Ilgu laiku ķiploku bultas tika izmestas, līdz kādam bija ideja tos novākt ziemai.
Izrādījās, ka tiem ir patīkams aromāts un pikanta garša.
Mūsdienās no ķiploku bultām tiek gatavoti daudzi garšīgi izstrādājumi.
Turklāt izrādījās, ka ķiploku šāvēji satur vairāk priekšrocību nekā paši ķiploki.
Kā marinēt ķiploku bultiņas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
No ķiploku bultām sagatavojiet daudz garšīgu un veselīgu preparātu. Tos var marinēt, pagatavot mērci, garšvielas, ēstgribu vai salātus.
Daudzi cilvēki jautā sev: kā marinēt ķiploku bultiņas, lai pagatavotu garšīgu pagatavojumu? Galvenais ir laiks, lai savāktu bultiņas, pirms tās kļūst grūtas. Izmantojiet jaunas, smalkas bultiņas, uz kurām pumpurs vēl nav uzziedējis.
Jaunās bultiņas savāc, rūpīgi mazgā un sagriež gabaliņos.
Tad sagatavotās bultiņas cieši iesaiņo tīrā burkās un piepilda ar vārītu verdošu marinādi. Stikla trauks ir pārklāts ar vākiem un tiek nosūtīts sterilizēt apmēram 20 minūtes, pēc tam burkas ir cieši korķētas un pilnībā atdzesētas. Marinētas bultiņas var pievienot pirmajiem ēdieniem, dārzeņu sautējumam vai jebkuram citam ēdienam aromāta iegūšanai.
Ķiploku bultiņas var saglabāt dažādos veidos: apcep, marinē vai sagatavo garšvielas.
Mēs esam apkopojuši labākās receptes ķiploku bultu saglabāšanai, lai jūs varētu izbaudīt šī produkta unikālo garšu.
Recepte 1. Marinētas ķiploku bultiņas ziemai
Sastāvdaļas
600 ml dzeramā ūdens;
četras lauru lapas;
desmit zirņi melnie pipari;
60 ml etiķa 9% galda;
20 g cukura un sāls;
ķiploku bultiņas - 700 g.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ar soda un rūpīgi izskalojiet stikla trauku. Sterilizējiet to cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
2. Ķiploku bultām jābūt jaunām, piesātināti zaļām. Noskalojiet bultiņas zem krāna, nogrieziet apakšējo gaismas daļu un pumpurus.
3. Ielieciet bultiņas stikla traukā, cieši saspiežot.
4. Ielejiet pannā etiķi un atšķaidiet to ar dzeramo ūdeni. Pievienojiet cukuru, lauru lapu, zirņus un sāli. Maisiet un nosūtiet uz uguns. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pārlejiet kannu saturu ar verdošu marinādi. Tam pievienojiet lauru lapu un piparu graudiņus.
6. Pārklājiet burkas ar vākiem. Paņemiet plašu pannu, pamatni izlīdziniet ar linu dvieli un ievietojiet tajā kannas ar bultiņām. Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tā līmenis sasniegtu plecus. Uzliek uguni. Kopš vārīšanās brīža izslēdziet uguni un 20 minūtes sterilizējiet sagatavi.Noņemiet kannas no pannas, cieši sarullējiet, apgāziet, aptiniet segu un pilnībā atdzesējiet.
Recepte 2. Marinētas ķiploku bultiņas ziemai ar sinepēm
Sastāvdaļas
dzeramais ūdens - litrs;
lauru lapa;
niedru cukurs - 50 g;
melnie zirņi;
ķiploku bultiņas;
etiķis 9% tabula - 100 ml;
30 g sāls;
sinepju sēklas.
Gatavošanas metode
1. Marinēšanai mēs ņemam jaunus dzinumus, līdz uz tiem parādās galvas ar sēklām. Mēs mazgājam ķiploku bultiņas ar ūdens straumi un sagriežam sešus centimetrus garos gabaliņos.
2. Izklājiet sasmalcinātās bultiņas caurdurī un iemērciet verdošā ūdenī. Bultas blanšē ne vairāk kā divas minūtes. Pēc tam to tūlīt uz dažām sekundēm nolaidiet aukstā ūdenī.
3. Mēs mazgājam un sterilizējam stikla traukus. Labāk ir izmantot traukus, kuru tilpums nepārsniedz puslitru. Katras burkas apakšā ielieciet dažus zirņus melno piparu, sinepes un lauru lapu. Mēs sadalām sagatavotās bultiņas burkās, cieši saspiežot.
