Tortilla ar sīpolu ir lieliska alternatīva maizei.
To var cept cepeškrāsnī vai apcept pannā, pagatavot no neraudzētas vai rauga mīklas, izmantot atsevišķi vai papildus citiem ēdieniem.
Daudz iespēju, kā arī ēdienu gatavošanas receptes.
Ļaujieties sīpolu kūkām?
Tortillas ar sīpoliem - vispārējie sagatavošanas principi
Sīpolus tortiljām var izmantot sīpolus vai zaļas spalvas. Bieži vien papildinājumā tiek izmantotas vārītas olas. Visas sastāvdaļas sagriež, pēc tam pievieno mīklai vai izmanto kā pildījumu. Ja ir sīpols, tad to dažreiz apcep eļļā. Zaļajām spalvām nav nepieciešama iepriekšēja termiska apstrāde. Tos mazgāt un sagriezt ir pavisam vienkārši.
Papildus sīpoliem un olām kūkās ielieciet:
• dažādas garšvielas;
• eļļa un citi tauki;
• siers;
• skābs krējums, majonēze;
• visu veidu zaļumi.
Pildījuma sastāvu un piedevas daudzās receptēs var mainīt pēc jūsu ieskatiem. Mīklu tortiljām var pagatavot ar raugu vai svaigu uz kefīra, minerālūdens vai vienkārša ūdens. Dažreiz izmanto iegādātu mīklu, bieži kārtainu.
Uzbeku kūkas ar sīpoliem cepeškrāsnī
Uzbekistānas nacionālo kūku ar sīpoliem recepte, kuru var viegli pagatavot cepeškrāsnī. Rauga mīkla uz ūdens. Sīpolus izmanto saskaņā ar recepti.
Sastāvdaļas
• 1 tējk raugs
• 1 glāze ūdens;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• 1 liels sīpols;
• sāls;
• 300-350 grami miltu;
• sezama pēc vēlēšanās;
• šķipsniņu cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet siltu ūdeni ar šķipsniņu cukura, rauga un trim ēdamkarotēm miltu. Atstāj uz pusstundu.
2. Kamēr mīkla cep, nomizojiet sīpolu galvu un sasmalciniet. Tas ir iespējams caur gaļas mašīnā, izmantojot kombainu vai sasmalcinātu ar nazi. Bet gabaliem jābūt maziem.
3. Pievienojiet pāris šķipsniņu sāls, ielejiet eļļu. Ir ļoti svarīgi izmantot nerafinētu eļļu ar saulespuķu aromātu. Uz tā kūkas ir daudz garšīgākas.
4. Atliek pievienot miltus ar sasmalcinātu sīpolu. Ļaujiet mīklai stundu nostāvēties siltumā.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos.
6. Mīklu sadaliet 5 gabalos un no katras puses izveidojiet apaļu kūku. Biezums nav mazāks par 1,5 centimetriem. Kūkas ir maza diametra.
7. Mēs nosūtām uz ietaukotas cepešpannas, apkaisa ar sezama sēklām un cep.
Scallions ar pavasara sīpolu un olu
Ātro tortilju recepte ar zaļajiem sīpoliem un olām. Viņi palīdzēs, ja maize pēkšņi beigsies vai jūs vēlaties kaut ko garšīgu.
Sastāvdaļas
• 1 vārīta ola;
• 5-7 sīpolu spalvas;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• 1 jēla ola;
• 4 ēdamkarotes kefīra;
• šķipsniņu sāls ar cukuru;
• 1/3 tējkarotes cepamais pulveris.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet vārītu olu, sasmalciniet sīpolu un visu nosūtiet bļodā.
2. Izmantojot maisītāju, sakuliet neapstrādātu olu ar kefīru. Vai arī mēs izmantojam raudzētu ceptu pienu, jogurtu, jebkuru dabīgu jogurtu vai raudzēta piena produktu. Darīs pat ar zemu tauku saturu skābs krējums.
