Smaržīgs, optimistisks apelsīnu, saldskābo apelsīnu ievārījums - ļoti garšīgs cienasts. To var pasniegt ar tēju un kafiju, ēst ar pankūkām un pankūkām, pagatavot saldas rīta sviestmaizes. Apelsīnu ievārījums var būt lielisks slānis kūkām un pildījums saldajām kūkām vai rullīšiem.
Apelsīnu ievārījuma pagatavošana ir vienkārša. Delikatese izrādīsies daudz garšīgāka nekā nopirktā. Lai mainītu garšu, tajā varat pievienot citronus, ingveru, greipfrūtus, kanēli.
Ievārījums no apelsīniem - vispārējie sagatavošanas principi
Lai pagatavotu biezu apelsīnu desertu, mizotus citrusaugļu šķēles vāra cukurā un ūdenī. Ievārījums no apelsīniem var būt vienmērīgs, šajā gadījumā augļus samaisi. Otrā iespēja ir saglabāt apelsīna šķēles un pat mizas gabaliņus, lai deserts iegūtu interesantāku izskatu un iegūtu papildu garšas nokrāsu.
Ēdienu gatavošanai ir piemērota emaljēta vai tērauda panna, vēlams ar biezu dibenu. Ja virtuvē ir lēna plīts, tad tās bļodā varat viegli pagatavot ievārījumu. Vēl viena iespēja ir pierast pie vārīšanas ievārījuma mikroviļņu krāsnī. Bet šajā gadījumā viss būs atkarīgs no ierīces jaudas un īpašībām, tāpēc rezultāts var būt neparedzams.
Pirms ievārījuma gatavošanas apelsīnus labi jānomazgā un nomizo. Ja tiek izmantoti citroni, rīkojieties tāpat. Citronu mizu var noņemt un pievienot desertam: tas izrādīsies garšīgāks.
Ja ievārījums tiek sagatavots nākotnei, tad pēc vārīšanas tas jālej sterilizētās stikla burkās. Aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem vai satiniet ar rakstāmmašīnu. Saglabājiet ievārījumu zem neilona pārsegiem ledusskapī, aizzīmogotās kannas jebkurā vēsā vietā.
Smaržīgas apelsīnu un citronu ievārījums
Ļoti vienkārša recepte lieliskam saldskābam ievārījumam no apelsīniem un citroniem. Desertu var pagatavot tikai stundas laikā. Cukura daudzums mainās pēc garšas.
Sastāvdaļas
• kilograms mizotu apelsīnu;
• viens citrons;
• četri simti gramu cukura.
Gatavošanas metode:
Labi nomazgājiet un nomizojiet citrusaugļus.
Noteikti noņemiet balto mizu: tieši tā piešķir rūgtu garšu.
Sagrieziet apelsīnus un citronu mazos gabaliņos, noņemiet sēklas.
Nosūtiet sasmalcinātu mīkstumu blendera traukā un sasmalciniet.
Ielejiet maisījumu piemērotā pannā, pievienojiet cukuru un samaisiet.
Uzkarsē citronu-apelsīnu biezeni virs lielas uguns.
Samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim un vāriet, neaizmirstot maisīt, līdz acīmredzamā sabiezēšanas brīdī.
Neizņemiet putas.
Ievārījums būs gatavs apmēram 25-30 minūtēs.
Kanēļa apelsīnu ievārījums
Pikanta kanēļa nots lieliski atsvaidzina apelsīna svētku svaigumu. Šī ievārījuma pagatavošana no apelsīniem un citroniem prasa ilgu laiku, taču rezultāts būs fantastisks.
Sastāvdaļas
• kilograms ne pārāk saldo apelsīnu;
• divi vidēji citroni;
• kilograms baltā cukura;
• kanēļa standziņa (var aizstāt ar maltu, ņemot apmēram tējkaroti);
• litrs dzeramā ūdens;
• tējkarote citronskābes.
Gatavošanas metode:
Pagatavotus apelsīnus sagriež gabaliņos.
Atsevišķi iestatiet mizu ar diviem apelsīniem.
Nosūtiet uz pannas ar biezu dibenu vai nelīpošu pārklājumu.
Ielejiet cukuru virs citrusaugļiem un atstājiet trīs stundas, lai sula izceltos.
Jebkurā ērtā veidā izspiediet sulu no citroniem.
Ielejiet iegūto citrona sulas daudzumu apelsīnu šķēlītēs.
Atsevišķā pannā vāriet citrona miziņas, ielejot tos ar litru tīra ūdens. Grozām vajadzētu kļūt mīkstām.
Izkāš buljonu un apvieno ar ievārījuma apelsīnu-citronu pamatni.