4. Ielejiet ūdeni sautējumā, pievienojiet cukuru un sāli. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej etiķi. Ielejiet kannu saturu ar iegūto marinādi.
5. Iegremdējiet kannas ar bultiņām ūdens katlā. Tās līmenim vajadzētu sasniegt pusi no konteinera. Mēs uz neliela uguns liekam pannu ar bankām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagaida desmit minūtes. Tad mēs cieši izrullējam bankas ar vākiem, apgāžam tos, pārklājam un atstājam atdzist.
Recepte 3. Pikantā ķiploku mērces mērce ziemai caur gaļas mašīnā
Sastāvdaļas
galda sāls - 100 g
zemes koriandrs;
ķiploku bultiņas - 0,5 kg.
Gatavošanas metode
1. No bultām nogrieziet pumpurus un balto daļu. Rūpīgi noskalojiet tos zem krāna un nedaudz nosusiniet. Sasmalcina ar gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet sāli ķiploku masai un samaisiet. Sezona ar koriandra maltu.
3. Nomazgājiet stikla traukus, izskalojiet un sterilizējiet. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot kannas, kuru tilpums nepārsniedz puslitru.
4. Mēs izklājam ķiploku mērci burkās, cieši aizveriet vākus un nosūtiet to ledusskapī uzglabāšanai. Ziemā mērci var izmantot kā garšvielu vai pagatavot sviestmaizes.
4. recepte. Marinēti korejiešu ziemas ķiploku šāvēji
Sastāvdaļas
divi ķiploku bultu ķekari;
augu eļļa;
divas ķiploka daiviņas;
burkānu garšvielas korejiešu valodā - 25 g;
sāls;
trīs lauru lapas;
ābolu sidra etiķis - 5 ml;
cukurs - 3 g.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet ķiploku bultiņas, noņemiet pumpurus un vieglo daļu. Sagrieziet bultiņas piecu centimetru šķēlēs.
2. Uzlieciet pannu uz uguns un ielejiet tajā eļļu. Labi sildiet un ielieciet tajā gabalos sagrieztas bultiņas. Apcep, nepārtraukti maisot, līdz mīksts.
3. Pannā pievienojiet cukuru, korejiešu burkānu piedevas, sāli un ielejiet etiķi. Turpiniet gatavot, līdz masa sabiezē.
4. Noņemiet pannu no uguns, atdzesējiet saturu un izspiediet tajā ķiplokus, kas sasmalcināti caur presi.
5. Mazgājiet un sterilizējiet mazās burkās cepeškrāsnī. Izvietojiet uz tām bultiņas. Saglabājiet sagatavi ledusskapī, cieši aizverot kapronu ar vākiem.
Recepte 5. Konservētas ķiploku bultiņas sarkano jāņogu sulā
Sastāvdaļas
sarkano jāņogu sula - 0,3 l;
divi kilogrami ķiploku dzinumu;
galda sāls - 50 g;
filtrēts ūdens - 0,7 l;
100 g cukura;
dilles (lietussargi) - trīs gab.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ķiploku bultiņas, nosusiniet un noņemiet gaismas daļas un pumpurus. Mēs tos sagriežam piecu centimetru šķēlēs un ievietojam caurdurī. Minūti vāriet bultiņas.
2. Tīrā, sterilā stikla traukā izklājiet bultiņas ar diļļu lietussargiem.
3. Mazā katliņā nomazgāju sarkanās jāņogas un ogas pārlej ar verdošu ūdeni. Mēs ieliekam kastroli uz uguns un gatavojam apmēram trīs minūtes. Tad berzēt caur sietu.
4. Iegūtajā buljonā pievienojiet cukuru un sāli. Sajauc un uz lēnas uguns uzvāra. Aizpildiet bultiņas ar marinādi. Hermētiski satiniet kannas, apgāziet, aptiniet un pilnībā atdzesējiet.
6. recepte. Ķiploku bultu garšviela ziemai ar gaļas mašīnā "Zupām"
Sastāvdaļas
sāls;
ķiploku bultiņas;
svaigas dilles.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ķiploku bultiņas, nedaudz nosusiniet, nogrieziet gaišās daļas un pumpurus. Sakārtojiet diļļu zaļumus, noskalojiet un notīriet lieko mitrumu. Sasmalciniet zaļumus un ķiploku bultiņas ar gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet sāli iegūtajam ķiploku maisījumam, līdz tas ir pietiekami sāļš.
