Runājot par putru, neatkarīgi no tā, kā kāds atgādina vienu no slavenākajiem krievu sakāmvārdiem, ka tas ir mūsu ēdiens. Patiešām, graudaugu ēdieni ir viens no seno krievu virtuves simboliem, tā pamats. Laiks, kaimiņu Rietumu un Āzijas kulinārijas tradīciju ietekme ir tik mainījusi mūsu ēšanas paradumus, ka mums ir jāatceras “aizmirstais vecais”, meklējot internetā atbildi uz vienkāršu jautājumu: kā vārīt miežu putru ūdenī?
Brokastu putra ir labākā dāvana jūsu ķermenim. Paēdis sviestmaizi ar desu, cilvēks divu stundu laikā atkal sajutīs vajadzību kaut ko ēst. Putras tiek sagremotas lēnāk, un tāpēc bada sajūta nerodas ātrāk kā pēc 4 stundām. Tas ir, pazūd nepieciešamība pēc papildu uzkodām pirms pusdienām. Visticamāk, mūsu senči šo labības īpašību zināja jau pirms daudziem gadsimtiem, tāpēc viņi to novērtēja.
Kā pagatavot miežu putru ūdenī - griķiem ir nopietns "konkurents"
Ja cilvēki biežāk domātu par katra produkta vitamīnu un minerālu sastāvu, pērļu mieži un miežu putraimi veikalā maksātu vairāk nekā rīsi un griķi. Tie, kas pastāvīgi ēd griķus cīņā ar papildu mārciņām, droši vien nekad nav uzminējuši lasīt, ka 100 gramos miežu putras uz ūdens ir 76 kalorijas, bet griķu - 132, ar gandrīz tādu pašu ogļhidrātu daudzumu.
Pērļu mieži un miežu putraimi tiek iegūti no miežiem - vecākajām graudaugiem, ko cilvēks pirms desmit tūkstošiem gadu "kultivēja". Bet miežu putraimus ir ērtāk sagatavot, jo tie nav veseli, mizoti miežu graudi, bet gan sasmalcināti graudaugi kopā ar čaumalu, kas satur iespaidīgu minerālu, vērtīgu organisko savienojumu un vitamīnu sarakstu.
Miežu putraimi pārstrādes laikā netiek samalti, kas noved pie liela šķiedrvielu daudzuma tajā, kas veicina holesterīna un toksīnu izvadīšanu, kā rezultātā attīra asinsvadu sienas un samazina svaru.
Selēns ir nepieciešams imūnsistēmas aizsardzībai, un miežu putraimos tas ir pietiekamā daudzumā.
Īpaši jāatzīmē augsts fosfora saturs, kas ir nepieciešams sportistiem, lai veidotu muskuļus, garīga darba cilvēkiem - lai uzturētu augstu smadzeņu darbību. Fosfors arī veicina kalcija, kālija, dzelzs un mangāna uzsūkšanos, ko organisms iegūst kopā ar sasmalcinātiem miežu graudiem.
Lizīns, kas organismā nonāk kopā ar miežu putru, aktivizē kolagēna ražošanu, kas veicina šūnu atjaunošanos.
Varbūt visu graudaugu un jo īpaši miežu galvenā priekšrocība ir tā saukto “lēno” ogļhidrātu klātbūtne, kas pēc vajadzības vienmērīgi tiek absorbēti gremošanas laikā, un tāpēc tie netiek nogulsnēti zem ādas “sociālo” rezervju, tauku šūnu veidā.
Tāpat kā visās labībās, arī sasmalcinātajos miežos ir pietiekams daudzums B vitamīnu, PP, E vitamīnu, kuru lomu ir grūti pārvērtēt. Miežu putraimos atrodamo vitamīnu, derīgo organisko skābju un minerālvielu sarakstu var turpināt, bet tas tikai palielinās beznosacījumu argumentu skaitu par labu miežu putru regulāram patēriņam.
Turklāt tam, kas tika runāts par miežu putraimu lietderīgo sastāvu: viena kilograma "kastes" izmaksas ir 7-9 reizes zemākas nekā griķu. Ir vērts padomāt.
Kā vārīt miežu putru ūdenī, un kura putra ir veselīgāka?
Putra var būt dažāda, viskoza un drupināta, uz ūdens, uz piena vai buljona. To pasniedz kā garnīru, pagatavo kā neatkarīgu ēdienu un izmanto kā maltas gaļas sastāvdaļu.
