Salātus, īpaši neuzsverot klasifikāciju, nosacīti var iedalīt barojošos un vieglajos.
Un, ja pupiņas un siers ir sastopami vienā receptē, tad saukt šādus diētas salātus jau ir diezgan grūti.
Bet jūs varat pievienot tauku majonēzi, gaļu vai jūras veltes ar vieglu dvēseli, kā rezultātā ēdiens būs ļoti apmierinošs.
Pupas un siera salāti - vispārīgi pagatavošanas principi
• Salātus sagatavo no nenogatavinātiem pupiņu vai to pupiņu pākstiem, gan konservētiem, gan vārītiem. Pupiņu izvēle ir atkarīga no salātu veida un brīvā laika pieejamības. Sausām pupiņām nepieciešama ilgstoša mērcēšana un vārīšana, tāpēc to vietā bieži izmanto konservētas pupiņas.
• Šādiem salātiem pievieno dažādu veidu sieru. Tās var būt cietas, daļēji cietas vai marinētas, gan regulāras, gan kūpinātas. Sierus samaļ ar rīvi vai sagriež ar nazi. Tos pievieno salātiem vai rotā ar viņiem gatavo ēdienu.
• Salātos ar pupiņām un sieru izmanto kalmārus, krabju nūjiņas, vārītu diētisko gaļu, sēnes vai svaigus dārzeņus, zaļumus. Bieži tiek gatavoti salāti ar pupiņām, sieru un krekeriem, kurus pērk gatavus vai žāvē paši.
• Salātu sastāvdaļas sasmalcinātā veidā sajauc vai izkārto slāņos. Apdariet vai pārģērbiet salātu slāņus ar skābo krējumu vai majonēzi. Produkta tauku saturu izvēlas neatkarīgi vai pēc receptes.
Salāti ar pupiņām un Suluguni sieru
Sastāvdaļas
• 300 gr. saldēti kalmāri;
• 250 gr. sarkanā pupiņa;
• melnās olīvas bez kauliņiem - 100 gr .;
• divi vidēja lieluma gurķi (svaigi);
• piecas vārītas olas;
• 400 gr. 45% majonēze;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 120 gr. kūpināts siers "Suluguni";
• viens pāksts saldo piparu.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet pupiņas un iemērciet aukstā ūdenī nakti. No rīta noskalojiet, pagatavojiet līdz maigai. Izlejiet buljonu, pārlieciet pupiņas caurdurī un pagaidiet, līdz viss mitrums ir iztukšots.
2. Sarīvē četras olas uz mazākās rīves un atstāj vienu salātu rotāšanai.
3. Iemērc mazgātos kalmāru liemeņus nedaudz sālītā verdošā ūdenī un vāra ne vairāk kā trīs minūtes. Atdzesējiet, noņemiet caurspīdīgos akordus no liemeņiem un sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
4. Gurķus un piparu mīkstumu sagrieziet mazos kubiņos.
5. Nosusiniet marinādi no olīvām, katru ogu sagrieziet uz pusēm. Noteikti atstājiet pasniegšanai dažas olīvas.
6. Izjauciet Suluguni šķiedrās un sagriež tos īsās sloksnēs.
7. Salātu bļodas apakšā vienmērīgi izklājiet pupiņas un uzklājiet plānu majonēzes kārtu. Tad olas, gurķi uz tiem un atkal plāns majonēzes slānis. Viegli sāliet gurķu kārtu. Izkārtojiet kalmāra gabaliņus, papriku un majonēzi. Pēdējais slānis būs olīvu pusītes, apkaisa tos ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
8. Vienmērīgi sadaliet Suluguni gabalus pa visu salātu virsmu.
9. Paņemiet iepriekš ievietotu olu un ar asu nazi nogrieziet galu smailā pusē par trešdaļu. 15 minūtes iemērciet sagrieztu olbaltumvielu stiprās tējas lapās.
10. Uzmanīgi noņemiet dzeltenumu no otras olu daļas un samaisiet to, sezonu ar majonēzi, samaisiet un ar maisījumu piepildiet tukšumu olbaltumvielās.
11. Salātu centrā ielieciet piepildīto olu daļu, nogrieziet to un uzlieciet uz tās olu gabalu, kas nokrāsots ar tējas lapām.
