Ja atrodat ikrus rozā lasī, tad šis raksts ir domāts jums.
Mēs jums pateiksim, kā garšīgi sālīt laša ikrus, lai šis vērtīgais produkts izrādītos garšīgs, vienlaikus saglabājot visas priekšrocības.
Sālīts laša ikri mājās ir augstas kvalitātes dabīgs produkts.
Kā mājās sālīt laša kaviāru - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Kaviāru, kas ņemts no rozā laša vēdera, liek bļodā un pārlej ar karstu ūdeni. Tagad pievienojiet sāli un samaisiet. Kaviāru uz minūti atstājiet sālījumā.
Pēc tam olas jāatdala no plēvēm. Dariet to ārkārtīgi uzmanīgi. Lai olas neplīst. Šis process ir diezgan darbietilpīgs, taču rezultāts ir tā vērts. Izklājiet olas uz šķīvja un vismaz trīs reizes mazgājiet zem krāna.
Atkal piepildiet olas ar sālītu vārītu ūdeni un atstājiet saturu ceturtdaļas stundas laikā. Šajā gadījumā ir nepieciešams, lai sāls kristāli būtu pilnībā izšķīdināti ūdenī.
Procedūru atkārtojiet ar ikru mazgāšanu. Izklājiet to uz papīra dvieļiem. Kad tie absorbē mitrumu, izklāj jaunus dvieļus un uz tiem izliek olas, saplacina un atstāj uz piecām minūtēm.
Kaviāru var sālīt ar sausu vai ātru sālīšanu.
Rozā laša ikrus pārvieto uz tīrām mazām burciņām, pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī.
Sālītu kaviāru var izmantot salātu, sviestmaižu vai rullīšu pagatavošanai.
Recepte 1. Kā mājās sālīt laša ikrus
Sastāvdaļas
500 g rozā laša ikru;
glāze vārīta ūdens;
60 g soda sāls;
5 g granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet cukuru un sāli vārītā ūdenī. Sajauc, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
2. Mēs mazgājam ikrus un atdalām olas no filmas. Šim nolūkam mēs ievietojam marli vairākos slāņos. Mēs tajā izklājam ikrus, savīti un mazgājam zem krāna, pastāvīgi sajaucot, bet labāk to darīt manuāli. Tas, protams, ir darbietilpīgāks process, taču jūs būsiet pārliecināts, ka visas olas paliks neskartas.
3. Pārnesiet olas uz šķīvja un piepildiet to ar fizioloģisko šķīdumu. Atstāj uz divām stundām. Pēc noteiktā laika olas izmet uz sieta un pārnes tīrā stikla traukā. Cieši aizveriet vākus un ievietojiet tos ledusskapī uzglabāšanai.
Recepte 2. Kā garšīgi sālīt laša ikrus ar olīveļļu
Sastāvdaļas
rozā laša ikri;
25 ml olīveļļas;
55 g rupja sāls;
puslitrs attīrīta vārīta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Dziļajā bļodā ielej 50 g rupjā sāls. Ielejiet vārītu ūdeni un viegli samaisiet.
2. Ievietojiet rozā laša kaviāru dziļā bļodā un piepildiet to ar karstu ūdeni. Pievienojiet tējkaroti sāls, samaisiet un uzstājiet minūti.
3. Tagad sāciet atdalīt olas no plēves. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai visas olas paliktu neskartas. Šis process ir ilgs un prasa pacietību un izturību.
4. Ievietojiet olas dziļā plāksnē. Vismaz trīs reizes izskalojiet kaviāru zem krāna. Ielejiet ikrus ar fizioloģisko šķīdumu un atstājiet uz ceturtdaļas stundas.
5. Pēc noteiktā laika iztukšojiet fizioloģisko šķīdumu un vēlreiz izskalojiet.
6. Uzlieciet salvetes uz galda un ar karoti uz tām ielieciet olas. Kad salvetes kļūst mitras, pārnesiet olas no tām uz sausām salvetēm un viegli izlīdziniet. Žāvējiet olas vēl piecas minūtes.
7. Pārnesiet olas dziļā bļodā, ielejiet tajā karoti olīveļļas un samaisiet. Eļļa piešķirs ikriem spīdumu. Pārliek stikla burkā un uzglabā ledusskapī. Kaviāru ieteicams patērēt trīs dienas.
Recepte 3. Kā garšīgi sālīt laša ikrus ar sausu sālīšanu
Sastāvdaļas
500 g rozā laša ikru;
30 g rupja akmens sāls.
Gatavošanas metode
1. Pirmajā posmā mums ir jānoņem olas no "maisiem". Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni, viegli sāliet to, uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izklājiet olas uz sieta un 20 sekundes iemērciet verdošā ūdenī. Pēc tam uzmanīgi noņemiet plēvi un ielieciet olas dziļā bļodā.
2. Ielejiet iztīrīto ikri ar sāli un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu, mēģinot to izdarīt tā, lai olas paliktu neskarts.
3. Izkaisiet kaviāru mazās stikla burkās. Virsū varat ielej rafinētu eļļu. Hermētiski aizveriet olas ar vākiem un nosūtiet uz ledusskapi. Šādā veidā sālītu rozā laša kaviāru var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas.
Recepte 4. Kā ātri pagatavot sāli laša ikrus
Sastāvdaļas
puskilograms rozā laša ikru;
5 g niedru cukura;
10 g soda sāls.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet rozā laša kaviāru dziļā plāksnē, piepildiet to ar karstu attīrītu ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls. Sajauc un atstāj uz minūti. Tad mēs notecinām ūdeni, atdalām olas no plēves un ievietojam atsevišķā plāksnē. Mēs mazgājam ikrus zem krāna vismaz trīs reizes.
