Baklažāni ar maltu gaļu - abpusēji izdevīga kombinācija!
Trauki no šīm divām sastāvdaļām ir sirsnīgi, garšīgi, vienkārši pagatavoti, ātri apēsti. Viņiem jums pat nav nepieciešama cepeškrāsns, pannā viss ir brīnišķīgi.
Baklažāni ar maltu gaļu pannā - vispārīgi vārīšanas principi
Baklažānu priekšapstrāde ietver rūgtuma sagriešanu un noņemšanu. Parasti sagatavotās šķēles ielej ar sālītu ūdeni vai vienkārši pārkaisa ar sausu sāli. Atstājiet uz 15-30 minūtēm, pēc tam vienkārši saspiediet. To var mazgāt ar aukstu ūdeni un izspiest.
Traukus baklažānus un malto gaļu pannā parasti cep vai sautē. Bieži vien tiek apvienotas divas termiskās apstrādes metodes, piemēram, dārzeņus un malto gaļu vispirms apcep kopā vai atsevišķi, pēc tam pievieno mērci, tomātu sulu vai citu ielejošo, pārklāj un sautē līdz vārīšanai.
Cepts baklažāns ar maltu gaļu pannā
Recepte vienkārša trauka baklažāniem un maltajai gaļai pannā. Tas var būt pilns un neatkarīgs, vai arī pasniegts ar kādu sānu ēdienu. Izmantojiet maltu gaļu no jebkuras gaļas, jūs pat varat būt ļoti trekna.
Sastāvdaļas
• 400 g maltas gaļas;
• 3-4 baklažāni;
• 2 sīpolu galvas;
• 40 ml eļļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu galviņas jātīra, sagriež vidēja lieluma kubiņos, liek pannā ar jau uzkarsētu eļļu, tādā pašā daudzumā var izmantot jebkurus taukus. Apcep pāris minūtes.
2. Pievienojiet malto gaļu, samaisiet, vāriet ar sīpoliem apmēram piecas minūtes.
3. Baklažānu sagriež kubiņos līdz 1,5 centimetriem. Ja nepieciešams, dārzeņu iepriekš iemērc, mazgā, izspiež.
4. Pievienojiet baklažānu pannā, samaisiet, pārklājiet un vāriet zem vāka, līdz baklažāni ir gatavi. Laiku pa laikam samaisiet, lai sīpols nedeg.
5. Trīs minūtes pirms cepšanas beigām jums ir nepieciešams sāls un pipari, varat pievienot šķipsniņu cukura, kas padarīs ēdiena garšu bagātāku.
Baklažāni ar malto gaļu pannā ar mīklu
Recepte siltā baklažānu uzkodai pannā ar malto gaļu. Trauks ir pagatavots vienkārši, tas izskatās diezgan interesants, izrādās garšīgs.
Sastāvdaļas
• 2-3 baklažāni;
• 300 g jebkura pildījuma;
• 2 olas;
• garšvielas;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• eļļa;
• sīpolu galva, ķiploki pēc vēlēšanās.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet baklažānu, sagrieziet pus centimetru aprindās, ielejiet gabaliņus ar sāli un atstājiet uz ceturtdaļas stundas.
2. Kamēr rūgtums izdalās no dārzeņiem, pagatavojiet maltu gaļu no savītas gaļas un sasmalcināta sīpola, ķiplokiem, lieciet visu pēc garšas, bet piedevām nevajadzētu būt daudz. Sezonu to visu ar garšvielām, labi samaisa.
3. Mīklas olām sajauciet ar sāli, sakuliet līdz putām, pievienojiet miltus un vienkārši samaisiet. Mīklai nevajadzētu izrādīties bieza.
4. Izskalojiet baklažāna krūzes, izspiediet lieko ūdeni.
5. Uz katra baklažāna ielieciet nedaudz maltas gaļas, izveidojiet plānu kārtu un saspiediet tos kopā. Līdzīgi apvienojiet visu pildījumu ar visām dārzeņu šķēlītēm.
6. Nosūtiet pannu uz uguns, 1 cm ielejiet eļļas kārtu, sasildiet.
7. Pārmaiņus paņemiet baklažāna krūzes ar malto gaļu, iemērciet mīklā un apcepiet uz vidējas uguns no abām pusēm.
8. Pasniedziet ēstgribu karstu vai aukstu.
Sautēts baklažāns ar maltu gaļu pannā (skābā krējumā)
Sautētu baklažānu variants ar maltu gaļu, kas viegli pagatavojams katliņā. Mazos zilos gabaliņus varat iepriekš apcept, tad ēdiena pagatavošana prasīs daudz mazāk laika.
