Ogu, to gatavošanas un saldo mājās cepto mīklas izstrādājumu cienītājiem sarkano jāņogu konfekte būs īsts atradums.
Šāda kāruma receptes ir diezgan vienkāršas, kūku pagatavošanai jāņogas var kombinēt arī ar citām ogām vai augļiem.
Sarkanās jāņogas ir ļoti garšīgas un veselīgas, taču to atšķirīgā īpašība ir tās labā želejošā spēja, kas padara lieliskas želejas, marmelādes un ievārījumus pat neizmantojot visa veida biezinātājus. Nepieciešamā deserta konsistence nodrošinās pektīnus, kas ir to sastāvdaļa.
Sarkano jāņogu konsistencei ir nedaudz salda patīkama garša, spilgts aromāts un krāsa. Tas ir garšīgs kā deserts tējai un kā pīrāgu, pīrāgu, pīrāgu pildījums.
Sarkano jāņogu ievārījums - vispārējie sagatavošanas principi
Izgatavošanai nav nepieciešams lietot tikai nogatavojušās ogas, var ņemt arī nedaudz nenobriedušu, kurā pektīnu saturs ir vēl lielāks.
Pirms vārīšanas sarkanās jāņogas jānotīra no zariem, lapām un citiem gružiem un jānomazgā. Atšķirībā no upenēm, sarkanās mizas ir plānākas, ogas ir mīkstākas, tāpēc ar to ir jāstrādā uzmanīgi, lai nesasmalcinātu. Jāņogas nevajadzētu savākt lielos spaiņos un mazgāt ar lielu daudzumu, ogas tiks sasmalcinātas, sula izplūdīs.
Ēdienu gatavošanai izmantojiet nerūsējošā tērauda traukus, tajos nedeg kā emaljētos traukos un tas neiegūst metāla garšu, kā tas ir gadījumā, ja vārīti alumīnija katliņos. Arī konfektes var pagatavot bez vārīšanas, tāpēc oga kārumā saglabās vairāk noderīgu vielu.
Konfektes ir jāapvelk sterilizētās burkās; visam ēdiena gatavošanai nepieciešamajam aprīkojumam jābūt tikpat tīram un sterilam.
1. Sarkano jāņogu uzlikšana
Ja jums nepatīk ilgstoši sajaukties ar preparātiem, tad šī izteiktā recepte ir paredzēta jums. Šeit nav nepieciešams iztvaikot ūdeni, iepriekš blanšēt ogas, vienkārši mizojiet jāņogas un vāriet to ar cukuru.
Sastāvdaļas
• kilograms sarkano jāņogu;
• 700–800 grami granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
1. Izņemiet jāņogu no zariem, noskalojiet, sagrieziet astes.
2. Ielieciet jāņogas blendera traukā, sasmalciniet.
3. Iegūto masu berzēt caur smalku sietu, lai sēklas un miza nenokļūtu saknēs.
4. Pārnes jāņogu biezeni lielā nerūsējošā tērauda pannā.
5. Ielejiet ogas ar cukuru, samaisiet.
6. Vāra uz lēnas uguns zem lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Izvēloties pareizo konsistenci, ņemiet vērā, ka atdzesējot, jāņogas kļūs vēl biezākas.
7. Ielejiet karstu konsistenci, satiniet. Atdzesē istabas temperatūrā.
2. Uzturēšanās ar sarkanām jāņogām un ķiršiem
Sastāvdaļas
• 1,5 kg sarkanās jāņogas;
• 500 grami saldo ķiršu;
• kilograms cukura.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet mizotas un mazgātas jāņogu ogas lielā bļodā.
2. Divas līdz trīs minūtes ielejiet verdošu ūdeni virs jāņogas, pēc tam nekavējoties nometiet to uz sieta un sasmalciniet.
3. Noskalojiet arī ķirbi, noņemiet sēklas. Bez blanšēšanas sasmalciniet ķiršus blenderī, bet ne līdz biezenim, gabaliņiem jāpaliek, kas piešķir konfektei īpašu garšu.
