Zupas ar sēnēm un sieru pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu, un jebkurā ledusskapī ir produkti, kas paredzēti šim.
Neskatoties uz vienkāršību, zupa ir neticami garšīga.
Zupa ar sēnēm un sieru - sagatavošanas pamatprincipi
Galvenie zupas pagatavošanas produkti ir siers un sēnes. Atkarībā no receptes tam pievieno arī kartupeļus, sīpolus, burkānus un zaļumus. Zupu var pagatavot ar gaļu, kūpinātu gaļu vai desu.
Zupa tiek pagatavota divos veidos.
1. metode Visus produktus zupai pievieno bez iepriekšējas cepšanas.
Mizoti dārzeņi. Burkānus rupji berzē, sīpolus smalki sasmalcina, un kartupeļus sasmalcina patvaļīgos gabaliņos. Sēnes notīra, mazgā un sagriež plāksnēs. Visi sagatavotie ēdieni tiek izkaisīti verdošā ūdenī, to sāli un piparus. Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, zupai pievienojiet sasmalcinātu vai rīvētu sieru un vāriet, līdz tā ir pilnībā izkliedēta. Beigās pievieno smalki sagrieztus zaļumus.
2. metode Visas sastāvdaļas, izņemot kartupeļus un zaļumus, tiek ceptas.
Kartupeļus smalki sasmalcina un liek verdošā ūdenī. Sāls un pipari. Sasmalcinātus sīpolus, sēnes un burkānus atsevišķi cep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet zupai un pagatavojiet tāpat kā pirmajā gadījumā.
Zupai varat pievienot krējumu vai pienu. Tātad ēdiena garša būs maigāka. Lai iegūtu piquancy, zupai pievieno ķiplokus un garšvielas.
Recepte 1. Zupa ar šampinjoniem un sieru
Sastāvdaļas
200 g šampinjonu;
sāls;
divi kausēti sieri;
80 ml augu eļļas;
burkāns;
60 g mannas putraimi;
sīpolu galva;
divi kartupeļu bumbuļi.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet pannā pusotru litru filtrēta ūdens un uzlieciet uguni.
2. Kartupeļus un burkānus nomizo un labi nomazgā. Sagrieziet kartupeļus patvaļīgi mazos gabaliņos un sagrieziet burkānus plānās sloksnēs.
3. Mēs ieliekam sagatavotos dārzeņus verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes.
4. Sēnes nomazgā un sagriež plānās plāksnēs. Mēs notīra sīpolu, noskalo un smalki sakapā.
5. Ielieciet pannu uz uguns un sildiet tajā augu eļļu. Mēs tajā izklājam sīpolus un sēnes. Apcep apmēram vidēja uguns, nepārtraukti maisot, apmēram piecas minūtes.
6. Pusstundu ielieciet kausēto sieru saldētavā. Tad lielos trijos. Iemērciet tos zupā. Sajauc. Tagad mēs izklājam sīpolu-sēņu mazuļus un, nepārtraukti maisot, ielej ar plānu mannas putru. Gatavojiet zupu uz lēnas uguns, maisot, apmēram piecas minūtes.
7. Noskalojiet zaļumus un sasmalciniet. Ielieciet to zupā un izslēdziet uguni.
2. recepte. Zupa ar sēnēm, sieru un kūpinātu gaļu
Sastāvdaļas
100 g kūpinātas krūšdaļas;
šampinjoni - 100 g;
galda sāls;
burkāns;
ķiploka daiviņa;
divi kausēti sieri;
50 ml olīveļļas;
divi kartupeļi;
sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet mizotos kartupeļus zem krāna un drupiniet kubiņos. Ielieciet to pannā, piepildiet to ar dzeramo ūdeni un uzlieciet uguni.
2. No augšējās plēves nomizojiet šampinjonu vāciņus. Nogrieziet kājas. Noskalo, ieliek caurdurī un sasmalcina plānas šķēles. Kūpinātu krūšgali sagriež batoniņos.
3. Ielieciet sēnes ar krūtiņu karstā pannā un cepiet, līdz šķidrums no sēnēm iztvaiko.
4. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu. Burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina lielās skaidiņās. Pievienojiet sēnēm dārzeņus un turpiniet apcepot, laiku pa laikam maisot, līdz burkāni ir mīksti.
5. Krējuma siers. Pārnes to uz dziļu plāksni un ielej verdošu ūdeni. Viegli samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
6. Ielieciet pannā pannu no sīpolu un krūšgali. Nepārtraukti maisot, ievadiet siera maisījumu. Pipari un sāls. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Izspiediet ķiplokus caur presi tieši pannā. Pasniedz ar grauzdiņiem.
3. recepte. Zupa ar šampinjoniem, krējuma sieru un vistu
Sastāvdaļas
250 g vistas;
divas šķipsnas garšvielu;
200 g šampinjonu;
svaigi malti pipari;
divi kartupeļu bumbuļi;
sāls;
burkāni;
divi litri filtrēta ūdens;
sīpols;
20 g zaļumu;
60 ml augu eļļas;
kausētais siers - divi iepakojumi.
Gatavošanas metode
1. Uz plīts novietojiet podu ūdens. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus mazos, patvaļīgos gabaliņos.
2. Verdošā ūdenī pievienojiet lauru lapu, sāli, piparus un melnos piparus. Tad ielieciet kartupeļus pannā, samaisiet, pārklājiet. Tiklīdz saturs sāk vārīties, vērpj uguni.
3. Noskalojiet vistas fileju, iemērciet to ar salveti un nogrieziet filmas un lieko tauku daudzumu. Gaļu sagrieziet mazos kubiņos.
