Bulgāru zupas ir īsts aromāts.
Tos sagatavo no dažādiem produktiem.
Tāpēc ikviens var atrast sev ēdienu un izbaudīt garšu.
Iepazīstiet bulgāru zupas?
Bulgāru zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Bulgāru zupas var pagatavot gan uz gaļas buljona, gan uz ūdens. Ir daudz auksto pirmo kursu, kuru pamatā ir kvass, piena produkti, tomātu sula un citi dzērieni.
Kādas zupas galvenokārt tiek gatavotas:
• pupiņas, lēcas;
• tomāti;
• paprika;
• burkāni, sīpoli;
• makaroni;
• dažādas saknes.
Kartupeļus izmanto arī dažos ēdienos, bet ne tik bieži kā mēs. Zupas tiek vārītas parastajā veidā vai ar mērcēm. Dažreiz pakļauj krāsnī vārīšanai. Traukiem vienmēr pievieno garšvielas un garšaugus. Karstie pipari ir izplatīta sastāvdaļa.
1. recepte: bulgāru zupa "Tarator" ar kefīru
Slavenās bulgāru kefīra zupas recepte. Kaut kas līdzīgs mūsu okroshka, bet tas ir gatavots vēl ātrāk un vienkāršāk. Kefīra vietā jūs varat līdzīgi izmantot jogurtu vai jebkuru citu skābpiena produktu bez piedevām. Produktu skaits divām porcijām.
Sastāvdaļas
• 500 ml kefīra;
• sāls un pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 svaigi gurķi;
• 100 ml ūdens;
• 5 valrieksti;
• 1 ķekars dilles;
• pāris zariņu pētersīļu.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet gurķus, noņemiet padomus un berzējiet uz vidējas rīves. Jūs varat tikai smalki sasmalcināt ar nazi. Mēs pāriet uz tirēnu.
2. Nomizojiet ķiploku daiviņas, sasmalciniet un nosūtiet uz gurķiem.
3. Pievienojiet viņiem sasmalcinātas dilles.
4. Tālāk sasmalcinātus valriekstus sagrieziet gabaliņos, kurus var nedaudz kaltēt karstā katliņā, lai uzlabotu garšu un aromātu.
5. Apvienojiet kefīru ar ūdeni, sāli, pipariem, kārtīgi samaisiet, varat noslaucīt.
6. Ielejiet dārzeņos un ielieciet zupu šķīvjos. Dekorē ar pētersīļu zariem.
2. recepte: bulgāru Chorba pupiņu zupa ar pupiņām un bekonu
Karstas bulgāru zupas recepte, kurai jums vajadzīgas baltās pupiņas. Bet līdzīgi jūs varat arī jebkuru citu veidu. Zupa ar speķi, kuru pēc vēlēšanās bieži nomaina ar ribiņām, vistu, šķiņķi.
Sastāvdaļas
• 1 glāze sausu pupiņu;
• 1 sīpolu galva;
• 1 tējk Paprika
• 1-2 pākstis čili;
• 150 grami speķa;
• 2 sarkanās paprikas;
• 2 tomāti;
• 1 burkāns;
• 4 piparmētru lapas;
• sāls un pipari;
• 1,5 litri buljona (ūdens).
Ēdienu gatavošana
1. Dienu iepriekš aukstā ūdenī jums ir nepieciešams iemērc pupiņas. Mēs nenožēlojam šķidrumus. Tad mēs vārām, līdz gandrīz gatavs, bet pārliecinieties, ka graudi neplīst.
2. Sagrieziet bekonu sloksnēs vai kubiņos, nosūtiet to uz pannas un apcepiet.
3. Pievienojiet tam sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātu sīpolu, kopā apcepiet trīs minūtes.
4. Atbrīvojiet no čipsiem bulgāru piparu sēklas, sagriež kubiņos un nosūtiet pārējiem dārzeņiem. Jūs varat nekavējoties pievienot sasmalcinātas čili pākstis.
5. Pēc vēl divām minūtēm ielieciet biezeni un mizotos tomātus. Sautē vēl divas minūtes.
6. Nolejiet pupiņu buljonu un pievienojiet buljonu no receptes.
7. Mēs no pannas pārbīdām dārzeņus ar speķi.
8. Trauku nepieciešams sālīt, pievienot papriku un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Tad mēs noņemam uguni un gatavojam apmēram ceturtdaļu stundas ar ļoti vāju vāra.
