Ābolu ievārījums ir brīnišķīga raža, kas atradīs fanus jebkurās mājās.
Saldu kārumu var ēst tieši tāpat vai pievienot dažādiem ēdieniem.
Jebkurā gadījumā tas ir lieliski, it īpaši, ja tas ir izgatavots mājās.
Pašdarināts ābolu ievārījums ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
Ievārījumam varat izmantot nogatavojušos, sasmalcinātus un sakultus ābolus. Vēlams izmantot vasaras un rudens šķirnes. Ražas novākšanai nav piemēroti ziemas āboli, kas neatšķiras pēc sulīguma un kuriem nav izteikta aromāta. Augļus pirms vārīšanas sasmalcina vai sasmalcina pēc tvaicēšanas. Dažreiz tiek izmantots blenderis, kas saīsina un atvieglo saldo kārumu pagatavošanu.
Ievārījumu var pagatavot tikai ar cukuru. Bet arvien vairāk tam pievieno citrusaugļus un citus augļus un ogas. Ir receptes smaržīgiem labumiem ar kanēli, vaniļu, ingveru.
Kas visbiežāk tiek pievienots āboliem:
• bumbieri;
• ķirbis;
• plūmes;
• aronijas.
Ievārījumu var pagatavot klasiskā veidā uz plīts. Ja virtuvē ir multicooker, tad jūs varat izmantot šo ierīci. Garšīgu un aromātisku ievārījumu iegūst pēc vārīšanas cepeškrāsnī, starp citu, recepte ir nedaudz zemāka.
Vienkāršs ābolu ievārījums
Recepte visvienkāršākajam ievārījumam no āboliem, ko var uzreiz patērēt vai sarullēt burkās un atstāt līdz ziemai. Ja āboli ir labi vārīti, tad masu pat nav nepieciešams sasmalcināt, kas arī vienkāršo un paātrina gatavošanas procesu.
Sastāvdaļas
• 1 kg ābolu;
• 500 g cukura;
• 100 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalo, nomizo ābolus, sagriež šķēlēs. Ielieciet augļu gabaliņus katliņā.
2. Pievienojiet āboliem ūdeni.
3. Pārklājiet, iestatiet gatavot. Dažu šķirņu āboli ātri pārvēršas kartupeļu biezenī. Tikai dažreiz ir nepieciešams maisīt masu.
4. Ja gabali nesadalās, tad jums tie vienkārši jāmetina, līdz tie ir mīksti. Pēc tam sasmalcina ar blenderi vai vērpj caur gaļas mašīnā.
5. Pievienojiet granulēto cukuru saskaņā ar recepti.
6. Atkal lieciet masu uz plīts, neveidojiet lielu uguni, lai masa nedeg.
7. Ievārījumu vāra 40 līdz 60 minūtes, atkarībā no nepieciešamās konsistences.
8. Tagad to var atdzesēt un izmantot kā paredzēts. Vai arī ielejiet karstu masu bankās, satiniet līdz ziemai.
Ievārījums no āboliem mājās ar apelsīnu
Citrusus bieži pievieno, gatavojot ievārījumu no āboliem mājās. Kaisle piešķir delikatesei maigu aromātu, padara garšu bagātāku un dziļāku, savukārt ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija ir nedaudz sarežģītāka.
Sastāvdaļas
• 3 kg ābolu (Antonovka);
• 2 apelsīni;
• 1,5 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Āboli ir jāmazgā, jūs nevarat mizu. Saskaņā ar recepti tiek izmantota Antonovka šķirne. Bet jūs varat ņemt citu līdzīgu.
2. Sagrieziet šķēlēs turpmākai savērpšanai caur gaļas mašīnā vai sasmalcināšanai kombainā.
3. Apelsīniem ir jānoņem miziņa. Par to paņemiet dārzeņu nazi vai parasto rīvi. Ar tiem ir viegli noņemt krāsoto ādu.
4. Tālāk nomizojiet citrusaugļus no baltās mizas, noņemiet sēklas no lobulām. Pārnes uz āboliem.
5. Sasmalciniet visus augļus kopā ar mizu.
6. Ja masa ir bieza, tad jūs varat pievienot pusi glāzes ūdens.
7. Uzlieciet uguni, vāriet ceturtdaļu stundas.
8. Pievienojiet ievārījumam cukuru, vāriet to vēl 30-40 minūtes. Aplūkojiet konsistenci, ievārījumam vajadzētu kļūt biezam, viendabīgam, pieļaujama mazu graudu klātbūtne.
