Aronija ... no viena nosaukuma dvēsele kļūst blāva, un prātā ienāk rudens ainavas. Un tiešām, kāds šarms ir apbrīnot logu rudens laikā, vienlaikus dzerot smaržīgu, nedaudz pīrāgu kompotu. Vai janvāra vidū puteņa laikā atveriet dārgo pudeli, lai bērni to iepriecinātu.
Ābolu kompota novākšana ar aroniju ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
• Kompotu novākšana ziemai ir smags un laikietilpīgs darbs. Lai dzēriens ilgstoši stāvētu, pirms konservēšanas, izejvielas tiek rūpīgi sakārtotas, izmetot sabojātās, sapuvušās pīlādžu ogas un ābolus, ko pievīluši tārpi.
• Sakārtotās ogas un augļus rūpīgi nomazgā ar parastu tekošu ūdeni. Smagi netīrs - iepriekš iemērc, un pēc tam mazgā. Pēc mazgāšanas noteikti ļaujiet ūdenim pilnībā izplūst.
• Dažiem izstrādājumiem nepieciešama ogu un ābolu blanšēšana verdošā ūdenī. Tas ir ieteicams alumīnija vai emaljas pannā.
• Konservēšanai izmantojiet sterilās stikla burkas ar optimālo tilpumu 3 l. Protams, traukiem jābūt neskartiem, bez plaisām, arī burkas kakliņu nedrīkst caurdurt. Tos rūpīgi nomazgā, vienmēr ar karstu ūdeni ar mazgāšanas līdzekļiem, neagresīviem līdzekļiem, rūpīgi izskalo un noliek kaklu uz dvieļa, lai tie labi izžūtu. Tad sausās kannas tiek sterilizētas, uzstādot uz stiepļu statīva, kas atrodas uz verdoša ūdens katla. Konservēšanas vākus vismaz 10 minūtes vāra atsevišķi.
• Aizpildiet bankas vismaz līdz pusei. Vispirms tiek uzlikti blīvāki augļi, un virsū ielej pīlādži. Burkās ievietotās ogas un augļus ar vārošu sīrupu lej līdz kaklam un aizzīmogo ar manuālu šuvju mašīnu.
• Daži pasterizētu ziemai sagatavotu kompotu veidi no āboliem ar aroniju. Lai to izdarītu, piepildītos traukus uzstāda uz koka režģa, noliek piemērotas tilpuma pannas apakšā un ar karstu ūdeni uzlej pleciem. Pēc tam to sasilda līdz 85-90 grādiem un pasterizē dzērienu, kas norādīts receptes laikā.
• Pēc trauku sašūšanas apgrieziet tos otrādi un labi aptiniet ar biezu drānu vai segu, lai ilgāku laiku saglabātu siltumu bankās. Tas nodrošina papildu saulrietu sterilizāciju.
Sautēti āboli ar aroniju ziemai - paradīzes āboli
Sastāvdaļas
• pusotru kilogramu ābolu, Kitayka vai Ranetki šķirņu;
• četras glāzes cukura;
• 4,5 litri ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet ābolus, noplēšot zirgastes un atstājot malā bojātus un sapuvušus augļus. Kompota novākšanai nav piemēroti arī augļi ar tārpu caurumiem.
2. Ielieciet tīros ābolus bļodā un piepildiet tos ar aukstu ūdeni.
3. Ielieciet caurdurī kalnu pelnus. Noskalojot ar nedaudz siltu ūdeni, nomizo ogas no zariem, vienlaikus noņemot sabojātās.
4. Sterilās, sausās burkās vispirms izklājiet izžuvušās ranetki un uz tām ielejiet apmēram divas saujas aroniju. Pārliecinieties, ka burkas ir apmēram puse pilnas ar augļiem.