Pievienojiet kanēli.
Ieslēdziet lēnu uguni.
Masu vāra līdz biezam stāvoklim 1,5–2 stundas.
Kad masa ir sabiezējusi līdz vajadzīgajam stāvoklim, noņemiet pannu no uguns un nedaudz atdzesējiet tā saturu.
Izmetiet kanēļa nūju.
Nosūtiet vārītas apelsīnu šķēles blenderī un uzkarsējiet līdz viendabīgai masai.
Noņemiet mizu no apelsīna mizas, kas iepriekš atlikta ar nazi vai ar rīvi.
Atkal ielejiet ievārījumu pannā, mizojiet mizu un vāriet vēl 10 minūtes.
Ielejiet siltu ievārījumu stikla burkās, ielieciet ledusskapī.
Ievārījums no apelsīniem "Pleasure"
Vienkāršs veids, kā pagatavot ievārījumu nākotnei, izmantojot tikai augļus, ūdeni un cukuru. Garša ir tīra, salda, bez pārāk daudz vārīšanās. Pateicoties dabiskajam pektīnam, kura sēklās ir citrusaugļi, deserts būs patīkami biezs.
Sastāvdaļas
• kilograms mizotu apelsīnu;
• 1,2 litri ūdens;
• astoņi simti gramu baltā cukura.
Gatavošanas metode:
Ielieciet veselus apelsīnus biezu sienu pannā, ielejiet ūdenī un vāriet stundu virs vidēja uguns zem vāka.
Augļu gatavību var pārbaudīt, viegli caurdurt tos ar dakšiņu.
Caur caurduri izlejiet buljonu.
Sagrieziet vārītus apelsīnus mazās šķēlēs.
Atdaliet kaulus, bet neizmetiet tos. Salieciet kaulus marles "maisiņā", pievelkot caurumu ar diegu.
Atkal ielejiet buljonu pannā, ielejiet cukuru (parasti cukura un apelsīna šķēlīšu proporcija ir 1: 1, bet to var mainīt pēc jūsu gaumes).
Pār zemu siltumu izšķīdina cukuru.
Ja ir izveidojušās putas, noņemiet to ar sagrieztu karoti vai karoti.
Ielieciet sīrupā apelsīna šķēles un sēklas marles maisiņā.
Ievārījumu vāra pusstundu, neaizmirstot sajaukt masu.
Gatavs ievārījums izņemšanai no plīts.
Mest marles maisu.
Ielieciet delikatesi sagatavotos traukos, korķējiet vai nekavējoties pasniedziet.
Želejots apelsīnu ievārījums ar agara agaru un konjaku
Garšīgs ievārījums, kas izgatavots no apelsīniem un citroniem, ar maigu želejas tekstūru, visticamāk, neatstās saldu zobu vienaldzīgu. Tradicionālā deserta garša ir bagātināta ar greipfrūtu un laima sulu. Pateicoties augu agaram-agaram, ievārījums tiek garantēts biezs un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
• četri apelsīni;
• viens citrons;
• divas vidēja lieluma kaļķi;
• viens greipfrūts;
• cukurs pēc augļu svara (apmēram mārciņa);
• tējkarote agara-agara;
• ūdens pēc augļu svara;
• trīs ēdamkarotes brendija vai ruma.
Gatavošanas metode:
Rūpīgi mazgājiet augļus.
Noņemiet mizu, trešo daļu sagrieziet sloksnēs (plānāks).
Nomizo mizu un balto plēvi.
Izgrieziet citrusaugļus šķēlēs, noņemiet starpsienas, noņemiet sēklas un izmetiet.
Nosver iegūto apelsīnu, citronu, laima un greipfrūtu masu (ņem vērā arī mizu).
Ielieciet pannā.
Ielejiet visu vienādu svaru pēc dzeramā ūdens daudzuma.
Aizveriet vāku un turiet dienu vēsā vietā.
Saspiediet citrusaugļus un atkal nosveriet.
Izmēriet tādu pašu cukura daudzumu.
Gatavojiet virs vidējas uguns apmēram pusstundu.
15 minūtes pirms vārīšanas beigām piepildiet agara-agaru ar ūdeni (uz tējas istabas ir vajadzīga puse glāzes ūdens ar pulvera slaidu virsū). Ļauj tam brūvēt 10 minūtes, tad liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (pastāvīgi maisa).
No plīts noņemiet agaru. Gatavam sastāvam vajadzētu atgādināt želeju.
Ielej agara agaru ievārījumā un samaisa.
Pēc vārīšanas masai pievieno stipru spirtu, vēlreiz samaisa.
