atstāj uz desmit minūtēm. Tātad zivis izrādīsies sulīgākas.
