Skābu pienu var likt ne tikai cepšanā.
No tā tiek gatavots brīnišķīgs siers.
Un tā sagatavošanai ir ļoti daudz recepšu.
Neļauj labam pazust?
Skāba piena siers - vispārīgi pagatavošanas principi
Sieram var izmantot tikai rūgušpienu vai skābu rūgušpienu. Gatavie produkti savā starpā atšķirsies, bet nedaudz. Pienam parasti pievieno sāli, olas, skābo krējumu, biezpienu, sviestu. Dažreiz pievieno sodas, citronu sulu, etiķi un citas sastāvdaļas, kas paātrina sūkalu atdalīšanos vai provocē produkta kušanu.
Visi skābpiena sieri ir dekantēti. Lai to izdarītu, izmantojiet vairākus marles slāņus. Sagatavoto masu tajā ielej, atstāj uz laiku. Ja recepte prasa, tad ielieciet apspiešanu. Slodze padara sieru blīvāku, nevis kā biezpienu.
Skāba piena siers ar olu
Vienkārša recepte skāba piena sieram mājās. Lielisks veids, kā identificēt nepieprasītu jogurtu.
Sastāvdaļas
• 1 litrs piena;
• sāls;
• olu.
Ēdienu gatavošana
1. Salaužiet olu bļodā, iemetiet šķipsniņu sāls, saputojiet ar dakšiņu.
2. Pievienojiet olu un skābu pienu, samaisiet, ielejiet katliņā.
3. Ielieciet maisījumu uz plīts, sāciet karsēšanu. Maisiet, tālu no attāluma.
4. Tiklīdz ola un piens sāk saritināties ar graudaugiem, sūkalas atstās, noņemiet pannu no uguns. Ļauj nostāvēties pusstundu.
5. Pārklājiet 4 caurumus marles caurdurī, ielejiet maisījumu.
6. Paceliet malas, dekantējiet serumu.
7. Mēs uzliekam siera apspiešanu, atstājam divas stundas. Jo ilgāk siers atradīsies zem jūga, jo grūtāks un sausāks tas būs.
Skāba piena siers mājās ar skābu krējumu
Cita vienkārša siera ar olām variants, kas izrādās trekns un pēc garšas ļoti līdzīgs suluguni. Mēs izmantojam jebkuru skābo krējumu, bet ne mazāk kā 20%. Starp citu, to var arī paskābināt, nav nepieciešams lietot svaigu produktu.
Sastāvdaļas
• 2 litri skāba piena;
• 6 olas;
• 400 g skāba krējuma;
• 1,5 ēdamkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs uz mazas uguns ieliekam kastroli ar pienu.
2. Bļodā sadaliet visas sešas olas, pievienojiet tām sāli. Ja nevēlaties iegūt ļoti sāļu produktu, ielieciet mazāk sāls.
3. Mēs pārbīdām skābo krējumu uz olām, saputojam. Jūs varat izmantot slotiņu vai maisītāju.
4. Ielejiet olu maisījumu sildošajā pienā.
5. Rūpīgi samaisiet, varat pievienot uguni.
6. Vāra sieru, līdz sūkalas atstāj.
7. Mēs izmetam maisījumu marlē, ļaujim serumam iztukšot.
8. Piesiet vaļīgos galus, ielieciet nelielu apspiešanu, ļaujiet sieram dažu stundu laikā nostiprināties.
9. Noņemiet marli, izmantojiet sagatavoto produktu sviestmaizēm un citiem ēdieniem.
Skābs piens un biezpiens
No rūgušpiena gatavota biezpiena variants, kurā nepieciešams biezpiens. Labāk lietot maigu, treknu produktu.
Sastāvdaļas
• litrs skāba piena;
• 300 grami biezpiena;
• 1 ola;
• 1 šķipsniņa sodas;
• 0,5 tējk sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Biezpienu sajauciet ar pienu. Ja produkts ir ar graudiem, jūs varat sasmalcināt.
2. Pievienojiet soda, olu un sāli. Labi samaisiet, atstājiet pusstundu.
3. Mēs to ieliekam uz plīts, sākam sildīt, bet neļaujiet maisījumam vārīties.
4. Tiklīdz sūkalas atstāj pārslas, karsēto maisījumu izmetam marlē uz caurdurī.
5. Pēc sūkalu galvenās daļas novadīšanas uzlieciet apspiestu sieru.
Skābo piena sieru mājās ar dillēm un ķiplokiem
Vēl viena dabiskā skābā piena siera recepte mājās. Šim produktam ir neparasts ķiploku aromāts un skaisti parādītas sakrustotas zaļās dilles. Ja nav svaigu zariņu, varat pievienot žāvētas dilles.