5. Vāra ūdeni, nekavējoties piepilda to ar burkās izliktiem augļiem un ļauj nostāvēties, pārklājot ar vākiem, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
6. Atdzesējiet infūziju caur neilona apvalku, kurā jūs pats izveidojat caurumus, atpakaļ uz pannas, pievienojiet cukuru ar ātrumu 200 g. līdz vienam litram infūzijas un ielieciet trauku ātrai vārīšanai pie maksimālas uguns. Pastāvīgi maisot sīrupu ar karoti, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
7. Izmantojot kausi, uzmanīgi ielejiet vārošo verdošo sīrupu kārbās, piepildot tos līdz kaklam, un cieši noslēgiet traukus ar steriliem vākiem.
Sautēta ābolu mērce ar āboliem ziemai - "Ķiršu garša"
Sastāvdaļas 3 litriem (viena pudele):
• divi lieli saldie āboli;
• nepilnīga aronijas glāze;
• 300 gr. cukurs
• sešas svaigas ķiršu lapas.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet ķiršu lapas un izlieciet tās nožūt uz linu dvieļa.
2. Tīros ābolus sagrieziet šķēlēs ar asu un plānu nazi un noteikti noņemiet vidu ar sēklām.
3. Noskalojiet pīlādžus un nosusiniet ogas caur mitrumu caurdurī.
4. Pārlejiet žāvētas ogas un augļus sterilā stikla traukā. Augļu virspusē ielieciet ķiršu lapas un zem paša kakla ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilizētu vāku šuvēšanai.
5. Neuzvācoties, atstājiet burku uz galda, līdz tā ir pilnībā atdzisusi, ielejiet no tās infūziju pannā un atkal pārklājiet burku ar to pašu vāku.
6. Uzvāra uz infūzijas uz augsta uguns, tajā ielej granulētu cukuru un, samazinot temperatūru, vāra, līdz visi kristāli ir izkusuši. Pēc tam palieliniet siltumu, pagaidiet, līdz tas vārās, un ielejiet vārošu sīrupu burkā.
7. Pārklājiet trauku ar metāla vāku un labi to izrullējiet ar atslēgu.
Ziemas kompots ar āboliem ziemai ar citronskābi
Sastāvdaļas
• mārciņa rudens ābolu, jebkura cieta šķirne;
• 600 grami aronijas;
• trīs litri nostādināta vai filtrēta ūdens;
• "citrons", kristālisks - 1/2 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet pīlādžus no sabojātiem augļiem un labi noskalojiet. Pēc tam piepilda ar karstu filtrētu ūdeni un atstāj zem vāka 12 stundas.
2. Pēc tam izkāš infūziju pannā un tajā ielej cukuru.
3. Ievietojiet sasprindzinātās ogas sterilā burkā un ar mizu ielieciet ābolus, kas sagriezti mazās šķēlēs. Vispirms noņemiet sēklu kasti no augļiem.
4. Ielieciet podu ar buljonu uz spēcīgas uguns un ātri uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet sīrupu 20 minūtes.
5. Pievienojiet citronskābi, uzvāra un verdošā buljonā ielej augļus, kas ievietoti burkā.
6. Kompots hermētiski aizver kannu ar vāku un atstāj, līdz tā ir pilnībā atdzisusi zem vākiem, apgriežot to otrādi.
Zemeņu kompots ar āboliem ziemai, bez sterilizācijas
Sastāvdaļas
• 700 gr. aronijas;
• 250 gr. vidēja lieluma āboli, šķirnes "Semerenko";
• 600 grami cukura;
• divus litrus stāvoša vārīta ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Ābolus rūpīgi izskalojiet siltā ūdenī. Nesagriežot augļus, uzmanīgi noņemiet serdi no katra. Ievietojiet ābolus tīrā, sterilā traukā, pārlejiet tiem verdošu ūdeni un 20 minūtes atstājiet zem sterila vāka.
2. Noskalo aroniju caurdurī un pārliek ogas katliņā. Uz atdzesētas ābolu infūzijas burkas uzlieciet mājās gatavotu neilona vāciņu ar caurumiem un izlejiet šķidrumu no tā pannā ar kalnu pelniem.
3. Pievieno cukuru un, maisot, liek uz vidējas uguns. Gatavojiet, līdz pīlādžu ogas sāk plīst. Tad izkāš un vēlreiz uzvāra.
