Jaunā teļa gaļa ir brīnišķīga tekstūra un garša.
Mikroelementu saturs tajā ir tāds, ka tas ir lieliski piemērots uzturam ar paaugstinātu fizisko slodzi.
Kopējais tauku saturs ir nedaudz zemāks nekā cūkgaļā, un tāpēc, lai ierobežotu kaloriju daudzumu, varat izmantot teļa fileju.
Teļa gaļas receptes lēnajā plītē - vispārīgi sagatavošanas principi
• Liellopu gaļu uzskata par stīvu gaļu, bet, ja no tā tiek pagatavota recepte, varat ķerties pie nelieliem trikiem. Pirmkārt, mēs izvēlēsimies jaunu teļa gaļu, un mēs to vārīsim lēnā plītī.
• No teļa gaļas multikookerā varat gatavot pilnvērtīgus ēdienus, papildinot gaļu ar dārzeņiem. To var sautēt ar mērci vai pasniegt mērcē, kas sagatavota atsevišķi. No teļa gaļas tiek pagatavoti brīnišķīgi rullīši, kas pildīti ar žāvētiem augļiem. No šādas gaļas izgatavots suflē ir tikpat garšīgs, ēdiens ir maigs un saglabā produktu uzturvērtību.
• Izvēloties teļa gaļu, pievērsiet īpašu uzmanību tās izskatam. Svaigai gaļai jābūt blīvai, spilgti sarkanai. Tauku vēnām ir bāla krēmkrāsa. Ja ir ārējie tauki, kurus no mīkstuma gabala atdala plēve, šādu gaļu neņemiet. Tas liek domāt, ka nokautais dzīvnieks nebija jauns.
• Iegādāto teļa gaļu pirms mazgāšanas rūpīgi nomazgā, izvēloties no mīkstuma, mazus kaulus un čipsus, kas nejauši iekrīt tajā, sasmalcinot. Pēc tam noslaukiet ar dvieli, nogrieziet un rīkojieties saskaņā ar recepti.
Teļa gaļa lēnā plītī: maigas un aromātiskas teļa recepte
Sastāvdaļas
• mārciņa teļa;
• mazs citrons;
• lieli burkāni;
• divas karotes "Rkatsiteli" vai līdzīga vīna;
• liels sīpols;
• tējkarote žāvēta timiāna.
Gatavošanas metode:
1. Plānas burkānu šķēles, sīpolu sasmalciniet gredzenu ceturtdaļās.
2. Nomazgātu teļa gabalu sagriež mazās strēmelītēs.
3. Lai gaļā saglabātu mitrumu, apcepiet šķēles karsētā eļļā uz vidējas uguns. Nelieciet pārāk daudz cepšanas, tiklīdz gaļa ir pārklāta ar zeltaini brūnu garozu, pārnesiet to uz gatavošanas trauku un ielejiet tur atlikušo eļļu no pannas.
4. Pievienojiet dārzeņus, ielejiet vīnu. Pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz sāls, piparus. Apkaisa timiānu un labi samaisa.
5. Citronu applaucējiet ar verdošu ūdeni, pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sulu no vienas puses. No otrā nokasiet mizu ar rīvi. Pievienojiet tējkaroti svaigi spiestas sulas un nedaudz mazāk par 1/2 tējk. gaļas kaisle.
6. Ielejiet nedaudz vairāk par pusi glāzes ūdens un vāriet uz Cepšanas iespēju ne vairāk kā 40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
7. Pēc tam novietojiet multicooker režīmā "Ugunsdzēšana" un turpiniet gatavot vēl apmēram stundu.
Teļa gaļa lēnā plītē: dārzeņu sautējuma ar sēnēm recepte
Sastāvdaļas
• teļa gaļa - 300 gr .;
• svaigi šampinjoni - 250 gr .;
• 200 gr. saldēts dārzeņu maisījums;
• puse mazu citrona;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 1,5 ēd.k. l .;
• karote nesālīta tomāta;
• 1 pētersīļu lapa.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet teļa gaļu gabalos, kas nav lielāki par trim centimetriem, un ievietojiet vārīšanas traukā ar tajā ielej eļļu. Cepšanas režīmā viegli apcepiet gaļas gabalus. Pipari un nedaudz sāls.
2. Atšķaidiet tomātu 50 ml dzeramā ūdens un ielejiet gaļu ar tomātu maisījumu.
3. Izmantojot smalku rīvi, nokasiet mizu no citrona, pievienojiet to teļa gaļai un novietojiet gaļu grauzdēšanas režīmā, līdz tā ir gandrīz gatava.