3. Ķiploku masu sakārtojiet sterilās burkās. Virsū apkaisa ar sāli. Cieši noslēdziet kannas ar neilona vāciņiem, pirms tās applaucējat ar verdošu ūdeni un noslaukiet. Uzglabāt garšvielas ledusskapī.
7. recepte. Ķiploku "Lecho" konservētas bultiņas
Sastāvdaļas
Marināde
filtrēts ūdens - 700 ml;
ābolu sidra etiķis - ceturtdaļa kausa;
tomātu pasta - 500 g;
augu eļļa - puse tases;
sāls - 25 g;
cukurs - puse tasītes.
Ķiploku bultiņas.
Gatavošanas metode
1. Mēs sadalām tomātu pastu ūdenī, ielejam augu eļļu, sāli un pievienojam cukuru. Maisiet un ielieciet marinādi uz uguns. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ķiploku bultiņas rūpīgi nomazgā, sagriež pumpurus un vieglo daļu, sagriež gabaliņos. Mēs izklājam sasmalcinātas bultiņas verdošā marinādē un vāriet ceturtdaļu stundas.
3. Tagad ielejiet ābolu sidra etiķi un vāriet vēl trīs minūtes.
4. Puslitra stikla traukus, izskalojiet un sterilizējiet.
5. Mēs izklājam bultiņas uz sagatavotā trauka un hermētiski velmējam.
8. recepte. Ķiploku konservi ziemai ar cilantro un ērkšķogu
Sastāvdaļas
mārciņa ķiploku šāvēju;
sāls - 75 g;
ērkšķogu - puskilograms;
augu eļļa - 80 ml;
svaigi cilantro un diļļu zaļumi - ķekarā.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ērkšķogas. Ponytails noņemšanai.
2. Nomazgājiet ķiploku bultiņas, nogrieziet balto daļu un pumpurus.
3. Ķiploku bultiņas sasmalcina ar ērkšķogām, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Noskalojiet zaļumu ķekaru, smalki sasmalciniet un pievienojiet ķiploku un ogu masai. Ielejiet tajā pašā augu eļļā, sāli un labi samaisiet.
5. Nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus.
6. Izklājiet sagatavoto garšvielu uz sagatavotā trauka un cieši aizveriet tos ar neilona pārsegiem, pirms tos pārlejat ar verdošu ūdeni un noslaukiet. Nosūtiet garšvielas ledusskapī.
Recepte 9. Marinētas ķiploku bultiņas ar dillēm
Sastāvdaļas
40 ml 4% etiķa;
jaunas ķiploku bultiņas - puskilograms;
sāls - 25 g;
trīs dilles zari;
sāls - 25 g;
ūdens - pusotra glāze.
Gatavošanas metode
1. Nogrieziet ķiploku balto daļu un bultu pumpurus. Rūpīgi izskalojiet bultiņas zem tekoša ūdens un sagrieziet šķēlēs, kas ir sešus centimetrus garas.
2. Ielieciet sasmalcinātas bultiņas caurdurī un nolaidiet tās verdošā ūdenī. Blanšējiet trīs minūtes. Pēc tam nolaidiet bultiņas aukstā ūdenī un atdzesējiet.
3. Nomazgājiet un nosusiniet pannu. Apakšā gulēja divas mazgātas dilles filiāles. Uz augšu novietojiet sasmalcinātās bultiņas, cieši saspiežot. Virsū gulēja diļļu zaru.
4. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli, atdzesē un ielej etiķi. Ielejiet bultiņas ar iegūto sālījumu, pārklājiet no augšas ar plakanu plāksni un novietojiet kravu uz augšu. Atstāj raudzēties divas nedēļas. Laiku pa laikam noņemiet putas un pievienojiet sālījumu. Nosūtiet uzglabāšanu ledusskapī.
Konservētas ķiploku bultiņas - padomi un ieteikumi
- Saglabāšanai nelietojiet bultiņas, no kurām jau ir izveidojušās sēklas.
- Noteikti izgrieziet bultu balto daļu, tā nav piemērota pārtikai.
- Garšvielas no ķiploku bultām varat pievienot zupām un galvenajiem ēdieniem, kā arī izmantot sviestmaižu pagatavošanai.
Cepot bultiņas, tās nepārtraukti maisa, lai tās neizžūtu un nekļūtu cietas.