3. Pievienojiet sāli ar cukuru, iemetiet cepamo pulveri un miltus. Uz minūti saputojiet.
4. Ielejiet mīklu sīpoliem ar olu. Maisiet, tagad dariet to ar karoti.
5. Apcepiet mazas kūciņas eļļā kastrolī. Brūni labi no abām pusēm.
6. Vai nu lej ietaukotā formā un cep cepeškrāsnī 180 grādos.
Svaigas kūkas ar sīpoliem pannā
Vēl viens sīpolu kūku variants, kas bieži atrodams uzbeku virtuvē. Viņiem mīkla tiek pagatavota svaiga, tāpat kā pelmeņiem. Tiek izmantoti sīpoli. Plācenīši ir diezgan sāļš, pasniedz ar jebkuru pirmo un otro kursu.
Sastāvdaļas
• 0,26 kg miltu;
• 100 ml ūdens;
• sāls;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 1 sīpolu galva.
Ēdienu gatavošana
1. Izšķīdiniet nepilnīgu tējkaroti sāls receptē paredzētajā šķidrumā, ielejiet augu eļļā un ļoti mīkstu mīklu mīciet ar miltiem. Ielieciet to maisā pusstundu. Nav nepieciešams sūtīt uz ledusskapi.
2. Kamēr mīkla guļ, smalki sagrieziet sīpolu un sajauciet ar šķipsniņu sāls. Mēs aizbraucam.
3. Mēs izņemam mīklu no iepakojuma un sadalām to divās daļās. Pārmaiņus izrullējiet plānas kūkas, eļļojiet ar sviestu un apkaisa ar sasmalcinātiem un sālītiem sīpoliem. Pagrieziet ruļļus.
4. Katru rullīti sagriež 3-4 centimetru šķēlītēs. Mēs liekam sīpolu uz galda un izrullējam mazas kūkas.
5. Apcep pannā no abām pusēm.
Tortillas ar zaļajiem sīpoliem un kefīra olu
Ļoti interesantu plācenīšu variants ar zaļajiem sīpoliem un olām, kuriem arī nav nepieciešams daudz laika vai sarežģītas sastāvdaļas. Kefīra vietā pēc vēlēšanās mēs ņemam jebkuru citu piena produktu.
Sastāvdaļas
• 1 ola;
• 2 tases miltu;
• 100 ml eļļas;
• 0,5 tases kefīra;
• 1 ķekars sīpolu;
• 1 vārīta ola;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sāliet neapstrādātu olu un sita ar dakšiņu, nosūtiet uz to kefīru, pēc tam ielejiet miltus.
2. Rūpīgi mīciet elastīgo masu, pievienojot pilieniem eļļas pilienu. Ļaujiet mīklai nostāvēties divdesmit minūtes.
3. Kamēr mīkla ir uzpūsta, sasmalciniet sīpolu un olu, pievienojiet tiem šķipsniņu sāls un samaisiet.
4. No visas mīklas izrullējiet ne pārāk lielu kūku, apkaisa ar olu un zaļajiem sīpoliem, ņem slīdošo pin un nedaudz izrullē pildījumu pašā mīklā.
5. Pagrieziet biezo ruļļu, sagrieztu šķērsvirziena paplāksnēs.
6. Iemērciet miltos no abām pusēm un izrullējiet vietu šķēlēs. Mēs izgatavojam plānas kūkas līdz četriem milimetriem.
7. Ielejiet eļļu pannā, uzkarsējiet to.
8. Apcepiet plānas kūkas no abām pusēm, pasniedziet aukstu vai siltu.
Rauga kūkas ar sīpoliem un sieru
Ļoti aromātisku sīpolu rauga kūku variants, kas tiek cepts cepeškrāsnī. Parastā mīkla pienā. Bet jūs varat ņemt jebkuru citu un apžilbināt virtuļus par šo tehnoloģiju. Arī siera šķirnei nav nozīmes. Šīs receptes sīpoliem ir nepieciešami sīpoli, labāk ir ņemt balto šķirni.
