Salātu ligzda - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Salātus ligzdas formā bieži var atrast uz svētku galda. To var saukt atšķirīgi - dzeguzes, medņu, bezdelīgu utt. Ligzdu, to var arī pagatavot no dažādiem izstrādājumiem, taču tā dizaina princips vienmēr ir vienāds. Šādiem salātiem ir putna ligzdas izskats, klasiskajā variantā “savīti” cepti kartupeļi, kuros ir “olas”, kas izgatavotas no noteiktiem produktiem. Pateicoties labai gaumei un oriģinālajam izskatam, viņš vienmēr ir gaidīts viesis uz svētku galda.
Sakarā ar čipsi, kas atrodas salātos, tajā ir daudz kaloriju. Tomēr ir receptes, kurās šo produktu aizstāj ar citu, diētiskāku. Mēs arī piedāvājam jums dažādas šī ēdiena receptes, no kurām, iespējams, varēsit izvēlēties tādu, kas būs vispiemērotākā jūsu gaumes vēlmēm un uzskatiem par ēdienu.
Medņu ligzdas salāti - ēdienu gatavošana
Parasti gaļu iekļauj salātu ligzdā. Tas ir iepriekš vārīts sālītā ūdenī un sagriež sloksnēs. Viņi arī salmiņos sagriež šķiņķi un dārzeņus, no kuriem salāti veido, jo mums tie ir “jāapgriež” “ligzdā”.
Klasiskajā salātu receptē ligzda ir izgatavota no ceptiem kartupeļiem, sagriež plānās sloksnēs (ideālā gadījumā - uz īpašas rīves). Tas jāapcep lielos daudzumos eļļas nelielās porcijās, lai kartupeļi vienmēr izrādītos rožaini un kraukšķīgi, lai no tā varētu veidoties ligzda.
Salātu ligzda - labākās receptes
1. recepte: medņu ligzdas salāti ar ceptiem kartupeļiem, vistu un šampinjoniem
Ideāli salāti svētku galdam! Tas ir tik garšīgs un oriģināls, ka neatstās vienaldzīgus pat vismodernākos gardēžus. Vistas gaļa, šķiņķis un kartupeļi to padara ļoti apmierinošu, marinētas sēnes piešķir tai nepieciešamo vieglo pikanci. Protams, ar šiem salātiem būs smagi jāstrādā, bet ticiet man, rezultāts ir tā vērts!
Sastāvdaļas
200 gr. vistas gaļa;
50 gr šķiņķis;
3 olu baltumi
200 gr. marinētas sēnes (labāk ir ņemt sēnes);
3 kartupeļi;
3 ēd.k. l majonēze;
nogaršot sāli, piparus,
salātu lapas.
Olām:
1 krējuma siers
3 olu dzeltenumi;
3 ķiploka daiviņas;
3 ēd.k. l majonēze;
diļļu zaļumi,
Gatavošanas metode:
1. Pēc kartupeļu mizošanas un mazgāšanas tos sagriež ļoti plānā salmiņā uz rīves un apcep tos augu eļļā, nemaisot, līdz parādās zelta garoza. Tad, apgriežot kartupeļus, apcep to no otras puses.
2. Vārītu vistu sagriežam kubiņos, šķiņķi plānās strēmelītēs, sēnes ne pārāk plānās šķēlēs.
3. Cieti vārītas olas un olbaltumvielu atdalīšana no dzeltenumiem, mēs tos atsevišķi berzējam uz rupjās rīves.
4. “Putnu olu” vārīšana. Berzējiet uz rupjas rīves dzeltenumus un krējuma sieru. Zaļumi, mazgāti un žāvēti, smalki sasmalcināti. Sasmalciniet ķiplokus caur ķiploku presi. Apvienojot dzeltenumus ar sieru, zaļumiem, ķiplokiem un majonēzi, labi samaisiet iegūto masu un no tā veidojiet olas.
5. Bļodā apvienojiet vistas gaļu, sēnes, šķiņķi, olu baltumus, sezonu ar majonēzi un labi samaisiet.
6. Salātu lapu skalošana un žāvēšana, pārklājiet tās ar plakanas plāksnes apakšu. Tad mēs izklājam salātu masu uz tiem, veidojot to ligzdas formā un padarot nelielu depresiju vidū. Tad mēs pārklājam ligzdu ar ceptiem kartupeļiem, lai atdarinātu putna ligzdu.
7. "Ligzdas" padziļinājumā ievietojam siera "olas" un izrotājam salātus ar zaļumiem.
2. recepte: medņu ligzdas salāti ar vistu un vīnogām
Šie salāti ir pievilcīgi ar neparedzētu produktu kombināciju (vistas gaļa, vīnogas, selerijas, lazdu rieksti), kas faktiski dod lielisku garšas rezultātu. Salāti izrādās gan sirsnīgi, gan nav pārslogoti ar kalorijām, jo tajā nav čipsu, kā, piemēram, iepriekšējā receptē.
Sastāvdaļas
3 vistas krūtiņas;
100 gr. selerijas;
300 gr vīnogas;
70 gr. lazdu rieksti;
2 vārītas paipalu olas;
3 ēd.k. l majonēze;
vairākas salātu lapas;
pēc garšas sāls, melnie pipari, dilles.