Sastāvdaļas
• 400 g maltas gaļas;
• 2-3 baklažāni;
• 2 sīpolu galvas;
• 150 g skāba krējuma;
• eļļa;
• zaļumi, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Baklažānu sagrieziet puscentimetru aprindās, apcepiet pannā no abām pusēm, panākiet maksimālu siltumu. Pārlejam bļodā.
2. Novāriet skābo krējumu ar garšvielām, varat pievienot sojas mērci, piparus, nedaudz kečupu. Pildījums izrādīsies vēl garšīgāks.
3. Pievienojiet pannā sasmalcinātus sīpolus.
4. Pēc divām minūtēm pārnesiet tajā malto gaļu, samaisiet, pagatavojiet līdz pusei vārītas, sezonai pievienojiet garšvielas, ķiplokus, piparus, neaizmirstiet sāli.
5. Ielieciet pusi maltas gaļas bļodā. Pārējo izlīdziniet, lai slānis būtu vienmērīgs.
6. Maltas gaļas virspusē ielieciet pusi ceptu baklažānu apļu. Eļļojiet ar skābo krējumu.
7. Tagad atgrieziet malto gaļu pannā, pievienojiet atlikušo skābo krējumu.
8. Pārklājiet, vāriet uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes.
9. Ielieciet sautējumu uz plāksnēm, lai netraucētu slāņiem.
Baklažānu kotletes ar maltu gaļu pannā
Ļoti sulīgu un ekonomisku baklažānu kotlešu variants ar maltu gaļu pannā. Ja vēlaties, kotlešu masai var pievienot nedaudz rīsu, pēc tam iegūsiet kotletes.
Sastāvdaļas
• 400 g maltas gaļas;
• sīpolu galva;
• 1 liels baklažāns;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• 200 ml skāba krējuma;
• eļļa, garšvielas, nedaudz zaļumu;
• miltu atkaulošana.
Ēdienu gatavošana
1. Smalki sarīvējiet vienu nomizotu burkānu, sasmalciniet sīpolu, visu ielieciet pannā ar pāris ēdamkarotēm jebkura tauku, viegli apcepiet.
2. Pievienojiet baklažānu, sagrieztu mazos kubiņos, pievienojiet siltumu. Sautē dārzeņus vēl divas minūtes. Forši.
3. Sajauciet dārzeņu passerovka ar malto gaļu.
4. Pievienojiet olu, garšvielas, kārtīgi samaisiet kotletes masu. Sadaliet bumbiņās pa 50-70 gramiem, aklos apaļos kotletus, sarullējiet miltos.
5. Apcep bumbiņas pannā no abām pusēm.
6. Sajauciet skābo krējumu ar 150 ml ūdens, garšvielu pielieciet ar sāli, pievienojiet pannai pīrādziņiem.
7. Trauku pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, apmēram ceturtdaļu stundas.
8. Beigās apkaisa baklažānu kotletus ar zaļumiem, zem vāka pievieno lauru, ļauj tam brūvēt.
Omlete ar baklažānu, malto gaļu pannā
Piemērota omlete variants tiem, kam ir apnicis olu standarta garša. Trauki tiek iegūti diezgan daudz, 3 pilnās porcijās.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 1 liels baklažāns;
• 40 g sviesta;
• 50 ml piena;
• 1 sīpolu galva;
• 100–150 g maltas gaļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet sviesta gabalu pannā. Ja vēlaties, varat ņemt jebkuru citu. Izkausē.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, pēc tam malto gaļu. Cepiet, līdz gaļa ir gaiša, labi samaisiet.
3. Pievienojiet plānās sloksnēs sagrieztu baklažānu. Uzkarsē gatavību, viegli brūnu, sāli.
4. Olas sajauciet ar pienu, sāli, sakuliet ar slotiņu vai dakšiņu. Jūs varat pievienot jebkuru garšvielu, piemēram, maisījumu gaļas, dārzeņu vārīšanai.
5. Ielejiet pannā pagatavoto omlete. Pārsegs.
6. Uzkarsējiet gatavību uz lēnas uguns, pasniedzot, apkaisa ar lielu daudzumu augu.
Sautēts baklažāns ar maltu gaļu pannā (ar tomātiem)
Vēl viena recepte baklažānu sautējumam ar maltu gaļu kastrolī. To var arī pagatavot katliņā vai katlā.
