Salātu konservi - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Mūsdienu dzīves temps māca mums ietaupīt laiku, šajā gadījumā uzvar tie, kas lietas izplata iepriekš. Salātu konservēšana ir process tiem, kas vēlas vienlaikus atrisināt divas problēmas - dārzeņu un augļu ilgstoša uzglabāšana un produktu sagatavošana ātrai lietošanai. Tikai nedaudz jāpieliek pūles vasaras sezonā, un ziemā un pavasarī jums tiks nodrošināti ar gardiem gardiem, gataviem salātiem, kas lieliski papildinās galveno galdu vai kļūs par neatkarīgu ēdienu, vienkārši lai iekost.
Tagad jūs nevienu nepārsteiksit ar bulgāru veikalu salātiem, kuru savulaik bija briesmīgi pietrūcis, taču receptes no vērtīgajām burciņām ir pāraugušas jaunām detaļām un variācijām, un šodien veikalu salātus, pat visgaršīgākos un dārgākos, nevar salīdzināt ar mājās gatavotiem marinētiem pipariem. no sava dārza.
Salāti ir patiesi universāls ēdiens. Līdz ar konservēšanu - tas ir, īpašu pārtikas produktu pārstrādi, kas negatīvi ietekmē daudzu mikroorganismu, kas var sabojāt pārtiku, dzīvībai svarīgo aktivitāti, mēs saņēmām iespēju visu gadu izbaudīt sevi ar pašu gatavotiem dārzeņu salātiem.
Lielākā daļa recepšu sastāv no visizplatītākajiem un pieejamākajiem ēdieniem: tomātiem, paprikai, baklažāniem, burkāniem un gurķiem. Gandrīz visas konservētu salātu receptes tiek samazinātas līdz tāda paša izmēra gabalu sagriešanai, sakrauj burkās pa kārtām vai sajauc un piepilda ar marinādi ar augu eļļu. Ir maz cilvēku, kuriem nepatīk šie labumi, tāpēc mēs satinam piedurknes un dodamies cīņā!
Konservēti salāti - produkta sagatavošana
Konservētus salātus var iedalīt tomātos, baklažānos, salātos no bietēm, gurķiem un paprikām, taču visbiežāk tiek izmantoti sortimenti. Gandrīz visi no tiem ir sagatavoti pēc viena un tā paša principa, tikai sastāvdaļu skaits ir atšķirīgs, bet nosaukumus, lūdzu. Papildus dārzeņiem jums jāuzkrāj garšvielas - tas ir ķiploki, karstie pipari un dažādi garšaugi - dilles, pētersīļi.
Lai pagatavotu salātus, tiek ņemti spēcīgi, stingri, pat nedaudz nenogatavojušies dārzeņi. Jo svaigāki ir dārzeņi, jo labāki ir konservi un jo ilgāk tie tiek glabāti. Protams, vislabāk ir savākt dārzeņus no dārza. Bet, ja jums nav šī bēdīgi slavenā dārza, jūs varat veiksmīgi izmantot tirgus iespēju, jums jāizvēlas tikai tie produkti, kas ilgu laiku nav bijuši atklātā saulē plosītā stāvoklī.
Konservēti salāti - labākās receptes
1. recepte: konservēti salāti "Desmit"
Jāizmanto dārzeņi vasarā. Šis ļoti populārais dārzeņu uzkoda ir vienkārši pagatavots: galu galā, cik ērti ir izmērīt dārzeņus individuāli - nav kilogramu, svara vai citu grūtību.
Sastāvdaļas Tomāti, paprika, burkāni, baklažāni (katrs 10), ķiploki (1 galva), karstie pipari (1 gab.), Cukurs (1 ēdamkarote), sāls (1 ēdamkarote), augu eļļa 1 glāze.
Gatavošanas metode
Mēs notīra lielus baklažānus, un mazos vienkārši sagriežam kubiņos, tomātus sagriežam lielos gabaliņos. No sēklām mizotos piparus sagriež lielās šķēlēs, rūgto papriku sagriež ļoti smalki. Burkānus berzē uz rupjas rīves vai sagriež sloksnēs. Ķiplokus smalki sasmalcina. Sagatavotos dārzeņus pannā sajauc ar pārējām sastāvdaļām un uz lielā uguns uzkarsē. Sautē 1,5 stundas, ielieciet sterilizētās burkās un satiniet. Apgrieziet un ļaujiet atdzist.
2. recepte: konservēti varavīksnes asorti salāti
Sortiments patiešām izrādās varavīksne, caurspīdīgā marinādē daudzkrāsaini dārzeņi izskatās ļoti eleganti un ēstgribu. Tas ir brīnišķīgs svētku galda rotājums vai lieliska uzkoda vakariņām ar ģimeni, kopumā tas ir atsevišķs gatavs ēdiens jebkuriem svētkiem.