12. Ap "sēni" viegli uzlieciet dažus zariņus pētersīļu un apviļājiet olīvas, negriežot šķēlēs.
Pupiņu, siera un krekeru salāti
Sastāvdaļas
• 300 gr. vārīta vistas gaļa (krūtiņa);
• 200 gr. konservētas pupiņas;
• četri marinēti gurķi;
• siers, šķirnes "krievu" - 200 gr .;
• konservēta kukurūza - 400 gr .;
• ķiploka daiviņa;
• majonēze ar zemu tauku saturu;
• svaigas pētersīļi;
• trīs mazas brūnās maizes šķēles.
Gatavošanas metode:
1. Berzējiet maizes šķēles ar sāli un sasmalcinātiem svaigiem ķiplokiem. Sagrieziet maizi mazos kubiņos, salieciet vienā slānī uz sausas pannas un nosusiniet.
2. Sagrieztu vārītu vistu sagriež mazās strēmelītēs, marinētos gurķus kubiņos. Ja gurķi deva daudz sulas - izkāš to un papildus viegli saspiediet ar roku.
3. Sieru plāni sakapā. No kārbām ar kukurūzu un pupiņām visu marinādi izkāš.
4. Nomazgājiet pētersīļus, nogrieziet cietos kātus un labi izžāvējiet zaļumus. Tad smalki sasmalciniet to ar nazi.
5. Ielieciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas salātu traukā. Pievienojiet kukurūzu, pupiņas. Ielejiet rudzu krekerus un labi samaisiet.
6. Salātu sezonu ne pārāk biezu ar majonēzi un nekavējoties pasniedz.
7. Ja salāti ir sagatavoti iepriekš, pievienojiet krekerus un sezonu pirms pasniegšanas.
Krabju salāti ar pupiņām, tomātiem un sieru
Sastāvdaļas
• baltas pupiņas (konservētas) - bundža 450 g .;
• pusfabrikāts krabis - 250 gr .;
• 1 ķiploka daiviņa;
• tomāti - 250 gr .;
• paprikas pāksts;
• siers, parmezāna šķirnes - 100 gr .;
• nedaudz majonēzes mērcei.
Gatavošanas metode:
1. Nelielos kubiņos vai salmiņos sagrieziet krabju nūjas dziļā salātu traukā.
2. Nomizojiet papriku no sēklām, noskalojiet pārpalikumus ar ūdeni un sagrieziet mīkstumu sloksnēs vai mazās šķēlēs. Nosūtiet piparus uz nūjām.
3. Iepriekš marinējiet no pupiņām un labi nosusiniet. Ielieciet pupiņas salātu traukā.
4. Tur sarīvē sieru ar vidējo rīvi un izklāj tomātus, kas sagriezti mazos kubiņos.
5. Sezona ar pāris ēdamkarotēm majonēzes, berzēt ķiplokus, pievieno nedaudz sāls un labi samaisa krabju salāti.
Ģimenes salāti ar pupiņām un sieru (ar zaļajām pupiņām)
Sastāvdaļas
• saldētas zaļās pupiņas - 300 gr .;
• trīs vārītas olas;
• puscietais siers - 100 g .;
• ķiploki;
• 72% majonēze - pāris karotes mērcei;
• jauno sīpolu spalvas;
• Piecas melnas kauliņu olīvas pasniegšanai.
Gatavošanas metode:
1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno nedaudz sāls un uzliek maksimālu siltumu. Tūlīt pēc viršanas iegremdē saldētās pupiņas ūdenī un 6 minūtes vāra ar nelielu vāra, ātri nomet tās caurdurī un tūlīt mazgā zem auksta ūdens straume un nosusina.
2. Olas nomizo, nomazgā un nosusina, sagriež pat mazos gabaliņos.
3. Sajauciet žāvētas pupiņas ar olām un lielām drupatas sieru.
4. Virsū berzē ķiplokus ar smalku rīvi.
5. Pievienojiet sasmalcinātas sīpolu spalvas, sezonu ar majonēzi. Izmēģiniet "sāli" un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
6. Uz salātu virsmas viegli izklājiet gredzenos sagrieztas olīvas.
Krekinga salāti ar pupiņām, tomātiem un sieru
Sastāvdaļas
• viens liels sarkans tomāts;
• nelielu burku konservētu kukurūzas;
• 150 gr. vārīta desa bez speķa vai šķiņķa;
• ķiploki;
• 400 gr. konservētas sarkanās pupiņas;
• divas šķēles baltmaizes;
• majonēzes ar jebkura tauku saturu mērcei.
Gatavošanas metode:
1. Vārītu desu vai šķiņķi sagrieziet mazās plānās šķēlēs, tomātus kubiņos un uz brīdi atstājiet, izklājot atsevišķā šķīvī.