Ievārījums no āboliem lēnā plītē
Pamata recepte ievārījumiem no āboliem lēnā plītē. Līdzīgā veidā jūs varat pagatavot saldu cienastu, pievienojot citus augļus un ogas.
Sastāvdaļas
• 1 kg ābolu;
• 1,5 glāzes ūdens;
• 2,5 tases cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ābolus nomizo. Ādas salieciet katliņā, pievienojiet ūdeni, ielieciet uz plīts.
2. No ābolu ādām, kas bagātas ar pektīnu, pagatavojiet piesātinātu buljonu. Tas ir viņš, kas pagatavotajam ievārījumam piešķirs biezu konsistenci. Izkāš buljonu.
3. Sagrieziet ābolus šķēlēs, ielieciet multikookerī, aizveriet multicooker, ielieciet cepšanu uz pusstundu. Šajā laikā āboli kļūs mīksti.
4. Noņemiet augļus no lēnas plīts, sasmalciniet tos jebkādā veidā vai vienkārši samaisiet.
5. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un atgrieziet multikookerī.
6. Ielejiet visu buljonu. Pēc filtrēšanas tai vajadzētu izrādīties mazāk par glāzi, pietiek ar pusi. Jūs varat ieliet tik daudz, cik jums ir. No tā nepasliktināsies.
7. Vēl stundu ieslēdziet cepšanas režīmu. Paskaties blīvumu. Visbiežāk pietiek ar 35–40 minūtēm, lai ievārījums kļūtu par vēlamo konsistenci.
Pašdarināts ābolu ievārījums ziemai ar mizu
Recepte biezam, smaržīgam ievārījumam no āboliem ziemai. Tā tas tiek sagatavots lielos uzņēmumos. Lai tas darbotos, izmantojiet blenderi.
Sastāvdaļas
• 1,2 kg cukura;
• 2,5 kg ābolu;
• 180 g ūdens;
• 3 g citronskābes.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet mazgātos ābolus šķēlēs, jums nav jānoņem miza, bet no bitiem vajadzētu izvairīties. Grieziet arī cietos atlokus netālu no sēklām, tie nav vajadzīgi.
2. Pievienojiet āboliem ūdeni, pārklājiet, sautējiet uz uguns līdz mīkstam.
3. Noņemiet vāku, atdzesējiet, bet nav nepieciešams pilnībā atdzist. Jūs varat sasmalcināt siltu masu.
4. Iemērciet blenderi, sakuliet ievārījumu, līdz kokteilis ir gluds, visas mizas jāsadrupina.
5. Pievienojiet cukuru un citronu, samaisiet.
6. Tagad ielieciet masu uz mērenas uguns. Lai tas nedeg, pastāvīgi maisa.
7. Pavārs apmēram stundu. Jāpatur prātā, ka pēc atdzesēšanas ievārījums būs vēl biezāks, jo mizā ir daudz pektīna. Tāpēc nav nepieciešams saldo masu novest pilnā biezumā.
Vienkāršs ābolu ievārījums cepeškrāsnī
Ļoti garšīga un vienkārša ābolu ievārījuma recepte, kura pagatavošanai jums būs nepieciešama krāsns. Tajā tas noteikti nedeg, tas izrādīsies biezs un aromātisks, ja tas tiks izdarīts pareizi.
Sastāvdaļas
• glāzi ūdens;
• 1,5 kg ābolu;
• 700 g cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ābolus nomizo, sagriež, salocīt katliņā. Labāk ir nekavējoties izmantot alumīniju.
2. Pievienojiet ūdeni, vāriet, līdz mīksts uz plīts. Ja āboli ir nogatavojušies, tad tas neaizņems vairāk kā desmit minūtes.
3. Samaisiet vai sakuliet citā veidā līdz gludai.
4. Pievienojiet recepšu cukuru, samaisiet.
5. Pārklājiet pannu, ievietojiet cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem.
6. Tiklīdz ievārījums vārās, samaziniet temperatūru līdz minimumam. 70-80 grādi ir pietiekami, lai izgulētos.
7. Gatavojiet ievārījumu cepeškrāsnī trīs stundas. Šajā laikā masa kļūs tumša, biežāk tā kļūst sarkanīga, parādīsies pārsteidzošs aromāts, ievārījums kļūs biezs.
