Bārbekjū ir universāls gatavošanas veids, kas ir gan garšīgs, gan vienkāršs, gan veselīgs.
To izmanto dažāda veida gaļai, mājputnu gaļai, zivīm, dārzeņiem, un rezultāts vienmēr ir patīkams.
Pirms vārīšanas jebkuru produktu nepieciešams marinēt.
Kā un kāds ir labākais veids, kā to izdarīt?
Bārbekjū marināde - vispārīgi sagatavošanas principi
Garšvielas ir jebkuras marinādes pamatā. Viņi ēdienam piešķir garšu un aromātu. Gatavus maisījumus var izmantot konkrētam produktam, piemēram, zivīm vai vistas gaļai. Vai arī pats savāciet smaržīgas sastāvdaļas, kas ir daudz interesantāk.
Ko var izmantot marinādei:
• gatavas mērces (kečups, majonēze, soja);
• dažāda veida etiķi;
• citrusaugļi;
• dārzeņi;
• saknes un zaļumi;
• alkoholiskie dzērieni.
Sastāvdaļu daudzumu, veidu un grāmatzīmju marķēšanas metodi nosaka recepte. Parasti galveno produktu vienkārši iemērc marinādē. Dažreiz viņi pievieno sasmalcinātus sīpolus, tomātus.
Universāla bārbekjū marināde
Vienkāršas bārbekjū marinādes variants, kas ir vienlīdz piemērots visiem gaļas, mājputnu, sēņu un dārzeņu veidiem. Īsts glābējs tiem, kas vienlaikus gatavo vairākus produktus.
Sastāvdaļas
• 1 sīpolu galva;
• 50 mo augu eļļas;
• 30 ml sojas mērces;
• 30 ml balzametiķa;
• 0,5 tējk sāļi;
• 1 tējk cukurs
• 0,3 tējk melnie pipari un citi garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs notīra sīpolu galvu, sagriež gabaliņos un ievieto blenderī. Pārvērtiet kartupeļu biezenī.
2. Pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Konkrētam produktam, piemēram, zivīm vai vistas gaļai, jūs varat iemest garšvielas vai gatavus garšvielu maisījumus.
3. Nekavējoties ielejiet sojas mērci, pievienojiet augu eļļu, tā var būt jebkura. Dārzeņus un zivis vislabāk pagatavot ar olīveļļu.
4. Ielejiet balzamiko etiķi vai citus 6%.
5. Sakuļ marinādi līdz gludai.
6. Paņemiet kilogramu galvenā produkta, sagrieztu gabalos.
7. Ielejiet marinādi un labi samaisiet ar rokām. Gaļas produktus atstājam marinēt nelielā apspiešanā līdz 12 stundām. Zivīm pietiek ar 2-3 stundām. Tikpat daudz dārzeņu un sēņu.
Kečupu bārbekjū spārnu marināde
Spilgtas un piesātinātas marinādes variants grila spārniem. Putns kļūst rožains, sulīgs, lai gan mērcēšanai pietiek ar trim stundām. Jūs varat lietot jebkuru tomātu kečupu, smagumam nav nozīmes.
Sastāvdaļas
• 1 kg spārnu;
• 2 ēdamkarotes kečupu;
• 2 sīpolu galvas;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces;
• pipari;
• 2 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu ar jebkādām šķēlītēm, nometiet lielā bļodā.
2. Pievienojiet piparus, nelielu šķipsniņu sāls un sasmalciniet ar piestu. Gabali kļūs mīksti un mitri.
3. Pievienojiet kečupu, sasmalcinātus ķiplokus (pēc izvēles, jūs to nevarat ievietot), ielejiet sojas mērci.
4. Visu kārtīgi samaisiet.
5. Nomazgājiet spārnus, noņemiet spalvu un spilventiņu paliekas, nosusiniet ar salvetēm. Nav nepieciešams sakapāt.
6. Iemetiet vistu marinādē un uzmanīgi berziet katru spārnu no visām pusēm. Tad mēs cenšamies cieši salikt gabalus bļodā.
7. Pārklājiet ar plakanu plāksni, ielieciet nelielu apspiešanu apmēram kilogramu.
8. Pēc stundas jūs varat maisīt, un pēc pāris stundām sūtīt spārnus uz bārbekjū.
Bārbekjū vistas marināde ar kečupu un ābolu sulu
Pārsteidzošās bārbekjū cāļu marinādes variants, kurā iekļauta dabīgā ābolu sula. Ieteicams nelietot pagatavoto dzērienu no maisiņiem, izrādīsies, ka tas nemaz nav šāds pildījums.