Gatavošanas metode:
1. Gatavojot vistas krūtiņas sālītā ūdenī, gaļu sagrieziet sloksnēs.
2. Sasmalciniet lazdu riekstus, daļu vīnogu pārgrieziet uz pusēm un nomizojiet. Selerijas, mizoti, sagriež mazās sloksnēs.
3. Visus sagatavotos ēdienus sajauc bļodā, sāli, piparus un sezonu ar majonēzi, pēc tam kārtīgi samaisa un liek uz trauka, kura apakšdaļa ir izklāta ar zaļām salātu lapām.
4. Lai salāti izskatās pēc putna ligzdas, slaida centrā izveidojiet nelielu ievilkumu, izrotājiet malas ar vīnogu zariem.
5. Pēc vārītu un nomizotu paipalu olu ievietošanas salātu padziļinājumā un rotā ar diļļu zariņu. Tad ļaujiet salātiem apmēram pusstundu brūvēt ledusskapī un pasniedziet.
3. recepte: medņu ligzdas salāti ar desu un marinētiem gurķiem
Pateicoties desai, šie salāti ir ļoti barojoši, un marinēti gurķi un ķiploki padara to mēreni asu. Kopumā jūsu gaume noteikti iepriecinās jūsu viesus, jo produkti, no kuriem tā sastāv, ir ļoti labi apvienoti viens ar otru.
Sastāvdaļas
3 kartupeļi;
2 burkāni;
250 gr vārīta kūpināta desa;
4 marinēti gurķi;
5 olas;
200 gr. siers;
3 ķiploka daiviņas;
300 gr majonēze;
0,5 tases saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Vāra olas un atdala olbaltumvielas no dzeltenumiem, atsevišķi berzē tos uz smalkas rīves.
2. Vāriet burkānus sālītā ūdenī un sagrieziet to plānās sloksnēs, vienkārši sagrieziet desu un gurķus.
3. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs, nosusiniet to ar papīra dvieli un apcepiet augu eļļā, lai tie kļūtu rožaini un kraukšķīgi.
4. Sajauciet burkānus, desas, gurķus un kartupeļus, sāli, piparus un sezonu ar majonēzi, izveidojiet no tiem ligzdu uz trauka ar padziļinājumu centrā.
5. Pēc siera ierīvēšanas uz smalkas rīves, apvienojiet to ar rīvētu olu baltumu, ķiplokiem un majonēzi, kas izlaista caur presi, pēc tam kārtīgi samaisiet, izveidojiet “olas” un izrulciet dzeltenumos. Tad mēs tos ievietojam savā ligzdā - un salātus var pasniegt uz galda.
4. recepte: salāti Mango Nest
Šos salātus noteikti novērtēs tie, kuri pārāk neuzņem gaļu uz sava galda. Tas izrādās ļoti sulīgs, pateicoties mango. Svarīga detaļa: pēc vārīšanas salāti jāpasniedz ātri, jo mango izdala daudz sulas.
Sastāvdaļas
15 sparģeļu kāposti;
2 gurķi;
2 burkāni;
8 zaļo salātu lapas;
200 gr. baltie kāposti;
2 mango;
8 kauliņu žāvētas plūmes
1 zvaigžņu anīsa zvaigzne;
1 ēd.k. l sojas mērce;
50 gr augu eļļa;
sula no 1 citrona;
pēc garšas sāli.
Gatavošanas metode:
1. Cieti vārītas olas un notīrītas, ar dakšiņu vairākās vietās sadur tās.
2. Uzvāra 3 tējk. tēju 2 tases verdoša ūdens, pievieno sāli, sojas mērci un zvaigžņu anīsa zvaigžņu anīsa. Mērcējot olas šajā maisījumā, turiet tās tur apmēram stundu.
3. Sasmalciniet salmiņos gurķus, burkānus, kāpostus.
4. Plūmju applaucēšana ar verdošu ūdeni, atdzesēšana un žāvēšana, to sagriež gabaliņos.
5. Mēs izņemam sēklas no mango, sagriež to plānās šķēlēs. Salātu salātus sagrieziet pusēs sloksnēs.
6. Mēs izgatavojam pārsēju mērci, saputojot augu eļļu ar citronu sulu, sāli, cukuru un pipariem.
7. Pēc šķīvja dibena izklāšanas ar atlikušajām salātu lapām, gar malu izklājiet pusi mango šķēlītes, virsū - sagatavotu dārzeņu maisījumu ar žāvētām plūmēm, piešķirot salātiem ligzdas formu ar ieplaku centrā. Šajā padziļinājumā ielieciet atlikušās mango un olu šķēles, izveidojiet ligzdu ar sparģeļu dzinumiem. Visu to ielej ar vārītu mērci, un salātus var pasniegt uz galda.
Salātu ligzda - noderīgi padomi no pieredzējušiem plītis
Ja jūs gatavojat ligzdas salātus, gaidot viesus, tad pievērsiet uzmanību ligzdā ievietoto “olu” skaitam: tam jābūt ne mazākam par svētku dalībnieku skaitu, lai nevienam nepaliktu liegts.
Ja ligzda ir izgatavota no ceptiem kartupeļiem, pirms cepšanas to nepieciešams nožūt ar papīra dvieli, pretējā gadījumā tas neizrādīsies tik rožains un kraukšķīgs, cik nepieciešams.
