Augļi ieguva savu nosaukumu, pateicoties augstajam cukura saturam. Nektarīni ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Nektarīna kodoliem ir arī noderīgas īpašības. Viņi ir saldi un rūgti. Saldumus pievieno ievārījumam vai vienkārši ēd, un rūgto lieto alkoholisko dzērienu pagatavošanā.
Nektarīna ievārījums - sagatavošanas pamatprincipi
Ievārījumam ņem tikai nogatavojušos augļus. Negatavojušies nektarīni var sabojāt ievārījuma garšu.
Atlasītos nektarīnus mazgā zem krāna. Mizu nenoņem. Tad kaulus noņem, un mīkstumu sagriež šķēlēs. Sagrieztus nektarīnus pārnes piemērotā traukā un pārkaisa ar cukuru. Maisa un vairākas stundas atstāj ledusskapī.
Nektarīna ievārījumu vāra divās vai trīs devās. Persiku trauku uzliek uz uguns un uzvāra, noņem putas un vāra apmēram piecas minūtes. Tad to pilnīgi atdzesē un atkal vāriet.
Lai iegūtu pikantu un aromātu, ievārījumam pievieno garšvielas, citrusaugļus, vaniļu un pat kafiju.
Karsto ievārījumu iesaiņo puslitru sterilās burkās un cieši aizkorķē. Aptiniet un atstājiet, lai saglabātu pilnīgi atdzist.
Nektarīna ievārījums ir piemērots ne tikai tējas dzeršanai, bet arī kā pīrāgu pildījums.
Recepte 1. Tradicionāls nektarīna ievārījums
Sastāvdaļas
nektarīns - divi kg;
granulēts cukurs - 1000 grami;
vaniļas cukurs - maiss.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet nektarīnus zem krāna. Noņemiet sapuvušos un pārgatavojušos augļus. No persikiem noņemiet sēklas. Sagrieziet mīkstumu.
2. Ielieciet persikus bļodā un apkaisa ar cukuru. Labi samaisa un atstāj ledusskapī vairākas stundas.
3. Vēlreiz samaisiet, pievienojiet vaniļas cukuru un novietojiet augļu bļodu uz lēnas uguns. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ceturtdaļas stundas laikā. Atliek uz dažām stundām.
4. Nomazgājiet puslitru burkas ar mazgāšanas līdzekli un kārtīgi izskalojiet. Sterilizējiet stikla traukus jums ērtā veidā.
5. Nosūtiet ievārījuma trauku uz lēnas uguns un pagatavojiet vēl 15 minūtes no vārīšanās brīža.
6. Karstu ievārījumu ievieto stikla traukā un cieši aizver vākus. Apgrieziet, aptiniet un pilnībā atdzesējiet.
Recepte 2. Nektarīna ievārījums ar safrānu
Sastāvdaļas
kilograms nektarīna;
šķipsniņa citronskābes;
1,2 kg cukura;
dzeramais ūdens - glāze;
šķipsniņa safrāna.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet nektarīnu. Sadaliet uz pusēm un noņemiet sēklas.
2. Atšķaidiet citronskābi ūdenī un piecas minūtes iemērciet tajā pusi nektarīna.
3. Nolejiet ūdeni un ielieciet persikus emaljētā baseinā.
4. Katliņā ielej cukuru, ielej glāzi dzeramā ūdens un uz lēnas uguns vāra sīrupu, nepārtraukti maisot.
5. Ielejiet nektarīnu mīkstumu ar sīrupu un atstājiet uz dienu, lai augļi būtu iemērc sīrupā.
6. Pēc noteiktā laika nolejiet sīrupu ar piešķirto sulu katliņā, uzlieciet uguni un uzvāra. Atkal ielejiet tos persikus. Uzstājiet nektarīnus citu dienu.
