Pīrāgi ar Adyghe sieru ir sulīgi, apmierinoši un neticami maigi.
Pats Adyghe siers jau ir gatavs pildījums.
Pietiek tikai to sasmalcina un sajauc ar zaļumiem.
Adyghe siera pīrāgs - sagatavošanas pamatprincipi
Adyghe siera pīrāgus var slēgt vai atvērt. Mīklu cepšanai izmanto kārtainās pupiņas, sīpolus vai vāriet to, pamatojoties uz raudzētiem piena produktiem. Ja nav laika sajaukt ar mīklu, pīrāgu var pagatavot no pitas maizes.
Atkarībā no pildījuma Adyghe siera pīrāgs var būt salds vai pikants. Saldajai kūkai sasmalcinātajam sieram pievieno cukuru, rozīnes, žāvētus aprikozes vai svaigus augļus. Pildīts pīrāgs sālītam pīrāgam tiek pagatavots ar zaļumiem, dārzeņiem un pat gaļu. Lai pildījums neizžūtu, pievienojiet tam skābo krējumu un olas.
Sagatavoto mīklu izrullē slānī, uz tās uzliek Adyghe siera pildījumu un pārklāj ar otro mīklas kārtu. Cep līdz zeltaini brūnai 200 C temperatūrā.
Adyghe siera pīrāgs tiek pasniegts maizes vietā pirmajos ēdienos vai desertā, ja smalkmaizītes ir saldas.
Recepte 1. Adyghe siera kārtainās mīklas pīrāgs
Sastāvdaļas
250 g kārtainās rauga mīklas;
30 ml augu eļļas;
200 g Adyghe siera;
sezama sēklas;
svaigu diļļu ķekars;
melnie pipari un sāls;
olu.
Gatavošanas metode
1. Gatavo mīklu pilnībā atkausējiet, nedaudz izrullējiet un sagrieziet sešu centimetru platās sloksnēs.
2. Adyghe siers ir aptuveni trīs. Noskalojiet dilles un smalki sasmalciniet. Pievienojiet to sieram un samaisiet. Sāls un pipari pēc garšas.
3. Katras sloksnes vidū izklājiet siera pildījumu un cieši aizveriet mīklas malas. Tam vajadzētu būt desai.
4. Mēs eļļojam apaļo cepšanas trauku ar eļļu un ielieciet tajā desas spirāles formā. Eļļojiet virsmu ar sakultu olu un apkaisa ar sezama sēklām. Cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 C, pusstundu. Pasniedz maizes vietā vai ar jebkuru dzērienu.
Recepte 2. Atveriet pīrāgu ar Adyghe sieru un tomātiem
Sastāvdaļas
astoņi lieli tomāti;
400 g gatavas kārtainās mīklas;
olu dzeltenums;
100 ml karsta tomātu mērces;
sāls un malti pipari;
250 g Adyghe siera.
Gatavošanas metode
1. Rupji berzējiet Adyghe sieru un pārlejiet dziļā bļodā. Pievienojiet tam dzeltenumu un karstu tomātu mērci. Labi samaisa.
2. Pilnīgu kārtainās mīklas izstrādājumu pilnībā atkausējiet un nedaudz izrullējiet. Izgrieziet apli, kas vienāds ar formas diametru. Mēs to pārsūtām formā, vispirms pārklājot to ar pergamentu. Mēs izgatavojam zemas puses.
3. Ieeļļojiet mīklu ar siera maisījumu, atstājot malu brīvu, apmēram divus centimetrus platu.
4. Noskalojiet tomātus, noslaukiet ar salvetēm un sagriež plānos apļos. Mēs tos izklājam pa siera pildījumu apļa aplī. Pipari un sāls. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 C 35 minūtes.
3. recepte. Spirālveida kūka ar Adyghe sieru
Sastāvdaļas
Mīklu
piens - 160 ml;
milti - četras glāzes;
dzeramais ūdens - 50 ml;
parastais sāls;
olu;
papriku maisījums;
sausais aktīvais raugs - 5 g;
saulespuķu eļļa - 50 ml;
manna - 20 g.