4. Ielejiet granulētu cukuru jāņogu biezenī, samaisiet.
5. Ielieciet jāņogu masu uz lēnas uguns, vāriet, maisot, līdz sabiezē.
6. Tiklīdz plācenis sasniedz vēlamo konsistenci, ielieciet sagatavoto saldo ķiršu, vāriet vēl 5-7 minūtes.
7. Rūpīgi samaisiet gatavo apstrādājumu, ievietojiet sterilizētās burkās un satiniet.
3. Sarkano jāņogu un aveņu saknes
Sastāvdaļas
• kilograms jāņogu;
• kilograms aveņu;
• pusotru kilogramu cukura.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet sarkano jāņogu ogas no zariem, nedaudz nomazgājiet un nosusiniet.
2. Ogas sasmalcina caur sietu, ielieciet iegūto kartupeļu biezeni lielā emaljētā pannā.
3. Ievietojiet jāņogai granulētu cukuru, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstot nepārtraukti maisīt.
4. Kārtojiet avenes un sadaliet divās daļās, vienu sasmalciniet caur sietu, vēl nepieskarieties otrai.
5. Tiklīdz jāņoga vārās, pievienojiet pannā jāņogu biezeni.
6. Pēc atkārtotas vārīšanas un trīs minūtes lēnas vārīšanās ielieciet sagatavotajā traukā veselas avenes.
7. Vēlreiz sautējiet, nepārtraukti maisot masu, apmēram 5 minūtes, pēc tam noņemiet katliņu no uguns.
8. Ielieciet sarkano jāņogu konsistenci sterilizētās burkās, sarullējiet to uz augšu.
9. Pēc tam, kad deserts ir atdzisis, novietojiet to glabāšanā.
4. Sarkano jāņogu un zemeņu saknes
Sastāvdaļas
• viens kg sarkano jāņogu;
• 700 g zemeņu;
• 300 ml ūdens;
• 1,2 cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sarkanās jāņogas no zariem, lapām. Noskalo zem tekoša ūdens, liek bļodā.
2. Sasmalciniet jāņogas ar kartupeļu stumdītāju vai rokas blenderi.
3. Noskalo zemenes, nomizo kātiņus un samaisi līdz biezenim.
4. Sajauciet zemeņu biezeni ar jāņogu masu, ielejiet cukuru. Jaukt.
5. Atstājiet masu 2,5-3 stundas, lai cukurs pilnībā izšķīst.
6. Masā ielej vārītu ūdeni, maisot, vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē.
7. Karstu ievārījumu ievieto sterilizētās burkās, sarullē. Kad kārums ir atdzisis, noņemiet burkas ar sagatavi glabāšanai.
5. Sarkano jāņogu un arbūzu novietojums
Sastāvdaļas
• kilograms arbūzu mīkstuma;
• kilograms jāņogu;
• kilograms cukura.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet jāņogas, ielieciet to katliņā, apkaisa ar granulētu cukuru.
2. Pievienojiet ogām arbūzu mīkstumu, sasmalciniet visu masu līdz bieza pastas konsistencei. To var izdarīt ar koka lāpstiņu.
3. Sagatavoto aromātisko ogu maisījumu uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam.
4. Gatavojiet ievārījumu, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes.
5. Tālāk pannu noņem no uguns, atdzesē.
6. Atdzesēto masu sasmalcina caur sietu.
7. Uzkarsē ogu biezeni līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties ievieto sterilizētās burkās.
8. Aptiniet bankas, apgrieziet otrādi. Kad ievārījums ir atdzisis, jūs varat noņemt sagatavi turpmākai uzglabāšanai jebkurā vēsā vietā.
6. Sarkano jāņogu un apelsīnu saknes bez vārīšanas
Sastāvdaļas
• divi apelsīni;
• 1 kg jāņogu;
• 1,2 kg cukura.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet labi berztās un mizotās jāņogas, ievietojot tās caurdurī. Reizes uz liela virtuves dvieļa, ļaujiet ogām nožūt.