7. Ielieciet izlietni uz vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet apmēram 15 minūtes.Uz beigām pievienojiet safrānu un citronskābi. Ievārījumu pilnībā atdzesē un sakārto sterilās, sausās burkās. Aizveriet kaklu ar pergamentu un pārsēju ar auklu. Uzglabāt ledusskapī.
Recepte 3. Nektarīna ievārījums ar apelsīniem
Sastāvdaļas
kilograms cukura;
nektarīni - kilograms;
citroni - puskilograms;
apelsīni - kilograms.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet nektarīnus zem tekoša ūdens. Izņem kaulus. Mīkstumu sagriež vienādās plānās šķēlēs, nogriežot bojātās vietas.
2. Pārgrieziet sagrieztus augļus nerūsējošā tērauda baseinā. Apkaisa ar cukuru un samaisa. Atstājiet uz četrdesmit minūtēm, līdz izdalās sula.
3. Nomazgājiet citronus un apelsīnus, pārlejiet ar verdošu ūdeni un mizojiet ar asu nazi. Sagrieziet citrusaugļu šķēles un pievienojiet tām nektarīniem.
4. Ielieciet bļodu uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet ievārījumu. Lai pārbaudītu, piliniet maisījumu uz apakštase, ja tas neizplatās, tad ievārījums ir gatavs.
5. Nomazgājiet burkas, labi noskalojiet un ievietojiet cepeškrāsnī 15 minūtes, lai sterilizētu.
6. Karsto ievārījumu sakārtojiet burkās un izrullējiet. Atdzesē, iesaiņojot sevi siltā sega un uzglabājot pieliekamajā.
Recepte 4. Caurspīdīgs nektarīna ievārījums
Sastāvdaļas
nektarīni - kilograms;
dzeramais ūdens - glāze;
granulēts cukurs - kilograms;
citronu sula - 60 ml.
Gatavošanas metode
1. Nektarīnus mazgā un sagriež skaistās, mazās šķēlēs.
2. Pievienojiet glāzei ūdens divas glāzes cukura un ielieciet maisījumu uz lēnas uguns. Vāra sīrupu, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Pēc tam traukus ar sīrupu noņem no uguns, nedaudz atdzesē un pievieno svaigi spiestu citrona sulu.
3. Nektarīnu šķēles iegremdē karstā sīrupā un atstāj uz nakti, pārklājot ar tīru drānu.
4. Pēc tam lieciet traukus ar persikiem uz lēnas uguns un vāriet apmēram trīs minūtes no vārīšanās brīža. Noņem no uguns un atstāj līdz rītam.
5. Atkal nosūtiet augļu maisījumu uz uguns un vāriet apmēram desmit minūtes.
6. Notīriet kannas un nosusiniet tās. Mēs izklājam karstu ievārījumu uz sagatavotiem stikla traukiem un hermētiski izrullējam.
Recepte 5. Nektarīna ievārījums ar mandelēm un kanēli
Sastāvdaļas
nektarīni - puskilograms;
mandeles - 150 g;
zemes kanēlis - 5 grami;
cukurs - 2,5 tases.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet nektarīnus zem krāna. Pārlejiet verdošu ūdeni virs augļiem un nomizojiet plānu ādu. Noņemiet kaulus, sagrieziet persiku mīkstumu plānās šķēlēs un ievietojiet tos nerūsējošā tērauda traukā. Atstāj uz pāris stundām, pārkaisot nektarīnus ar cukuru un maisot.
2. Uzlieciet uguni un, tiklīdz tā vārās, pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Uzmanīgi noņemiet putas. Atceliet, pārklājiet ar tīru drānu un atstājiet nakti.
3. No mandelēm noņem miziņu un smalki sasmalcina. Ievietojiet bļodiņu ievārījuma uz uguns un, tiklīdz tas vārās, pievienojiet kanēli un sasmalcinātas mandeles. Vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, lai ievārījums nedeg.
