Burkāni ar ķiplokiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ķiploki labi iet kopā ar burkāniem. Izmantojot šos vienkāršos ēdienus, jūs varat pagatavot garnīru, salātus vai ēstgribu ziemai. Tas ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī noderīgs.
Burkānu rotā ar ķiploku gatavot dažādos veidos. Jūs varat ņemt mazas saknes, mizu tos, vāra veselu vai sagriež lielos kubiņos. Sezona ar smalki sagrieztu ķiploku, garšvielām, zaļumiem, pievieno majonēzi vai sviestu un cep cepeškrāsnī. Burkānus var cept kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostiem, brokoļiem vai tomātiem. Otrais veids ir burkānu biezeni pagatavot un pagarināt ar garšvielām, ķiplokiem, sieru un zaļumiem.
Burkānu salāti ar ķiplokiem sagatavots, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Jūs varat pievienot sieru, konservētus zirņus vai rozīnes. Ja vēlaties iegūt apmierinošāku variantu, varat pievienot liesu šķiņķi vai vārītu vistas krūtiņu. Burkānus uz smalkmaizītes uz smalkmaizītes salātiem un sezonu ar majonēzi vai skābo krējumu.
Preparāti ziemai burkāni ar ķiplokiem Pagatavojiet salātu veidā. Marinēti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem ir ļoti garšīgi.
Recepte 1. Baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem "Laiva"
Sastāvdaļas
trīs baklažāni;
burkāns;
pavasara sīpoli;
2 ķiploka daiviņas;
četri tomāti;
150 g maltas gaļas;
100 g cieta siera;
garšvielas
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet, nosusiniet un notīriet visus dārzeņus. Baklažānu sagriež uz pusēm uz pusēm, apkaisa ar sāli un ļauj stundu nostāvēties, lai atbrīvotos no rūgtuma. Noskalojiet tos un saspiediet. Izgrieziet vidu, veidojot laivu. Baklažānu mīkstumu, sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos.
2. Nosūtiet sasmalcinātus dārzeņus uz pannas ar sakarsētu augu eļļu un cep līdz zeltainam. Pievienojiet dārzeņiem kubiņos sagrieztus tomātus, izspiediet ķiplokus caur ķiploku segu, sezonu ar garšvielām un sāli. Labi samaisiet un uzvāra. Ielieciet malto gaļu pannā un samaisiet.
3. Piepildiet sagatavotās laivas ar gaļu. Ielieciet tos uz cepešpannas un nosūtiet cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 170 grādiem cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Baklažāna beigās brīvi apkaisa ar rīvētu sieru un cep, līdz siers izkūst un iegūst zeltainu garozu. Ielieciet gatavos baklažānus ar burkāniem un ķiplokiem uz šķīvja un dekorējiet ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu.
Recepte 2. Baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem, sautēti cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
baklažāni - trīs kilogrami;
Sīpoli un burkāni - par kilogramu;
ķiploki - 2 galvas;
tomātu pasta - 100 g;
sāls - 50 g;
augu eļļa - glāze.
Gatavošanas metode
1. Baklažānu mazgā un noņem stublāju. Sagriež diezgan biezos gredzenos. Apkaisa ar sāli un atstāj uz pāris stundām. Pēc šī laika noskalojiet zem tekoša ūdens un saspiediet. Mēs notīra burkānus, sīpolus un ķiplokus. Sīpolus sagriež lielos pusgredzenos, burkānus - aprindās, ķiplokus - pa pusēm.
2. Baklažānus sajauciet ar dārzeņiem, pievienojiet iecienītākās garšvielas, ielejiet augu eļļu un visu labi samaisiet. Mēs izklājam dziļā formā un cep cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētā līdz divsimt grādiem, 40 minūtes.
3. Tomātu pastu atšķaida divos litros ūdens. Mēs ņemam formu no krāsns un ielejam dārzeņus uz mērci. Nosūtīts cepeškrāsnī vēl pusstundu. Periodiski samaisiet. Gatavie dārzeņi pāriet uz pannas ar cieši noslēgtu vāku. Pasniedz gan aukstu, gan karstu.