8. Saldo masu ielieciet sterilos traukos, pēc pilnīgas atdzesēšanas nosūtiet neuzglabāt.
Ievārījums no āboliem mājās ar ķirbi
Recepte spilgtam, veselīgam un pieejamu ievārījumam, kurā ķirbju pievieno ar āboliem. Pēc receptes pievieno arī sausu citronskābi. Ja vēlaties, varat pievienot sulu no svaigiem citrusaugļiem, tas izrādīsies vēl labāk.
Sastāvdaļas
• 600 g ķirbja;
• 700 g ābolu;
• 700 g cukura;
• 2,5 g citronskābes;
• 150 g ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizo, atbrīvo no visa liekā ķirbja, liek pannā, pievieno receptē paredzēto ūdeni, liek vārīties līdz mīkstumam.
2. Kamēr ķirbis gatavojas, jums ir nepieciešams mizot ābolus, sagriezt mazos gabaliņos, stublājus un sēklu atlokus izmest.
3. Pievienojiet ķirbim ābolus, bet tikai pēc tam, kad šķēles ir mīkstas. Pretējā gadījumā gatavošanas process tiks aizkavēts.
4. Ābolu ar ķirbi zem vāka desmit minūtes vāra līdz mīkstam. Laiku var pagarināt, ja nepieciešams.
5. Paņemiet simpātiju, atcerieties mīkstās šķēles, lai tās pārvērstu kartupeļu biezenī. Ja vēlaties iegūt vienveidīgāku un maigu ievārījumu, varat atdzesēt katliņa saturu un izlauzties cauri ar blenderi.
6. Tagad ir pienācis laiks pievienot recepšu cukuru un citronskābi. Vai arī izspiediet sulu no pusi citrusaugļiem.
7. Samaisiet, atkal novietojiet uz plīts.
8. Ievārījumu vāra vēl pusstundu, laiku pa laikam maisa, lai tas nedeg.
9. Pārlejiet burkās, novietojiet glabāšanā.
Ievārījums no āboliem lēnā plītē ar citronu
Ļoti smaržīga ievārījuma variants, kurā papildus āboliem pievieno arī citronu. Ja citrusaugļi ir lieli, tad varat izmantot pusi.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg ābolu;
• 1 citrons;
• 700 g cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Citronu vispirms labi jānomazgā, pēc tam noskalo ar verdošu ūdeni. Sagrieziet gabalos, noņemiet sēklas.
2. Nogrieziet arī ābolus, miziņa nav jānoņem. Izgatavojiet tāda izmēra šķēles, kas viegli iederas gaļas mašīnā. Vai arī vienkārši sagrieziet patvaļīgos gabalos, ja kapājat kombainā.
3. Sagrieziet augļus caur gaļas mašīnā, kartupeļu biezeni pārvietojiet uz lēno plīti.
4. Ja masa ir bieza, āboli nav īpaši sulīgi, tad savīti kartupeļu biezenim, apmēram pusi tasītes, varat pievienot nedaudz ūdens.
5. Aizveriet, vāriet cepšanas režīmā apmēram pusstundu. Jūs varat laiku pa laikam maisīt.
6. Atveriet, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un vāriet vēl 45 minūtes, jums nav jāpārkārto režīms.
7. Novērtējiet konsistenci. Ja ievārījums ir pietiekami biezs, viendabīgs, tad varat to izslēgt. Ilgstošai uzglabāšanai masu, kamēr tā ir karsta, izklāj sterilās burkās, savērpj. Ja kārums ir sagatavots tieši tāpat, tad vienkārši atdzesējiet.
Pašdarināts ābolu ievārījums ar plūmēm ziemai
Saldas sagataves ar plūmēm variants. Šim ievārījumam ir tumša krāsa, bagāta garša. Recepte ir piemērota pat plūmēm, kuras nevēlas šķirties ar kauliem. Augļu sasmalcināšanai jums būs nepieciešams siets, vēlams metāla.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg notekas;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ābolus sagriež gabaliņos, liek katliņā.
2. Pievienojiet viņiem plūmes. Ja tie ir viegli atdalāmi, tad noņemiet kaulu. Gadījumā, ja plūmes nevēlas šķelties ar kaulu, vienkārši izdariet nelielu griezumu katrai sīkumam.