Gatavo ievārījumu lej burkās.
Pikantu apelsīnu ievārījums
Vēl viena citronu-apelsīnu ievārījuma recepte, kas atgādina iepriekšējo, izmantojot augļu iepriekšēju mērcēšanas un cukura un ūdens daudzuma noteikšanas metodi. Izrādās ļoti mīksts deserts, bez rūgtuma mājiena. Papildu želejošie biezinātāji netiek izmantoti.
Sastāvdaļas
• seši lieli apelsīni;
• divi mazi citroni;
• litrs ūdens;
• deviņi simti gramu cukura.
Gatavošanas metode:
Apelsīnus sagatavo.
Noņemiet mizu un smalki sasmalciniet.
Nolobiet balto ādu.
Sagrieziet mīkstumu gabalos.
Dariet to pašu ar citroniem.
Apvienojiet citrona, apelsīna un citrusaugļu mizas šķēles, nosveriet.
Visu pārlej ar tādu pašu ūdens daudzumu pēc svara un atstāj uz dienu iemērkt.
Izmetiet citrusaugļus caurdurī, nosveriet.
Izmēriet tādu pašu cukura daudzumu.
Gatavošanas katlā apvienojiet cukuru un citrona un apelsīna šķēles.
Ieslēdziet vidēju siltumu, vāriet pusstundu.
Atdzesējiet un ielejiet apelsīnu ievārījumu uzglabāšanas burkās.
Ievārījums no apelsīniem ar mizu multikookerī
Multicooker virtuves palīgs ievērojami atvieglo ievārījuma gatavošanas procesu no apelsīniem. Jums nevajadzēs sekot dedzināšanai.
Sastāvdaļas
• četri lieli sulīgi apelsīni;
• puse mazu citrona;
• 300 līdz 500 grami cukura (pēc apelsīna mīkstuma svara).
Gatavošanas metode:
No pusei mazgātā citrona un pusi apelsīna noņemiet mizu.
Sarīvē mizu vai sasmalcina ar asu nazi pēc iespējas smalkāk.
Augļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Ielieciet mīkstumu un mizu pannā, ielejiet ūdeni, lai augļi būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Atstājiet dienu aukstā vietā.
Nolejiet ūdeni, nedaudz izspiediet augļus un nosveriet.
Ņemiet granulētu cukuru simts mazāk nekā citrusaugļus.
Ielieciet apelsīna un citrona šķēles, cukuru, mizu multicooker bļodā, samaisiet.
Ieslēdziet jebkuru programmu tā, lai multikookera saturs vārītos (piemērots ir cepšanas, sautēšanas, cepšanas režīms).
Kad masa vārās, noņemiet aizzīmogoto vārstu, pusstundu iestatiet taimeri un ieslēdziet cepšanas režīmu.
Ielejiet gatavo ievārījumu no apelsīniem un citroniem burkās.
Ingvera apelsīnu ievārījums
Apelsīnu ievārījuma brīnišķīgā garša un caurlaidība piešķir svaigu ingveru. Delikatese izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī noderīga ingvera saknes ārstniecisko īpašību dēļ. Ziemā ar pirmajiem saaukstēšanās simptomiem aveņu ievārījuma vietā var ēst ievārījumu.
Sastāvdaļas
• divus kilogramus lielu apelsīnu;
• trīs lieli citroni;
• divi kilogrami baltā cukura;
• tējkarote malta ingvera.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet un nosusiniet citrusaugļus.
Izmantojot rīvi vai īpašu nazi, noņemiet mizu.
Nomizojiet augļus.
Sagrieziet šķēles vairākos mazos gabaliņos, noņemiet sēklas.
Salociet citrusaugļus pannā ar biezu sienu, uz lēnas uguns ielejiet cukuru.
Vāra pusstundu, vienmēr maisot ar koka karoti.
Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ingvera pulveri, samaisiet.
Gatavo desertu uzglabā ledusskapja plauktā.
Ievārījums no apelsīniem - triki un padomi
Ievārījuma gatavību nosaka, pilinot pilienu uz apakštase. Pēc atdzesēšanas masa jāpārklāj ar ciešu plēvi, kas nospiežot saburzās. Negatavotu ievārījumu nevar atstāt: sapelējis.
Ja vārīsit ievārījumu virs lielas uguns, pektīns nesabruks, ievārījums izrādīsies biezs.
Nepiemērotu mizu var pārkaisa ar cukuru un sasaldēt. Izmantojiet, gatavojot mājās gatavotas kūkas.
Citronu vietā ievārījumam var pievienot citronskābi. Tas ilgstoši uzglabājot uzturēs produktu svaigu.