Sastāvdaļas
• 2 litri skāba piena;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2 olas;
• 1 tējk ar kalnu sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Saputojiet skābo krējumu ar olām un sāli līdz gludai.
2. Savienojiet ar rūgušpienu, samaisiet, pārkārtojiet uz šķīvja.
3. Karsē, maisa.
4. Noņemiet no karstuma, tiklīdz serums iziet. Mēs to atstājam uz galda, lai masa atdziest līdz siltam stāvoklim.
5. Šajā laikā smalki sasmalciniet dilles vai paņemiet tējkaroti žāvētas zāles.
6. Nomizojiet ķiplokus. Arī smalki sasmalciniet. Vai arī mēs izlaižam zobus caur presi.
7. Atdzesētajā maisījumā pievienojiet ķiplokus ar dillēm, samaisiet.
8. Ielejiet marles maisiņā, pusstundu apturiet, lai serums iztukšotu.
9. Ielieciet caurdurī, divas stundas ielieciet nelielu apspiešanu.
Krējuma siers no skāba piena
Ļoti mīksta siera, kas izgatavots no rūgušpiena ar citronu sulu, variants, ko var izmantot dažādiem desertiem, saldajiem krēmiem, sālītajiem un garšīgajiem sviestmaižu izstrādājumiem. Viss receptes šarms ir tāds, ka šādam sieram nav nepieciešama silta apstrāde.
Sastāvdaļas
• 800 ml taukskābju piena;
• 200 ml skāba krējuma 10%;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 tējk citronu sula.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet visas siera sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet.
2. Paņemiet lielu marles gabalu, salieciet vismaz astoņus slāņus. Var izmantot plānu kokvilnas audumu.
3. Mēs to pārklājam caurdurī.
4. Ielejiet visu masu. Jums nekas nav jāsasilda.
5. Ielieciet caurduri bļodā vai tukšā katliņā. Pārklājiet ar vāku augšpusē, nosūtiet dizainu ledusskapī uz dienu.
6. Atveriet, novērtējiet siera konsistenci. Tam vajadzētu izrādīties krēmam, katliņā būs serums.
Pikantā masa skābpiena siera sviestmaizēm
Biezpiena siers, kas gatavots no rūgušpiena, ir lielisks sviestmaižu pagatavošanai. Pikantu makaronu recepte.
Sastāvdaļas
• 200 g mājas siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,2 tējk sarkanie pipari;
• 3 diļļu zari;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet dilles un ķiplokus, sajauciet ar skābo krējumu.
2. Pievienojiet viņiem karstos piparus, ielieciet sāli pēc garšas.
3. Biezpiena sieru sajauciet ar karstu skābo krējumu, masu sasmalciniet.
4. Makaroni ir gatavi! Mēs izmantojam sviestmaizes. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā dienu.
Skāba piena siera rullītis
Pārsteidzošās pitas ruļļa variants. Biezpiena siers viegli atrisina pildīšanas problēmu, ļauj to pagatavot ļoti ātri.
Sastāvdaļas
• 1 pita;
• 2 gurķi;
• 250 grami siera;
• 50 grami skāba krējuma;
• 1 ķekars apstādījumu;
• sāls, pipari un ķiploki.
Ēdienu gatavošana
1. Sīkos gurķus sagrieziet kubiņos, uz brīdi salieciet bļodā.
2. Ielieciet sieru citā bļodā, pievienojiet skābo krējumu un ķiploku daiviņas. Masai vajag piparus, sāli. Rūpīgi samaisiet sāļo krējumu.