3. Tagad pārlejiet pusi tasītes ūdens virs augļiem, lieciet tvaicēt līdz mīkstam.
4. Kad gabali ir labi pagatavoti, jūs varat noņemt katliņu no uguns.
5. Masu atdzesē tā, lai tā nededzinātu rokas. Kartupeļu biezeni sasmalcina caur sietu. Mest ādas.
6. Kartupeļu biezenī pievienojiet cukuru, samaisiet.
7. Atliek tikai likt to uz plīts, gatavot. Neaizmirstiet maisīt masu, pretējā gadījumā kārums ātri sadedzinās.
8. Vidēji plūmju ievārījumu ar āboliem sagatavo no pusstundas līdz stundai, bet uzkarsē līdz vajadzīgajai konsistencei.
9. Ievietojiet vārīšanās trauku sterilos, vienmēr sausos traukos. Blīvi cieši noslēgt.
Vienkāršs ābolu ievārījums ar kanēli un ingveru
Vienkārša, bet ļoti smaržīga un garšīga ievārījuma no āboliem variants. Papildus garšvielām tam pievieno citrona miziņu. Jūs varat lietot svaigu vai sausu.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg ābolu;
• 750 g cukura;
• 1 tējk kaisle;
• 0,5 tējk kanēlis
• 0,3 tējk sausais ingvers;
• 0,5 tējk citronskābe.
Ēdienu gatavošana
1. Ābolus sagrieziet vircā ar mizu vai bez tās. Ielieciet katliņā.
2. Nekavējoties pievienojiet mizu, novietojiet uz plīts, vāriet 10 minūtes.
3. Ir pienācis laiks pievienot granulētu cukuru. Gatavojiet delikatesi vēl vienu ceturtdaļu stundas.
4. Tagad ievārījumā ielej maltu kanēli un sausu ingveru. Ja nav pulvera, tad jūs varat izmantot svaigu ingvera sakni, vienkārši to smalki sarīvējiet.
5. Samaisiet, pagatavojiet delikatesi apmēram pusstundu, skatieties pēc krāsas un blīvuma.
6. Glabāšanai ziemā sagatavi sadala sterilās burkās, nekavējoties korķē, līdz masa ir atdzisusi.
Ievārījums no āboliem mājās ar bumbieriem
Pārsteidzošu bumbieru un ābolu ievārījuma variants, kura garša daudziem ir pazīstama jau no bērnības. Jūs varat ņemt jebkuras bumbierus, taču labāk nav būt pārāk mīkstam, lai delikatese izrādītos bieza.
Sastāvdaļas
• 1 kg bumbieru;
• 1 kg ābolu;
• 1,5 kg cukura;
• 1 tējk citroni.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet augļus šķēlēs, nav nepieciešams mizu mizu. Salocīt katliņā.
2. Pievienojiet nedaudz ūdens, pietiek ar pāris karotēm. Ja augļi nav ļoti sulīgi, tad varat ielej vairāk, bet ne vairāk kā 200 ml.
3. Liek uz plīts, sasmalcina zem vāka līdz mīkstam.
4. Atdzesējiet augļus.
5. Noslaukiet caur sietu. Atgrieziet kartupeļu biezeni pannā.
6. Pievienojiet citronskābi, ielejiet cukuru, samaisiet.
7. Ievārījumu vāra 35–40 minūtes, nepārtraukti maisa, pēc vārīšanās liek ugunī mazāk par vidējo.
8. Sakārtojiet burkās vai vienkārši atdzesējiet, palutiniet sevi un ieprieciniet mājsaimniecību.
Pašdarināts ābolu ievārījums ziemai - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lai ievārījums būtu biezāks ātrāk, gatavošanas laikā neaizklājiet delikatesi. Tajā pašā nolūkā tiek izmantoti plati trauki, lai iztvaikošanas laukums būtu lielāks.
• Ievārījums kļūst biezs tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas. Bet kā iepriekš noteikt konsekvenci? Jūs varat pilēt nedaudz karstu masu uz atdzesētas plāksnes, pēc atdzesēšanas novērtējiet konsistenci. Vai arī turiet ievārījumu ar lāpstiņu. Ja rieva nekavējoties pazūd, tad masa vēl nav gatava. Ja kreisais ceļš piepildās lēnām, tad sagatavi var noņemt no uguns.
• Cik daudz cukura ievietot ievārījumā? Bieži vien receptēs ieteicams samazināt, ja tiek izmantoti saldie āboli. Faktiski tas nav pilnīgi pareizi, kārums uzglabāšanas laikā var kļūt skābs. Ieteicams uzklāt vismaz 50% smilšu no sagatavotā biezenīša kopējā svara. Vārīšanās laikā koncentrācija palielināsies.
