Prosa ar ķirbi - recepte ir tik vienkārša, tik pretrunīga. Dažiem cilvēkiem nepatīk ķirbis, citiem nepatīk putra, tāpēc ne visiem patiks šodienas recepšu izlase. Bet klasisko ēdienu pazinēji, veselīga uztura fani un vienkārši visa jaunā cienītāji būs apmierināti. Un, ja saskaita šīs ēdāju kategorijas, izrādās, ka piedāvātā ēdiena fanu nav tik maz!
Prosa putra ar ķirbi katlā - vispārīgi pagatavošanas principi
• Prosa putra ar ķirbi podos ilgstoši tiek sautēta cepeškrāsnī, lai samazinātu laiku, izmantojiet mikroviļņu krāsni. Ēdienu gatavošanai varat izmantot gan lielus keramikas vai māla traukus, gan mazus porciju podiņus. Jūs varat pats pagatavot biezputru katlu - no visa ķirbja.
• Prosa ar ķirbi var pagatavot dabīgā pienā vai ūdenī. Pārsvarā tiek izmantots parastais govs piens, bet bieži šādu putru gatavo uz cepta piena.
• Prosa un ķirbis tiek ievietoti traukos pēc termiskās apstrādes vai bez tās, sajaucoties savā starpā vai sadalot slāņos. Piepildiet traukus apmēram 2/3 no tilpuma, lai vārīts piens neiztecētu, un tvaicētā labība vienmērīgi sasniegtu gatavību.
• Lai prosa putra būtu garšīga, sākotnēji jums pareizi jāizvēlas un jāsagatavo prosa lietošanai. Putru putraim jābūt spilgti dzeltenā krāsā, un tām jābūt pulētām. To sakārto, noņemot nerafinētus graudus un pakaišus, pēc tam mazgājot vairākos ūdeņos un nosusinot.
• Bieži vien pat svaigi un, no pirmā acu uzmetiena, augstas kvalitātes prosa putraimi gatavajā traukā ir rūgti. Lai izvairītos no tik negaidīta rezultāta, sašķirotās prosa pāris minūtes ielej ar verdošu ūdeni vai vāra 1-2 minūtes, pēc tam tās mazgā un žāvē, sablendē uz sieta.
• Izmantojiet tikai blīvu un nogatavojušos ķirbju mīkstumu. Dārzeņu šķiedraino vidu ar sēklām noņem, cieto mizu nogriež. Celulozi sagriež maza izmēra patvaļīgas formas gabaliņos vai berzē ar rīvi, - mazu vai lielu.
• Piepildītos traukus ievieto aukstā vai labi sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks un temperatūra ir atkarīga no konkrētās receptes.
Prosa prosa putra ar ķirbi katlā
Sastāvdaļas
• cieta ķirbja mīkstums - 300 gr .;
• 0,9 l pasterizēta piena;
• 300 gr. pulēta kvalitātes prosa;
• 50 gr. cukurs
• vanilīns - pēc garšas;
• 30 gr. mājās gatavots sviests.
Gatavošanas metode:
1. Iet cauri prosa putraimiem, savācot nerafinētus graudus un ražošanas atkritumus. Ielejiet vairākas reizes aukstu ūdeni un nekavējoties ielejiet verdošu ūdeni. Pēc piecām minūtēm vēlreiz noskalojiet un izmetiet uz sieta.
2. Nogrieziet mizu no visa ķirbja kopā ar zaļganas krāsas slāni, kas atrodas tieši zem tā. Ar karoti atlasiet šķiedru barotni ar sēklām. Sadalīto blīvo mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Šķēles formai, nav nozīmes, to var sagriezt kubiņos vai kubiņos.
3. Lielā māla katlā vispirms nolaidiet ķirbja šķēles, uzlieciet uz tā vienmērīgi izžuvušu prosa. Produktiem pievienojiet granulētu cukuru, ielejiet vaniļu un pusi mazu karoti sāls.
4. Sagrieziet sviestu kubiņos un vienmērīgi sadaliet pa visu prosa virsmu. Tad visu pienu ielej katlā un pusstundu putru liek karstā cepeškrāsnī. Piecas minūtes pirms vārīšanas noņemiet vāku, lai putras augšdaļa būtu labi apbrūnējusi.