Recepte 3. Baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem, cepti ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
četri baklažāni;
divi lieli burkāni;
trīs sīpoli;
trīs ķiploka daiviņas;
2 tomāti;
150 ml augu eļļas;
sāls, dilles un pētersīļi, malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Pēc mazgāta baklažāna noņem kātiņu un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.Locīti dziļā bļodā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz stundu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam noskalojiet, saspiediet un uzlieciet dvieli, lai glāzē lieko šķidrumu. Burkānus nomizojiet un sasmalciniet plānās sloksnēs. Pāris minūtes tomātus iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet ādu un sagriež šķēlēs. Sīpolu un ķiploku nomizo, noskalo un smalki sakapā.
2. Kastrolī ar karstu eļļu ielejiet burkānu un apcepiet līdz mīkstam, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku un apmaisiet vēl piecas minūtes. Sāls un noņemiet no uguns.
3. Cepšanas dekoru ieeļļojiet ar augu eļļu un uzlieciet tajā baklažānus, pārklājiet ar foliju un apmēram divdesmit minūtes ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem. Pēc tam noņemiet, pagrieziet un cepiet vēl 10 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju uz katra baklažāna loka, ielieciet tomātu gredzenu un grauzdētu dārzeņu maisījumu. Starp baklažāniem novietojiet veselas ķiploku daiviņas. Sāli, piparus un ceturtdaļas stundas laikā nosūtiet atpakaļ cepeškrāsnī.
4. Ielieciet ceptos baklažānus uz trauka un pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem.
Recepte 4. Marinēti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem
Sastāvdaļas
divi kilogrami baklažānu;
kilograms burkānu;
500 g sīpolu;
divas ķiploku galvas;
50 ml augu eļļas.
Marinēt
litrs ūdens;
50 g akmens sāls;
šķipsniņu garšvielu un melno piparu;
divas lauru lapas
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet asti. Lielā katliņā ielej trīs litrus ūdens, uzvāra un iemērc tajā sagatavotos baklažānus un vāra piecas minūtes. Pārbaudiet dakšas gatavību, tai vajadzētu viegli nonākt dārzeņos, kamēr tā nedrīkst izkrist.
2. Ielieciet vārītus baklažānus uz paplātes, uzlieciet uz tiem dēli un ar slodzi nospiediet uz leju. Atstājiet to trīs stundas. Pēc tam sagrieziet baklažānus garumā, pirms tos sagriežat līdz galam. Burkānus nomizojiet un berzējiet uz lielas rīves daļas. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Apcep dārzeņus siltā augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Ielieciet tos bļodā, izspiediet mizotos ķiplokus caur ķiploku presi, sāli, piparus ar sarkanajiem pipariem un samaisiet.
3. Izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojiet maltus piparus un lauru lapu. Uzvāra sālījumu un vāra trīs minūtes.
4. Ielieciet sagatavoto maltu baklažānos un aptiniet ar vītnēm. Ielieciet pildītos baklažānus katliņā, pārklājiet ar karstu marinējumu, nospiediet uz leju un atstājiet dzert pāris dienas istabas temperatūrā. Glabājiet baklažānu kastroli ledusskapī vai pagrabā.
Receptes numurs 5. Marinēti baklažāni ar burkāniem, ķiplokiem un zaļumiem
Sastāvdaļas
kilograms baklažānu;
4 burkāni;
3 sīpoli;
100 g balto sakņu;
15 g paprikas;
1 tējk melnie pipari;
sarkano karsto piparu pāksts;
rupja sāls - 2 ēd.k. l (vārīšanai), 3 ēd.k. l litrā ūdens (sālījumā);
selerijas un pētersīļi.
Gatavošanas metode
1. Mans baklažāns, noņem astes, caurdurt divās vietās un vāra ūdenī, pievienojot 2 ēd.k. l sāls. Mēs vārām mazus augļus piecas minūtes, lielus - apmēram 10 minūtes. Izņemam baklažānus, izklājam tos uz līdzenas virsmas un pāris stundas atstājam zem spiediena. Izgrieziet kopā, lai tie atvērtos kā grāmata.
2. Baltās saknes un burkānus notīra un berzē uz lielas rīves daļas. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos. Apcepiet dārzeņus atsevišķi un pievienojiet tos dziļā bļodā. Garšojiet tos ar melnajiem pipariem, papriku, sāli, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un samaisiet.
3. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiploku presi. Baklažāni berzē ķiplokus iekšpusē. Mēs ieguldām 2-3 Art. karotes pildījums. Salocīt baklažānu un sasiet ar selerijas kātiem.