Pildījums
Adyghe siers - 250 g;
galda sāls;
divi sīpoli;
papriku maisījums;
pētersīļi ir ķekars.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet pienu ar ūdeni un sildiet maisījumu siltā stāvoklī. Raugu ielej pienā, samaisa un atstāj uz desmit minūtēm. Tad sāli un sezonu ar svaigi samaltu piparu maisījumu. Mēs sakuļam olā, pievienojam mannu un samaisām. Izsijājiet nedaudz miltu un mīciet mīkstu mīklu. Ielieciet to bļodā, ievietojiet bļodā un pārklājiet ar tīru dvieli. Ļauj silti pieiet. Tad mēs saspiežam un ļaujam tai atkal celties.
2. Adyghe sieru sagriež mazos gabaliņos. Noņemiet miziņu un smalki drupiniet no sīpola. Mēs ielejam saulespuķu eļļā, pievienojot sāli un piparu maisījumu, līdz caurspīdīgi. Noskalo pētersīļus, nosusina un smalki sakapā. Sieram pievienojiet sīpolu cepšanu un zaļumus. Viegli samaisiet.
3. Mīklu sadala trīs daļās. Katru velmējiet taisnstūrī. Centrā izklājiet trešo daļu pildījuma. Pievienojiet malas un cieši saspiediet. Ieeļļojiet apaļo formu ar eļļu. Mēs ieliekam savu ruļļu centrā un vērpjam to ar spirāli. Mēs savienojam ruļļu galus un tādā pašā veidā izklājam atlikušos ruļļus. Pēdējo galu pagrieziet zem pīrāga pamatnes.
4. Ielieciet cepeškrāsnī 35 minūtes. Cep 180 grādos. Eļļojiet gatavās karstās kūkas virsmu ar sviestu.
4. recepte. Pīrāgs ar Adyghe sieru un biezpienu
Sastāvdaļas
Mīklu
maiss franču sausā rauga;
gejs;
ceturtdaļa tases cukura;
četras glāzes miltu;
ceturtdaļu tases silta ūdens;
šķipsniņa virtuves sāls;
divas glāzes jogurta;
divas olas.
Pildījums
300 g Adyghe siera;
sāls;
80 g skāba krējuma;
300 g smalki graudainu taukskābju biezpiena;
pētersīļi, baziliks un piparmētra.
Gatavošanas metode
1. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru, ielej raugu un samaisa. Atstājiet, līdz uz virsmas parādās burbuļi.
2. Rauga maisījumā pievienojiet olas, jogurtu un sāli. Sakratiet to uz augšu. Pamazām ievieš visus miltus un mīca mīklu. Mēs to savācam bļodā, ielieciet bļodā un apkaisa ar miltiem. Pārklājiet ar tīru dvieli un atstājiet siltu, lai mīkla būtu piemērota. Pēc pāris stundām mēs to sasmalcina un atkal atstāj tuvināties.
3. Sieru sasmalcina lielās skaidās. Noskalojiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Pievienojiet sieram. Mēs šeit sūtam arī biezpienu un skābo krējumu. Labi samaisa. Nogaršojam, ja nepieciešams, sāli.
4. Mīklu sadaliet divās daļās. Vienam jābūt lielākam par otru. Mēs tos izrullējam koloboksos un atstājam, pārklājot ar dvieli, lai mīkla uznāktu. Izskrējiena lielāko daļu. Pārnes to uz apaļu cepešpannu, veidojot malas. Mēs izklājam siera pildījumu uz tortiljas un sadalām to pa visu virsmu. Mēs izrullējam testa otro daļu un izgriežam mazus caurumus. Pārklājiet tos ar pildījumu un cieši saspiediet kūkas malas.
