Vafeļu kūka - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Vafeles ir kraukšķīgas un maigas garšas, kas atgādina par laimīgu bērnību. Pirmie šo produktu degustētāji bija senie grieķi, kuri ilgu laiku glabāja noslēpumu viņu konditorejas izstrādājumu radīšanā, nododot tos no paaudzes paaudzē. Drīz vien Eiropas valstis, pēc tam visa pasaule, “pārņēma” slepeno recepti. Katrs konditorejs centās dot savu ieguldījumu receptes veidošanā, tāpēc radās ļoti daudz dažādu vafeļu mīklas sagatavošanas variantu.
Mūsdienās nav grūti iegādāties gatavas vafeļu kūkas. Parasti tos pārdod jebkurā konditorejā vai specializētajos veikalos. Neatkarīgi no tā, cik garšīgas varētu būt rūpnīcas vafeles, tās vienkārši nevar salīdzināt ar mājās gatavotām. Pašmāju vafeļu gatavošana ir lieliska tradīcija, tas ir prieks uzburt burvību un spēja rosināt iztēli, izgudrojot jaunas receptes. Galu galā vafeļu kūkas ir universāls produkts, kas apvienojas ar gandrīz jebkuru sastāvdaļu.
Plānas kraukšķīgas plāksnes ar raksturīgu šūnas virsmu var apvienot ar olu krējumu, ievārījumu, ievārījumu, putukrējumu, vārītu iebiezinātu pienu, medu un no tiem izveidot vafeļu kūku, kuru virsū var dekorēt ar visu, kas nāk pie rokas. Tās var būt ogas, augļu gabali vai saldie dārzeņi, sasmalcināti rieksti, sēklas vai šokolāde. Nebaidieties eksperimentēt, savienot iztēli un izgudrot savus šedevrus.
Vafeļu kūka - produkta sagatavošana
Kūkas pamats ir vafeļu kūkas, kuras varat iegādāties gatavas vai mēģināt izcept pašas. Ja iegādāsies gatavos produktus, noteikti novērtējiet to kvalitāti: kūkas nedrīkst būt mīkstas vai sadedzinātas. Ja jūs nolemjat gatavot vafeles mājās, klausieties dažus svarīgus padomus:
1. Vafeļu mīklai labāk izmantot tikai dzeltenumus un, ja iespējams, ne pārāk daudz cukura, pretējā gadījumā produkti sāks nokrāsoties. Parastā cukura vietā izmantojiet pulverveida cukuru.
2. Cepiet vafeles īpašās vafeļu gludekļos 180 grādu temperatūrā divas līdz trīs minūtes. Pirms cepšanas noteikti ieeļļojiet vafeļu dzelzi.
3. Vafeļu mīklai jābūt šķidrai. Ieslēdziet to, piemēram, pankūkas. Lai nodrošinātu tā porainību, mēs izmantojam īpašu cepamo pulveri.
Vafeļu kūka - labākās receptes
1. recepte: ananāsu vafeļu kūka
Papildus ananāsiem šai kūkai varat pievienot vairākas zemenes. Arī savvaļas zemenes ir lieliskas. Ja deserts ir ātri jāsagatavo, tad veikalā var iegādāties gatavas vafeļu loksnes. Šajā receptē mēs tos centīsimies cept paši.
Sastāvdaļas
- četras vāveres
- marcipāna masa 200 gr.
- 60 gr. piens
- pūdercukurs 120 gr.
- nedaudz kanēļa
- 60 gr. labi izsijāti milti
- svaigi ananāsi 600–800 gr.
- 400 gr. krēms
- apelsīnu šķidrums 20 gr.
- zemenes (pēc izvēles)
- zemes pistācijas 2 tējk
Gatavošanas metode:
1. Sasmalcina marcipāna masu, pievieno tai sajauktus (bet ne sakultus) proteīnus. Sajauc ar slotiņu, tajā pakāpeniski ielejot pienu. Sajauciet pūdercukuru ar miltiem un kanēli (šķipsniņu), porcijās ielejiet masā, maisot. Mēs saņēmām mīklu. Pēc tam sildiet vafeļu dzelzi (ja tā nav, izmantojiet pannu) un no mīklas cepiet kraukšķīgas vafeļu loksnes. Mēs tos izklājam uz grila, lai tie ātrāk atdziest.
2. Nomizojiet ananāsus. Sagrieziet mīkstumu divās daļās. Pirmo pusi ar nazi sasmalcina mazos gabaliņos, bet otro - kartupeļu biezenī. Saputojiet krējumu līdz biezām, blīvām putām un sajauciet tos ar ananāsu biezeni un apelsīnu šķidrumu. Atkal saputo.
3. Vafeļu slāņus iesmērē ar krēmīgu ananāsu krēmu, sakraujot tos viens otram virsū. Pēc 2 kārtām papildus krēmam izmantojiet ananāsu un zemenes šķēles (pēc izvēles). Pēdējo kūku mēs eļļojam ar krējumu un izveidoto kūku vēlreiz apstrādājam tā, lai nebūtu spraugu.
4. Mums joprojām ir palicis krēms. Mēs to ieliekam konditorejas maisiņā ar jebkuru sprauslu un uz deserta virsmas mēs sākam “uzzīmēt” dekoratīvos elementus, tādējādi dekorējot kūku. Pēc tam mēs to nekavējoties pasniedzam pie galda, pretējā gadījumā vafeles mīkstinās un nekļūs kraukšķīgas.