9. Bulgāru zupa ir garšota ar piparmētru lapām, bet jūs varat pievienot pētersīļus, koriandru, dilles, zaļos sīpolus.
3. recepte: bulgāru zupa ar vistu un citronu "Pileshka"
Ļoti sirsnīgas bulgāru zupas ar mājās gatavotu garšu variants. Tas neparasti padara citrona un neapstrādātu olu pievienošanu. Vermicelli izmanto sekla zirnekļa tīkls. Ja ņem makaronus lielākus, tad tie ir jāizmet nedaudz agrāk.
Sastāvdaļas
• 400 grami vistas;
• 300 grami kartupeļu;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• 70 grami nūdeles;
• 1,5 ēdamkarotes citrona sulas;
• sīpolu galva;
• garšvielas;
• zaļumi;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes krējuma (kefīrs, jogurts).
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet sīpolu, burkānu un iemetiet pannā, ielieciet mazgātu vistu un ielejiet ūdeni. Mēs ieliekam buljonu vārīt, līdz gatavs. Pēc tam filtrē, iemet sīpolu un sagriež šķēlēs vistu un burkānu.
2. Mēs atkal ieliekam pannu ar buljonu uz plīts, sāli nākamo zupu.
3. Nomizo kartupeļus, sagriež tos kubiņos un vāra, līdz gandrīz gatavs. Pievienojiet iepriekš noņemto vistu un pēc tam burkānus.
4. Saputojiet olu ar putukrējumu ar krējumu un citronu sulu, ielieciet zupā. Intensīvi samaisiet.
5. Pievienojiet vermicelli, zaļumus, ļaujiet tam vārīties un nekavējoties izslēdziet.
4. recepte: bulgāru zupa ar kvasu un liellopa gaļu
Recepte sātīgai zupai ar kvasu. Šis ēdiens ir dzēriens, kas pagatavots uz kviešu klijām. Bet arvien vairāk tas tiek aizstāts ar tradicionālo kvasu, kas nav aizliegts.
Sastāvdaļas
• 500 grami liellopu gaļas;
• 2 kartupeļi;
• 300 ml kvasa;
• 20 pākstis zaļo pupiņu;
• 1 burkāns;
• 1-2 sīpolu gabali;
• 1 ķekars dilles;
• sāls un sarkanie pipari;
• 300 grami balto kāpostu;
• 2 tomāti;
• pētersīļu sakne.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam liellopa gaļu, piepilda to ar ūdeni un vāriet buljonu apmēram divas stundas. Laiks var aizņemt nedaudz vairāk laika, atkarībā no gaļas veida un jaunības.
2. Salmiņos burkāni, pētersīļu sakne, jūs varat pievienot seleriju, vārīt buljonā desmit minūtes.
3. Sagrieziet sīpolu kubiņos un nosūtiet uz pannu.
4. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus, pagatavojiet, līdz puse ir gatava.
5. Pievienojiet pupiņu pākstis. Tie ir labi jānomazgā un jāsagriež četros centimetru gabalos.
6. Pēc piecām minūtēm sāliet zupu, pievienojiet slaw.
7. Pēc vēl divām minūtēm mēs mest sasmalcinātus tomātus un vārīt zupu, līdz visi dārzeņi ir gatavi.
8. Lai gabali nezaudētu savu formu, neļaujiet traukam aktīvi vārīties.
9. Atsevišķi vāriet kvasu.
10. Beigās sezonu papildiniet ar dillēm, sarkanajiem pipariem, pievienojiet vārītu kvasu un nekavējoties izslēdziet to. Pasniedz zupu ar skābo krējumu.
5. recepte: bulgāru lēcu zupa "Chorba Bream"
Veģetāro lēcu zupas variants, pagatavots ar ūdeni vai dārzeņu buljonu. Bet šo pirmo ēdienu var pagatavot ar gaļu un sēnēm. Neskatoties uz vienkāršību, pat uz ūdens tas izrādās ļoti apmierinošs. Obligāts papildinājums ir pikants. Jūs varat lietot svaigu vai žāvētu.
Sastāvdaļas
• 2 burkāni;
• 500 grami lēcu, labāk nekā zaļās;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 selerijas sakne;
• pikanti;
• 3 saldie pipari;
• 3 tomāti;
• 1 sīpolu galva;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• pētersīļi un sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Divas stundas lēcas piepildiet ar aukstu ūdeni. Tad mēs labi noskalojam, piepilda to ar jaunu šķidrumu un uzvāra. Pēc desmit minūtēm tam pievienojiet sasmalcinātu selerijas sakni.
