Rauga pīrāgi ar ķiršiem nekad nebūs lieki!
Konditorejas izstrādājumi ir sulīgi, spilgti, mīksti un aromātiski.
Pīrāgus varat gatavot jebkurā gada laikā no svaigām, konservētām, saldētām ogām.
Šeit ir veiksmīgāko recepšu izlase.
Ķiršu rauga kūka - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Pārbaudei galvenokārt izmanto sauso raugu. Neapstrādāts presēts raugs ir ārkārtīgi reti sastopams, jo tas ir kaprīzāks darbā un glabāšanā. Sauso raugu var vienkārši sajaukt ar miltiem vai atšķaidīt siltā šķidrumā. Papildus ūdenim mīklu sagatavo pienā, kefīrā, skābo krējumu.
Kas vēl likts:
• sāls, cukurs;
• olas;
• tauki;
• milti.
Kauli no ķiršiem vienmēr tiek noņemti. Tā kā ogas ir diezgan skābas, tās pārkaisa ar cukuru. Dažreiz pildījumam ir nepieciešams vārīt nedaudz ķiršu vai tumšāku sulā. Bieži tam pievieno citas ogas vai augļus, biezpienu un šokolādi.
Ķiršu pīrāgus var aizvērt un veidot no diviem mīklas slāņiem vai atvērt. Dažreiz viņi veido mīklas sietu, pārklāj augšējo daļu ar špricēm.
1. recepte: Atvērt ķiršu rauga kūku
Atvērtie ķiršu rauga pīrāgi apbur ar noslēpumaini izskatīgu pildījumu un vienmēr izskatās garšīgi. Šim pīrāgam ķiršu izmanto sīrupā, kuru ir ļoti vienkārši pagatavot.
Sastāvdaļas
• 0,12 litri piena;
• 0,3 kg miltu;
• 7 grami rauga;
• 20 grami cukura vienā mīklā;
• nedaudz sāls;
• 1 ola;
• 30 grami eļļas;
• 70 grami cukura;
• 700 grami ķiršu;
• 200 grami cukura pildījumam;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet lielās sastāvdaļas: miltus ar raugu, cukuru un šķipsniņu sāls. Jūs varat uzreiz ielej nedaudz vaniļas, lai mīkla būtu aromātiskāka.
2. Mēs barojam pienu, iepriekš uzkarsētu, pievienojam olu ar sviestu. Rūpīgi mīciet mīklu un atstājiet stundu.
3. Rūpējieties par ķiršu. No ogām noņemiet sēklas, pievienojiet cukuru, pievienojiet 40 ml ūdens un vāriet 10 minūtes zem vāka. Atdzesējiet pildījumu. Ielieciet cieti un citronu sulu. Pēc garšas varat pievienot tējkaroti konjaka vai jebkura šķidruma.
4. Izrullējiet lielu mīklas kūku, ielieciet to formā ar sāniem, ļaujiet malām pakārt. Tad mēs ņemam nazi un uzmanīgi sagriežam tos aplī. Iegūtās sloksnes pagaidām tiek atliktas.
5. Pīrāga iekšpusē ķiršus ievieto sīrupā.
6. Mēs ņemam aizkavētas svītras un sagriežam jebkurās lentēs. Mēs izklājam tīklu uz pīrāga. Tas var būt reti vai bieži, tas viss ir atkarīgs no vēlmes un atgriezumu skaita.
7. Cepiet kūku 220 grādos apmēram 20 minūtes.
2. recepte: slēgta piena mīkla ķiršu rauga pīrāgs
Vienkāršākā ķiršu rauga mīklas pīrāga recepte, kuru varat pagatavot mājās
Sastāvdaļas
• 0,5 kg ķiršu;
• 300 ml piena;
• 1 ola;
• 240 grami cukura;
• 10 grami rauga;
• 50 ml jebkuras eļļas;
• milti;
• 2 ēdamkarotes cietes.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsējiet pienu. Pievienojiet 40 gramus granulēta cukura un receptes rauga, samaisiet.
2. Pēc piecām minūtēm ielieciet nepilnīgu tējkaroti sāls, pēc tam ielejiet augu eļļu vai izkausētu margarīnu.
3. Ielejiet miltus un pagatavojiet parasto vidējas konsistences mīklu. Tam nevajadzētu pielipt vai būt pārāk stāvam. Atstāj uz divām stundām.
4. Mēs mazgājam ķiršus, noņem sēklas un atstāj tos gaidīt spārnos, vēlams caurdurī.
5. No mīklas mēs izrullējam divas kūkas, augšpusē mēs veidojam trupi nedaudz mazāk nekā apakšā.
6. Izklājiet lielāku kārtu uz cepešpannas.
7. Samaisiet ķiršus ar cukuru, kas paliek. Nekavējoties pievienojiet cieti.
8. Aizveriet kūku, saspiediet malas. Mēs izveidojam mazus caurumus virsū. Atstājiet uz divdesmit minūtēm.
9. Sakuļ olu, ietauko taukus un cep 200 grādos apmēram 15-20 minūtes.
3. recepte: rauga kūka ar ķiršiem no kefīra mīklas
Lai pagatavotu šādu rauga kūku ar ķiršiem, varat izmantot ne tikai kefīru. Piemērots ir arī jogurts, dabīgais jogurts, neapstrādāts raudzēts piens vai jebkurš cits pieejams produkts.