4. Karsto ievārījumu sakārtojiet burkās. Korķi cieši apgrieziet, apgrieziet, ietiniet siltā sega un pilnīgi atdzesējiet.
Recepte 6. Nektarīna ievārījums ar kafiju
Sastāvdaļas
nektarīni - divi kilogrami;
granulēts cukurs - divi kilogrami;
dabiska malta kafija - 30 g.
Gatavošanas metode
1. No blīva auduma mēs izgatavojam nelielu maisiņu.
2. Mani nektarīni zem tekoša ūdens. Mēs izņemam kaulus. Sagrieziet augļu mīkstumu mazās šķēlēs.
3. Ielieciet sasmalcinātu persiku mīkstumu emaljētā baseinā un pārklājiet ar cukuru. Maisiet un atstājiet vairākas stundas, lai augļi izdalītu sulu.
4. Ielejiet kafiju maisā un cieši sasiet. Mēs uzliekam baseinu uz uguns un nometam tajā kafijas maisiņu. Mums viņš ir vajadzīgs, lai viņš nodotu savu garšu, bet ievārījuma krāsa nav mainījusies. Pavārs no vārīšanās brīža, septiņas minūtes. Tad noņem no uguns un izņem kafijas maisiņu.
5. Mēs iesaiņojam karstu ievārījumu puslitru burkās un sarullējam. Aptiniet to ar veco jaku un atstājiet to pilnībā atdzist.
Recepte 7. Nektarīna ievārījums ar valriekstiem
Sastāvdaļas
kilograms granulēta cukura;
valrieksti - 100 g;
kilograms nektarīnu.
Gatavošanas metode
1. Valriekstu kodolus piecas minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Tad mēs notecējam ūdeni un atkal iemērc desmit minūtes.
2. Nomazgājiet nektarīnus uz krāna, nosusiniet un sagriež šķēlēs, noņemot kaulus.
3. Persikus ievieto emaljētos traukos un pārklāj ar cukuru. Maisiet un atstājiet trīs stundas, lai nektarīni ļautu sulai tecēt. Pievienojiet valriekstus persikiem un samaisiet.
4. Nosūtiet augļu maisījumu uz lēnas uguns un vāriet līdz maigai, nepārtraukti maisot. Noņemiet putas. Tiklīdz ievārījums sāk burbuļot, noņemiet to no uguns un iesaiņojiet to sterilā, sausā stikla traukā.
Recepte 7. Želejas nektarīna ievārījums
Sastāvdaļas
granulēts cukurs - 1 kg 100 g;
nektarīns - četri kilogrami;
jellyfix - divi iepakojumi;
dzeramais ūdens - 60 ml.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet nektarīnus zem krāna un izņemiet kaulus. Pārlejiet verdošu ūdeni virs augļiem un noņemiet plānu ādu. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un pārnes traukā ievārījuma vārīšanai.
2. Pievienojiet 100 g cukura jellyfix un samaisiet. Iegūto maisījumu pievieno persikiem un sajauc. Atstāj uz pāris stundām.
3. Ielieciet traukus ar persikiem uz lēnas uguns, ielejiet vārītu ūdeni un samaisiet. Nepieciešams ūdens, lai ievārījums neliptu.
4. Kad augļu maisījums sāk vārīties, pievienojiet pārējo cukuru un samaisiet. Pavārs septiņas minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Karstu ievārījumu ielej sterilās, sausās burkās un korķī. Pārklāj ar siltu drānu un atstāj uz dienu.
Nektarīna ievārījums - padomi un ieteikumi
Lai iegūtu ievārījumu, ņem nogatavojušos nektarīnus ar blīvu mīkstumu.
Cietās šķirnes četras minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam iemērciet aukstā ūdenī.
Lai augļi neplīst, iebāž tos vairākās vietās.
Kaulu, kas ieaudzis mīkstumā, ērti noņem ar karoti.
Regulējiet cukura daudzumu atkarībā no nektarīnu salduma.
