Kefīra mīklas receptes tiek uzskatītas par vienu no ātrākajām un pieejamākajām. Turklāt tie ir nekomplicēti un pieejami iesācēju kulinārijas speciālistiem. Bieži vien šādām receptēm pievieno virsrakstus stilā “Ciema pīrāgi” vai “Vecmāmiņas noslēpumi”. Un ar to ir grūti strīdēties.
Noteikti gandrīz ikviens var atcerēties kādu attēlu no bērnības - dažu minūšu laikā, un uz vecmāmiņas galda jau ir bļoda ar kalnu tvaikojošiem, kraukšķīgiem, ārprātīgi garšīgiem pīrāgiem. Un kad vecenei bija laiks?
Patiesībā viss ir pavisam vienkārši kā ... kefīra mīkla. Ātrās un garšīgās smalkmaizītes ir daudzos veidos noslēpums.
Kefīra ātrā mīkla - galvenie sagatavošanas principi
• Ātra mīkla uz kefīra - ekonomisks variants jebkurai cepšanai un ne tikai tai. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams minimāls lēts produktu komplekts, kas vienmēr ir pieejams mājās. Šāda testa galvenās priekšrocības ir tādas, ka tam nav nepieciešama ilga mīcīšana un “pierādīšanas” laiks.
• Ir daudz gatavošanas metožu, un katra no tām ir atkarīga no tā, kurai tā tiks izmantota. Ātro kefīra mīklu mīca, lai pagatavotu pelmeņus, klimpas, manti. No tā tiek cepti vai cepti pīrāgi un lieli pīrāgi. Ir daudz receptes, kas piemērotas picai.
• Pēc konsistences tas var būt šķidrs, pietiekami blīvs un ne pārāk labs.
• To mīca tikai uz kefīra un receptes dēļ pievieno miltus vai dažus komponentus.
• Ātrajai kefīra mīklai varat pievienot olas, skābo krējumu, majonēzi, augstas kvalitātes dārzeņus vai sviestu. Lai iegūtu krāšņumu, tajā tiek ievietota cepamā soda, kuru bieži atdzesē ar etiķi. Raugu var pievienot pīrāgiem un picām. Tie nav jāaudzē papildus, vienkārši sajauciet ar kefīru.
• Lai kefīrs būtu pagatavots no ātri pagatavotas mīklas uz kefīra, tas vienmēr ir sulīgs, mīksts un gaisīgs, jums vajadzētu uzņemt kefīru ar zemu tauku saturu un pirms mīcīšanas noteikti to nedaudz sasildīt.
Rauga ātrā mīkla uz kefīra pīrāgiem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• puse glāzes augu eļļas;
• cukurs - 1 liela, pilna karote;
• pilns, 250 gr., Glāze vidēja tauku kefīra;
• rauga pulveris - 11 g .;
• trīs glāzes kviešu, augstas kvalitātes milti.
Gatavošanas metode:
1. Labi izšķīdiniet augu eļļu kefīrā un nedaudz uzsildiet. Sāli, pievienojiet visu cukuru un pilnībā samaisiet, lai izšķīdinātu.
2. Plašā bļodā samaisiet iesūtītos miltus ar ātrgaitas raugu. Ielejiet sagatavoto maisījumu un mīciet mīklu. Pēc tam pārklājiet bļodu ar audumu un noņemiet, kamēr pildījums.
3. Ielieciet pīrāgus, kas veidoti no šāda kefīra mīklas, uz pannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un pārliecinieties, lai ietaukotu to sakultu olu.
4. Gatavojiet 200 grādos līdz dziļam sarkt.
Svaiga ātri pagatavojama kefīra mīkla pannā ceptām pannām
Sastāvdaļas
• apmēram 1 kg miltu (cik daudz mīklas vajadzēs);
• litrs vidēja tauku kefīra;
• divas tējk soda (pilna bez slaida).
Gatavošanas metode:
1. Vismaz stundu pirms vārīšanas ielieciet trauku ar kefīru ledusskapī un ļaujiet tam sasilt. Jūs varat iepriekš uzkarsēt produktu mikroviļņu krāsnī, šajā gadījumā pārliecinieties, ka tas nepārkarst, pretējā gadījumā tas sabruks.
2. Ielejiet bļodā siltu kefīru, labi samaisiet tajā cepamo soda un atstājiet maisījumu trīs minūtes nostāvēties.
3. Sāls, ja pīrāgu pildījums ir salds, pievienojiet nedaudz cukura, apmēram pusi ēdamkarotes. Pievienojiet trešdaļu miltu un labi samaisiet. Turpiniet, līdz milti vienmērīgi izplatās pa kefīru un tā gabaliņi paliek mīklā.
