Baklažāni ir veselīgi un cilvēka ķermenim nepieciešami dārzeņi. Bagāts ar mikroelementiem un vitamīniem. Baklažānu ēdieni ir ārkārtīgi garšīgs produkts.
Vēlme ēst baklažānu svaigu visu garo ziemu ir dabiska un pamatota. Tomēr šo brīnišķīgo dārzeņu uzglabā sliktāk nekā citus dārzeņus. To nevar attiecināt uz dārzeņiem ar ilgu glabāšanas laiku. Daudzi cilvēki domā, kā uzglabāt baklažānu mājās. Ievērojot noteiktas un svarīgas prasības, ir iespējams tos ilgstoši saglabāt.
Baklažānu uzglabāšana
Ļoti uzmanīgi jāizvēlas augļi, lai tie pēc iespējas ilgāk būtu svaigi.
Jums vajadzētu izvēlēties jaunāko baklažānu ar gludu un elastīgu ādu. Augļiem jābūt dziļi purpursarkanā krāsā, pēc izskata jābūt spīdīgiem, bez bojājumiem un pelējuma.
Priekšroka jādod lielākajiem augļiem. Nekādā gadījumā nelieciet pārgatavojušos baklažānus ilgstošai uzglabāšanai, jo tie ātrāk sabojājas. Lai pārbaudītu, vienkārši nospiediet mazu pirkstu uz augļiem, lai pārbaudītu gatavību. Ja caurums paliek, jums nekavējoties jāēd vai jāapstrādā dārzeņi.
Uzglabāšanas sagatavošana
Gatavošanās baklažānu glabāšanai ir sarežģīts un sarežģīts process. Vispiemērotākās ilgstošai uzglabāšanai ir vēlu nogatavojušās baklažānu šķirnes. Viņu raža tiek noņemta pirms salnām sausā laikā.
Tas pasargās augļus no sēnīšu infekcijas. Augļi jāsagriež ar asu nazi, atstājot apmēram trīs centimetrus pie kātiņa.
Ar šo kātiņa griezumu augļi ilgstoši neizžūs un nebūs uzņēmīgi pret infekciju. Baklažānu pirms uzglabāšanas nemazgā, bet noslaukiet ar sausu drānu vai papīra dvieli. Pēc ražas novākšanas augļi jāžāvē, bet ne saulē, jo to darbība noved pie veselībai bīstama solanīna veidošanās.
Uzglabāšanas temperatūrai jābūt no plus 3 līdz mīnus 5 grādiem. Maksimālā temperatūra - plus 10 grādi. Šajā gadījumā ir jāuzrauga mitrums, kas nedrīkst pārsniegt 75 līdz 85 procentus. Lai nodrošinātu ilgāku uzglabāšanu, ir ļoti svarīgi ievērot šos nosacījumus.
Dažādi baklažānu uzglabāšanas veidi mājās
Kā ietaupīt baklažānu mājās, tam ir dažas uzglabāšanas metodes.
Tumšā vietā
Tumšā vieta augļu glabāšanai ir pagrabs, pagrabs un pieliekamais.
Baklažāni jāievieto kartona kastē. Tajā pašā laikā, klājot, tie ir jāatdala viens no otra ar papīra starpsienām, jūs varat arī sienu vai salmus, ja jums tas ir. Ieteicams izkārtot no viena līdz trim kārtām, jo nepietiekama gaisa cirkulācija var novest pie tā, ka augļi sāks bojāties vai arī uz tiem parādīsies pelējums. Pēc divām nedēļām baklažāni ir jāšķiro un pakaiši jāmaina. Lai to izdarītu, noņemiet sabojātos augļus, ja tādi ir. Pēc tam mainiet nobīdi, arī atdalot tos ar starpsienām un atstājiet ilgi glabāšanai.
Ir vēl viens unikāls uzglabāšanas veids - augļus pārklāj ar koksnes pelniem. Pirms aizmigšanas baklažāni ir jāievieto dziļā kastē, vēlams koka, un jāuzglabā temperatūrā plus 7 grādi.
Baklažānu pakarināšanas metode - Šī ir oriģinālākā glabāšanas iespēja. Lai to izdarītu, izmantojiet parasto režģi, kurā tiek ievietoti augļi, pēc tam režģis tiek izstiepts un nostiprināts. Pēc tam baklažāni jānovieto vienā kārtā. Temperatūra ar šo opciju jāsaglabā līdz plus 3 grādiem. Ir arī nepieciešams, lai telpā būtu gaisa piekļuve.
Žāvēti baklažāni
Baklažānu žāvēšanai ir divi veidi: mākslīgi un dabiski. Lai augļus dabiski izžāvētu, tie iepriekš jāmazgā. Tad jūs varat visu sagriezt vai sagriezt gabalos un nožāvēt brīvā dabā. Baklažānus var novietot attālumā viens no otra uz eļļas šķīvja vai uz cepešpannas. Galvenais ir nodrošināt, lai saules gaisma nekristu. Vēl viena iespēja augļu gabalus sasiet uz makšķerēšanas līnijas vai pavediena un pakārt labi vēdināmā vietā, to pat varat atstāt uz ielas.
Mākslīgā glabāšana - Tas ir ātrākais veids. Tas sastāv no baklažānu žāvēšanas cepeškrāsnī. Vidējos gabaliņos sasmalcinātus augļus izklāj uz cepešpannas, un temperatūrā, kas pārsniedz 50 grādus, tos žāvē 6 stundas. Tad baklažānu izņem no krāsns un ļauj atdzist apmēram stundu. Ir nepieciešams pārbaudīt sausu stāvokli ja jums joprojām ir jāizžūst, augļus nosūta atpakaļ cepeškrāsnī, bet gatavošanas laiks tiek samazināts līdz divām stundām. Žāvētus augļus var uzglabāt traukā vai sausā maisiņā.
Saldēšana ledusskapī
Baklažānu sasaldēšana ir ātrākais un vienkāršākais uzglabāšanas veids. Saldēti augļi nezaudē gan veselīgas, gan garšas īpašības. Tajā pašā laikā jūs varat sagriezt baklažānu jebkura izmēra. Ledusskapī baklažāni ir plastmasas maisiņos.
Daži padomi pirms sasaldēšanas:
• Lai izvairītos no baklažāniem, 20 minūtes apkaisa to ar sāli un pēc tam noskalojiet ar ūdeni;
• Lai saglabātu bagātīgu garšu, sagrieztus augļus pārmaiņus vispirms ielej ar verdošu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni.
Pareizi uzglabājot, jūs iegūsit visgaršīgāko un pilnīgi svaigu baklažānu.
