Kazenes ievārījums - tidbit! Katrā burkā ir paslēpta bagātīgā krāsa, pārsteidzošā garša un vesels daudzums vitamīnu. Ievārījums pats par sevi ir labs, to var izmantot dažādos desertos, pievienot cepšanai un pārvērst jebkuru ēdienu mazā šedevrā. Ir pienācis laiks sagatavoties!
Kazenes ievārījums - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Kazenes savvaļas ogas ir ļoti mīkstas, sulīgas, maza izmēra. Bieži vien tie sadalās rokās un drupatas traukos. Dārza kazenes ir blīvākas, lielākas, dažreiz pat izturīgas. Ievārījumu var pagatavot no jebkurām ogām.
Viegli noskalojiet kazenes. Lai to izdarītu, ogas sakrauj caurdurī un vairākas reizes iemērc ūdenī. Tad viņi to izņem, liek šķidruma iztukšot uz katliņa vai pakārt uz kausa.
Kas ir ievietots kazenes ievārījumā:
• cukurs;
• kaisle;
• citas ogas;
• dažādi augļi;
• ūdens.
Precīzas kazeņu piedevu sastāvdaļas un veidi parasti ir norādīti receptē. Ievārījumu gatavo uz plīts, bet var izmantot arī lēno plīti. Ir receptes ēdiena pagatavošanai bez vārīšanas, kas pēc iespējas saglabā ogu garšu. Bet ēdiena gatavošanā viņiem ir savi smalkumi.
Kazenes ievārījums "Piecas minūtes"
Piecas minūtes ir daudzu iecienītais ievārījums, kas ļauj maksimāli saglabāt svaigu ogu aromātu un garšu. No tā, ko tā vienkārši nevāra, arī no kazenēm!
Sastāvdaļas
• 1 kg kazenes;
• 1,2 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet mazgātās kazenes ar cukuru, atstājiet 5 stundas, lai ogas atbrīvotu sulu.
2. Ielieciet sagatavi uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas.
3. Mēs atzīmējam laiku un pēc vārīšanās vāriet tieši piecas minūtes.
4. Atdzesē 3-4 stundas.
5. Vēlreiz nolieciet uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja parādās putas, izdzēsiet.
6. Ļaujiet kazenes ievārījumam vāra piecas minūtes un karsto masu ielieciet burkās. Gatavs!
Kazenes ievārījums ar veselām ogām
Ievārījuma recepte, kurā kazenes paliek veselas. Šim nolūkam sīrupu vāra atsevišķi. Ir arī ļoti svarīgi lietot nedaudz nenobriedušas un blīvas ogas, jo pati kazenes ir mīkstas.
Sastāvdaļas
• 1,8 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• 1,2 kg kazenes.
Ēdienu gatavošana
1. Tīrā kastrolī ielej cukuru, pievieno ūdeni un liek uz mazas uguns.
2. Gatavojiet sīrupu, ieteicams pārliecināties, ka lielākā daļa cukura ir izšķīdusi pirms masa vārās, lai ievārījums nebūtu cukurots.
3. Pēc vārīšanas sīrupu vāra trīs minūtes.
4. Ogas pa šo laiku jau ir jāsakārto, nedaudz jāmazgā un jāizžāvē.
5. Pievienojiet kazenes sīrupam, pievienojiet siltumu.
6. Vārot, noņemiet putas, vāriet piecas minūtes. Ir ļoti svarīgi neļaut šādam ievārījumam aktīvi vārīties, lai ogas urbšanas laikā nesadalītos un maksimāli saglabātu dabisko formu.
7. Atdzesē ievārījumu un uzstāj sešas stundas.
8. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šoreiz desmit minūtes vāriet sagatavi sīrupā. Atdzesē trīs stundas.
9. Pēdējo reizi mēs dodam ievārījumu vēlreiz vārīties desmit minūtes, ievietojam tīros un vienmēr sausos traukos, pārklājam ar vākiem. Jūs varat notīrīt kazenes tukšu glabāšanai.
Kazenes ievārījums lēnā plītē
Smaržīgā kazenes ievārījuma recepte, kurai nav jāpievērš īpaša uzmanība. Virtuves palīgs - lēna plīts parūpēsies par visu.
