Korejiešu salāti - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Korejiešu salāti, neskatoties uz to pikantumu un specifiskumu, dažādās pasaules valstīs ir ieguvuši neticami lielu popularitāti. Mūsdienās ir grūti iedomāties, ka kādreiz mūsu mājsaimnieces varēja iztikt bez korejiešu burkāniem vai dārzeņiem, jo tie ir pamats daudziem ēdieniem, kurus mēs pasniedzam viesiem.
Korejiešu salāti tiek gatavoti ne tikai no neapstrādātiem, bet arī no marinētiem, marinētiem un vārītiem dārzeņiem. Galvenos salātu komponentus bieži papildina ar sēnēm, zivīm vai gaļu.
Austrumu salātu galvenais noslēpums ir karstajās garšvielās un sojas mērcē. Piemēram, īpaša korejiešu burkānu garša tiek radīta, izmantojot sarkanos piparus, kurus apcep virs uguns un pēc tam ātri atdzesē. Bez termiskās apstrādes šāds pipari gandrīz nebūtu piemērots Eiropas pārtikai, taču termiskais efekts “apēd” karstumu un pielāgo piparus Eiropas gaumei.
Korejiešu salāti - produkta sagatavošana
Gatavojot korejiešu salātus, esiet gatavi tam, ka ēdiena pagatavošana prasīs daudz laika. Lai paātrinātu šo procesu, labāk ir iegādāties īpašu rīvi vai iepriekš sagriezt (parasti korejiešu burkānu sagriešanas elements ir iekļauts pārtikas pārstrādātājos). Ja rīves nav, iemācieties burkānus sagriezt plānās garās sloksnēs.
Pirms sasmalcināšanas vairākas stundas turiet dārzeņu aukstā ūdenī, tādā gadījumā būs daudz vieglāk ar to strādāt. Ir svarīgi, lai dārzeņi tiktu sagriezti vienādās šķēlēs vai sloksnēs, tādā gadījumā tie tiks vienmērīgi marinēti vai cepti.
Nekādā gadījumā neatstājiet burkānus vai citus marinētus dārzeņus emaljētā bļodā, izstrādājumam būs metāla garša, kas, protams, neizdaiļos trauku.
1. recepte: korejiešu burkāns
Korejas burkāni ir lieliska uzkoda, garnīrs gaļai, sastāvdaļa daudziem salātiem.
Sastāvdaļas
- 1 kilograms burkānu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote koriandra;
- 1 ēdamkarote etiķa;
- 1 ēdamkarote sāls;
- melnie malti pipari;
- sarkanie malti pipari;
- augu eļļa;
- ūdens.
Gatavošanas metode
Trīs burkāni uz rīves. Gatavojam mērci dārzeņam: 6 ēdamkarotes ūdens, smalki sagriezta ķiploka, etiķa, sāls, piparu (sarkanā un melnā), koriandra, augu eļļas, uzvāra, samaisa ar burkāniem, liek ledusskapī uz 1–1,5 stundām.
Korejiešu burkāns ir gatavs!
2. recepte: Korejiešu bietes
Korejiešu bietes ir lieliska uzkoda, tās ir viegli sagatavojamas un ātri pazūd arī no svētku galda.
Sastāvdaļas
- 500 gramu sarkano saldo biešu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 100 grami augu eļļas;
- 70 mililitri etiķa;
- 1 tējkarote malta koriandra;
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu;
- 1/2 tējkarotes nātrija glutamāta garšas pastiprinātāja;
- sāls.
Gatavošanas metode
Trīs bietes uz rīves. Smalki sasmalciniet ķiplokus vai izlejiet caur ķiplokiem, pievienojiet bietēm, ielieciet etiķi un sāli. Dārzeņus vajadzētu ievietot tādā traukā, lai jūs varētu pagatavot ūdens vannu, pagatavot pusstundu. Noņem no uguns, pievieno atlikušās piedevas. Mēs uzkarsējam augu eļļu (nav nepieciešams vārīties!), Uz tā ielej bietes. Mēs pakļaujam apspiešanai korejiešu bietes un turam dienu.
3. recepte: Korejas dārzeņi
Brīnišķīgi salāti, kas papildinās svētku galdu ziemā un vasarā.
Sastāvdaļas
- 1,5 kilogrami balto kāpostu;
- 1,5 kilogrami burkānu;
- 1 kilograms paprikas;
- 1 kilograms sīpolu;
- 2 galvas ķiploku;
- 1 tējkarote melno piparu;
- 1 tējkarote sarkano piparu;
- 2 iepakojumi korejiešu burkānu garšvielu;
- 1 gabals karstu piparu;
- 6 ēdamkarotes cukura;
- 1 glāze augu eļļas;
- 1 glāze etiķa;
- 2,5 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode
Sarīvē dārzeņus, sasmalcina, sasmalcina strēmelītēs. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus (sarkanos un melnos), etiķi, burkānu garšvielas. Pannā ielej augu eļļu (1 glāze), tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Caur gaļas mašīnā virpuļo ķiplokus un čilli. Sajauc visas sastāvdaļas. Salātus var ēst uzreiz vai satīt burkās un ziemā baudīt lielisku garšu.
4. recepte: Kadi Hehe korejiešu salāti
Tradicionāls korejiešu ēdiens.
Sastāvdaļas
- 800 grami baklažānu;
- 1/2 kilogrami gurķu;
- 300 grami tomātu;
- 3 paprikas;
- 1 sīpols;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 paprika karsto sarkano piparu;
- 1 ēdamkarote sojas mērces;
- 1/2 tase augu eļļas;
- 1/2 tējkarotes melno piparu;
- 1/2 tējkarotes sarkano malto piparu;
- dažus pilienus etiķa;
- zaļumi;
- sāls.
Gatavošanas metode
Baklažānus sagriežam 2-4 daļās, vairākas minūtes vāra sālītā ūdenī (ir ļoti svarīgi nesagremot). No karsta ūdens mēs baklažānus pārvietojam uz aukstu, ļaujam nostāvēties vairākas minūtes, saspiediet. Sagrieztu vārītu baklažānu sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, papriku, tomātus, gurķus, ielieciet sasmalcinātu ķiploku, garšaugus, garšvielas, sojas mērci, augu eļļu un etiķi.
Korejiešu salāti - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Burkāni korejiešu salātiem jāuzņem svaigi un diezgan lieli (pārliecinieties, ka tie nav "koka"). Ja traukā tiek izmantota vistas gaļa, to vajadzētu vārīt un ievilkt. Pētersīļus salātiem nomazgājiet ar siltu ūdeni, nevis aukstu, tāpēc tas labāk saglabās savu garšu.
Komentāri