Ja mēs runājam par uztura uzturu cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas slimībām pēcoperācijas periodā, tad viskoza putra, šķidra konsistence ir vienīgā pareizā izvēle. Viskoza putra ātrāk rada sāta sajūtu, jo tajā ir vairāk ūdens, un tā nepievieno kalorijas. Šķidrāka graudaugu konsistence neizraisa kuņģa gļotādas kairinājumu, nekā tas ir noderīgi gastrīta saasināšanās laikā.
Kā pagatavot miežu putru ūdenī, ja to pasniedz kā gaļas ēdiena sānu gaļu? Protams, kaukainā konsistence izskatīsies pievilcīgāka, taču šāda putra tiek sagremota ilgāk.
Ko darīt ar sviestu, kas nesabojā putru? Tas ir par sviestu, kas satur dzīvnieku taukus un pienskābi. Mūsdienu dietologi ir atklājuši slavenā sakāmvārda patieso nozīmi: piena produkti stimulē vērtīgo mikroelementu absorbciju, kas atrodas sasmalcinātu graudaugu čaumalās. Putra ar sviestu ir ļoti garšīga, lai arī tā porcijai pievieno 50–70 kalorijas, taču, ņemot vērā miežu putras zemo kaloriju saturu, jūs varat atļauties domāt ne tikai par svara pieaugumu, bet arī par garšu.
Kā pagatavot miežu putru uz ūdens - ēdiena gatavošanas tehnoloģija
Šķiet, ka nav nekas vienkāršāks par putras vārīšanu, taču ar šādiem secinājumiem nevajadzētu steigties. It īpaši, ja jums ir nepieciešams ne tikai ēst, bet arī dot ķermenim porciju garšīgu ieguvumu. Pati gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, taču tajā ir īpašas smalkumi, bez kuriem jūs nevārīsit putru.
Pirmais posms ir labības sagatavošana. Jāatzīmē, ka miežu putraimiem ir tikai viena šķirne, neskatoties uz miežu graudu malšanas atšķirībām. Tas ir, saskaņā ar noteiktajiem standartiem, sasmalcināti mieži var būt rupji, vidēji un smalki, bet tajā pašā laikā tas netiek šķirots, bet ielej, iesaiņojot kopējā masā. Turklāt labībā ir graudu čaumalas daļiņas (tie paši noderīgie mikroelementi), kas nav jānoņem, lai graudaugiem neatņemtu lietderību. Bet joprojām ir jāpārbauda krusti, vai nav svešu ieslēgumu. Pēc nejaušu piemaisījumu šķirošanas un noņemšanas ielej sietā un noskalo zem tekoša ūdens. Papildus putekļiem, mazgājot caur smalku sietu, tiek noņemtas mazākās miltu daļiņas, kas miežu putru ļaus pagatavot drupinātākā ūdenī. Pagaidiet, līdz notecēs ūdens, kam pēc labības mazgāšanas jābūt pilnīgi dzidram.
Otrais posms - ūdenī vārām miežu putru. Vāra divas sālīta ūdens daļas un tajā iemet vienu graudaugu daļu. Pēc minūtes pēc vārīšanās vārīšanās jums jāsamazina gatavošanas ātrums, pārslēdzot uguni līdz minimumam. Pārklājiet podu ar vāku, lai ūdens lēnām iztvaikotu. Kad tas paliek ļoti īss, pēc apmēram 15 minūtēm pievienojiet eļļu, izslēdziet sildīšanu - tad putrai vajadzētu iet pats. Pirms plīts izslēgšanas neaizmirstiet to izmēģināt: putraimiem jābūt pietiekami mīkstiem un tie nedrīkst saspiest uz zobiem.
Tādā pašā veidā jūs varat buljonā gatavot miežu putru, bet, lūk, vārīšanas process ar pienu notiek nedaudz savādāk. Visas graudaugi pienā tiek pagatavoti ilgāk, un pastāv risks, ka putra sadegs. Lai tas nenotiktu, pirmajā posmā pēc mazgāšanas mitru graudaugu ielej uz sausas iepriekš uzkarsētas pannas un tvaicē. Atlikušais ūdens, iztvaikojot, padarīs graudus vaļīgākus un sagatavos tos vārīšanai pienā. Vēl viens smalkums: vārot putru pienā, beigās pievienojiet sāli un cukuru.
Jūs varat arī vārīt miežu putru ūdenī, bet pievienojot pienu. Šajā gadījumā sagatavoto graudaugu iemērc vienā daļā verdoša ūdens, vāra līdz pusei vārītas, un pēc tam pievieno vienu daļu piena.