2. recepte: vafeļu kūka ar mellenēm
Kūka ar vafelēm un mellenēm noteikti patiks visiem. Viss, kas jums nepieciešams, lai to pagatavotu, ir 40 minūtes brīva laika. Tātad, sāksim?
Sastāvdaļas
- 600 gr. biezpiens
- 600 gr. jogurts bez piedevām (dabīgās melleņu var būt)
- 200-300 gr. mellenes
- 250 gr. vafeles (bet bez pildījuma)
- sviests 100 gr.
- 400 gr. smalkais cukurs
- viena kaudze. tauku krēms
- želatīns 4 gr. (granulās)
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sadaliet vafeles gabaliņos un salieciet bļodā. Izkausējiet sviestu parastajā veidā un ielejiet to vafeļu skaidiņās. Eļļojiet cepšanas trauku (noņemamu) ar eļļu, ielieciet tajā drupatas un desmit minūtes nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (180 grādi).
2. Saputojiet biezpienu ar jogurtu, porcijās ielejiet cukuru un turpiniet pukstēt, līdz cukurs ir izšķīdis. Tagad sadaliet masu divās vienādās daļās. Mēs šķirojam, mizojam, mazgājam manas mellenes, iemetam caurdurī, lai glāzē būtu mitrums. Pēc tam berzējiet ogas kartupeļu biezenī ar rokām vai ar īpašu ierīču palīdzību. Mēs atstājam dažas ogas dekorēšanai. Iegūto kartupeļu biezeni sajauc ar pusi no biezpiena masas. Mērcējiet želatīnu saskaņā ar instrukcijām.
3. Uzkarsē nedaudz krējuma un pievieno tiem želatīnu. Sajauc. Mēs pārlejam savu krējumu uz pusēm biezpiena maisījumā (pirmo daļu ielej biezpiena maisījumā bez mellenēm, otro daļu attiecīgi ar mellenēm).
4. Tagad no pergamenta mēs izgriezām plašu lenti un pārklājam to ar veidlapas malām. Uz vafeļu skaidiņām (tieši formā) vispirms izklājiet biezpiena maisījumu bez mellenēm, un pēc tam ar mellenēm. Mēs ievietojam aukstumā, lai sacietētu 2-3 stundas. Tad mēs izņemam kūku, noņemiet pergamenta lenti, kas turēja biezpiena maisījumu, izrotājiet ogas ar mellenēm un pasniedziet uz galda.
3. recepte: Vafeļu kūka ar iebiezinātu pienu
Mēs šeit neaprakstīsim, cik tas ir garšīgs. Vai vārīta iebiezināta piena kūka var slikti garšot? Šeit mēs to izmantosim vafeļu kūkas pagatavošanai. Starp citu, vafeļu kūkas nav pārāk slinkas, lai iepriekš iegādātos veikalā. Divdesmit minūtes - un deserts ir gatavs!
Sastāvdaļas
- gatavo kūku iesaiņojums
- 100 gr. sviests
- kārbu klimpas
- tumšā šokolāde pēc garšas
- sasmalcinātus riekstus
Gatavošanas metode:
Atkausējiet eļļu un sajauciet to ar vārītu podu (vārītu iebiezinātu pienu). Maisa, līdz veidojas viendabīga masa. Tālāk kūkas uzmanīgi pārklāj ar iegūto krēmu, salocot tos viens otram virsū. Izveidoto kūku atkal retušē ar krējumu. Apkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem un šokolādes skaidiņām virsū. Tas ir viss! Jūs varat ievietot tējkannu.
4. recepte: Vafeļu kūka ar iebiezinātu pienu (2. variants)
Sastāvdaļas
- sešas vafeļu kūkas
Pirmajam slānim:
- 200 gr. vārīts iebiezināts piens
- 150 gr. notekas. eļļas
- zemes rieksti
- divas ēdamkarotes kakao
Otrajam slānim:
- 50 gr. notekas. eļļas
- divi olu dzeltenumi
- kakao 1 tējkarote.
- šķipsniņu vaniļas cukura
- 2 ēdamkarotes cukura
Gatavošanas metode:
Ielejiet iebiezināto pienu emaljētos traukos, berzējiet to ar sviestu līdz vienmērīgam, pēc tam maisījumam pievienojiet riekstus, divas tējkarotes kakao. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj piecas vafeļu kūkas. Tālāk mēs pagatavojam vēl vienu krēmu. Lai to izdarītu, sasmalcina 50 g viendabīgā maisījumā. sviesta, divi dzeltenumi, tējkarote kakao, vaniļas un smalkā cukura (smiltis var būt). Iegūtais krēms ir piesūcināts ar sesto, augšējo daļu, kūku, un arī apstrādājiet malas. Apkaisa ar riekstiem un rīvētu šokolādi. Jūs varat izrotāt ar augļu vai ogu gabaliņiem. Bon apetīti!
Vafeļu kūka - pieredzējušu pavāru padomi
- Lai uzlabotu vafeļu kūkas garšu, mīklai pievienojiet dažādas aromātiskas, dabiskas piedevas (piemēram, kardamonu, vaniļu, kanēli vai zvaigžņu anīsu);
- Pirms vafeļu cepšanas vēlreiz iziet pārbaudi ar maisītāju, lai tās izrādītos krāšņākas un porainākas;
- Vafeļu kūka nekavējoties jāpasniedz uz galda, neuzturot to aukstumā, pretējā gadījumā vafeles “sēdēs”, kļūs mīkstas un nebūs kraukšķīgas, un kūka zaudēs sākotnējo formu.