Sastāvdaļas
• 1 kg ogu;
• 1 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet mazgātas un kaltētas kazenes tasītē no multicooker.
2. Pievienojiet granulēto cukuru saskaņā ar recepti.
3. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un atstājiet to uz nakti. Ja šāda laika nav, tad vismaz 2 stundas.
4. Ievietojiet trauku multikookerī.
5. Ieslēdziet programmu "Stew", stundu pagatavojiet ievārījumu.
6. Viršanas laikā neaizmirstiet noņemt putas.
7. Mēs ņemam tīru un sausu zupas kausiņu, izklājam sagatavi sterilās burkās.
Kazenes ievārījums i āboli
BlackBerry diezgan maz? Jūs varat pagatavot ievārījumu ar āboliem! Sagatave izrādīsies ļoti interesanta pēc garšas, smaržīga, ne sliktāka par klasisko kazenes kārumu. Vienkārši iegūstiet 1,5 litrus ievārījuma.
Sastāvdaļas
• 1 kg ābolu;
• 200 grami kazeņu;
• 1 kg cukura;
• 400 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Izskalojiet ābolus, sagriež mazos gabaliņos, atstājot gabaliņus. Ielieciet katliņā.
2. Pievienojiet āboliem recepšu ūdeni. Mēs uz plīts ievietojam ābolus ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns.
3. Nolejiet visu ūdeni, pannā atstājot tikai ābolu gabaliņus.
4. Pievienojiet mazgāto kazenes.
5. Ielejiet visu receptes cukuru un atgriezieties uz plīts. Mēs izceļam nelielu uguni un sākam gatavot ievārījumu.
6. Kad parādās putas, noņemiet to ar karoti.
7. Pēc vārīšanas pusstundu vāra uz lēnas uguns, periodiski maisa saldo sagatavi.
8. Mēs ieliekam burkās, nekavējoties ievārījumu ievārām, apgāžam, lai atdziest. Nosūtīts uz pagrabu.
Kazenes ievārījums "Biezs" ar želatīnu
Bieza un piesātināta kazenes ievārījuma variants, kuram jums nepieciešams parasts želatīns. To var iegādāties jebkurā pārtikas veikalā. Tūlīt ir vērts brīdināt, ka sākotnēji sagatave pēc atdzesēšanas būs šķidra un sabiezēs.
Sastāvdaļas
• 10 grami želatīna;
• 4 glāzes kazenes;
• 3 glāzes cukura;
• 70 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet želatīnu ar vārītu, bet aukstu ūdeni. Mēs atstājam, kamēr mēs gatavojam galvenos produktus.
2. Noskalojiet kazenes, noņemiet lapas, zarus un pārējos atkritumus. Jums nekas nav jāžāvē, ļaujiet ūdens pilienēm palikt.
3. Ielejiet ogas ar cukuru, samaisiet un uzlieciet nelielu uguni. Ja ir laiks, tad labāk smiltis iepriekš apvienot ar ogām, lai sula varētu izcelties.
4. Vārot no ievārījuma virsmas, savāc putas. Ja tas atkal veidosies, periodiski noņemiet.
5. Ievārījumu vāra ar nelielu vāra pusstundu.
6. Ielejiet želatīnu, ātri samaisiet un, tiklīdz masa sāk burbuļot, nekavējoties to izslēdziet. Mēs nedodam sagatavei labu vārīšanos, lai nesabojātu želatīna želejošās īpašības.
7. Ielejiet kazenes tukšu kārbās, korķī.
Kazeņu un citronu ievārījums "Citrus Aroma"
Kazenes ievārījuma recepte ar pārsteidzošu aromātu. Tāpat jūs varat pagatavot saldu cienastu ar apelsīnu, taču tā aromāts nebūs tik izteikts un spilgts.
Sastāvdaļas
• 1 kg cukura;
• 1 kg kazenes;
• 1 liels citrons vismaz 150 gramu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs piepildām mazgātās kazenes ar cukuru, atstājam nostāvēties četras stundas. Labāk ir ledusskapī visu nakti.
2. Mēs ņemam suku, mazgājam citronu, labi mazgājot mizas poras. Tieši tajos visbiežāk uzkrājas netīrumi. Jūs varat ielej citrusaugļus ar verdošu ūdeni vai iemērciet karstā ūdenī. Tas ne tikai attīrīs garoza, bet arī atvieglos sulas izspiešanu.
