Šķiet, kāpēc gan pagatavot marinādi vistas gaļai, ja jūs to vienkārši sarīvējat ar garšvielām un nosūtāt krāsnī?
Izrādās, ka marināde ir svarīgs gaļas novākšanas process.
Marinējiet gaļu ne tikai, lai iegūtu īpašu garšu, bet arī samazinātu gatavošanas laiku: skābe iznīcina rupjās šķiedras un padara gaļu elastīgāku un maigu.
Kad esat izmēģinājis vistu marinādē ar sojas mērci, jūs to pagatavosit vienīgajā veidā, izmēģinot visas jaunās receptes.
Pareizā garšaugu un garšvielu kombinācija piešķir gaļai neticami sulīgu, aromātisku un bagātīgu garšu.
Marināde - auglīga augsne jebkuram eksperimentam! Lai pagatavotu marinādi, tiek izmantoti dažādi komponenti: sinepes, ingvers, citronu sula, sojas mērce, kivi un pat medus. Nebaidieties no pirmā acu uzmetiena apvienot visvairāk, nevis harmoniskas sastāvdaļas.
Sojas mērce, kas ir neatņemama Āzijas virtuves sastāvdaļa, ir biezs tumšas krāsas šķidrums ar specifisku smaržu un patīkamu garšu. Pēc ķīmiskā sastāva tas satur vitamīnus, aminoskābes un minerāļus. Tās priekšrocības ir cīņa ar kaitīgām infekcijām, palēninot sirds slimību attīstību un stiprinot asinsvadus.
Saskaņā ar zemāk esošajām receptēm marinādēs par pamatu ņem tikai sojas mērci, kas piemērota gan zivju, gan gaļas ēdieniem. Sojas mērce kalpos kā lielisks dārzeņu salātu papildinājums.
Vispārīgi vistas marinādes ar sojas mērci pagatavošanas principi
• Parasti marinādi sagatavo, pamatojoties uz sojas mērci, pievienojot jebkuras garšvielas. Piena produkti nebūs lieki: kefīrs, skābs krējums, jogurts vai sūkalas.
• Jūs varat marinēt jebkuru vistas daļu. Vai tas būtu spārni, gurni vai krūts. To labākai piesūcināšanai labāk ir sagriezt visu vistu porciju gabalos. Turklāt mazu gaļas gabalu kodināšanas laiks ir daudz mazāks.
• Mēs sagatavojam marinādi jebkurā dziļā traukā, kur šķidrās sastāvdaļas var viegli sajaukt. Vislabākais ir stikla vai plastmasas trauks.
• Marinēšanas laiks ir atkarīgs no marinētās gaļas lieluma. Minimālais laiks ir 15 minūtes. Vistu vislabāk vistu atstāt marinādē uz nakti. Ja marināde tiks infuzēta ilgu laiku, noteikti uzglabājiet to ledusskapī vai tumšā, aukstā telpā.
• Vai pievienot cukuru? Šis komponents maldina daudzas mājsaimnieces. Bet, kas dīvainā kārtā, tieši cukurs uzlabo citu produktu garšu.
Kraukšķīga spārnu marināde ar sojas mērci
Sastāvdaļas
• sojas mērce;
• trīs centimetrus ingvera;
• divas ķiploka daiviņas;
• cukurs;
• sarkanie pipari;
• sezama eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Atveriet vistas spārnu ādu un veiciet divus griezumus. Atcerieties, ka āda garām nepaiet garām tās blīvuma dēļ, tāpēc tā ir jāatver.
2. Aizpildiet spārnus ar sojas mērci. Iztīrām ingvera sakni un berzējam to uz smalkas rīves ar kustībām “leju pa rīvi” un “pa gaisu”. Ingverā ir šķiedras, kuras nevar berzēt, tāpēc nesteidzieties izmest pārpalikumus, bet izspiediet sulu stikla bļodā.
3. Berzējiet ķiplokus, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Pievienojiet nedaudz sezama eļļas.
4. Iegūtajā marinādē ar pirkstiem samaisiet spārnus. Marinētos spārnus uz nakti atstājam ledusskapī zem salipšanas plēves, lai produkts neizžūtu.
Vistas marināde ar sojas mērci un medu
Sastāvdaļas
• sojas mērce - 105 ml;
• medus - 30 ml;
• tomātu kečups - 3 ēd.k. karotes;
• sinepes - 2 tējk;
• trīs ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa sāls.