Sastāvdaļas
• 700 g baklažānu;
• 400 g maltas gaļas;
• 400 g svaigu tomātu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 ēdamkarotes eļļas;
• sāls, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet baklažānu, sagrieziet kubiņos uz centimetru, apkaisa ar sāli, samaisiet un ielieciet caurdurī. Atstājiet rūgtajai sulai iztukšot.
2. Ievietojiet malto gaļu pannā ar eļļu un, maisot, apcepiet apmēram piecas minūtes.
3. Pievienojiet izspiestas baklažānu šķēles. Vāriet trauku bez vāka desmit minūtes.
4. Šajā laikā tomātiem jāveic iegriezumi, tomātus peldiet verdošā ūdenī un atdzesējiet, noņemiet ādu. Sasmalcina blenderī vai vienkārši smalki sakapā.
5. Arī ķiploka daiviņas jāsakapā, jāsajauc ar tomātu.
6. Pievienojiet mērcei piparus, sāls vēl nav vajadzīgs, jo baklažānos ir daudz sāls.
7. Ielejiet tomātu mērci maltajai gaļai, samaisiet, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā.
8. Atveriet, atkal samaisiet, izmēģiniet sāli, ja nepieciešams, pievienojiet vēl. Sezona ar zaļumiem, pārklāj un izslēdz. Pirms pasniegšanas ļaujiet sautētajam baklažānam uzbriest.
Baklažānu sautē ar maltu gaļu pannā
Sautē vienkāršota versija, kas tiek pagatavota pannā un ar maltu liellopu gaļu. Ja nepieciešams, drosmīgi nomainiet majonēzi ar skābo krējumu. Trauks no tā nebūs sliktāks.
Sastāvdaļas
• 400 g maltas liellopa gaļas;
• 3 baklažāni;
• 2 sīpolu galvas;
• 1 burkāns;
• 100 g siera;
• eļļa, garšvielas;
• 100 g majonēzes;
• 3 tomāti.
Ēdienu gatavošana
1. Sāliet baklažānus, kas sagriezti plāksnēs, izspiediet un desmit minūtēs apcepiet augu eļļā.
2. Sīpolus un burkānus sasmalciniet strēmelītēs, atsevišķi ielieciet cepšanas pannā, minūtes apcepiet parkā, pievienojiet malto gaļu un gandrīz visu pagatavojiet.
3. Pannas apakšā ielieciet ceptu baklažānu slāni, pēc tam pusi sasmalcinātu tomātu, suku ar pusi majonēzes (skābo krējumu).
4. Ielieciet atlikušo cepto malto gaļu uz tomātiem un atkal tomātiem, slāņi jāpievieno ar sāli, jūs varat apkaisīt ar Provansas vai jebkuru citu garšvielu.
5. Acu pārpalikušo majonēzi.
6. No malas ielej 0,3 tases jebkura buljona vai ūdens.
7. Uzlieciet pannu uz neliela uguns, vāriet 15 minūtes zem vāka, pēc tam atveriet, apkaisa ar sieru, pagaidiet, līdz tas izkusīs, un jūs esat gatavs!
Baklažāni ar maltu gaļu pannā - noderīgi padomi un ieteikumi
• Jo vecāks un lielāks baklažāns, jo sliktāk tas garšos. Augļiem augot, augļos uzkrājas kaitīga sālīta liellopu gaļa, kas piešķir rūgtumu. Lai iegūtu garšīgus un veselīgus ēdienus, jums jāizvēlas jauni, mazi eksemplāri.
• Ķiploki - baklažānu galvenais partneris. Viņi ir brīnišķīgi draugi jebkurā ēdienā. Ja jūs nevēlaties smaržot ķiplokus, pievienojiet to vārīšanas vidū. Ja vēlaties, lai ēdiens būtu tīkams ar ķiploku aromātu un īslaicīgumu, tad pašā galā ielieciet sasmalcinātas krustnagliņas.
• Baklažānu mizas palīdz saglabāt gabalu formu. Ja jūs nevēlaties pārvērst trauku putrā, tad labāk to atstāt. Izņēmums ir veci dārzeņi ar cietu ādu.
• Lai samazinātu ēdiena kaloriju daudzumu, malto gaļu var aizstāt ar savītu vistu vai tītaru. Šajā gadījumā baklažānu var cept katliņā ar nelipīgu pārklājumu.