2. Rūpīgi izskalojiet apelsīnus, sagriež lielos gabaliņos, bez mizas. Uzmanīgi noņemiet sēklas, uzmanieties, lai izspiestu sulu.
3. Caur smalku stiepļu turētāju sasmalcina apelsīnus un jāņogas gaļas mašīnā.
4. Sajauc ogu un augļu masu ar cukuru. Maisiet, pagaidiet dažas stundas, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
5. Vēlreiz kārtīgi samaisiet neapstrādāto konsistenci, ievietojiet to tīrās, sterilizētās, atdzesētās burkās.
6. Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet desertu uzglabāšanai ledusskapī.
7. Sarkano jāņogu saistība ar mandarīniem
Sastāvdaļas
• 0,5 kg jāņogu;
• 0,5 kg mizotu mandarīnu;
• soma zhelefiksa;
• kilograms cukura;
• 5 grami citronskābes.
Gatavošanas metode:
1. Noskalotas un mizotas sarkanās jāņogas izskalojiet aukstā ūdenī.
2. Nomizojiet mandarīnus, noņemiet baltās membrānas, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
3. Ielieciet sagatavotās jāņogas nelielā katliņā, pievienojiet divas ēdamkarotes cukura, citronskābes un zhelefiks. Maisa, uzvāra.
4. Kad jāņogu masa ir atdzisusi, sasmalcina to caur sietu.
5. Pārlieciet ogu biezeni atpakaļ uz pannas, pievienojiet cukuru, vāriet apmēram trīs minūtes.
6. Pievienojiet mandarīnu mīkstumu, labi samaisiet, noņemiet pannu no uguns.
7. Ievietojiet konfekciju sagatavotajā traukā, aizveriet vākus. Pēc atdzesēšanas atdzesē.
8. Sarkano jāņogu konfekte ar ingveru un kanēli
Sastāvdaļas
• kilograms cukura;
• kilograms jāņogu;
• tējkarote malta kanēļa;
• 25 grami rīvēta ingvera.
Gatavošanas metode:
1. Sautējiet sagatavotās jāņogu ogas jebkurā ērtā veidā līdz mīkstuma konsistencei.
2. Ielieciet šo masu uz šķīvja, pievienojiet cukuru, vāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz smiltis izšķīst.
3. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā sajaukts ar jāņogām, nedaudz palieliniet uguns jaudu, sautējiet 5-7 minūtes.
4. Pievienojiet kanēli un ingveru, samaisiet.
5. Vāra visu kopā vēl 10 minūtes, karstu ielej sterilizētās burkās.
Sarkano jāņogu konfekte - noderīgi padomi
• Lai novērstu ievārījuma procesa kavēšanos, nelieciet granulētu cukuru bļodā ar veselām ogām. Labāk vispirms jāņogas izlaist caur gaļas mašīnā vai sasmalcināt ar blenderi.
• Ielejot burkās karstu marmelādi, pastāv iespēja sadedzināt un notraipīt visu apkārt esošo. Tāpēc burku ieteicams likt uz lielas plakanas plāksnes.
• Ja burkas piepildīšanas laikā esat notraipījis kaklu, noslaukiet pilienus ar sausu drānu, pretējā gadījumā vāks netiks aizvērts gludi un cieši. Un tas var izraisīt gaisa iekļūšanu, kas radīs produkta sabojāšanu.
• Sarullējiet burkas, kamēr piedevas vēl ir karstas. Glabājiet nepieciešamo aprīkojumu uz rokas.
• Vislabāk ir atdzesēt sagatavi otrādi.
• Pasniedziet sarkano jāņogu ievārījumu ar svaigām bulciņām, grauzdiņus ar sviestu, pankūkām, pankūkām. Pievienojiet pīrāgiem tukšo daļu, ēdiet tieši tāpat ar karstu un aromātisku tēju. Konditorejas izstrādājumi tiek glabāti visu gadu, tāpēc jūs varat baudīt delikatesi gan saulainās vasaras dienās, gan aukstos ziemas vakaros.
