Visgaršīgākais un veselīgākais vasaras ēdiens ir okroshka.
Viņas receptes nonāca pie mums jau ļoti sen, kad vasarā tās vecmāmiņas gatavoja mūsu tuvākajām māmiņām.
Ir simtiem okroshka recepšu. Papildus tam, ka tas tiek pagatavots uz kvasa, kefīra, ayran, minerālūdens un citronūdens, tas atšķiras arī pēc sastāva. Tātad, kāds lieto desu, dažas mājsaimnieces pievieno gaļu. Ir arī veģetāriešu okroshka cienītāji.
Šis vasaras zupas veids ir ļoti noderīgs tiem, kas seko savai figūrai vai principā neēd gaļu. Jau sen ir zināms, ka dārzeņi ir ķermeņa draugs, bet desas ir tā ienaidnieks. Kāda ir atšķirība starp dārzeņu okroshka un mums pazīstamo ēdienu?
Droši vien ir vērts izmēģināt dažas receptes, lai izlemtu, vai pievienot šo okroshka savai kulinārijas enciklopēdijai.
Veģetārās okroshka gatavošanas pamatprincipi
Nelietojiet neko gaļu un desu!
Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un jāapstrādā.
Izmantojiet vairāk zaļumu, tad dārzeņu okroshka garša kļūs piesātinātāka un spilgtāka.
Neaizmirstiet, ka veģetārie okroshka vārīti tik daudz, cik jūs varat ēst vienlaikus. Nākotnē viņi negatavo okroshka!
Visbiežāk veģetāro okroshka ielej ar kvasu, jo tieši šis dzēriens palīdz cīnīties ar slāpēm un badu.
Dārzeņu okroshka varat pievienot principā jebkurus dārzeņus, kas aug uz jūsu gultām.
Veģetāro okroshka vislabāk patērē aukstā veidā, tā būs garšīgāka un apmierinošāka.
Olu pievienošana dārzeņu čipsiem nav aizliegta, ir jāsamazina tikai to skaits.
Lai padarītu veģetāro okroshka vēl noderīgāku, izslēdziet majonēzi no tā sastāva, to ir vieglāk aizstāt ar skābu krējumu ar zemu tauku saturu, varat izmantot jogurtu vai dabīgu nesaldinātu jogurtu.
Kā viens no okroshka produktiem Adyghe siers ir ideāls, kas uzlabos šī vasaras ēdiena garšu un aromātu, kā arī pievienos sāta sajūtu.
Uz ūdens ar zirņiem - šeit tā ir okroshka!
Šī veģetāriešu okroshka recepte ir lieliski piemērota dārzniekiem un dārzniekiem, kuri dod priekšroku dārzeņiem no sava dārza. Komplekts ir gandrīz standarta, izņemot desu.
Sastāvdaļas
gurķu pāris
vairāki vidēji kartupeļi
zaļumi, sīpoli, dilles, cilantro
pāris burkānu
citronu sula
pusi glāzes zaļo zirnīšu
skābs krējums
kefīrs vai kvass
Ēdienu gatavošana:
Ja mūsu okroshka atrodas uz ūdens, tad mums vispirms šis ūdens ir pareizi jāsagatavo. Uzkarsē pusotru litru ūdens un uz pāris stundām atdziest.
Kamēr ūdens atrodas ledusskapī, pagatavojiet dārzeņus.
Nomazgājiet un vāriet kartupeļus un burkānus. Labāk, ja šie dārzeņi ir “vienveidīgi”, tad tie saglabā vairāk derīgo īpašību.
Rūpīgi mazgājiet gurķus, noņemiet zirgastes un sēžamvietas, sagrieztus ne pārāk lielos kubiņos.
Arī zaļumus ļoti labi mazgājam un sasmalcinām, vēlams to pēc tam sasmalcināt katliņā, lai tas dod sulu.
Mēs notīra un sagriež gatavus kartupeļus un burkānus, kā arī gurķus, nevis ļoti lielus kubiņus.
Mēs visus gatavos produktus ievietojam pannā, pievieno piparus un sāli, kā arī zaļumus.
To visu ielej ar ūdens, citronu sulas un skābo krējumu maisījumu. Vai tā vietā izmantojiet parasto balto kvasu.
Dārzeņu okroshka un siers - garšīgi un vienkārši
Lai pagatavotu veģetāro okroshka saskaņā ar šo recepti, jums jāuzkrāj garšvielas un garšvielas. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir Adyghe siers, kuru ne vienmēr ir viegli atrast, taču mūsu okroshka ir pūļu vērts.