Kā pagatavot miežu putru ūdenī un pienā?
Miežu putrai pati par sevi ir lieliska garša, un jums tai nav jāpievieno nekas, izņemot nelielu sviesta gabalu. Bet tas labi der arī gaļas produktiem, ķirbim, āboliem, žāvētiem augļiem, dažādām ogām.
Ja miežu putra tiek pasniegta kā garnīrs gaļas ēdienam, tad to pareizi pagatavos uz ūdens, jo piens un gaļa ir pretrunā. Laba kombinācija ir miežu putra ūdenī ar sēnēm un dārzeņiem. Piena putrai būs piemēroti pievienot augļus, ogas, cukuru vai medu.
Iekļaujiet miežu putraimus savā uzturā vismaz vienu vai divas reizes nedēļā.
Recepte 1. Soljanka, komanda ar miežu putraimiem
Produkta sastāvs:
Tītara fileja 500 g
Sīpols 200 g
Augu tauki 90 ml
Pētersīļu sakne 50-70 g
Garšvielas pēc garšas, sāls
Dzeltenie burkāni 150 g
Putraimi, mieži 100 g
Medus sēnes 300 g
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet tītara gaļu šķēlēs. Vāra sēnes un notecina ūdeni. Sasmalciniet sīpolu, burkānu un pētersīļu sakni. Kārtojiet un mazgājiet miežu putraimus.
Katliņā sakarsē eļļu, apcep saknes un sīpolus, pievieno filejas šķēles un sēnes. Apcep uz vidējas uguns līdz vārīšanai. Ielieciet putraimus traukā un pievienojiet 250 ml karsta vārīta ūdens. Sezona ar garšvielām. Pārklājiet stewpan ar vāku un turpiniet 15 minūtes vāra uz lēnas uguns virs mazākā uguns. Izslēdziet siltumu, ļaujiet stāvēt, un jūs varat pasniegt 20 minūtēs.
Recepte 2. Miežu putra katlā
Produkti:
Putraimi 150 g
Ūdens 300 ml
Sāls pēc garšas
Sīpols 200 g
Ghee 80 g
Burkāns 100 g
Ēdienu gatavošana:
Ielieciet mazgātos graudaugus keramikas katlā vai pannā, kas izgatavota no ugunsizturīga stikla. Ielejiet sālītu ūdeni, kas iepriekš uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, un ievietojiet trauku iepriekš uzkarsētā krāsnī. Uzturiet temperatūru 100-1200С 45 minūtes.
Pa to laiku pagatavojiet dārzeņu mazuļus. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos un apcepiet tos pannā karstā eļļā. Ielieciet sīpolus uz šķīvja ar sagrieztu karoti. Tajā pašā eļļā turpiniet cept burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves. Lai burkāni iegūtu interesantu nokrāsu, apcepot, viegli to apkaisa ar karoti cukura, nepārtraukti maisot. Vēlreiz ielieciet sīpolus pannā, sasildiet dārzeņus kopā un ielieciet tos virs gatavās putras. Pasniedzot iemaisa bļodā.
Recepte 3. Miežu putra ar ābolu un rozīnēm
Sastāvs Sastāvs:
Ābolu, mizoti 180 g
Putraimi 100 g
Ūdens 120 ml
Cukurs, sāls - pēc garšas
Rozīnes 90 g
Ēdienu gatavošana:
Ābolus nomizo, izņem sēklas, sagriež kubiņos. Noskalotas rozīnes noskalo ar glāzi verdoša ūdens, pēc tam notecina ūdeni. Tvaicē mazgātu graudaugu pannā, karsējot to bez taukiem.
Vāra ūdeni, pievienojot sāli un cukuru pēc garšas. Ielejiet tajā labību, samaziniet siltumu un, kad ūdens gandrīz uzsūcas, pievienojiet ābolus un rozīnes. Turpiniet gatavot līdz vārīšanai.
Kā pagatavot miežu putru ūdenī - noderīgi padomi un ieteikumi
Ja miežu putras vārīšanas sastāvdaļu sastāvs uz ūdens satur sulīgus augļus vai dārzeņus, tad putras pagatavošanai jāsamazina ūdens daudzums.
Labs veids, kā pagatavot putru, ir lēnas plīts lietošana: taisnīgu, garšīgu un veselīgu putru iegūst, tvaicējot noslēgtā traukā.