Sastāvdaļas
• karote rauga bez kalna;
• 250 grami kefīra;
• 500 grami miltu;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 0,5 tējk sāļi;
• 3-4 ēdamkarotes cukura;
• 2 olas.
Par pildījumu:
• 0,15 kg cukura;
• mārciņa ķiršu;
• 1 dzeltenums.
Ēdienu gatavošana
1. Kefīram jābūt siltam. Pievienojiet tam visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Lai vienmērīgi sadalītu, trīs minūtes saputojiet ar slotiņu.
2. Pievienojiet miltus, šeit mēs jau mīcām mīklu ar savām rokām. Mēs izgatavojam apaļu bulciņu, ielieciet maisiņā, nosūta to uz ledusskapi un aizmirst par to 3 stundas. Ja jums ir nepieciešams iegūt mīklu ātrāk, tad jūs varat stundu turēt to siltu.
3. Ķiršus sajauciet ar cukuru tieši pirms pīrāga gatavošanas.
4. Izskrūvējiet divas kūkas, starp tām mēs izklājam pildījumu, cieši savijiet malas kopā.
5. Ļaujiet kūkai celties uz cepešpannas.
6. Eļļojiet virsmu ar dzeltenumu un cepiet līdz rožainībai 200 ° C temperatūrā.
4. recepte: ķiršu rauga kūka
Ķiršu pīrāga recepte no rauga mīklas ar kraukšķīgu papildināšanu. Tas ir sagatavots diezgan vienkārši, tas vienmēr izrādās garšīgs.
Sastāvdaļas
• 1 karote rauga;
• 1 glāze piena;
• 4-4,5 tases miltu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 0,1 kg eļļas (izkausē);
• 0,4 kg ķiršu.
Lai apkaisītu 120 gramus sviesta, glāzi miltu un 0,5 tases cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sākam rauga mīklu uz silta piena. Lai to izdarītu, šķidrumu izšķīdina sāli, cukuru, pievieno eļļu, sakrata un pievieno miltus. Noņemiet masu stundu apgulties.
2. Veiciet papildināšanu. Lai to izdarītu, vienkārši sasmalciniet miltus ar sviestu un cukuru. Aromātam var pievienot nedaudz vaniļas.
3. No ķiršiem, no kuriem mēs iegūstam sēklas, sulu labāk noņemt.
4. Izrullējiet mīklas lapu, uzlieciet to uz cepešpannas. Jūs nevarat izdarīt krelles.
5. Apkaisa ar cieti un pēc tam izklāj ķirša ogas. Cukurs nav vajadzīgs.
6. Atliek ķirbi pārklāt ar vārītu miltu špricēm, un kūku var ievietot cepeškrāsnī.
7. Tas tiek pagatavots 180 grādos līdz pusstundai.
5. recepte: rauga kūka ar ķiršu un biezpienu
Ķiršu pīrāga recepte no rauga mīklas ar biezpiena pildījumu. Ļoti garšīgs ēdiens mājas tējas dzeršanai. Mīklu sagatavo uz piena un ūdens maisījuma.
Sastāvdaļas
• 100 ml ūdens;
• 100 ml piena;
• 1 nepilnīga rauga karote;
• 0,1 kg kausēta sviesta;
• 800 grami miltu;
• 0,1 kg cukura;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 ola;
• 1 dzeltenums;
• 300 grami ķiršu;
• 300 grami biezpiena;
• cukurs pildījumā pēc garšas;
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sildiet pienu ar ūdeni. Vai arī vienkārši atšķaidiet pienu ar karstu ūdeni. Pievienojiet raugu ar cukuru, samaisiet.
2. Pēc piecām minūtēm ieejiet olā, ielejiet izkausēto sviestu un sāli. Pievienojiet miltus, mīciet un nosūtiet mīklu atpūsties divas stundas, tā būs gatava pēc otrā celšanās.
3. Biezpiens ir salds pēc jūsu vēlmēm, labi berzējiet. Pievienojiet ķirša ogas, samaisiet.
4. Mīklu sadaliet uz pusēm un vidū izveidojiet slēgtu pīrāgu ar biezpiena pildījumu. Ja atlicis nedaudz mīklas, varat izgatavot rotājumus.
5. Ieeļļojiet ar dzeltenumu, nosūtiet uz cepeškrāsni un cepiet līdz rožainai. Atdzesē.
6. recepte: rauga pīrāgs ar ķiršu baļķiem
Interesants veids, kā veidot ķiršu rauga kūku. Jūs varat par to ņemt jebkuru mīklu, piemēram, pagatavot kādu no iepriekš minētajām receptēm.