Sastāvdaļas
viens vidējs tomāts
Garšvielas un garšvielas: kurkuma, sinepes, pipari, sāls.
pusotru litru ūdens
pāris gabalu vidēju kartupeļu
uz pusi mazāk burkānu
gurķu pāris
ceturtdaļa kg Adyghe siera
diļļu zaļumi
Ēdienu gatavošana:
Vāra ūdeni un atdzesē, ielej burkā un nosūta uz pāris stundām aukstā vietā.
Labi noskalojiet kartupeļus un burkānus un vāriet, un pirms vārīšanas labāk tos nemizot.
Gatavus dārzeņus nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
Noskalojiet tomātu un gurķus un noņemiet papildu zirgastes un mizas gan no tomāta, gan no gurķiem.
Pievienojiet dārzeņiem smalki sagrieztu Adyghe sieru.
Noskalojiet dilles, smalki sasmalciniet, ielieciet pannā.
Vārītā un atdzesētā ūdenī pievienojiet garšvielas un sāli, labi samaisiet un ielejiet okroshka.
Ielieciet okroshka gatavu stundu aukstā vietā.
Uz kvasa un ar olām - ne parasts dārzeņu okroshka
Šī dārzeņu okroshka recepte ir piemērota tiem veģetāriešiem, kuri nenoliedz sev prieku ēst olas. Tas ir sirsnīgs un ļoti garšīgs, piemērots gan pusdienām, gan vakariņām.
Sastāvdaļas
gurķu pāris
ceturtdaļa kg Adyghe siera
pāris tomātu
vairāki kartupeļi
tik daudz olu
redīsi vai rāceņi
augu eļļa
sinepes, mārrutki, pētersīļi
sīpoli
kvass
Ēdienu gatavošana:
Adyghe sieru sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Vāra kartupeļus ādās, mizu un sagriež mazos kubiņos.
Tomātus nomizojiet, varat tos iepriekš noskalot ar verdošu ūdeni, lai mizu noņemtu vieglāk.
Vāra olas līdz stāvoklim "cieti vārītas", notīra un smalki sakapā olbaltumvielas.
Gurķi arī sagriež ne pārāk lielus, vēlams salmiņos.
Redīsi vai rāceņi, sagriezti pusgredzenos.
Atlikušos dzeltenumus viegli sajauc ar sinepēm, mārrutkiem. Solim.
Sīpolu nomizo un sasmalcina ļoti smalki.
Gatavajiem produktiem pievienojiet zaļumus. Visu kārtīgi samaisiet un piepildiet ar kvasu.
Dārzeņu okroshka ir labākais veids, kā apmierināt izsalkumu, nezaudējot savu formu
Okroshka no dārzeņiem uz kefīra ir diezgan vienkāršs ēdiens, gatavošanas metode šajā gadījumā ir interesanta. Tas prasīs pusi laika, nekā tad, ja gatavojat klasisko okroshka.
Sastāvdaļas
pieci vidēja lieluma kartupeļi
gurķu pāris
viens burkāns
selerijas
vairāki lieli redīsi
nedaudz etiķa
divas glāzes minerālūdens
garšvielas, sinepes
diļļu zaļumi
puslitrs kefīra
Ēdienu gatavošana:
Mēs labi mazgājam un mizojam kartupeļus un burkānus, sagriež tos ne pārāk lielos kubiņos. Pavārs tos 10 minūtes nesālītā ūdenī.
Pēc tam, kad ūdens vārās, jums jāpievieno puse glāzes etiķa. Vāra dārzeņus vēl 10 minūtes.
Mēs sagriežam gurķi, redīsus un selerijas mazos kubiņos. Bet tikai puse. Atlikušās puses ir trīs uz lielākās rīves.
Pēc tam, kad burkāni un kartupeļi ir atdzisuši, sajauc tos ar dārzeņiem.
Nedaudz kefīra sajauciet ar sinepēm, garšvielām, dillēm. Solim.
Ielejiet labi sajauktus dārzeņus ar kefīru un minerālūdeni proporcijā 1: 0,5.
Pievienojiet mērci un samaisiet.
Dārzeņi un veģetārā desa ir labākie draugi
Ne katra desa ir gaļa. Ir tādi veģetāro desu veidi kā kvieši, soja. Pēc savas gaumes tie noteikti ir zemāki par gaļu, bet okroshka pievieno sātu un krāsu.
Sastāvdaļas
puse nūjas kviešu desas
vairāki vidēji kartupeļi
5 gurķi
pāris burkānu
ceturtdaļa kg Adyghe siera
pētersīļi
zaļie sīpoli
garšvielas
sāls
pusi glāzes skāba krējuma
litrs minerālūdens
puse citrona
Ēdienu gatavošana:
Vispirms sagatavojiet pārsēju. Sajauciet skābo krējumu ar litru minerālūdens. Pievienojiet pusi citrona sulu.
Vāriet burkānus un kartupeļus “ādā”, nomizojiet un sagrieziet ne pārāk mazos kubiņos.