Sastāvdaļas
• 10 grami rauga;
• 450 grami miltu;
• 250 ml piena;
• 1 tējk. sāls un cukurs.
Par pildījumu:
• 3 sīpolu galvas;
• 0,1 kg siera;
• 3-4 dilles zari;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsējiet pienu. Mēs tajā iemetam sāli ar cukuru, izaudzējam sausu raugu un pievienojam visus miltus. Mīkla nebūs šķidra, bet arī ne pārāk stingra.
2. Mēs pārnesam masu katliņā, pārklāj ar salveti un nosūta uz karstumu. Par mīklu uz pāris stundām var aizmirst, lai tā labi celjas.
3. Pildījuma vārīšana. Sasmalciniet sīpolu ar ķiplokiem, pievienojiet rīvētu sieru, kam seko sasmalcinātas dilles. Sezona ar pipariem, sāli, ielej karoti eļļas. Ļaujiet aromātiskajam maisījumam nostāvēties pusstundu.
4. Izrullē mīklu kūkā, uzreiz izlej visu pildījumu un ar plaukstām piespiež to pie gultas. Jūs varat sarullēt nedaudz slīdošo tapu, bet ne daudz. Slānis nedrīkst būt plāns.
5. Sagrieziet četru centimetru šķēlēs. Apgulēsimies uz galda apmēram desmit minūtes.
6. Ar rokām izlīdziniet kūkas un nosūtiet uz cepešpannu. Ļaujiet pelmeņiem pacelties.
7. Mēs cep cepeškrāsnī. Mēs iestatām temperatūru vismaz 200, lai sīpolu garozas neizžūtu un paliktu mīkstas.
Siera kūkas ar zaļajiem sīpoliem un olām
Šādu kūku pagatavošanai ar zaļajiem sīpoliem un olām nepieciešams neliels daudzums cieta siera. Mīklu gatavo uz kefīra, tā izrādās ļoti mīksta un gaisīga.
Sastāvdaļas
• 0,1 litrs kefīra;
• 50 grami siera;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 1 jēla ola;
• ½ tējk soda;
• 1,5 tases miltu;
• sāls ar cukuru.
Pildījumam viens saišķis sīpolu, tējkarote majonēzes un divas cieti vārītas olas.
Ēdienu gatavošana
1. Mīciet mīklu. Lai to izdarītu, iemaisa kefīra soda ar sāli un šķipsniņu cukura. Tas ir nepieciešams, lai kūkas būtu rožainas.
2. Tad nedaudz pievienojiet ar miltiem un smalki sarīvētu sieru. Vai arī vienkārši izmetiet visu kopā un divas minūtes sakuliet ar mikseri, ielejiet miltus un mīciet. Pārbaudes kvalitāte nemainīsies. Stāvēsim apmēram piecpadsmit minūtes.
3. Ir pienācis laiks sasmalcināt olas ar sīpoliem, sāli un sezonu pildīt ar majonēzi. Jūs varat lietot skābo krējumu.
4. Mīklu sadaliet mazos gabaliņos. Daudzumam jābūt vienmērīgam. Pārklājiet ļoti plāni pa pāriem. Iesmērē nedaudz pildījuma un pārklāj ar otru tortiliju. Mēs saspiežam malas.
5. Atliek tikai apcept iegūtos drupatas uz eļļas no divām pusēm. Nav vērts darīt ļoti lielu uguni, lai produktiem būtu laiks labi apcepties.
6. Tās pašas kūkas var vienkārši izrullēt, uz pusēm ieziest ar malto gaļu, salocīt uz pusēm un saspraust pastēšu formā.
Kārtainās mīklas kūkas
Šīm sīpolu kūkām tiek izmantota iegādāta mīkla, kas ir ļoti ērti. Jūs varat tos pagatavot pēc dažām minūtēm. Tiek izmantoti sīpoli.