4. Sildiet augu eļļu kastrolī. Ielieciet tajā vistas fileju un apcepiet uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot, lai tā nedeg. Gaļa vienmērīgi jāpārklāj ar zelta garoza. Pārlejiet ceptu vistu pannā un samaisiet.
5. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu. Rupji sarīvējiet burkānus. Pannā, kur tika cepta vista, pievienojiet eļļu, uzkarsējiet to un apcepiet sīpolus līdz caurspīdīgai. Tagad pievienojiet burkānus un apcepiet līdz gaiši brūnai, laiku pa laikam maisot. Ielieciet dārzeņu mazuļus zupā.
6. Sēnes nomazgājiet un drupiniet plānās šķēlēs. Pievienojiet vārošai zupai un samaisiet.
7. Sagrieziet krējuma sieru mazos kubiņos. Tiklīdz kartupeļi ir mīksti, ielieciet to pannā. Nepārtraukti samaisiet, līdz siers ir pilnībā izkliedēts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ieliek sasmalcinātus garšaugus. Pavārs apmēram pusminūti un izslēdziet siltumu. Pasniedz sviestmaižu zupu.
4. recepte. Zupa ar šampinjoniem, krējuma sieru un desu
Sastāvdaļas
seši kartupeļi;
saulespuķu eļļa;
150 g baltā sīpola;
burkāns;
konservu šampinjonu kārba;
sāls;
ķiploka daiviņa;
150 g vārītas desas bez speķa;
lauru lapa;
150 g kūpinātas desas;
melnie pipari;
150 g kausēta siera.
Gatavošanas metode
1. Nomizotus kartupeļus nomazgā un sagriež patvaļīgi mazos gabaliņos. Ielieciet katlu ūdens uz uguns. Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī.
2. Nomizojiet sīpolu, noskalojiet un smalki sasmalciniet. No burkāniem noņemiet mizu, mazgājiet dārzeņu un sarīvējiet uz vidējas rīves.
3. Dziļā pannā ielej nedaudz augu eļļas. Ielieciet sīpolu uzkarsētā eļļā un apcepiet līdz caurspīdīgai. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un turpiniet cept, līdz dārzeņi ir mīksti.
4. Atveriet burku ar konservētām sēnēm un nometiet saturu caurdurī, lai sakrautu marinādi. Tagad sagrieziet sēnes mazos gabaliņos. Pievienojiet šampinjonus zupai un samaisiet. Pavārs apmēram piecas minūtes.
5. Vārītu un kūpinātu desu sagriež sloksnēs. Ielieciet zupā un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas, lauru lapas un piparu graudiņus. Sāls.
6. Kad zupa vārās, pievienojiet tajā sagrieztu krēmsieru un samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Ielejiet šķīvjos karstu zupu ar sēnēm un krējuma sieru un pievienojiet katram zaļumam.
Recepte 5. Krējuma zupa ar sēnēm un biezpienu
Sastāvdaļas
mārciņa šampinjonu;
galda sāls;
sīpols;
50 g miltu;
200 ml vistas gaļas;
trīs ķiploka daiviņas;
biezpiena iepakojums.
Gatavošanas metode
1. Smalki sasmalciniet mizotos sīpolus un ķiplokus. Sautē tos olīveļļā līdz gaiši brūnai.
2. Sēnes nomizo, noskalo un sagriež plāksnēs. Pievienojiet sēnes katliņā ar sīpoliem un apcepiet, nepārtraukti maisot, uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes. Pēc tam intensīvi maisot, pievieno miltus, pāris minūtes apcep. Ielejiet vistas gaļu un samaisiet.
3. Iegūto maisījumu pārtrauc ar iegremdējamu blenderi līdz gludai. Tagad pievienojiet biezpiena sieru, kārtīgi samaisiet. Uzkarsē zupu līdz vajadzīgajai konsistencei, pievienojot vistas gaļu.
4. Ielieciet zupu uz uguns. Sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pasniedz zupu ar sēnēm un sieru ar ķiploku grauzdiņiem.
Recepte 6. Zupa ar šampinjoniem, kausētu sieru un zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
trīs litri vistas buljona;
burkāns;
vairāki kartupeļi;
sīpols;
200 g kausēta siera;
sāls un pipari;
400 g šampinjonu;
100 g svaigu vai konservētu zaļo zirnīšu.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet vistas gaļu pannā un uzlieciet to uz uguns. Buljonā ielej mizotus un sagrieztus kartupeļus. Gatavojiet to līdz mīkstam.
2. Mēs notīra sēnes, mazgā un sagriež plānās šķēlēs. Apcep sēnes sviesta un augu eļļu maisījumā, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
3. Atlikušos dārzeņus nomizo. Sīpolu smalki sasmalcina. Burkānus sasmalcina uz smalkas rīves. Visu pievieno pannai ar sēnēm un, maisot, cep desmit minūtes.
4. Kausēto sieru sasmalcina lielās skaidiņās un liek vārošā zupā. Maisa, līdz tas pilnībā izklīst. Tagad lieciet zaļos zirnīšus un ceptas sēnes ar dārzeņiem. Pavārs zupu vēl desmit minūtes un noņem no uguns. Pasniedziet zupu ar sēnēm un krējuma sieru ar ķiploku grauzdiņiem.
Zupa ar sēnēm un sieru - padomi un viltības
Zupai ir piemērots cietais siers vai kausētais siers.
Lai krējuma sieru būtu vieglāk sarīvēt, vismaz pusstundu ievieto saldētavā.
Lai zupai pievienotu pikantu, pievienojiet tai ķiplokus vai čili piparus.
Sēnes labāk ir apcept dārzeņu un sviesta maisījumā.