4. Pēc tam, nepārstājot sajaukt un pievienot nelielas atlikušo miltu porcijas, mīciet nedaudz lipīgu mīklu.
5. Sagrieziet to uz nedaudz pulverveida galda. Pildījums var būt salds - ievārījums, ogas vai augļi, vai sirsnīgāks - kartupeļu biezeni, gaļa, kāposti utt.
Plāna, ātra picas mīkla uz kefīra
Sastāvdaļas
• divas glāzes kviešu ar augstu lipekļa daudzumu, miltiem;
• svaigas olas - 2 gab .;
• etiķis un atdzesēšanas soda;
• 200 ml augstas kaloritātes kefīra.
Gatavošanas metode:
1. Uz mazas uguns nelielā katliņā izkausē margarīnu. Nedaudz atdzesējiet un sajauciet ar siltu kefīru.
2. Lielā karotē ielejiet soda, pievienojiet tam galda etiķi. Labi samaisiet maisījumu ar naža galu un pagaidiet, līdz tas pārstāj burbuļot. Tad ielejiet slīpēto soda bļodā ar pārējiem produktiem un kārtīgi samaisiet ar karoti.
3. Pievienojiet miltus, sāli un rūpīgi mīciet ar rokām.
4. Uz labi ietaukotas cepešpannas liek plāni sarullētu picas kūku.
Kefīra picas ātrā mīkla
Sastāvdaļas
• pusotru glāzi miltu;
• glāze mazkaloriju kefīra;
• soda un etiķis dzesēšanai
• divas olas.
Gatavošanas metode:
1. Pārlejiet miltus caur retu sietu dziļā plašā bļodā, tajā uzreiz ielejiet visu kefīru, ielieciet karoti cukura, trīs šķipsnas sāls un samaisiet ar maisītāju. Jūs varat izmantot slotiņu, kam tas ir ērti. Galvenais ir panākt masas vienveidību, lai tai nebūtu miltu, kas klaiņotu.
2. Pērciet 1/4 tējas. ēdamkarotes cepamā soda ar etiķi un pievieno mīklai putojošo putojošo “vāciņu” un vēlreiz labi samaisa.
3. Kefīra mīkla picai ir gatava. Tagad samitriniet veidni ar eļļu vai pārklājiet to ar pergamentu, ielejiet tajā vēlamā biezuma nākotnes kūku un piecas minūtes nosūtiet karstā krāsnī.
4. Tad ielieciet pildījumu un atgrieziet cepeškrāsnī 15 minūtes.
5. Cepšanas temperatūra nav zemāka par 200 grādiem.
6. Saskaņā ar šo recepti picu var cept arī pannā uz plīts.
Ātrā picas mīkla uz kefīra (ar majonēzi)
Sastāvdaļas
• vidējas kalorijas kefīrs - 300 ml;
• viena svaiga ola;
• puse tējkarotes iztvaicēts sāls un cepamā soda;
• divas ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;
• divas glāzes augstas kvalitātes miltu.
Gatavošanas metode:
1. Labi samaisiet olu ar soda un sāli. Nesaputojiet, bet tikai nedaudz sakratiet ar dakšiņu.
2. Ievadiet kefīru, pievienojiet majonēzi. Iegūto maisījumu labi samaisa ar lielu karoti, tajā ieber nedaudz izsijātus miltus.
3. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka jums vajadzētu mīcīt tikai ar karoti vai īpašām mīklas sprauslām mīklai uz maisītāja. Masa nav forša, nedaudz biezāka nekā fritieriem.
4. Pēc mīklas mīcīšanas to izklāj uz picas trauka, viegli pārkaisot ar miltiem. Vienmērīgi sadaliet pa tā dibenu tā, lai uz virsmas nebūtu izciļņu, un tikai pēc tam izklājiet pildījumu.
Universāla ātra mīkla uz kefīra pīrāgiem (ar skābu krējumu)
Sastāvdaļas
• divas ēdamkarotes 20% skāba krējuma;
• 30 ml rafinētas eļļas;
• 2 svaigas olas;
• ātri pagatavojamā soda;
• 750–800 grami balto kviešu miltu;
• puslitrs vidēja kaloriju kefīra.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet soda kefīra bļodā un pagaidiet 2 minūtes, lai tā labi putotu.
2. Nedaudz sakratiet un ielejiet skābo krējumu, sāli, ielieciet lielu karoti cukura un olas, samaisiet viendabīgā masā.
3. Ielejiet eļļu un atkal labi samaisiet. Divās daļās ielejiet miltus un mīciet mīkstu mīklu, kas nav pārāk stāva, nolieciet uz galda un nedaudz mīciet.
4. Tālāk jūs varat veidot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Tos var cept pannā augu eļļā vai cept cepeškrāsnī uz cepešpannas. Kūkas var būt tikpat saldas - ar augļiem, ogām, biezpienu vai ievārījumu. Un nav salds - ar sīpoliem un olām, kāpostiem, kartupeļu biezeni vai gaļu.