Sastāvdaļas
• 0,9 kg mīklas;
• 0,4 kg ķiršu;
• 1 ola;
• 120 grami cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Mīklu sadaliet trīs daļās un no katra gabala izrullējiet garu sloksni 10 x 25 centimetrus.
2. Izklājiet rindu bez sēklām, apkaisa ar cukuru un savērpj baļķā. Labāk ir saspiest padomus, lai cepšanas laikā sula neiztecētu.
3. No mīklas un ķiršiem veidojam vēl divus baļķus.
4. Lieciet uz cepešpannas, bet ne cieši viens otram. Mēs atstājam vismaz centimetru, lai baļķiem būtu vieta, kur pacelt.
5. Atstājiet sagatavi nostāvēties apmēram pusstundu. Melnraksti nedrīkst atrasties telpā, pretējā gadījumā uz izveidotā izstrādājuma izveidosies garoza.
6. Atliek smērēt kūku un cepeškrāsnī! Pavārs 190.
7. Pēc cepšanas kūka atdziest, sagriež pāri baļķiem. Tāpat jūs varat gatavot smalkmaizītes mazu bumbiņu formā. Lai to izdarītu, kūkas tiek izrullētas, katrā ieliek ķiršus un novāktas malas. Uz cepešpannas bumbiņas liek ar gludu pusi uz augšu.
7. recepte: ķiršu un šokolādes rauga pīrāgs
Vēl viena rauga kūkas ar ķiršiem recepte, kurai jūs varat ņemt absolūti jebkuru mīklu. Šokolādi vislabāk lieto rūgto ar lielu kakao saturu.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg mīklas;
• 0,3 kg ķiršu;
• 0,1 kg šokolādes;
• 80 grami cukura;
• 1 ola.
Ēdienu gatavošana
1. Rullējiet mīklas mārciņu plānā kūkā, nosūtiet to apaļā formā.
2. Izņemiet sēklas no ķiršiem, sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos un nosūtiet ogām.
3. Pievienojiet cukuru, samaisiet un izklājiet uz mīklas kūkas.
4. Atlikušo mīklu izrullē ar garu lenti un sagriež centimetrus platās sloksnēs. Gulēja uz kūkas. Jūs varat veikt regulāru sietu, bet tas nav nepieciešams. Spirāles, līkloči un nejauši skaitļi arī izskatās glīti.
5. Eļļojiet kūkas malas un tīklu ar olu.
6. Cep 200 grādos līdz 20 minūtēm.
8. recepte: rauga kūka ar ķiršiem un āboliem uz ūdens
Pēc šīs pīrāga receptes mīklu sagatavo vienkāršā ūdenī, un tai nepieciešami lētākie produkti. Smaržīgs pildījums kompensē vienkāršu konditorejas izstrādājumu garšu.
Sastāvdaļas
• 0,5 litri ūdens;
• 2 olas un viens proteīns;
• 15 grami rauga;
• milti;
• 60 grami cukura;
• 100 ml augu eļļas vai ghee margarīna.
Par pildījumu:
• 3 āboli;
• 0,3 kg ķiršu;
• ¾ glāzes cukura;
• dzeltenums eļļošanai.
Ēdienu gatavošana
1. Siltā ūdenī mēs izlaižam cukuru, raugu un glāzi miltu. Aizmirstiet mīklu pusstundu.
2. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: tējkaroti sāls, sviesta, olas, pievienojiet miltus.
3. Aizmirstiet mīklu vēl 1,5 stundas.
4. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos.
5. Ķirsis bez akmeņiem. Cukurs nekur netiek pievienots.
6. Mīklu sadala divās daļās, bet ne uz pusēm. Mēs izgatavojam vēl vienu trešdaļu. Mēs to izrullējam, pārklājam formas dibenu un malas.
7. Izklājiet ābolu slāni, pēc tam apkaisa ar cukuru, ķiršu slāni un atkal apkaisa ar cukuru.
8. Aizveriet kūku, izveidojiet dažus caurumus.
9. Nedaudz pacelsimies, tad ieeļļos ar dzeltenumu un cep.
Ķiršu rauga pīrāgs - padomi un ieteikumi
• Rauga mīklai nepatīk aukstums un caurvējš. Telpai jābūt siltai, klusai un mitrai.
• Mīklas miltiem nepieciešama obligāta izsijāšana, tas nav tikai metiena jautājums. Procedūras laikā produkts tiek bagātināts ar skābekli, to ir vieglāk apvienot ar citām sastāvdaļām, un pārbaudi ir vieglāk uzcelt.
• Pīrāgus var eļļot ne tikai ar olu, bet arī ar dzeltenumu, cukura sīrupu. Ja pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī produkts netika sasmērēts ar kaut ko, tad tūlīt pēc cepšanas jūs varat to pārmērīt ar eļļas gabalu.
• Lai pīrāga dibens nebūtu slapjš no ogu sulas, apkaisa mīklu ar cieti, rīvmaizi vai nedaudz vienkāršiem miltiem.
