Burkānu salāti - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Mēs, mūsdienu mājsaimnieces, esam tik ļoti pieraduši pie sakņu kultūras, ko sauc par burkāniem, ka mēs to uztveram kā pašsaprotamu. Burkāni un jebkurš ēdiens dekorēs, kā arī ienesīs jaunus aromātiskus nokrāsas, kā arī piešķirs tiem aromātu un, protams, piesātinās ķermeni ar vitamīniem, minerālvielām un karotīnu. Galu galā, nav brīnums, ka senajā Romā viņu sauca par apelsīnu dārzeņu karalieni un slavēja kā dievišķo žēlastību.
Ko tikai nevārīt no šī brīnišķīgā dārzeņa? Šis ir neaizstājams atribūts gandrīz jebkuram pirmajam kursam. Turklāt burkānu pievienošana salātiem ir ļoti kompetents un produktīvs solis ne tikai garšas, bet arī lietderības ziņā. Iedomājieties priekšrocības, ko tas dos kombinācijā ar citiem dārzeņiem, vieglu gaļu vai augļiem! Starp citu, par kombinācijām: kulinārijas eksperti burkānus piedēvē universāliem pārtikas produktiem, tāpēc tas lieliski der gandrīz ar jebkuriem salātiem, bet tai ir lieliska garšas vērtība ar gurķiem, zaļajiem zirnīšiem, redīsiem, kāpostiem, sīpoliem, ķiplokiem, jūras veltēm, kā arī gaļu un augļi, piemēram, āboli un apelsīni.
Burkāni ir mazkaloriju dārzeņi, kas satur apmēram 30 kcal uz 100 g. produkts, tāpēc, pamatojoties uz to, ir izstrādātas daudzas svara zaudēšanas diētas, bet, lai karotīns un vitamīni tiktu absorbēti labāk, burkānu salāti jāpagaršo ar augu eļļu, skābo krējumu, majonēzi vai jebkuru citu taukainu mērci.
Burkānu salāti - pagatavošana
Tātad, lai mūsu salāti būtu pēc iespējas noderīgi un garšīgi, apskatīsim dažus punktus, kas jāņem vērā, izvēloties burkānus. Produkta lietderības pakāpi ir viegli noteikt. Pirmkārt, apskatiet krāsu, jo spilgtāks ir burkāns, jo bagātāks tas ir karotīns; tāpēc šāds dārzenis būs veselīgāks. Otrais punkts, kas jums jāpievērš uzmanība: burkāni nedrīkst būt mīksti, jo šāda konsistence norāda uz nepareizu uzglabāšanu. Treškārt, tiek uzskatīts, ka ideālā gadījumā burkānu masai vajadzētu būt no 130 līdz 180 gramiem. Tieši šajā svara diapazonā tas ir visnoderīgākais un stiprinātais.
Atkarībā no receptes burkānus vārīt, cept, marinēt vai izmantot neapstrādātus. Jebkurā gadījumā sākumā to rūpīgi mazgā ar suku no dziļiem piesārņotājiem vai nomizo augšējo ādu (jo ilgāk dārzenis ir “brīvs”, jo rupjāka tā āda kļūst). Vārīti burkāni salātiem ir veseli un parasti ar mizu, kas vēlāk diezgan labi atkāpjas no mīkstuma. Burkāns noteikti garšo labi, taču tikai daži no mums piekrīt katru dienu grauzt neapstrādātus dārzeņus, tāpēc ļaujiet man ieteikt dažas burkānu salātu receptes, kas var padarīt gaišāku un dažādot uzturu. Pavārs un ēst veselībai!
Burkānu salāti - labākās receptes
1. recepte: korejiešu burkānu salāti
Korejiešu burkānu salāti ir visu uzslavas cienīgi. Tas ir ļoti viegls, garšīgs un, tāpat kā plastilīns, paver lielas iespējas iztēlei un eksperimentiem ar sastāvdaļām. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu, ātru, oriģinālu, bet tajā pašā laikā lētu burkānu salātu recepti ar sēnēm, saldajiem pipariem un krabju gaļu.
Sastāvdaļas
- korejiešu burkāni 200 gr.
- šampinjoni (vai balti) 150 gr.
- saldie pipari 3 gab
- krabju gaļa (nūjas) 200 gr.
- sāls
- zaļumi
- augu eļļa
Gatavošanas metode:
No pipariem noņemiet kātiņu, notīriet sēklu kārbu, sagrieztu gredzenos vai plānā plastmasā. Sēnes mazgājiet un vāriet sālītā ūdenī, pēc tam sagrieziet šķēlēs. Krabju gaļu (nūjas) sagriež sloksnēs. Ielieciet visas sastāvdaļas, ieskaitot korejiešu burkānus, salātu traukā un kārtīgi samaisiet, salātus pagaršojiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem, ja nepieciešams, ar sāli, augu (vēlams olīveļļu) eļļu.
Salātus uz īsu brīdi ielieciet ledusskapī, lai korejiešu burkāni ēdienam piešķirs maksimālu garšu un iemērc tajā citas sastāvdaļas.
2. recepte: saldo svaigo burkānu salāti
Burkāni, rozīnes, āboli kombinācijā ar skābo krējumu un medus mērci. Šādus salātus var droši attiecināt uz deserta trauku. Ātri, garšīgi un ļoti vitamīni! Drosmīga kombinācija sniegs spēku jūsu sirds un asinsvadu sistēmai, pateicoties sirds muskuļiem nepieciešamajiem vitamīniem un kālijam.