Ātra kefīra mīkla rīvētam shortcake
Sastāvdaļas
• krēmveida margarīns vai 72% sviests - 200 grami;
• trešdaļa glāzes 2,5% kefīra;
• glāze cukura;
• nelielu šķipsniņu sodas, apmēram trešdaļu tējk.
• trīs pilnas standarta glāzes augstas kvalitātes miltu;
• divas olas.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet margarīnu vai sviestu emaljas traukā un nedaudz izkausējiet. Spēcīga sildīšana nav nepieciešama, pietiek ar to, ka tā mīkstina un tikai nedaudz zied.
2. Saputojiet olas sviestā, ielieciet skābo krējumu ar cukuru un visu kārtīgi samaisiet. Pēc tam, pakāpeniski ielejot miltus, mīciet nevārītu biezu mīklu. Ielieciet to uz galda un labi mīciet ar rokām.
3. Divas trešdaļas gatavās smalkmaizītes tiek izlīdzinātas uz cepešpannas, kas nedaudz sasmalcināta ar miltiem, un atlikušo daļu ar rupju rīvi ierīvē virs pildījuma.
Biezpiena ātrā mīkla uz kefīra pīrāgiem
Sastāvdaļas
• viena jēla ola;
• 200 gr. nesasmalcināts 9% biezpiens;
• vienu glāzi silta kefīra;
• kaut kas lielisks - 1 tējk;
• trīs pilnas glāzes augstas kvalitātes miltu.
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu noslaukiet caur retu sietu, tajā nedrīkst būt graudu.
2. Biezpienam pievienojiet siltu kefīru, kas sajaukts ar kultivatoru, nedaudz sakultu olu, nepilnīgu ēdamkaroti cukura un pievienojiet sāli. Maisiet, pievienojiet miltus pa daļām un lēnām mīciet mīklu. Tas izrādīsies nedaudz lipīgs, bet, ja jūs to atstājat uz galda vismaz piecas minūtes, tā struktūra ievērojami mainīsies.
3. Pīrāgi saskaņā ar šo recepti būs vienlīdz labi gan cepti, gan cepti.
Siera ātrā mīkla nesaldinātai beztaras kūkai
Sastāvdaļas
• 250 gr. izsijāti kvalitatīvi milti;
• 100 gr. siers;
• trīs ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;
• 50 gr. 15% skāba krējuma;
• četras olas;
• soda;
• sula no 1/8 citrona.
Gatavošanas metode:
1. Salaužiet olas platā bļodā un nedaudz sakratiet tās ar putukrējumu, bet nepārspiediet. Sieru berziet olās uz rupjās rīves, samaisiet un pārklājiet izsijātus miltus.
2. Pievienojiet majonēzi, kas sajaukta ar skābo krējumu, un labi samaisiet.
3. Ar ēdamkaroti savāc nepieciešamo daudzumu (apmēram 0,5 tējk.) Sodas un dzēš to ar citronu sulu. Kad maisījums pārstāj kņudēt un uzņem putu, ielej to mīklā un maisa tajā.
4. Nesaldinātus pīrāgus cep no jogurta uz kefīra. Pusi ielej veidnē, pēc tam es izklāju nesaldinātu pildījumu, kuru arī ielej ar mīklu, bet ar savu mazāko daļu.
Pelmeņu, klimpu un manti kefīra ātras pārbaudes ekonomiskā versija
Sastāvdaļas
• 200 gramu tasi kefīra;
• 350 gr. baltie milti.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā ar siltu kefīru pārnes visus miltus un bez kavēšanās mīca mīklu.
2. Sākumā to ir ērti izdarīt ar dakšiņu un tikai pēc tam, kad tas ir ieguvis pietiekamu blīvumu, labi mīciet ar rokām.
Ātrā kefīra mīkla - triki un padomi
• Ja baidāties, ka jogurts karsējot, var saritināties, sasildiet to ūdenī. Lai to izdarītu, kādu laiku nolaidiet trauku ar raudzētu piena produktu bļodā ar siltu ūdeni un periodiski nomainiet atdzesētu ūdeni ar siltu.
• Cepšana ir nedaudz pūkaināka un mīkstāka no nedaudz atlocīta vai nedaudz izbeiguša kefīra.
• Jo zemāks tauku saturs raudzētā piena produktā, jo gaišāka būs mīkla.
• Pirms sajaukšanas ļaujiet produktiem samaisīties līdz tai pašai temperatūrai.
• Vispirms ielieciet sausu soda kefīrā, tam vajadzētu labi nodzēst.
• Kefīru visām šīm receptēm var pagatavot pats. Sourdough ir lēts un pieejamu cenu, un tā kvalitāte ir atkarīga tikai no nelielas pacietības, tehnoloģijas ievērošanas un, protams, no piena kvalitātes.