3. Mēs sasmalcinām zaļumus. Jūs varat ņemt sīpolus, dilles, pētersīļus vai visu šo sugu maisījumu.
4. Ieslēdziet pita maizi uz līdzenas virsmas.
5. Iesmērē sālīta krējuma kārtu.
6. Apkaisa ar svaigiem gurķiem, zaļumiem.
7. Mēs iesaiņojam pita maizi ar rullīti, atstājam ledusskapī pusstundu.
8. Mēs to iegūstam, sagriež to 2-3 centimetru gabalos. Jūs varat sloksni tieši pāri slīpumam vai leņķī.
9. Mēs pārbīdām ruļļus uz plāksnēm ar zaļumiem, pasniedzam.
Pipari, kas pildīti ar skāba piena sieru
Šādam ēdienam vislabāk ir izmantot dažādu krāsu papriku, tas izrādīsies daudz skaistāks un interesants.
Sastāvdaļas
• 3 paprikas;
• 180 g siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 vārīta ola;
• 2 zariņi pētersīļu;
• 1 svaigs gurķis.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet sieru. Pievienojiet tam sasmalcinātus zaļumus.
2. Ielieciet smalki sarīvētu olu, pievienojiet ķiplokus un sāli. Lai veiktu stingri, jūs varat iemest nedaudz piparu.
3. Smalki sasmalciniet gurķi, pievienojiet arī pildījumam.
4. Mēs mazgājam papriku, atbrīvojam zarnas no sēklām. Lai izveidotu “luksoforu”, ir labāk izvēlēties trīs dažādas krāsas.
5. Mēs piepildām papriku dobumu ar vārītiem salātiem. Ieliec ledusskapī sasaldēšanai.
6. Pēc divām stundām pildījums kļūs stiprāks, mēs iegūstam papriku.
7. Sagrieziet gredzenos pāri. Mēs neveidojam biezumu, kas pārsniedz vienu centimetru.
8. Plāksne ir dekorēta ar salātiem, mēs izklājam daudzkrāsainus piparu gabaliņus ar pildījumu.
Pankūkas ar lasi un rūgušpienu "Rolls"
Šiksu pankūku ar biezpiena sieru, kas pagatavots no rūgušpiena, recepte. Nav nepieciešams lietot lasi, jūs varat ņemt vēl vienu sarkanu zivi.
Sastāvdaļas
• 1 ola;
• glāze piena;
• glāze miltu;
• sāls, cukurs;
• nedaudz eļļas;
• 250 grami siera;
• 70 grami majonēzes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5 zariņi pētersīļu;
• 100 g sarkano zivju;
• 1 gurķis.
Ēdienu gatavošana
1. Mīklas gatavošana pankūkām. Sakuļ olu, ieliek šķipsniņu sāls, iemet pusi tējkarotes cukura, pievieno miltus un pienu. Ar slotiņu sagrauj visus kunkuļus.
2. Cepam pannā parastās pankūkas, atstājam atdzist. Iegūstiet 3-4 gabalus, atkarībā no pannas diametra.
3. Krējuma pildījuma vārīšana. Lai to izdarītu, samaisiet biezpiena sieru ar ķiplokiem un majonēzi, sezonu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Gurķus sagriež garās sloksnēs, tāpat kā klasiskajiem ruļļiem.
5. Mēs arī sagriež zivis sloksnēs.
6. Ieeļļojiet pankūkas ar biezpiena sieru.
7. Pie mums tuvākās malas izklājiet zivju rindu un gurķu sloksnes.
8. Pagrieziet ruļļus, atstājiet sagatavi desmit minūtes.
9. Ar asu nazi sagriež ruļļus gabalos divus centimetrus. Pasniedziet uz plāksnēm, sadalot pa 8 gabaliņiem.
Skāba piena siers - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja siers piens vēl nav pilnīgi skābs, tad jūs varat paātrināt procesu. Viegli sildiet sabojāto produktu, pievienojiet tam citronu sulu, nedaudz sausas skābes, pāris pilienus etiķa vai tējkaroti skāba krējuma. Atstājiet to uz galda siltā telpā, skābais process notiks daudz ātrāk.
• Siera tauku saturs un tā garša ir tieši atkarīga no piena. Nelietojiet ēdiena gatavošanā zemu kaloriju pārtikas produktus. Siers izrādīsies sauss, bez garšas, iznākums būs mazs.
• Skābajam pienam ir tendence uz dedzināšanu. Tāpēc ēdiena gatavošanai jums jāizmanto nelipīga panna un karsēšanas laikā regulāri jāsamaisa maisījums.
• Sieram var pievienot ne tikai sāli, bet arī cukuru, rozīnes, vaniļu, kanēli, šokolādi, dažāda veida papriku, kurkumu.