Sagrieziet kviešu desu mazās sloksnēs.
Dariet arī ar gurķiem.
Uz lielākās rīves sarīvē sieru.
Sasmalciniet zaļos sīpolus ar pētersīļiem, sajauciet ar garšvielām un sāli.
Sajauciet visus sagatavotos ēdienus, sezonu un ielejiet minerālūdeni.
Āboli okroshka - nedaudz fantāzijas
Veģetārā okroshka ar āboliem ir diezgan izplatīts ēdiens, kas izceļas ar milzīgām priekšrocībām un liela daudzuma vitamīnu klātbūtni tajā. Tas ir sagatavots standarta veidā, produktu nav maz, bet diezgan pieņemamām cenām un vienmēr pie rokas.
Sastāvdaļas
pāris garu gurķu
zaļie sīpoli
dilles
15 ne visai mazi redīsi
puse karotes sinepju
puse glāzes skāba krējuma nav ļoti taukaina
pusotru litru paniņu
pāris ābolu
sāls
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet ābolus un noņemiet visu nevajadzīgo, ieskaitot mizu un serdi ar sēklām. Sagrieziet tos plānās sloksnēs.
Mēs to pašu darām ar gurķiem un redīsiem. Tikai tie ir jānomizo, pretējā gadījumā būs jūtama skarbums.
Dilles un zaļos sīpolus smalki sasmalcina, viegli saspiediet katliņā, līdz izdalās sula.
Mēs sajaucam visus produktus, sezonu ar skābo krējumu un piepildām ar paniņām, pievienojam sāli un sinepes.
Dārzeņu okroshka ar sēnēm un sālījumiem
Šīs okroshka recepte atšķiras no mums ierastās ar to, ka tā sastāv no sālījumiem, nevis svaigiem. Turklāt bietes tam piešķir sarkanīgu nokrāsu, un mārrutkiem ir pikanta un asa garša.
Sastāvdaļas
ceturtdaļa kg sēņu
litru kvasa
sāls
zaļie sīpoli
pāris bietes
pāris lieli marinēti gurķi
mārrutki
Ēdienu gatavošana:
Sēnes var lietot gan svaigas, gan žāvētas. Ir nepieciešams tikai tos iepriekš mērcēt.
Labāk ir ņemt porcini sēnes. Vāra tos, nosusina un ļoti smalki sagriež strēmelītēs.
Vāra bietes, mizu un berzē uz lielākās rīves.
Sasmalciniet zaļos sīpolus un sasmalciniet.
Gurķus vēlams mizot, sagriezt ne pārāk mazos kubiņos.
Sajauciet visus produktus, pievienojiet mārrutkus un sāli, ielejiet kvasu.
Atstājiet stundu aukstā vietā.
Veģetārās okroshka gatavošanas viltības un noslēpumi:
Visus dārzeņus ir vēlams sagriezt sloksnēs, tad dārzeņu okroshka izskats būs ēstgribu un glītāks.
Vislabāk katliņā nomāc zaļumus, lai sula no tā izceltos.
Īpaši labi dārzeņu okroshka, mārrutkus, sinepes un melnos piparus ieteicams pievienot vairāk dažādu garšvielu un piedevu.
Lai okroshka “izglābtos” no slāpēm, viņai vismaz stundu jāstāv aukstā vietā.
Tiek uzskatīts, ka rīvēti dārzeņi un sasmalcinātas olas ir ideāli piemērotas veģetārie okroshka. Kauliņiem parasti ieteicams sagriezt tikai desu un sieru.
Dārzeņu okroshka kļūst piesātinātāk dzeltena, ja dzeltenumus olbaltumvielām sasmalcina atsevišķi. Vislabāk tos samaisīt ar karoti un sajaukt ar pārsēju.
Vislabākais un gardākais kvass veģetāriskajai okroshka ir balta.
Pareiza okroshka satur dārzeņus un garšaugus proporcijā 1: 1.
Redīsu vietā varat izmantot redīsus vai rāceņus, garša no tiem kļūs pikantāka un asāka.
Vislabāk ir pasniegt okroshka porcelāna traukos, nekādā gadījumā no alumīnija vai dzelzs.
Lai padarītu okroshka vēsāku, pirms pasniegšanas tam bieži pievieno ledu.
Visus dārzeņus ieteicams mizot, tad tiek garantēts, ka kāds skarbs gabals nenonāks pāri.
Ja jūs izmantojat minerālūdeni ar skābumu, tad atsakieties no citrona, pretējā gadījumā okroshka iegūs pārāk skābu garšu.
Jūs varat izrotāt gatavo okroshka ne tikai ar zaļumiem, bet arī ar vārītām olām, pārgrieztām uz pusēm. Daudzas mājsaimnieces dekorēšanai izmanto uz pusi samazinātas olīvas vai olīvas.