4. Tad gaļai ielieciet sagrieztus šampinjonus un saldētu dārzeņu maisījumu. Ieklājiet lavrushka un labi samaisiet, uzgaidiet.
Teļa gaļa lēnā plītī: kotlešu ar porciņu sēnēm recepte
Sastāvdaļas
• mārciņa teļa gaļas mīkstuma;
• 200 gr. svaigas porcini sēnes;
• viena olšūna;
• divas karotes "Riesling" vai "Rkatsiteli";
• svaigas pētersīļi - 3 zari;
• 1/2 liela citrona.
Gatavošanas metode:
1. Notīriet sēnes no gružiem un netīrumiem. Labi noskalojiet un tvaicējiet lēnā plītī apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam atdzesē un sasmalcina pēc iespējas smalkāk.
2. Izskalo mīkstumu, sagriež lielos gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā.
3. Sasmalcinātas sēnes sajauciet ar teļa gaļas malto gaļu, pievienojiet vīnu, olu sadaliet maltajā gaļā. Sāli un mīciet labi pēc savas gaumes.
4. No sagatavotās gaļas izveidojiet iegarenas, ne pārāk biezas kotletes un ievietojiet tās tvaika traukā.
5. Bļodā ielej apmēram puslitru silta ūdens un uz tā novieto tvaika trauku.
6. Aizveriet vāku un pusstundu vāriet pīrādziņus atbilstošajā režīmā.
7. Pasniedziet vārītus kartupeļus kā garnīru. Pasniedzot, uzlieciet uz katras plānas citrona šķēles un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Teļa gaļa lēnā plītī: rullīšu ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm recepte
Sastāvdaļas
• 500 gr. teļa gaļa (mīkstums);
• 100 ml Cabernet;
• 200 gr. žāvēti aprikozes;
• bez kauliņiem žāvētas plūmes - 250 gr.
Gatavošanas metode:
1. Noskalo celulozes gabalu, nosusina ar dvieli un sagriež lielos centimetru biezos slāņos. Mēģiniet sagriezt pāri šķiedrām.
2. Tad enerģiski izmet visus slāņus un liek bļodā. Ielejiet teļa gaļas gabalus ar vīnu un marinējiet vismaz 20 minūtes.
3. Rūpīgi izskalojiet žāvētos augļus. Ja nepieciešams, ja ogas ir pārmērīgi žāvētas, nedaudz iemērciet tās, izmantojot siltu ūdeni.
4. Viegli nosusiniet gaļu no marinādes un sāliet to. Jūs varat nedaudz piparus.
5. Katrā gabalā vienādā daudzumā ielieciet žāvētas aprikozes ar žāvētām aprikozēm un aptiniet ar ruļļiem. Lai novērstu priekšmetu pagriešanos, velciet tos vairākās vietās ar biezu diegu.
6. Bļodā ielej vismaz 150 ml ūdens un uzvāra.
7. Ielieciet sagatavotos ruļļus bļodā, programmējiet “Quenching”, ieslēdziet taimeri uz 2,5 stundām un aizveriet vāku.
8. Neuzņemiet uzreiz no bļodas gatavos rullīšus, ļaujiet tiem mērcēties sulā apmēram ceturtdaļu stundas.
9. Pasniedzot, katru sagriež pa diagonāli un no bļodas ielej sulu.
Teļa gaļa lēnā plītē: recepte biezai mērcei ar žāvētām plūmēm un riekstiem
Sastāvdaļas
• 500 gr. teļa fileja;
• 150 gr. žāvētas plūmes
• trīs ķiploka daiviņas;
• 50 gr. priežu riekstu kodoli;
• divi sīpoli;
• 100 ml vīna "Tamyanka white";
• divas ēdamkarotes miltu;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• nelielu šķipsniņu malta timiāna.
Gatavošanas metode:
1. Plūmes applaucē ar verdošu ūdeni un rūpīgi izskalo, nosusina.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
3. Sagrieziet fileju mazos patvaļīgas formas gabaliņos. Lai gaļa saglabātu sulu un nebūtu sausa, apcep to, līdz augu eļļā pār lielu karstumu iegūst zeltainu garozu.
4. Uz “Cepšanas” labi sasildiet divas ēdamkarotes eļļas un ielieciet tajā sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos. Trīs minūtes nepārtraukti maisa.
5. Tad ielieciet sīpolā ceptu teļa gaļu, sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet žāvētas plūmes ar riekstiem, pievienojiet timiānu un, labi maisot, vāra uz cepšanas vēl 10 minūtes.