Gatavošanas metode:
1. Lai iegūtu marinādi, mēs apvienojam šādus komponentus: sojas mērci, medu, kečupu, sinepes un izspiestu ķiploku. Maisa, līdz izveidojas viendabīgas krāsas šķidra masa. Mēs sadalām marinādi divās daļās: vienu daļu izmantos gaļas pagatavošanai pirms cepšanas, bet otro - tās sautēšanai.
2. Ielejiet vistu ar pirmo marinādes daļu un stundu nosūtiet ledusskapī. Marinādes otro daļu neaizmirstiet ievietot arī ledusskapī uzglabāšanai.
3. Pēc brīža mēs pannā izklājam vistas ciskas un ielejam atlikušo marinādi. Lai iegūtu šo recepti, ieteicams būt nelipīgai pannai, lai trauks šādā mērcē nedeg.
4. Ļauj uz lēnas uguns vārīties 25–30 minūtes uz mērenas uguns. Pasniedz ar rīsiem, griķu biezputru vai ceptiem kartupeļiem.
Pikantā vistas kebaba marinādē ar sojas mērci
Sastāvdaļas
• sojas mērce - 50 ml;
• puse glāzes šķidrā jogurta;
• sarkanie pipari;
• paprika;
• melnie pipari;
• sausi ķiploki;
• karija pulveris;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet jogurtu bļodā. Izmantojot tējkaroti, pielāgojiet garšvielu un piedevu proporcijas atbilstoši savām vēlmēm. Vidēja smaguma pakāpei pievienojiet ne vairāk kā pusi tējkarotes katras garšvielas. Sajauc jogurtu, sojas mērci un garšvielas ar karoti, līdz piedevas ir pilnībā izšķīdušas.
2. Ielieciet vistas gabaliņus bļodā, ielejiet marinādi tā, lai neviens uzmanību nepaliktu bez uzmanības. Pārklājiet ar plastmasas maisiņu un pagaidiet 3-4 stundas.
Vistas marināde ar kefīra sojas mērci
Sastāvdaļas
• kefīrs 220 ml;
• četri sīpoli;
• 100 ml sojas mērces;
• kečups;
• sāls - puse tējkarotes;
• pipari;
• garšvielas un garšvielas (jebkuras).
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu sagrieziet pēc iespējas mazāk, lai tas dod sulu, kurā mēs marinēsim vistu. Pievienojiet sīpolu spārniem. Ielejiet kefīru un sojas mērci, apkaisa ar garšvielām un garšvielām. Aktīvi sajauciet spārnus ar rokām, lai vienmērīgi sadalītu marinādi.
2. Atstājiet gaļu marinādē 2-3 stundas zem plastmasas iesaiņojuma.
Vistas marināde ar sojas mērci un maltu ingveru
Sastāvdaļas
• malts ingvers;
• medus - 25 ml;
• sojas mērce - 35 ml;
• ķiploki;
• sāls, pipari;
• citrons.
Gatavošanas metode:
1. Lai fileja būtu sulīga, katrā gabalā noteikti veiciet izgriezumus "režģa" formā. Tāpēc viņi ir labāk piesātināti ar marinādi.
2. Sarīvē ķiplokus, pievieno sausu ingveru, nedaudz medus un sojas mērci. Izspiediet citrona sulu. Sajauc visas sastāvdaļas kopējā masā.
3. Vistas gabaliņus iemērciet marinādē un vairākas stundas atstājiet ledusskapī.
Vistas marināde sojas mērcē burkā
Sastāvdaļas
• sojas mērce - 60 ml;
• citronu sula - 15 ml;
• olīveļļa - 45 ml;
• medus;
• koriandrs.
Gatavošanas metode:
1. Smalki sasmalciniet cilantro vai citus svaigus garšaugus, kas jums patīk.
2. Šī marinādes recepte ir interesanta ar to, ka tās pagatavošanai pietiek ar vienu stikla burku ar vāku. Recepšu sastāvdaļas (sojas mērci, citronu sulu, olīveļļu un pēc izvēles medu) ielej burkā, pievieno koriandru, aizver vāku un enerģiski krata, it kā mēs veidotu kokteili.
3. Iemērciet vistu marinādē un vairākas stundas uzglabājiet aukstā vietā. Tas ir iespējams istabas temperatūrā, bet labāk ledusskapī.
Vistas marināde ar sojas mērci un pūdercukuru
Sastāvdaļas
• sojas mērce - 100 ml;
• pūdercukurs - 3 tējkarotes;
• sausais baltvīns - 50 ml;
• pētersīļi;
• ķiploki;
• garšviela;
• balzamiko etiķis - pusi tējkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā nemetāliskā bļodā apvienojiet sojas mērci, sausu baltvīnu un balzamiko etiķi. Pievienojiet tējkaroti pulverveida cukura. Mēs nosūta marinādi uz pannas uz mērenas uguns. Mēs karsējam, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.