5. Cep 20 minūtes 260 C temperatūrā. Tad mēs izņemam kūku un dāsni ieeļļojam ar sviestu. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar visiem dzērieniem.
5. recepte. Pīrāgi ar Adyghe sieru un spinātiem
Sastāvdaļas
kārtainās rauga mīklas iesaiņošana;
olu;
150 g jauna Adyghe siera;
100 g saldētu spinātu.
Gatavošanas metode
1. Mēs noberzējam Adyghe sieru uz rupjas rīves. Atkausē spinātus un pievieno sieram. Sajauc.
2. Mīklu pilnībā atkausējiet, sagriež to četrās daļās un izrullē. Uz divām velmētām plāksnēm mēs izklājam siera un spinātu pildījumu un pārklājam to ar velmētu mīklu. Cieši saspiediet malas. Eļļojiet ar sakultu olu un ar dakšiņu veiciet dažus caurumus. Mēs izklājām pīrāgus uz pergamenta, kas dekorēts ar deco.
3. Mēs to nosūta cepeškrāsnī ceturtdaļas stundas laikā un cep 180 grādos. Pasniedziet ar karstu vai aukstu dzērienu.
Recepte 6. Adyghe siera pīrāgs un baklažāni
Sastāvdaļas
Mīklu
ceturtdaļa paciņas sviesta;
olu;
150 g skāba krējuma;
400 g miltu;
sāls;
cepamā soda;
5 g cukura.
Pildījums
800 g baklažānu;
sasmalcināti zaļumi;
300 g Adyghe siera;
divas ķiploka daiviņas;
200 g siera;
sāls un svaigi malti pipari.
Gatavošanas metode
1. Baklažānus mazgājam zem krāna, noslauka ar dvieli un vairākās vietās iebāza ar dakšiņu. Ielieciet uz cepešpannas un pusstundu nosūtiet cepeškrāsnī. Cep 200 C temperatūrā.
2. Tad mēs atdzesējam baklažānus un mizojiet tos. Smalki sagrieztu mīkstumu.
3. Rupji berzējiet simts gramus cieta siera. Ar dakšiņu sagrieziet Adyghe sieru. Ievietojiet abu veidu sieru dziļā plāksnē, pievienojiet atdzesētu ceptu baklažānu un caur presi izspiestu ķiploku. Pildot piparus un sāli. Pievienojiet zaļumus un samaisiet.
4. Iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja, lai tā būtu mīksta. Mēs to apvienojam ar skābo krējumu un olu. Beat ar maisītāju, līdz gluda. Sajauciet miltus ar soda, sāli un cukuru. Sauso maisījumu pakāpeniski ieviešam šķidrā. Mīciet mīksto mīklu. Mēs noplēšam nelielu daļu. Rullējiet abas puses bumbiņās.
5. Mēs to lielāko daļu izrullējam plānā aplī. Atlikušo sieru sagrieziet stieņos un izklājiet gar malu. Aptiniet sieru no malas mīklā un izveidojiet malu. Centrā mēs izklājam siera un baklažānu pildījumu. No mazākās daļas mēs izgatavojam flagella un izklāj tos virs pildījuma režģa formā. Eļļojiet kūkas virsmu ar ūdeni un apkaisa ar sezama sēklām.
6. Ielieciet pīrāgu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un četrdesmit minūtes ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 C. Pasniedziet gan aukstu, gan karstu, sagrieztu šķēlēs.
Adyghe siera pīrāgs - padomi un viltības
Lai pīrāgs būtu garšīgāks, pildījumam, izņemot Adyghe, pievienojiet cita veida sieru.
Sīpolus varat pievienot pildījumam neapstrādātus, smalki sagrieztus vai apcept līdz zeltaini brūnai.
Jo vairāk zaļumu pildījumā, jo garšīgāks ir pīrāgs. Jūs varat izmantot dilles, baziliku, pētersīļus utt.
Lai pildījums nebūtu sauss, ielieciet tajā skābo krējumu un olas.
Pīrāgu var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī.