6. Gaļā ielejiet vīnu un pagaidiet, līdz šķidrums vārās.
7. Tad pievieno miltus, kas atšķaidīti ar glāzi ūdens, sāli un vienu stundu sāk "sautēt".
Teļa gaļa lēnajā plītē: maigas diētas recepte, suflē ar kukurūzu un zirņiem
Sastāvdaļas
• liesa teļa gaļa - 300 gr .;
• 1 ola;
• ēdamkarote auzu pārslu;
• katrs 20 g saldēta kukurūza un zirņi;
• 100 ml govs piena.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos un sagrieziet gaļas mašīnā ar mazāko režģi. Suflē izrādīsies maigāka, ja gaļu ar blenderi saputos maltā gaļā.
2. Iemaisa auzu pārslu, iepriekš atkausētus zirņus un kukurūzu, olu dzeltenumu un pienu, nedaudz pievieno sāli.
3. Spēcīgās putās saputojiet olbaltumvielu. Ielieciet to maltā gaļā un viegli samaisiet.
4. Samitriniet mazas silikona veidnes ar nelielu daudzumu augu eļļas un piepildiet tās ar vārītu malto gaļu.
5. Ielejiet četras glāzes ūdens alus tvertnē un uzlieciet uz tā tvaicēšanas trauku.
6. Ielieciet aizpildītās veidnes traukā un ieslēdziet programmu “Tvaika vārīšana” ar izpildes laiku 40 minūtes.
7. Ielieciet gatavo suflē uz šķīvja un kā sānu ēdienu ielieciet svaigus dārzeņus.
Teļa gaļa lēnā plītī: pikanta teļa recepte jāņogu mērcē
Sastāvdaļas
• viens kilograms liesas teļa gaļas;
• tējkaroti pulvera (svaigi malta) muskatrieksta;
• 4 ēd.k. l - viegls medus;
• malts ingvers - 2 tējk;
• krustnagliņu lietussargi;
• tējkaroti oregano;
• svaigi malta kanēļa pulveris - 2 tējk;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• 300 gr. upeņu;
• puse glāzes Cabernet vai cita sarkanvīna;
• 8 zirņi piparu;
• viens liels citrons;
• olīveļļa.
Gatavošanas metode:
1. Iemērciet gaļu aukstā ūdenī un ļaujiet tai nostāvēties vismaz stundu. Pēc tam noskalojiet, nogrieziet filmu un labi nosusiniet. Sagrieziet mīkstumu lielās porcijās.
2. Izspiediet sulu no citrona un sajauciet to ar medu un olīveļļu (3 ēd.k. L.).
3. Atsevišķā bļodā sajauc muskatriekstu ar ingveru, oregano, sāli un pipariem.
4. Izmantojot silikona suku, gaļas gabalus labi pārklājiet ar medus marinādi. Katrs gabals vienā vietā šķērsām caururbj naža galu un tur ievieto krustnagliņas lietussargu.
5. Pēc tam sezonu pievienojiet gaļai ar garšvielām un ielieciet eļļā, kas uzsildīta uz "Frying". Apcep no abām pusēm līdz gaiši brūnai.
6. Pēc tam ieslēdziet opciju “Cepšana”, ielejiet nedaudz ūdens un turpiniet vārīt 1,5 stundas zem vāka.
7. Pārnesiet mazgātas jāņogas sautējošā pannā vai nelielā biezu sienu katlā. Ielieciet tur sasmalcinātu citrona miziņu un lieciet uz nelielas uguns.
8. Tiklīdz ogas bagātīgi atbrīvo sulu, ielej vīnu, apkaisa ar kanēli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Neaizmirstiet sajaukt mērci.
9. Ielejiet granulētu cukuru, zirņus un vāriet vēl piecas minūtes. Atdzesē un pārsit mērci līdz gludai ar blenderi.
10. Sagatavotos teļa gaļas gabalus sakārtojiet porcijās, ielejiet daudz jāņogu mērces. Dekorēšanai piemēroti rīsi vai kartupeļi, kas vārīti lielās šķēlēs.
Teļa gaļa lēnā plītī - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Ieteicams pirms termiskās apstrādes kādu laiku izturēt teļa gaļu ūdenī, no tā izplūst liekās asinis.
• Lai vārītā gaļa nebūtu stīva, tās šķēles saputo ar kulinārijas āmuru.
• Lai saglabātu teļa uzturvērtības un garšu, ieteicams to cept nevis multicooker bļodā, bet uz lielas uguns, līdz šķēles ir pārklātas ar zeltaini brūnu. Un tikai pēc tam pārnes uz bļodu turpmākai vārīšanai.
