Kāds cits arbūzu kompots?
Patiesībā tie ir ciets ūdens! Bet nesteidzieties spriest pēc pirmā iespaida.
Dzēriens, kaut arī nedaudz neparasts, praksē izrādās maigs un savdabīgs.
Ja jums ir iespēja to pagatavot - izveidojiet vismaz pārbaudi, un ziemā, jūs izskatās, tas “aizlidos” kā jauks!
Arbūzu kompots - vispārējie sagatavošanas principi
• Arbūzu kompotus var pagatavot bez konservēšanas ikdienas lietošanai atdzesētā veidā vai konservēt ziemai.
• Kompotus izgatavo no nogatavojušiem arbūziem ar nesaldinātu, blīvu mīkstumu. Gandrīz vienmēr tiek noņemta blīva miza, retāk paliek, noņemot tikai tumši zaļo mizu. Gatavojot kompotus, sīrupus izmanto balto cieto mīkstumu. Arbūzu mīkstumu sagriež mazās šķēlēs vai kubiņos un uzmanīgi no tā izvēlieties visus kaulus. Lai viņi neiekļūtu dzērienā.
• Atsvaidzinošam arbūzu kompotam gandrīz nav garšas, tāpēc dzērienu gatavo galvenokārt ar citām ogām, augļiem vai arī tam pievieno meloni un piparmētru.
• Lai kompots būtu piesātināts, sīrupu sagatavo ar lielu daudzumu cukura. Dzēriena “saldums” tiek sadalīts, pievienojot citronskābi vai svaigi spiestu citrona sulu.
• Lai saglabātu arbūzu dzērienu, izmantojiet tīrus, sausus traukus ar tilpumu divi vai trīs litri. Ar mazgāšanas līdzekli mazgātas kannas tiek sterilizētas ar tvaika strūklu vai ievietotas cepeškrāsnī. Pēc sterilizācijas trauku atdzesē un tikai tad piepilda.
• Sterilizācijas vāciņiem arī ir nepieciešama sterilizācija. Tos mazgā zem ūdens, lai nomazgātu netīrumus, un pēc tam vāriet 5 minūtes. Ietilpības tiek slēgtas tikai ar labi žāvētiem vākiem.
• Konservētus kompotus ziemai atdzesē zem vākiem, apvēršot traukus otrādi. Tas ļauj vēl vairāk sterilizēt dzērienu, kas nodrošina ilgāku uzglabāšanu.
Klasisks arbūzu kompots ziemai
Sastāvdaļas
• liels nogatavojies arbūzs;
• filtrēts dzeramais ūdens;
• cukurs - 1 kg;
• 5 l. dzeramais ūdens tika izvadīts caur filtru.
Gatavošanas metode:
1. No visa mazgāta arbūza mizu sagriež tā, lai viens sarkans mīkstums paliktu bez baltiem atlikumiem.
2. Sagrieziet to lielos kubiņos, apmēram 4 cm lielumā, uzmanīgi atlasiet kaulus. Ar celulozi trešo vai pusi tilpuma piepildiet tīras, sausas burkas.
3. Lielā katlā ielej piecus litrus filtrēta dzeramā ūdens un tajā ielej kilogramu cukura, samaisa. Pakāpeniski sildot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej sīrupu piepildītajās burkās.
4. Pēc 15 minūtēm ielejiet sīrupu atpakaļ pannā un atkal vāriet, vāriet apmēram trīs minūtes un atkal ielejiet kannās.
5. Cieši aizveriet arbūzu kompotu ar vārītiem vāciņiem un ļaujiet atdzist zem vākiem, pagriežot traukus uz vākiem.
Smaržīgs arbūzu un meloņu kompots ziemai
Sastāvdaļas 3 L burkai:
• mārciņa melones;
• nenogatavojies arbūzs - 500 gr .;
• sešas glāzes ūdens;
• 190 gr. cukurs.
Gatavošanas metode:
1. No melones noņemiet mīkstumu un sēklas.
2. Nomizojiet arbūzu un meloni, sagrieziet mīkstumu kubiņos un atlasiet visas sēklas no arbūzu šķēlītēm.
3. Verdošā ūdenī, pakāpeniski maisot, pakāpeniski ielej visu izmērīto cukuru, sīrupu uzvāra un iemērciet tajā arbūzu un melones šķēlītes.