2. Sagrieziet burkānus lēcu lieluma kubiņos. Arī sasmalciniet sīpolus. Visu kopā apcep ar eļļu pannā.
3. Papriku sagrieziet vienādos kubiņos un pievienojiet ceptiem dārzeņiem, nedaudz sautējiet.
4. Sagrieziet kauliņos tomātus, ielieciet tos dārzeņos un pagatavojiet vēl apmēram piecas minūtes.
5. Tiklīdz lēcas ir gandrīz pagatavotas, pārnes visus dārzeņus zupā, vāriet kopā vēl piecas minūtes. Neaizmirstiet sāli, jūs varat pievienot karstos piparus.
6. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un pikantus, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un izslēdziet to.
6. recepte: bulgāru sīpolu zupa ar Brynza
Ļoti smaržīgas sīpolu zupas recepte, kas tiek pagatavota ļoti ātri. Mēs ņemam jebkuru sieru. Šīs sastāvdaļas ir pietiekamas, lai pagatavotu trīs ēdiena porcijas.
Sastāvdaļas
• 4 sīpoli;
• 1 litrs buljona;
• 150 grami fetas siera;
• 4 šķēles baltmaizes;
• sāls;
• pipari;
• 50 grami sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep pannā, pievienojot 2/3 sviesta. Mēs atstājam šķēli maizes grauzdēšanai.
2. Katliņā vāra buljonu, pievieno sīpolu, sāli, piparus un apmēram desmit minūtes vāra zupu.
3. Kamēr gatavojat sīpolus, sagrieziet maizi kubiņos un apcepiet atlikušajā sviestā. Pirms maizes klāšanas sviests ir labi jāuzsilda, lai krekeri to neuzsūc.
4. Ielieciet ceptu maizi plāksnēs, ielejiet sīpolu zupu.
5. Pievienojiet kubiņos sagrieztu fetas sieru un esat gatavs! Bet daži cilvēki pirms lietošanas dod priekšroku bļodiņas turēšanai cepeškrāsnī, lai fetas siers būtu nedaudz izkusis.
7. recepte: tomātu bulgāru vermicelli zupa
Lai pagatavotu šo bulgāru zupu, jums būs nepieciešami svaigi tomāti. Bet jūs varat atvieglot procesu un izmantot tomātu sulu, tas būs daudz ātrāk. Sagatavotajā zupā ievieto neapstrādātu olu. Bet, ja jums ir bail to darīt, tad jūs varat vārīties.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg tomātu;
• 400 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes vermicelli;
• 1 ola;
• sāls un pipari;
• 2-3 pētersīļu zari;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 0,5 sīpoli.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielej tējkaroti eļļas un apcep sasmalcinātu sīpolu.
2. Pievienojiet tomātus kubiņos un nedaudz sasildiet. Vai arī vienkārši ielejiet biezu tomātu sulu. Ja sula ir šķidra, jūs varat vienkārši nepievienot ūdeni vai samazināt tā daudzumu.
3. Pievienojiet verdošu ūdeni un vāriet zupu apmēram piecas minūtes. Sāls, pipari.
4. Ielieciet vermicelli un vāriet līdz maigai. Ja tas ir mazs, tad vienkārši ļaujiet zupai labi vārīties un izslēdziet to.
5. Saputo neapstrādātu olu ar dakšiņu un liek zupā, samaisa.
6. Ielejiet plāksnēs un apkaisa ar pētersīļiem.
Bulgāru zupa - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lai karstie pipari vienmērīgi izkliedētos pirmajā traukā, neatliekiet to pievienošanu pannai. Pākšu var sasmalcināt un apcept kopā ar dārzeņiem pannā vai vienkārši iemest pannā 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
• Ķiploki vārot zaudē savu aromātu, un mēs iegūstam pavisam citu garšu. Tāpēc labāk ir likt sasmalcinātas krustnagliņas šķīvī, tas ir iespējams kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem.
• Tomāti būs garšīgāki un ēdienam piešķirs spilgtāku krāsu, ja tos iesmērēs pannā ar eļļu. Tas pats attiecas uz tomātu mērcēm un makaroniem.