Sastāvdaļas gurķi (2 kg), tomāti (kg), daudzkrāsaini paprika (1 kg), cukini (1 kg), skvošs (1 kg), lauru lapa, melnie pipari, dilles, selerijas, pētersīļi, citronskābe (4 ēd.k. )
Gatavošanas metode:
Kārbu apakšā ir izklāti zaļumi, virsū 5 zirņi pipari un pāris lauru lapas. Tālāk slāņi ir dārzeņi šādā secībā: gurķi, skvošs, paprika, cukini un tomāti virsū. Katrs slānis ir klāts ar apstādījumiem. Marināde ir izgatavota no 1,5 litriem ūdens un citronskābes. Vāra un atdzesē līdz 60 grādiem, ielej dārzeņus, pārklājot tos ar marinādi, bet nepārspiežot uz augšu. Pasterizē 25 minūtes, sarullē.
3. recepte: konservēti tomāti ar gurķiem
Protams, ja jūs lietojat rozā milzu tomātu šķirni, salāti izrādīsies izsmalcinātāki, taču varat ņemt arī parasto krējumu. Ziemā šie salāti garšo labāk nekā no ziemas tomātiem, vienkārši noteciniet sālījumu un pievienojiet nedaudz svaiga sasmalcināta sīpola.
Sastāvdaļas
Marinādei:
Ūdens (1 litrs), sāls (2 ēdamkarotes bez augšas), cukurs (4 ēdamkarotes bez augšas), etiķis (4 tējkarotes). Lauru lapa. Katrā burkā izliek melnos piparu zirņus.
Dārzeņi:
tomāti, gurķi, sāls, etiķis, garšvielas un melnie pipari, lauru lapa.
Gatavošanas metode:
Tomātus un gurķus ņem proporcijā 5: 1. Centieties ņemt stiprus un nedaudz nenogatavinātus dārzeņus. Gurķus sagriežam aprindās, bet tomātus - šķēlēs, nemaisot un vēlreiz nesavainojot. Izdaliet litru kannās. Ielejiet sulu katliņā un vāriet, atšķaidot ar ūdeni. Marinādei: pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, uzvāra un uz pleciem ielejiet burkas. Katrā burkā pievienojiet 4 zirņus melno piparu, 1–2 zirņus piparmētru. Mēs sterilizējam 8-10 minūtes.
4. recepte: konservēti tatāru salāti
Šajos tatāru salātos kā mērci izmanto tomātu sulu. Protams, labāk to iegūt mājās no nogatavojušiem sarkaniem tomātiem. Daži mājsaimnieces šo salātu sauc par "tatāru dziesmu". Viņš tiešām ir kā dziesma. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit.
Sastāvdaļas Baklažāni (4-5 kg), ķiploki (2 galvas), sīpoli (2 galvas), burkāni (2 gab.), Ābols (2 gab.), Saldie sarkanie pipari (2 gab.), Tomātu sula (2 litri), augu eļļa ( 2 tases), etiķa (1 glāze), pusi tases sāls.
Gatavošanas metode:
Baklažānus sagriež mazos kubiņos, sasmalcina ķiplokus, sīpolus, burkānus, sarīvē ābolu uz rupjās rīves, smalki sakapā piparus. Sajauciet tomātu sulu un augu eļļu, sasildiet un pievienojiet mērcei sīpolu, burkānus, ābolu un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet baklažānu un vāriet 45 minūtes. Gatava "dziesma" iederas litru burkās, ruļļos un atdzesē. Aukstos ziemas vakaros jūs atcerēsities vasaras siltumu ar šiem salātiem, kas vārīti ar lielu mīlestību!
Konservēti salāti - noderīgi padomi no pieredzējušiem plītis
Pirmā lieta, kas nepieciešama, gatavojoties konservēšanai, ir krājums ar šujmašīnu un knaiblēm, kā arī jāsagatavo virtuves piederumu komplekts - emaljēts spainis un bļodas, lielas pannas, mērīšanas tvertnes, caurduris, rīve, gaļas mašīnā un metāla vāki. Jūs varat izmantot jaunas kannas ar vākiem - griezienus. Rūpējieties arī par garšvielām un sāli. Jums būs nepieciešami: melnie pipari, lauru lapa, garšviela, zaļumi. Kārbās pārbauda šķembas un plaisas, mazgā, sterilizē un žāvē. Lai palielinātu vārīšanās laiku, ūdenim var pievienot nedaudz sāls. Noņemot burku, novietojiet to tikai uz sausas virsmas, pretējā gadījumā tā var pārsprāgt.