3. Paņemiet rīvi un berzējiet citronu seklā pusē. Noņemiet tikai dzelteno plāno garozu. Tas saglabā citrusaugļu aromātu. Jūs to uzreiz varat ielej traukā ar kazenes.
4. Citrusu sagrieziet divās daļās, izspiediet visu sulu. Ja tajā iekļūst kauls, izņemiet to.
5. Kad vārot, lieciet kazenes ar mizu un cukuru uz plīts, noņemot putas. Pavārs 15 minūtes.
6. Pievienojiet citronu sulu un vāriet apmēram desmit minūtes.
7. Kamēr masa ir karsta, ielieciet to burkās.
Kazenes ievārījums bez vārīšanās
Dabiskā ievārījuma ar pārsteidzošu svaigu ogu garšu recepte. Vēlams to uzglabāt ledusskapī vai telpā, kuras temperatūra nepārsniedz 5-7 grādus, piemēram, aukstā pagrabā. Tad tas noteikti nekļūs skābs!
Sastāvdaļas
• 1 daļa ogu;
• 1,5 daļas cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs šķirojam kazenes ogas. Tā kā sagatave nav vārīta, jums rūpīgi jāpārbauda galvenais produkts. Ievārījumā nedrīkst sabojāt, sapuvušas ogas, atkritumus.
2. Noskalojiet kazenes, nosusiniet tās uz salvetēm. Arī ūdens pilieniem nevajadzētu krist.
3. Kazenēm uzreiz pievienojiet visu cukuru, samaisiet to ar piestu vai vienkārši labi samaisiet ar karoti.
4. Atstāj uz stundu.
5. Mēs uzliekam to uz plīts, mazliet uzsildām, pietiek ar to, lai to sasildītu. Maisiet, izslēdziet.
6. Pēc brīža mēs pārbaudām, vai visi cukura graudi ir izkusuši. Ja nepieciešams, atkārtojiet sildīšanu.
7. Atliek saldo kazenes salikt burkās, aizvērt kaprona vākus un ievietot ledusskapī.
Bez kazenes ievārījums ar medu bez cukura
Vai cukurs ir beidzies? Tas nav iemesls, lai atteiktu kazenes ievārījumu. Jūs varat izgatavot sagatavi ar pārsteidzošu medus garšu un aromātu. Ir ļoti svarīgi, lai medus būtu dabīgs.
Sastāvdaļas
• 400 grami kazeņu;
• 300 grami medus.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet medu nerūsējošā tērauda katliņā, lēnām sāciet karsēt.
2. Noskalojiet kazenes, mīciet ogas ar karoti, jūs varat tās vienkārši sadalīt pa pusēm.
3. Ogas lieciet līdz medum, samaisiet un vāriet uz ļoti lēnas uguns apmēram pusstundu. Masai nevajadzētu vārīties.
4. Pievienojiet siltumu, ievārījumu uzvāra.
5. Vāra vēl minūti un ātri izliek burkās.
6. Nekavējoties aizveriet vākus, ļaujiet atdzist apgrieztā formā.
7. Pēc tam, kad mēs pagrabā noņemam medus ievārījumu ar kazenēm.
Blackberry Jam - padomi un ieteikumi
• Dažas dārza kazenes šķirnes nav ļoti sulīgas. Šajā gadījumā receptēm ir jāizmanto receptes, pievienojot ūdeni un gatavošanas sīrupus. Cietās ogas vislabāk pagatavot veselas.
• Ja jūs ievārījumu paturēsit uz uguns, tas zaudēs ne tikai vitamīnus, bet arī patīkamu garšu. Aromātiskākos un skaistākos preparātus iegūst ar īslaicīgu gatavošanu. To var ražot vairākos posmos ar alternatīvu infūziju un dzesēšanu.
• Ar kazenes ievārījumu var pievienot ne tikai citrusaugļu mizu. Brīnišķīgu aromātu iegūst, pievienojot piparmētru lapas. Apetītīgu ievārījumu var pagatavot ar kanēļa standziņām vai vaniļu, labāk ir izmantot īstas pāksti.