2. Kaviārā ielej niedru cukuru un nelielu sāli. Rūpīgi, bet ļoti uzmanīgi samaisiet olas, uzmanot, lai nesabojātu olas. Pārklājiet ar mazāku plāksni virsū un uzlieciet virsū glāzi ūdens. Mēs to atstājam šādā formā piecas stundas.
3. Mēs ieliekam gatavo kaviāru burkā, aizveriet to ar vāku un uzglabājiet ledusskapī ne vairāk kā divas dienas.
Recepte 5. Pitas rullīši ar rozā laša laša ikriem
Sastāvdaļas
150 g sviestmaižu siera šķīvju;
plāna armēņu pitas maize;
50 g rozā laša ikru;
100 g sarkano zivju.
Gatavošanas metode
1. Mēs izklājam uz galda armēņu lavašu. Pa visu perimetru mēs izklājam sviestmaižu siera plāksnes.
2. Gar malu mēs izklājam sāļa rozā laša ikru sloksni. Tad mēs ieliekam plānas sarkano zivju sloksnes. Turpiniet pārmaiņus sadalīt sloksnes līdz pitas galam.
3. Sagrieziet pitas maizi rullī un aptiniet to ar salīmējošu plēvi. Mēs ievietojam ledusskapī uz divām stundām.
4. Pēc noteiktā laika mēs izņemam rullīti, noņem filmu un sagriež porcijās.
Recepte 6. Kalmāru un rozā laša ikru salāti
Sastāvdaļas
100 g rozā laša laša ikru;
125 g majonēzes;
piecas olas;
200 g krabju nūjas;
kilograms kalmāru liemeņu.
Gatavošanas metode
1. Pannā uzvāra ūdeni. Iemērciet tajā kalmāru liemeņus un vāriet trīs minūtes. Atdzesējiet un notīriet tos. Sagrieziet mazos patvaļīgos gabaliņos.
2. Cieti vārītas olas. Ielieciet tos aukstā ūdenī, pēc tam mizojiet un smalki sasmalciniet.
3. Atkausē krabju nūjas, noņem aizsargplēvi, sagriež gareniski un smalki sakapā. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā salātu traukā, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Uzlieciet rozā laša ikru augšdaļu.
Recepte 7. Kartupeļu smalkmaizītes ar krējuma sieru un rozā laša ikriem
Sastāvdaļas
50 g skāba krējuma;
olīveļļa;
300 g kartupeļu;
30 g rozā laša laša ikru;
olu;
cepamais pulveris;
100 g krējuma siera;
sāls;
30 g miltu;
svaigi malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet kartupeli un vāriet līdz mīkstam.
2. Nolejiet buljonu un kartupeļus samaisiet ar kartupeļu biezeni. Nedaudz atdzesē un pievieno skābo krējumu, olu, cepamo pulveri un miltus. Labi samaisiet.
3. Eļļojiet mazas silikona veidnes ar olīveļļu. Ielieciet tajos kartupeļu masu, gandrīz līdz augšai piepildot veidnes.
4. Cepiet 20 minūtes 180 C temperatūrā. Izņemiet sagatavotos smalkmaizītes un atdzesējiet. Ielieciet uz trauka.
5. Izmantojot konditorejas maisiņu, uz katras smalkmaizītes apkaisiet nedaudz krējuma siera. Uzlieciet rozā laša ikru augšdaļu.
8. recepte. Profiteroli ar sālītu rozā laša ikriem un sviestu
Sastāvdaļas
100 g rozā laša ikru;
250 ml piena;
sāls;
100 g sviesta;
trīs olas;
250 g kviešu miltu.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet pienu sautējumā, pievienojiet tajā šķēlēs sagrieztu sviestu un uz lēnas uguns uzvāra.
2. Ielejiet miltus verdošā pienā, nepārtraukti maisot, līdz visi milti ir izplatījušies. Mīklai vajadzētu sabiezēt.
3. Viegli atdzesējiet mīklu un katru reizi uzmanīgi maisot, pievienojiet tai vienu olu.
4. Ar mitrām rokām saslapiniet bumbiņas ar valrieksta lielumu un izklājiet uz cepešpannas, eļļojot to ar eļļu. Mēs atstājam starp bumbiņām divu centimetru attālumu.
5. Cepiet cepeškrāsnī pusstundu, 180 C temperatūrā. Mēs neatveram cepeškrāsni, pretējā gadījumā profiteroles necelsies.
6. Nogrieziet gatavo profilu augšas. Ievietojām peļņas sarakstos sviesta gabalu un sāļu laša sālītu ikru. Mēs ieliekam to uz šķīvja un kalpojam kā uzkoda.
Kā sālīt laša ikrus mājās - padomi un ieteikumi
Lai ikrus būtu vieglāk atdalīt no plēves, ielieciet to uz sieta un dažas minūtes nolejiet verdošā ūdenī vai uz minūti piepildiet ar karstu ūdeni.
Kaviāra sālīšanai labāk ir izmantot rupju akmens sāli.
Olas no plēves ir labāk atdalīt manuāli, lai visas olas būtu neskarts.
Uzglabājiet sālītos ikrus mājās nelielās stikla burkās, kas cieši noslēgtas ledusskapī.
Kaviāru var pasniegt nelielā noieta vietā vai arī no tā pagatavot sviestmaizes vai tartletus.