Sastāvdaļas
• 1 mīklas iepakojums;
• 2 sīpolu galvas;
• nedaudz eļļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotos sīpolus sagriež kubiņos un ielej eļļā. Atdzesē, sezonu ar sāli, pipariem, jūs varat lietot jebkuru garšvielu un garšaugu maisījumu.
2. Tā kā mīklu izmanto komerciāli, plakanās kūkas ir vieglāk pagatavot kvadrātveida vai taisnstūrveida. Formu plāni sarullē.
3. Apkaisīt pusi ar ceptiem sīpoliem.
4. Pārklājiet ar brīvo daļu. Mēs cenšamies saskaņot brīvās malas.
5. Mēs ņemam slīdošo tapu un atkal mēs izrullējam slāni. Bet mazliet.
6. Izgrieziet pareizā izmēra kūkas. Tie jānovieto pannā. Jūs varat sagriezt daudz mazu kvadrātu vai trīsstūri.
7. Apcep no abām pusēm, nedaudz atdzesē un pasniedz.
Plācenīši ar pavasara sīpolu un olu uz minerālūdens
Recepte sulīgai un nedaudz kraukšķīgai plācenītei ar zaļajiem sīpoliem un olām. Pārbaudei jums būs nepieciešams minerālūdens ar gāzi.
Sastāvdaļas
• 250 ml ūdens;
• 1 tējk bez sāls kalna;
• 2 tējk cukurs
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• apmēram divas glāzes miltu.
Pildījumam 2 olas, karote skāba krējuma un liels saišķis sīpolu spalvu.
Ēdienu gatavošana
1. Iemetiet sāli minerālūdenī. Bet, ja ūdens ir ļoti sāļš, tad daudzumu var samazināt.
2. Tālāk lieciet cukuru un samaisiet.
3. Pievienojiet eļļu, ielejiet miltus. Pagatavo foršu mīklu. Mēs dodam pusstundu gulēt.
4. Sīpolu un olu sasmalciniet un samaisiet, varat nedaudz pievienot sāli. Lai iegūtu sulīgumu, pildījumam pievienojiet skābo krējumu.
5. No sagatavotās mīklas izrullējiet plānas kūkas, uzlieciet nelielu pildījumu uz centrālo daļu un izklājiet to.
6. Pārklājiet ar tāda paša izmēra kūku. Malām jābūt labi savītām kopā.
7. Apcep pannā. Tas ir iespējams eļļā. Bet arī garšīgas, šīs kūkas iegūst sausā pannā.
Tortillas ar sīpoliem - noderīgi padomi un viltības
• Zaļo sīpolu vietā kūkas mīklai var pievienot puravu, sarkanos vai baltos sīpolus. Ja rodas bažas par asa garša, galvas var smalki sasmalcināt un viegli apcept pannā. Bet jums nevajadzētu spēcīgi sarkt dārzeņu, pretējā gadījumā kūkas gabali sadedzinās.
• Zaļie sīpoli tortiljās būs aromātiskāki, ja sasmalcinātās spalvas pirms pievienošanas nedaudz sasmalcinās ar sāli. Viņi var arī pievienot piparus, jebkurus garšaugus.
• Ja kūkas cep cepeškrāsnī, drupatas var apkaisīt ar sezama sēklām, ķimeņu sēklām vai jebkuriem riekstiem. Un tā, lai viss pielīp un nenokristu, pirms apkaisīšanas sagatavi var pārkaisīt ar ūdeni.
• Plakanu kūku mīklai varat pievienot ne tikai vienkāršus sīpolus, bet arī marinētu etiķi. Garša būs daudz interesantāka.
• Neliela cukura daudzuma pievienošana mīklai ļauj kūkai apcept līdz zeltaini brūnai un iegūst siltu nokrāsu.