4. Pannas apakšā novietojiet fenheļa un lauru lapu lietussargus. Sagatavotos baklažānus salocīt biezos slāņos. Apkaisīt ar sasmalcinātiem ķiplokiem un rūgto piparu gredzeniem virsū. Lēnām ielejiet atdzesētajā sālījumā (3 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens). Tam būtu pilnībā jāaptver baklažāni. Augšējais vāks ar plāksni un iestatiet slodzi. Izturiet dienu istabas temperatūrā, pēc tam noņemiet pannu ledusskapī vai pagrabā.
Recepte 6. Burkāni ar ķiplokiem ziemai
Sastāvdaļas
burkāns - kilograms;
ķiploki - 8 krustnagliņas;
piparu graudu maisījums - 1 tējk;
rafinēta augu eļļa - glāze;
granulēts cukurs - 50 g;
sāls - 30 g;
Galda etiķis - 100 ml;
puslitrs ūdens.
Gatavošanas metode
1. Burkānus labi nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet tāpat kā burkānus korejiešu valodā. Ķiploki bez miziņas, izlaidiet caur ķiploku presi vai smalki sasmalciniet ar nazi.
2. Nomazgājiet burkas ar soda un ievietojiet cepeškrāsnī sterilizēšanai. Sagatavotā stikla trauka apakšā ielieciet zirņu zirņu maisījumu. Pievienojiet ķiplokus rīvētiem burkāniem, atcerieties ar rokām un cieši ielieciet burkās. Piepildiet burkānu ar verdošu ūdeni.
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno eļļu, cukuru un sāli, uzvāra, vāra divas minūtes, ielej etiķi, samaisa un noņem no uguns. Nosusiniet kannas un ielejiet verdošu sālījumu. Pārklājiet ar vākiem un nosūtiet burkas uz pannas, kas sterilizēta 20 minūtes. Sautē un atstāj uz dienu atdzist, ar dvieli pārklātu.
Recepte 7. Burkāni ar ķiplokiem un tomātiem ziemai
Sastāvdaļas
divi kilogrami burkānu;
kilograms gaļīgu tomātu;
ķiploku galva;
25 g sāls;
50 grami cukura;
pusi tases rafinētas augu eļļas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un notīriet burkānu, sasmalciniet to ar nazi ar plānām svītrām. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un izgrieziet vietu, kur bija kāts. Tomātus pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet ādu un sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Atbrīvojiet ķiplokus no miziņas un sasmalciniet ar ķiploku presi.
2. Nomazgājiet burkas ar soda un ceturtdaļas stundas laikā nosūtiet uz sterilizējamo krāsni.
3. Apcepiet burkānus sasildītā eļļā līdz zeltaini brūnai, ielejiet tomātu biezeni un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Maisa un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
4. Pievienojiet sāli un cukuru, sezonu ar garšvielām, pārklājiet dārzeņus ar vāku un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Beigās ielej etiķi.
5. Karstos salātus izklāj sagatavotajās stikla burkās un sarullē. Dzesēšanas laikā atdzesē saglabāšanu zem plīvura.
Recepte 8. Tomāti ar burkāniem un ķiplokiem
Sastāvdaļas
300 g mazu tomātu;
mazi burkāni;
ķiploka daiviņa;
pētersīļu ķekars;
šķipsniņa sāls;
20 g augu eļļas;
malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Notīriet burkānus, noskalojiet un berzējiet uz lielas rīves daļas. Nomazgātus tomātus žāvē un sagriež uz pusēm. Ķiplokus atbrīvo no miziņas un izlaiž caur speciālu presi.
2. Ielieciet visus dārzeņus dziļā plāksnē, sāli, sezonu ar melnajiem pipariem, ielejiet eļļu un sajauciet salātus.
Recepte 9. Tomāti ar burkāniem, ķiplokiem un sieru
Sastāvdaļas
300 g burkānu;
4 ķiploka daiviņas;
divi lieli tomāti;
300 grami siera;
majonēze vai skābs krējums.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet burkānus, noskalojiet un rupji berziet. Nomazgājiet tomātus, izgrieziet vietas, kur atradās kātiņš, un sagrieziet kubiņos. Ar ķiplokiem noņemiet ādu un smalki sasmalciniet ar nazi.
