Ērkšķogu ievārījums - vispārīgs apraksts
Ērkšķogu ir ļoti vērtīga oga. Viņam ir diezgan daudz kaloriju. Bet sakarā ar dziedinošo iedarbību uz metabolismu un kuņģa-zarnu trakta orgāniem ērkšķogas bieži tiek izrakstītas diētiskajā pārtikā. Tas ir noderīgi arī anēmijas, alerģisku reakciju, žultspūšļa nepareizas darbības un aizcietējumu gadījumā. Pektīna saturs ērkšķogās ļauj šai ogai no ķermeņa izvadīt kaitīgas vielas, it īpaši toksīnus. Tas atbrīvo ērkšķogas no radioaktīviem savienojumiem.
Ērkšķogas jāsavāc nedaudz nenobriedušas - ievārījumiem no šādām ogām ar pareizo gatavošanas procesu būs skaista zaļa krāsa. Bet ērkšķogas izmanto ne tikai ievārījuma pagatavošanai. No tā tiek pagatavots arī kompots, marmelāde, želeja, vīns, marināde, mērce un daudz kas cits.
Ērkšķogu ievārījums - vārīšanas trauki
Lai pagatavotu ērkšķogu ievārījumu, jums jāņem emaljēti podi, kas notīrīti ar sodas palīdzību - gatavošanas procesā emalja nedarbosies ar ogām.
Stikla burkas, kurās tiks ievīts ievārījums, jātīra arī ar sodu un pēc tam uzvāra. Aizveriet šo ievārījumu vajadzētu būt alvas vākiem.
Ērkšķogu ievārījums - augļu pagatavošana
Ievārījuma pagatavošanai ieteicams izmantot pudeles (zaļas) krāsas nenogatavinātas ogas. Sagatavošanas procesā tos notīra un mazgā. Lai noņemtu sēklas, mazas un vidēja lieluma ogas tiek sadrupinātas, savukārt lielās jāsagriež un sēklas ar griezuma palīdzību jānoņem ar matadatu. Pēc tam ērkšķogas 20-30 minūtes jānovieto aukstā ūdenī, pēc tam - ielieciet caurdurī.
Ērkšķogu ievārījums - 1. recepte
Šī smaržīgā ērkšķogu ievārījuma recepte ir diezgan traucējoša. Bet ievārījums ir biezs un ļoti garšīgs. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešami 1,5 kilogrami cukura uz katru svaigu ogu kilogramu.
1. Pannā jāpievieno ūdens un apmēram 10 svaigu ķiršu lapu gabalu un vāra tos apmēram 5 minūtes - tas ļaus ērkšķogai saglabāt zaļo krāsu.
2. Tad lapas noņem, un iegūto buljonu izmanto, lai pagatavotu 40% cukura sīrupa koncentrāciju. Tas ir, puskilogramu cukura pievieno 700 mililitriem ūdens un buljonu vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Filtrētā sīrupā, kura temperatūrai jābūt aptuveni 80 ° C, ir nepieciešams ievietot mizotas un mazgātas ogas. Šajā formā viņiem jāstāv 5 stundas.
4. Pati ērkšķogu ievārījuma gatavošanas process notiek četros posmos - pēc katras vārīšanās vismaz 30 stundas jāļauj ievārījumam brūvēt. Pirms katras vārīšanas ogas jānoņem no sīrupa un jāpievieno apmēram ceturtdaļa kilogramu cukura (cukurs, kas paliek pēc sīrupa pagatavošanas, jāsadala 4 daļās). Pēc cukura pievienošanas sīrupu vajadzētu vārīt 10 minūtes, pēc tam ielieciet ogas sīrupā un ļaujiet tai nostāvēties uz uguns apmēram 5 stundas.
5. Pēdējās, ceturtās vārīšanas laikā ievārījumu vajadzētu vārīt, līdz tas ir pagatavots. Un galu galā pievienojiet ērkšķogu ievārījumam vanilīnu, pamatojoties uz ievārījuma kilogramu 50 miligramus vanilīna.
6. Gatavs ievārījums, kas joprojām atrodas viršanas stāvoklī, jāiesaiņo sausās karstās burkās un hermētiski noslēgtā veidā. Tad jums jāpagriež kannas otrādi un atdzesē.
Ērkšķogu ievārījums - 2. recepte
Jūs varat pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar avenēm. Tam būs nepieciešami 700 grami ērkšķogu un 300 grami aveņu, 1,5 tases ūdens un 1,25 kilogrami cukura. Ērkšķogu ievārījums ir sagatavots šādi.
1. Ir nepieciešams pagatavot cukura sīrupu, izmantojot visu cukuru un pusi tases ūdens.
2. Ērkšķogas un avenes jāmet tieši verdošā sīrupā. Jums tie jāsagatavo vienā piegājienā.
3. Gatavo ievārījumu ielej iepriekš sterilizētās burkās un satin vākus.
Ērkšķogu ievārījums - 3. recepte
Jūs varat pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar valriekstiem. Šo recepti sauc arī par moldāvu. Jo īpaši uz kilogramu ērkšķogu jāizmanto apmēram pusotrs kilograms cukura, pusotras glāzes ūdens un apmēram 100 valriekstu kodolu.
1. Lielas un cietas ērkšķogu ogas jāmazgā, noņemiet sēklas ar matadatu caur sānu griezumu. Paralēli jāsagatavo cukura sīrups.
2. Valriekstu kodolus viegli apcep pannā un pēc tam smalki sasmalcina. Tieši ar šādiem riekstiem ir nepieciešams rūpīgi pildīt ērkšķogas.
3. Iegūtās ērkšķogu ogas ar pildījumu jālej ar karstu cukura sīrupu. Tad visu to uzvāra. Un pēc tam ievietojiet to 8-10 stundas aukstā vietā.
4. Tad ievārījumu atkal vajag likt uz uguns un vāra līdz vārīšanai.
Ērkšķogu ievārījums - 4. recepte
Jūs varat pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem. Lai pagatavotu ēdienu par katru ērkšķogu kilogramu, jums būs nepieciešams kilograms cukura, kā arī 1 apelsīns.
1. Nomazgātas ērkšķogas un mizoti apelsīni jāizlaiž caur gaļas mašīnā (var izmantot arī sulu spiedi).
2. Iegūtajā masā jāpievieno cukurs, pēc tam nedaudz uzkarsēt, bet neļaut vārīties, tikai tāpēc, lai cukurs izšķīst.
3. Iegūto ievārījumu var aizvērt - atliek tikai to ievietot sagatavotajās burkās.
Ērkšķogu ievārījums - pieredzējušu pavāru padomi
Lai ievārījumā saglabātu pudeles krāsas ogas, gatavojot cukura sīrupu, aukstā ūdenī ir jāpievieno 10 svaigas ķiršu lapas. Vāra tos 5 minūtes un noņem. Un pēc tam pievienojiet pašas ogas. Šāda vienkārša tehnika ļaus jums palikt zaļā ievārījumā.