Sastāvdaļas
• 300 ml ābolu sulas;
• 150 ml kečupu;
• 4 ēdamkarotes brūnā cukura;
• 2 tējk sinepes;
• 4 ēdamkarotes ābolu vai balzamiko etiķa;
• 70 ml brendija;
• sāls, piparu, vistas garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet kečupu pannā un pievienojiet brūno cukuru, iemest karoti sāls, vistas garšvielu un labi samaisiet.
2. Ielejiet ābolu sulu un brendiju. Alkoholu var izslēgt.
3. Pievienojiet balzamiko etiķi un ielieciet marinādi uz uguns. Uzsildiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdziet to. Atdzesē.
4. Iegremdējiet vistu, berzējiet no visām pusēm. Jūs varat uzlikt nelielu apspiešanu virsū. Marinē apmēram četras stundas.
Pikantā marinādes bārbekjū cūkgaļa ar mārrutkiem
Enerģiskas cūkgaļas marinādes variants bārbekjū, kuras pamatā ir skābs krējums ar mārrutkiem. Gaļa izrādīsies neparasti sulīga, pikanta un aromātiska. Mārrutkus var sarīvēt svaigos vai konservētos. 2 kg gaļas aprēķins.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg skāba krējuma;
• 1 karote rīvētu mārrutku;
• 2 tējk sinepes;
• 5 zariņi pētersīļu;
• sarkanie pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties sagrieziet cūkgaļu vajadzīgajos gabalos, pievienojiet gaļai mārciņu sasmalcināta sīpola.
2. Marinādei mēs iemetam rīvētus mārrutkus, sinepes skābā krējuma un ielej nedaudz sarkano piparu. Viss ir labi noberzts.
3. Pievienojiet sāli pēc garšas. Vidēji 2 kg gaļas vajadzēs apmēram 2 tējk.
4. Mēs sasmalcinām pētersīļus un arī mētājam skābā krējuma mērcē.
5. Pēc sāls izšķīšanas un garšu apvienošanas ielejiet marinādi gaļā ar sīpoliem.
6. Maisiet, pārklājiet un saindējiet vairākas stundas. Jūs varat turēt šādu gaļu ledusskapī 24 stundas.
Bārbekjū vīna marināde
Vēl viena universālās bārbekjū marinādes versija vistas gaļai, zivīm. Tas prasīs dabisko vīnu. Mājputniem un zivīm labāk lietot balto dzērienu, gaļai - sarkano vīnu.
Sastāvdaļas
• 300 ml vīna;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 karote etiķa;
• 1 lauru lapa;
• pipari, sāls;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• 2 gab. sīpoli;
• 300 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielej ūdeni un uzliek uguni.
2. Pievienojiet sāli un piparus, ielejiet etiķi un augu eļļu. Jums ir nepieciešams labi sālīt marinādi, jo vīns un galvenais produkts ir nesālīti.
3. Vāra pāris minūtes. Atdzesē.
4. Mēs notīra sīpolus pēc receptes, sagriež gredzenos, iemērciet marinādē.
5. Ķiplokus sagrieziet mazos gabaliņos un iemetiet arī ielejot.
6. Atliek tikai ielej vīnu, kārtīgi samaisīt un iegremdēt galveno produktu.
7. Gaļu šādā marinādē ledusskapī var turēt līdz 4 stundām, bet to marinēs daudz agrāk. Mājputniem un zivīm pietiek ar 2–6 stundām.
Marināde grila spārniem uz majonēzes
Lētas un pieņemamas marinādes grila spārniem variants, kas tiek pagatavots uz parastas majonēzes. Jums būs nepieciešams neliels 200 ml iepakojums, kā arī dažas aromatizētāju piedevas.
Sastāvdaļas
• 200 ml majonēzes;
• 1,5 kg spārnu;
• 1 karote tomātu pastas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk vistas garšvielas;
• 1 tējk sāļi;
• nedaudz dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties izklājiet lielā bļodā, lai pārkaisa visu majonēzi, sāli.
2. Mest garšvielas vistas gaļai. Vai arī sajauciet koriandru, vairāku veidu piparus, saldo papriku.
3. Sasmalciniet ķiplokus, iestatiet bļodā. Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
4. Mest sasmalcinātu dilles un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisiet ar karoti, varat to sasmalcināt, lai ķiploku un garšaugu aromāts ātri pārietu mērcē.
5. Noskalojiet un sagatavojiet spārnus. Iemērciet marinādē.
6. Maisiet un vairākas stundas ļaujiet apgulties. Bet neignorējiet, periodiski samaisiet.
7. Tad mēs izņemam spārnus, sakrata marinādi un nosūta vistu uz bārbekjū.
Korejas ingvera bārbekjū vistas marināde
Pikantās marinādes variants bārbekjū vistas gaļai, kas putnu padara tikai ārkārtēju. Piemērots visu liemeņu, augšstilbu, stilbiņu un spārnu mērcēšanai.