2. Ielieciet visus dārzeņus dziļā plāksnē, pievienojiet smalki sarīvētu sieru, sāli un sezonu ar majonēzi vai skābo krējumu.
Recepte 10. Burkāni ar ķiplokiem un Briseles kāpostiem lēnajā plītē
Sastāvdaļas
10 gabali no Briseles kāpostiem;
4 mazi burkāni;
2 ķiploka daiviņas;
25 g sviesta;
citronu sula un sāls.
Gatavošanas metode
1. Kāpostu galviņas sakārto, noņem augšējās lapas. Nomizojiet burkānus un ķiplokus. Burkānus sagrieziet četros garumos un smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno citrona sulu, sāli un liek uz uguns. Ielieciet tajā kāpostus un vāriet desmit minūtes.
3. Ievietojiet sviestu lēnas plīts bļodā, ieslēdziet cepšanas režīmu un tajā apcepiet burkānus 10 minūtes, pievienojiet ķiplokus un kāpostus un pagatavojiet vēl apmēram piecas minūtes. Pasniedziet garnīru ar gaļu vai zivīm.
Recepte 11. Burkāni ar ķiplokiem, sautēti skābā krējumā
Sastāvdaļas
kilograms burkānu;
3 ķiploka daiviņas;
glāze skāba krējuma vai krējuma;
pētersīļu ķekars;
sāls, pipari un garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet burkānus, noskalojiet un sasmalciniet gredzenos. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā ar nazi. Pētersīļu krūšutēlu, noskalojiet un sasmalciniet.
2. Burkānu ievieto pannā ar karstu eļļu un ielej apmēram divus centimetrus ūdens. Nosedz ar vāku un ļauj sautēties, līdz mīksts.
3. Kad burkāni ir gatavi, ielejiet krējumu vai skābo krējumu. Sāli, piparus, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus. Visu samaisa un vāra vēl piecas minūtes. Garnīru ar burkāniem ar ķiplokiem var pasniegt ar gaļu vai zivīm.
Recepte 12. Burkānu salāti ar ķiplokiem un valriekstiem
Sastāvdaļas
trīs vidēja lieluma burkāni;
ķiploku daiviņas - 4 gab .;
valriekstu kodoli - ¼ glāze;
majonēze un sāls.
Gatavošanas metode
1. Ķiplokus un burkānus notīriet un izskalojiet. Mēs berzējam burkānus uz mazākā rīves segmenta. Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku presi. Rieksti sasmalcina kafijas dzirnaviņā.
2. Sajauciet burkānus un ķiplokus, pievienojiet sasmalcinātus riekstus, sāli un majonēzi. Visu labi samaisa. Gatavus salātus izklājiet salātu traukā un izrotājiet ar zaļumiem.
Recepte 13. Burkāni ar ķiplokiem, olām un sieru
Sastāvdaļas
liels burkāns;
divi kausēti sieri;
četras olas;
divas ķiploka daiviņas;
100 g majonēzes.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet apstrādāto sieru uz 10 minūtēm ledusskapī, lai būtu vieglāk berzēt. Vāra olas "cieti vārītas". Notīriet burkānus, noskalojiet un berzējiet uz neliela rīves segmenta. Ķiploki bez miziņām un sasmalcināti ar ķiploku sasmalcināšanu.
2. Ielieciet visu dziļā bļodā, sāliet to, piepildiet ar majonēzi un labi samaisiet. Salātus pārbīdīja uz salātu bļodiņas un dekorēja ar zaļumiem. Šo uzkodu var izmantot sviestmaižu pagatavošanai.
Burkāni ar ķiplokiem - šefpavāru padomi un ieteikumi
- Ķiploku daudzums burkānu-ķiploku traukā ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, ja jums tas patīk pikants, pievienojiet vairāk ķiploku.
- Burkānu sagatavēm ziemai ņemiet tikai labas kvalitātes dārzeņus, burkāniem jābūt spilgtā krāsā. Mīkstie augļi ar redzamiem bojājumiem un puvi nav piemēroti konservēšanai.
- Gatavojiet salātu burkānu un sānu ēdienu burkānus.
- Vienmēr izmēģiniet burkānu marinējumu ar ķiplokiem, un, pirms tiem uzlejat uzkodas, jums, iespējams, būs jāpievieno sāls vai cukurs.
- Salāti būs smaržīgi, ja pievienosiet sasmalcinātus pētersīļus vai dilles.