4. Vāra vēl piecas minūtes, noņem šķēles ar izgrieztu karoti un izliek tās, viegli ar karoti mizojot, uz sausām burciņām.
5. Sīrupu vāra vēl divas minūtes un piepilda ar arbūzu un meloni, kas izvietoti burkā.
6. Aptiniet traukus ar vārītiem vākiem un atdzesējiet, pagriežot tos uz vākiem.
Arbūzu sautējums bez konservēšanas ar ogām
Sastāvdaļas
• divi litri dzeramā ūdens;
• mārciņa arbūza;
• viena glāze mellenes;
• pilnu glāzi aveņu;
• svaigas zemenes - glāze;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• četras svaigas piparmētru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Skalojiet svaigas ogas zem auksta ūdens straumes caurdurī un kādu laiku atstājiet tajā, lai viss šķidrums labi izdalītos. Ja esat paņēmis saldētas ogas, iepriekš tās atkausējiet, liekot uz sieta.
2. Nomizojiet sēklas un izgrieziet mizu no arbūza. Mīkstumu sagrieziet mazos spieķos, atlasiet visas sēklas, sagrieziet žāvētas zemenes uz pusēm.
3. Izmēriet divus litrus ūdens un ielejiet to pannā. Ielejiet cukuru, labi samaisiet un sautējiet mērenā temperatūrā.
4. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un sīrups sāk lēnām vārīties, noņemiet pannu no uguns un iemērciet visas ogas un arbūzu mīkstuma šķēles cukura sīrupā.
5. Pievienojiet sasmalcinātu piparmētru un ļaujiet uzstāt, līdz tā pilnībā atdziest. Tad ielejiet dzērienu karafē un pievienojiet tam ledu.
Arbūzu sautējums bez konservēšanas ar citronu
Sastāvdaļas
• viens kilograms nogatavojuša arbūza;
• mārciņa cukura;
• pusotru litru attīrīta dzeramā ūdens;
• puse tējkarotes vaniļas pulvera;
• 1/2 mazu citronu.
Gatavošanas metode:
1. Plāni sagrieziet zaļo mizu no arbūza un sagrieziet to vidēja lieluma kubiņos vai kubiņos. Pēc tam balto mīkstumu uzmanīgi atdaliet no nogatavojušās sarkanās. Sagrieziet blīvu baltu garoza mazos kubiņos un iemērciet tos aukstā ūdenī.
2. Katliņā uzvāra pusotru litru ūdens un iemērc tajā sarkanā arbūza mīkstumu. Vāriet 15 minūtes un, neizslēdzot plīti, noņemiet mīkstumu ar sagrieztu karoti un ievietojiet caurdurī.
3. Karstā, saldā buljonā iemērciet baltās mizas gabaliņus un vāriet tos sīrupā pusstundu. Pēc tam izslēdziet siltumu, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un vāriet to pašu laiku vēlreiz. Atkal atdzesē, vāra un četrdesmit minūtes vāra ar rozā mīkstumu, atdzesē.
4. Pēc tam atkal vāra uz lēnas uguns, bet šoreiz izspiediet un pievienojiet citronu sulu.
5. Pēc viršanas noņemiet kompotu no uguns, izkāš to caur retu sietu un pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai ļauj atdzist ledusskapja vispārējā kamerā.
Atsvaidzinošs arbūzu kompots - "Vasara"
Sastāvdaļas
• 300 grami arbūzu mīkstuma;
• divi vidēji āboli;
• nelielu sauju ērkšķogu;
• cukurs - pēc garšas;
• dzeramais ūdens - 2,5 litri;
• ēdamkarote citrona sulas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet arbūzu mīkstumu no mizām vidēja lieluma nūjiņās, atlasiet sēklas. No mizas un sēklām nomizojiet ābolus, sagrieziet augļus šķēlēs. No ērkšķogām izgrieziet zirgastes un degunus.
2. Piemērotā pannā novietojiet arbūzu mīkstuma, ābolu un apstrādātu ērkšķogu šķēles.
3. Saldiniet kompotu pēc vēlēšanās un ar nelielu karstumu uzvāra. Tad samaziniet siltumu, pievienojiet citronu sulu.
4. Vāra trīs minūtes un izslēdz plīti, atdzesē.
Arbūzu toniks, sautēts ar piparmētru
Sastāvdaļas
• nogatavojies arbūzs - 2 kg;
• puse glāzes cukura;
• 1 litrs ūdens;
• trīs mazi šķipsniņi "citroni";
• dažas piparmētru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet mizu no arbūza un mēģiniet izvēlēties maksimālo sēklu daudzumu no mīkstuma.