Sastāvdaļas
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 1 glāze sojas mērces;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 glāze ūdens;
• 1 sīpols vai 1 karote sīpolu pulvera;
• 1 tējk rīvēts ingvers;
• 0,5 citrona;
• 1 pāksti čili.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalcina karsto piparu pāksti, ielej tasi ūdens un liek uz plīts. Pievienojiet rīvētu ingveru un cukuru, uzvāra un izslēdziet. Uzstāj, līdz atdziest.
2. Pievienojiet sojas mērci, izspiediet sulu no pus citrona, noņemiet mizu un pievienojiet marinādei.
3. Ielejiet sīpolu pulveri. Vai arī sasmalciniet veselu galvu un pievienojiet kopējai masai. Jūs varat sasmalcināt sīpolu ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim, tas izrādīsies vēl labāk.
4. Pievienojiet ķiploka biezeni.
5. Atliek iegremdēt vistu marinādē un ļaut tai gulēt vairākas stundas. Ieteicams ievietot presi. Jūs varat periodiski pagriezt gabalus tā, lai tie vienmērīgi būtu piesātināti ar marinādi.
Bārbekjū marinādes cūkgaļa "Torero" ar citroniem un tomātiem
Citronu cūkgaļas bārbekjū marinādes variants, kas gaļai piešķir neparastu garšu. Un īpašs aromāts piešķirs žāvētu estragonu.
Sastāvdaļas
• 2 citroni;
• 1 glāze ūdens;
• 1 tējk estragonu;
• sāls, pipari;
• 1 kg cūkgaļas;
• 5 sīpoli;
• 2-3 tomāti.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ņemam vārītu, bet aukstu ūdeni, pievienojam tam nedaudz sāls, estragonu un visus piparus, kamēr mēs atstājam uzstāt.
2. Mēs mazgājam citronus, paņemam tos rokās un ar pūlēm mēs ruļļojam uz galda. Pēc tam vienu reizi sagrieziet virs sagatavotā ūdens bļoda. Mēs izlejam sulu, un atlikumi ir iztērēti.
3. Gaļu sagriež parastajos gabaliņos, jūs varat nedaudz pārspēt. Mēs sagriež sīpolus gredzenos un arī tomātus.
4. Ielejiet produktus ar citronu marinādi un atstājiet piecas stundas.
Bārbekjū spārnu citrusaugļu marināde
Lai pagatavotu šādu bārbekjū marinādi, jums būs nepieciešami apelsīni. Ja jau ir pagatavota sula, tad varat to ņemt.
Sastāvdaļas
• 2 apelsīni;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 50 ml sojas mērces;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 karote kečupu;
• 1 karote saldo papriku;
• 1/3 tējkarotes karsti pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs uzņemam mazgātus apelsīnus un visādā ziņā no tiem sagatavojam sulu ar mīkstumu. Jūs to varat vienkārši saspiest ar roku. Mēs izmetam kaulus.
2. Pievienojiet cukuru un sojas mērci.
3. Iemest karoti kečupu un saputot kopā ar slotiņu vai parastu dakšiņu.
4. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos, ielejiet marinādē.
5. Atliek pievienot saldo papriku, karstos piparus. Ja sojas mērce nav pietiekami sāļa, tad ielej nedaudz sāls.
6. Marinādē novietojiet spārnus un labi samaisiet. Mums tas ir kompakti, atstājiet trīs stundas.
Bārbekjū marināde - padomi un viltības
• Lai zaļumi ātri piešķirtu marinādei aromātu, pēc lapu sagriešanas sasmalcina ar sāli, līdz parādās sula. To pašu var izdarīt ar sīpoliem, viņi to vienkārši berzē ar rokām, iepriekš pārkaisa ar sāli. Labāk sasmalciniet ķiplokus javā. Un, kā iesaka slaveni pavāri, krustnagliņas ir jānoslīpē tikai ar nazi.
• Marinādē ir ļoti svarīgi izšķīdināt visas sastāvdaļas, ļaut gaumēm apvienoties. Jums rūpīgi jāsajauc maisījums, jūs varat izmantot maisītāju, blenderu, noslaucīt. Pirms galvenā produkta ielešanas ieteicams ļaut marinādei nostāvēties pusstundu.
• Ielejiet gaļu ar siltu vai aukstu marinādi? Faktiski nav skaidru noteikumu. Lai produktu ilgāk saglabātu, sastāvdaļas atdzesē. Ja jums ir jāsamazina kodināšanas laiks, tad gaļu varat ielej ar siltu marinādi, kuras temperatūra ir vienāda ar ķermeņa temperatūru.
• Neviena marināde netiks galā ar gaļu, nepadara to sulīgu un mīkstu, ja gabals ir nepareizi sagatavots. Visas ierobežojošās plēves ir jānoņem no izstrādājuma un pārliecinieties, ka tās sagriež šķiedras.