2. No marinādes iepriekš nosusiniet kukurūzu un pupiņas.
3. Salātu traukā apvienojiet pupiņas, kukurūzu, desu (šķiņķi) un sasmalcinātas dilles.
4. No tomātiem izlejiet sulu un pārnesiet uz sasmalcinātiem salātu komponentiem.
5. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, sāli, sezonai pēc garšas pievienojiet maltus piparus un sezonu ar majonēzi.
6. Maizes šķēles sagrieziet vidēja lieluma kubiņos un brūniniet tos virs mazas uguns, nelieciet eļļu pannā.
7. Salātiem virsū lieciet ceptu maizi un pirms pasniegšanas samaisiet ar to.
Sēņu salāti ar pupiņām, sieru un krekeriem
Sastāvdaļas
• puslitra kārba krāsainu pupiņu (konservi);
• nelielu burciņu marinētu šampinjonu;
• liels sīpols;
• rafinēta augu eļļa;
• liels burkāns;
• majonēze ar zemu tauku saturu mērcei.
Gatavošanas metode:
1. Burkānus berzē ar speciālu “korejiešu” burkānu rīvi, sīpolu smalki sakapā. Uz nelielas uguns augu eļļā viegli apcepiet dārzeņus atsevišķi. Tie nedrīkst būt pārāk cepti. Ideālā gadījumā sīpolu šķēles iegūs vieglu dzintara nokrāsu, un burkānu sloksnes labi mīkstinās.
2. Šampinjonus sagriež sloksnēs vai plānās plāksnēs un sajauc ar žāvētām pupiņām no marinādes.
3. Pievienojiet ceptus un atdzesētus sīpolus ar burkāniem un labi samaisiet.
4. Pirms pasniegšanas salātiem pievienojiet krekeri un pievienojiet to majonēzei.
Salāti ar pupiņām, tomātiem un sieru - arbūza šķēle
Sastāvdaļas
• siers, šķirnes "krievu" - 180 gr .;
• 200 gr. konservētas vai vārītas pupiņas;
• 130 gr. kūpināta desa (Cervelat, konjaks);
• 70 gr. melnās olīvas (bez sēklām);
• trīs ēdamkarotes 72% majonēzes;
• divas vārītas olas;
• jaunas dilles;
• trīs sarkanie tomāti.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet cervelat plānās sloksnēs un olīvas gredzenos. Atstājiet dažas olīvas dekorēšanai.
2. Sieru sarīvē ar smalkāko rīvi, bet ne visu. Atlieciet nelielu tā gabalu, kas sver apmēram 30 gramus.
3. Mazā bļodā samaisiet desu ar olīvām un pupiņām. Pievienojiet majonēzi, rīvētu sieru un samaisiet. Noteikti sāliet.
4. Ielieciet salātus uz plaša trauka un izveidojiet to arbūzu šķēlē.
5. Tomātus sagriež mazos kubiņos un liek uz salātiem, lai starp gabaliņiem nebūtu spraugu. Tā būs arbūza miesa.
6. Atlikušo sieru sasmalcina - sarīvē ar smalku vai vidēju rīvi. Iespaidīgas izskatās mazas skaidas salātos.
7. Uz salātiem, ar 2 cm platu sloksni, uzmanīgi salieciet siera skaidiņas uz salātiem, ar 2 cm platu sloksni.Šī gaišā sloksne atdarinās vieglo “arbūzu mizas” sloksni.
8. Zaļā josla - “mizojiet”, veidojiet ar sasmalcinātu dillēm vai tās zariem.
9. Sagrieztas olīvas sadala četrās daļās un liek uz tomātiem. Sagrieztas olīvas atdarinās sēklas.
Pupiņu un siera salāti - padomi un ieteikumi ēdiena gatavošanai
• Konservētas pupiņas ieteicams pirms lietošanas izskalot ar ūdeni un nosusināt.
• Pirms vārīšanas neatkausējiet sasaldētus pāksti. Iemērciet verdošā ūdenī saldētā veidā un nedaudz pievienojiet ūdenim sāli.
• Salātu krekerus vislabāk pagatavot pašiem, žāvējot maizes gabaliņus sausā pannā. Ja vēlaties iegūt vairāk sarkanīgu krekeru, pievienojiet pannai nedaudz rafinētas eļļas.
• Nelieciet salātu pupiņas, sieru un krekerus savlaicīgi. Krekeri iemērc, kas pasliktinās ēdiena garšu.
• Atstājiet sasmalcinātus tomātus uz dažām minūtēm atsevišķā traukā, lai no tiem izdalītos sula, kas pēc tam izkāš.