2. Vistas fileju sagriež gabaliņos un pārlej ar iegūto mērci. Atstājiet marinēt vismaz stundu. Jo ilgāk, jo labāk.
3. Pēc marinēšanas apcep fileju no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Marinādē pievienojiet vēl vienu karoti pūdercukura un vēlreiz karsējiet uz lēnas uguns, līdz marināde sabiezē.
5. Pārklājiet filejas gabaliņus ar marinādi. Lai tos dekorētu, jūs varat apkaisīt ar sezama sēklām.
Austrālijas vistas marināde ar sojas mērci
Sastāvdaļas
• sojas mērce - 50 ml;
• glāze tomātu sulas;
• etiķis (3%);
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• karote medus;
• sarkanie karstie pipari (pēc garšas).
Gatavošanas metode:
1. Katliņā apvieno visus produktus no receptes (sojas mērci, tomātu sulu, etiķi, karoti medus, izspiestu ķiploku, garšvielas). Šīs marinādes īpatnība ir tāda, ka to vispirms vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 10 minūtes.
2. Lai marinādi izmantotu kā mērci, ļaujiet tai uzvārīties ledusskapī.
Vistas marināde sojas mērcē ar tomātiem
Sastāvdaļas
• tomāti 6-7 gabali;
• karote vīna etiķa;
• sīpols - 2 gabali;
• paprika;
• sojas mērce;
• medus - 1 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolu no miziņas un smalki sasmalciniet.
2. Mēs atbrīvojam papriku no sēklām un sagriežam plānās šķēlēs.
3. Tomātus, kas iepriekš pārpludināti ar verdošu ūdeni, nomizo un izdzīvo bļodā.
4. Ķiploki jāsasmalcina un jāpievieno marinādes kopējai masai. Lai panāktu labāku vienveidību, varat sajaukt sastāvdaļas ar maisītāju.
5. Atstāj marinēties vairākas stundas.
Vistas marināde ar majonēzi un sojas mērci
Sastāvdaļas
• sojas mērce - 30 ml;
• majonēze - 220 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• paprika - 1 tējkarote;
• melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet majonēzi dziļā bļodā, kas paredzēta gaļas tālākai marinēšanai.
2. Apvienojiet to ar sojas mērci, pievienojiet melnos piparus un papriku.
3. Ieeļļojiet vistas gaļu ar sagatavoto marinādi un ļaujiet tai sautēties tajā vairākas stundas.
Vistas marināde ar sojas mērci - padomi un ieteikumi
• Nekad marinējiet gaļu alumīnija traukos, jo to oksidē sāls.
• Lai iegūtu asu, pikantu garšu, izmantojiet ingveru. Viņam ir arī interesanta spēja izraisīt apetīti.
• Nesteidzieties pievienot sāli. Garšvielas, garšvielas, ķiploki uzņemsies šo misiju.
• Koriandrs kombinācijā ar citām garšvielām labvēlīgi uzsver ēdiena izsmalcināto garšu.
• Ja viena no jūsu marinādes sastāvdaļām ir sinepes, atcerieties, ka šādu marinādi nav ieteicams turēt ilgāk par stundu.
• Atcerieties, ka sojas mērce ir diezgan sāļa, un, visticamāk, sāli marinādei nevajadzētu pievienot atsevišķi.
• Pirms gaļas sūtīšanas marinēt, aizveriet šķīvi ar bļodu, kurā atrodas vista. Viegli nospiediet, lai veidotos vairāk sulas.
• Marināde var būt arī mērce! Pēc filejas apcepšanas no abām pusēm pievienojiet marinādi pannā, uzkarsējiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāriet, līdz marinādes sula sāk samazināties. Marinādei varat pievienot nedaudz sausa sarkanvīna vai tikai ūdeni. Tātad šķidrums iztvaiko vēl ātrāk.
Prieks par vārītu vistu tiek divkāršots, ja pievienotā vārīšana bija marinēšana. Pateicoties marinādei, gaļa kļūst neticami maiga, sulīga un aromātiska, iegūstot garšvielu smaržu. Cepta vai cepta vista tiek uzskatīta par tradicionālu ēdienu ar neitrālu garšu, tāpēc marinādes pievienošana padarīs to neparastu un spilgtu!
Bon apetīti! Pavārs ar prieku!