4. Ielejiet ābolus verdošā kompotā, piepildot trauku līdz pašai kaklam, un sarullējiet ar tīru, vārītu vāku konservēšanai.
Sautēta ābolu mērce ar āboliem ziemai - "Asorti"
Sastāvdaļas
• 300 gr. bumbieri;
• 800 gr. aronijas;
• saldskābie āboli - 400 gr .;
• mazs maisiņš vaniļas;
• granulēts cukurs - 450 g .;
• Nepilnīga tējkarote kristāliskā citrona.
Gatavošanas metode:
1. Labi noskalojiet augļus ar siltu ūdeni un uzmanīgi sagrieziet augļus divās daļās. Noņemiet vidu ar tajā esošajām sēklām un no kātiņa puses nogrieziet nedaudz mīkstuma, nogrieziet degunus.
2. Noskalojiet aroniju caurdurī, mizojot ogas no zariem un noņemot konservēšanai nederīgās.
3. Bumbierus brīvi ievieto sterilā burkā, mēģinot tos ieliekt ar stiklu ar izliektu pusi. Bumbierus aizzīmogojiet ar āboliem un virsū apkaisa pīlādži.
4. Ielejiet pannā divus litrus ūdens un uzkarsējiet to uz lielas uguns. Ielejiet verdošu ūdeni burkā un atstājiet, pārklājot ar kārbu.
5. Pēc 15 minūtēm infūziju nolej atpakaļ pannā, uzvāra, piepilda burkā un ļauj pilnībā atdzist.
6. Pēc tam pannā izkāš buljonu, atšķaida cukuru, līdz tas tajā pilnībā izšķīst, un uzliek intensīvu karstumu. Kad tas vārās, pievienojiet vaniļu ar citronu, minūti vāriet sīrupu un, vārot, ielejiet burkā, piepildot to līdz galam. Pārklājiet un satiniet.
Ziemas kompots ar āboliem ziemai ar citronu
Sastāvdaļas
• divpadsmit blīvi mazi āboli;
• puse citrona;
• 300 gr. rafinēts cukurs;
• pusotra glāze aronijas;
• filtrēts vai vārīts ūdens - 1,5 litri.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet kazenes un ābolus.
2. Ābolu sagrieziet uz pusēm, vidējo daļu noņemiet ar nazi un sagriež biezās šķēlēs.
3. Katliņā tajā ielej apmēram 2 litrus dzeramā ūdens un uzliek intensīvu uguni. Kad tas vārās, nolaidiet ābolus un divas minūtes vāra uz lēnas uguns ar minimālu vāra. Pēc tam ar nogrieztu karoti uzmanīgi noķer augļu gabaliņus un pārnes tos tīrā burkā.
4. Pannā uzvāra atlikušo buljonu un tajā pazemina pīlādžus. Blanšējiet ogas apmēram minūti un, tāpat kā ābolus, pārlejiet burkā.
5. Verdošā buljonā pievieno filtrētu citronu sulu, visu cukuru un maisot vāra.
6. Sīrupu tieši no pannas ielej burkā un sarullē ar sterilu vāku.
Kompoti no āboliem ar aroniju ziemai - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Lai labāk izskalotu stikla traukus, pusstundu tos iepriekš iemērciet soda pelnu šķīdumā. Lai to sagatavotu vienam litram ūdens, jums vajag tējkaroti soda.
• Kopumā mēģiniet mazāk izmantot mazāk agresīvus mazgāšanas līdzekļus, mūsu vecmāmiņas paveica lielisku darbu ar verdošu ūdeni un sinepju pulveri.
• Tvertnes integritāti var noteikt, viegli to uzsitot ar zīmuli. Ja uz sienām ir pat neliela plaisa, skaņa, ko izstaro piesitot, būs blāva, nedaudz grabējoša.
• Neatstājiet brīvu vietu starp vāku un sīrupu; piepildiet burku ar šķidrumu līdz pašam kaklam, nebaidoties no pārliešanas.
• Vietās, kur nav caurvēju, novietojiet hermētiski noslēgtus traukus dzesēšanai un pārliecinieties, ka tie ir pārklāti.