Sastāvdaļas
- burkāni 3 vidēji gabaliņi (apmēram 500 gr.)
- ābolu 2 gab
- vienu tasi rozīņu
- tējkarote medus
- skābs krējums 50-70 gr.
Gatavošanas metode:
Siltā ūdenī iemērciet rozīnes, līdz tās pilnībā uzbriest (30 minūtes). Sarīvē burkānus uz smalkas rīves, notecina lieko šķidrumu, atstājot nedaudz medus atšķaidīšanai. Sagrieziet ābolus mazos kubiņos vai sloksnēs. Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas. Sajauc medu ar karoti burkānu sulas, kuru pēc tam sajauc ar skābo krējumu. Apdariniet salātus ar iegūto saldo mērci. Pēc vēlēšanās trauciņā var pievienot sasmalcinātus valriekstus pēc garšas.
3. recepte: kāpostu un burkānu salāti
Varbūt vispieejamākie salāti no visiem. Jūs to varat pagatavot tradicionālā veidā: noskalojiet sasmalcinātus kāpostus, pievienojiet burkānus un sezonu ar augu eļļu un etiķi. Bet ko tad, ja iepriekš marinētos burkānus? Noteikti tas būs garšīgāks. Izmēģināsim.
Sastāvdaļas
- baltie kāposti 1 dakšiņas
- viens liels burkāns
- 1 sīpols
- sāls
- nedaudz cukura
- maltie pipari (melnie)
- pētersīļi
- viena citrona sula (puse burkāniem, puse kāpostiem)
- saulespuķu eļļa
Gatavošanas metode:
Burkānus vēlams berzēt uz rupjas rīves, sīpolus sagriezt plānos pusgredzenos, sajaukt šīs sastāvdaļas. Atsevišķā traukā sajauciet sāli ar cukuru (1: 1) un pipariem, pievienojiet nedaudz citrona sulas. Apkaisiet burkānus ar maisījumu un ļaujiet tam marinēties apmēram 30-60 minūtes. Šajā laikā plāni sasmalciniet kāpostus, apkaisa ar citronu sulu un atcerieties to ar savām rokām. Sasmalcina pētersīļu lapas, apvieno ar kāpostiem. Pievienojiet salātus ar marinētiem burkāniem (kopā ar sulu) un sezonu ar sāli, eļļu.
4. recepte: vistas un burkānu salāti
Šī recepte ir svētku galda cienīga, un tai ir nepieciešama skaista rotājums burkānu formā uz lielas plakanas un ovālas plāksnes. Kā "asti" mēs izmantosim dilles vai pētersīļus.
Sastāvdaļas
- 300 gr. burkāni
- 300 gr. kartupelis
- 300 gr. sēnes
- 200 gr. vārīta vistas fileja
- olas 2 gab.
- 100-150 gr. sīpoli
- sāls
- augu eļļa
- diļļu zaļumi
Gatavošanas metode:
1. Vāra burkānus un kartupeļus, atdzesē un nomizo. Sīpolus un sēnes sasmalciniet plānās šķēlēs. Uzkarsē eļļu, uz kuras mēs sīpolu apcepim ar sēnēm, līdz maiga.
2. Sarīvē vārītus kartupeļus un burkānus (katru dārzeņu atsevišķi) un vistas fileju sagriež šķēlēs. Vāra olas un sarīvē uz smalkas rīves.
3. Salātus salieciet slāņos uz ovālas plakanas plāksnes: 1 slānis - kartupeļi burkānu formā, 2 slāņi - vienmērīgi izklājiet sīpolu, pārkarsēti ar sēnēm, 3 slānis - sagriezta vistas gaļa, 4 kārtas - saberztas olas, 5 beigu kārta - burkāni.
Katru kārtu ieeļļot ar majonēzi, izņemot pēdējo. Izmantojot nazi, salātu virsmā izveidojiet rievas (neaizmirstiet uzlikt zaļumu "asti") un pēc tam īsi ielieciet ledusskapī. Garšīgs, skaists un svētku ēdiens ir gatavs!
Burkānu salāti - noderīgi padomi
- Burkāni tiek pagatavoti pietiekami ilgi, kas noved pie bioaktīvo vielu iznīcināšanas un tā rezultātā bagātīgās oranžas krāsas zaudēšanas. Lai samazinātu šos zaudējumus un saglabātu krāsu, vārīšanas laikā verdošā ūdenī pievienojiet šķipsniņu cepamā soda;
- vārītus burkānus nevar uzglabāt ūdenī, jo tie kļūs ūdeņaini, bez garšas un, iztīrot, nekavējoties sabruks;
- Šo dārzeņu ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Saules gaismas staros burkāni ātri zaudēsies un zaudēs vērtīgo karotīnu.
Tātad, mēs esam uzskaitījuši dažus noderīgus padomus attiecībā uz burkāniem. Visbeidzot es gribu teikt, ka šis vērtīgais dārzenis kombinācijā ar ķiplokiem vai sīpoliem lieliski cīnās ar sāpīgu mikrofloru, attīra asinis un uzlabo imunitāti. Tāpēc iekļaujiet burkānus savā obligātajā uzturā, un mūsu vienkāršās receptes palīdzēs to dažādot! Bon apetīti!