2. Izlej izmērīto cukuru verdošā ūdenī, pievieno citronskābi, labi samaisa un tūlīt iemērc arbūzu šķēles tajā.
3. Vāra piecas minūtes, noņem paraugu. Ja nepieciešams, noregulējiet garšu, pievienojot cukuru vai "citronus", un noņemiet no uguns.
4. Izkāš dzērienu caur sietiņu krūzī, pievieno plānās strēmelītēs sagrieztu piparmētru un ļauj nostāvēties apmēram stundu. Pirms pasniegšanas papildus ledusskapī.
Arbūzu kompots ar augļiem un ogām ziemai
Sastāvdaļas
• 700 ml filtrēta ūdens;
• 200 gr. āboli
• tumšās plūmes - 250 gr .;
• 150 gr. nogatavojušies saldie bumbieri;
• tumšās vīnogas - 250 gr .;
• 600 gr. cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Ogas un augļus rūpīgi izskalojiet ar ūdeni.
2. Noņemiet vīnogas no zariem, atmetot sakultu puvi, sašķeltu un kaltētu ogu.
3. Ābolus un bumbierus sagrieziet uz pusēm, no tiem izgrieziet serdi un sagrieziet pusītes mazās šķēlēs.
4. Saplīst plūmes, no tām izvēlieties sēklas.
5. Sagrieziet no garozas atdalīto arbūzu mīkstumu mazos kubiņos, izvēloties no tā visas sēklas - balto un melno.
6. Sagrieziet augļus un ogas mazos kubiņos un ievietojiet tīrā stikla traukā.
7. Ielejiet cukuru karstā ūdenī. Rūpīgi sajaucot uz lēnas uguns, sīrupu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam iemērciet tajā sasmalcinātus augļus un ogas un atkal vāriet.
8. Pēc tam samaziniet siltumu, vāra kompotu ceturtdaļas stundas laikā un tūlīt pēc plīts izslēgšanas tīrā trīs litru traukā to ielej.
9. Pārklājiet vārītu vāku konservēšanai un ievietojiet sterilizētu karstā ūdenī. Šķidrumam jānosedz burka uz pleciem, ne vairāk, pretējā gadījumā verdošs ūdens no pannas sterilizācijas laikā iekritīs kompotā.
10. Pēc tam, kad 25 minūtes ir turējuši traukus ar kompotu zemu vārošu ūdeni, noņemiet un cieši aizveriet vākus, ripinot tos ar atslēgu.
Arbūzu kompots - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Pirms lietošanas iegūto arbūzu uz pāris stundām ielieciet aukstā ūdenī, tas ļaus ķīmiskās vielas, kas kritušās apstrādes laikā, izvilkt no tās mizas.
• Ja sagrieztā arbūza mīkstums ir vaļīgs, nelietojiet to, pretējā gadījumā gabali sabruks un dzēriens pārvērtīsies putrā.
• Jebkuru arbūzu kompotu var aromatizēt, pievienojot tam kanēli, vaniļu, citrona balzamu vai krustnagliņu.
• Pirms pasniegšanas ledusskapja kopējā kamerā ieteicams atdzesēt ikdienas lietošanai sagatavotu dzērienu vai tajā iemest ledus gabaliņus.
• Lai izvairītos no fermentācijas konservētos burkās ar kompotu, ir svarīgi ievērot visus saglabāšanas noteikumus un nodrošināt ne tikai ogu, bet arī trauku tīrību.
• Pirms satīšanas ar metāla vākiem, ieteicams 25 minūtes sterilizēt dzēriena traukus nedaudz verdošā ūdenī un pēc sašūšanas tos cieši ietīt sega vai biezā sega.
• Dažādu šķirņu arbūzi dažkārt ir kaprīzi apkārtnei ar brūklenēm, mellenēm, kazenēm, jāņogām. Ja ir šāda iespēja, vispirms izmēģiniet dzērienu bez konservēšanas, tas dos jums iespēju nekļūdīties, sastādot ziemas recepti.