Prosa putra ar ķirbi medus katlā
Sastāvdaļas
• pulēta, spilgti dzeltena prosa - 250 gr .;
• litrs mājās gatavota piena;
• 300 gr. nogatavojies salds ķirbis;
• trīs karotes jebkura viegla medus;
• maksimālais tauku sviests - 50 gr.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalotus graudaugus noskalo ar karstu ūdeni un liek uz sieta, dekantējot lieko ūdeni. Lai atbrīvotos no rūgtuma, kas raksturīgs ilgstoši uzglabātām graudaugiem, varat to vārīt minūti pēc mazgāšanas, nolaidot verdošā ūdenī.
2. Sagatavots ķirbis bez sēklām un mizas, sagriež kubiņos.
3. Iegremdējiet žāvētas graudaugus vārošā pienā, pagaidiet vārīšanos un vāriet 10 minūtes, samazinot siltumu līdz vidējai. Pirmajās minūtēs nepārtraukti samaisiet prosa, pretējā gadījumā tā graudi pieturēsies pannas apakšā, un nākotnē putra sadedzinās.
4. Celulozes gabaliņus iemērciet vārītajā krustā, vāriet vēl piecas minūtes, noņemiet no uguns un samaisiet.
5. Atdaliet un sakārtojiet masu podos. Katrā porcijā pievienojiet ēdamkaroti medus un ievietojiet aukstā krāsnī.
6. Ieslēdziet siltumu, paaugstiniet temperatūru līdz 150 grādiem un vāriet putru podos, neaptverot 30 minūtes.
7. Gatavošanas beigās katrā katlā ielieciet nedaudz eļļas virs putras un atstājiet to atvienotā cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā atdziest.
Kā mikroviļņu krāsnī katlā pagatavot prosa putru ar ķirbi
Sastāvdaļas
• pilnu glāzi slīpētu prosa putraimu;
• puse tējkarotes cukura;
• 250 gr. ķirbju mīkstums;
• mājās gatavots sviests - 60 g .;
• pusotru litru govs piena.
Gatavošanas metode:
1. Vairākos ūdeņos noskalojiet prosa putraimus un pēc žāvēšanas uz sieta pārnesiet to pannā.
2. Ielejiet pannā ūdeni tā, lai tas būtu divus pirkstus virs prosa, un uzliek intensīvu karstumu. Kad tas ir vārījies, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns vienu minūti ar minimālu vāra. Tad atkal pārlej karstu ūdeni, izlejiet to un nosusiniet putraimus.
3. Uz smalkas rīves berzējiet ķirbi, mizotu un šķiedrainu mīkstumu ar sēklām.
4. Pārlejiet žāvētu vārītu prosa lielā bļodā un apvienojiet ar sasmalcinātu ķirbi. Pievienojiet diezgan daudz sāls, saldiniet, labi samaisiet un ievietojiet māla traukos, atstājot apmēram trešdaļu trauka brīvu.
5. Ielejiet katliņos, kas skalo ar karsta piena putraimiem, un ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī. Ar jaudu līdz 900 vatiem vāriet putru 6 minūtes.
6. Miltu putra ar sviestu un vienlaikus ieslēdziet mikroviļņu krāsni.
Liesas prosa putra ar ķirbi katlā
Sastāvdaļas
• piecas pilnas karotes prosa, samaltas;
• viena pilna glāze tīra ūdens;
• divi vidēji āboli;
• 150 gr. ķirbju sulīgs mīkstums;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• lielu karoti saldētas eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Ābolus nomizo no ādas un sagriež lielās šķēlēs. Nesmalciniet, pārāk mazi gabali ātri vārās kartupeļu biezenī.
2. Pie ķirbja sagriež šķiedraino centru ar sēklām un sagriež miziņu. Sagrieziet mīkstumu lielos kubiņos vai kubiņos.
3. Ielejiet prosa ar aukstu ūdeni un vairākas reizes sasmalciniet to starp plaukstām. Atkārtojiet procedūru, pēdējam ūdenim vajadzētu būt gandrīz pilnīgi caurspīdīgam. Nomazgātu graudaugu skalojiet ar verdošu ūdeni un nekavējoties nolejiet to. Ērtības labad varat izmantot sietu.
4. Uzkarsē eļļu pannā vai sautējumā, iemērc tajā sasmalcinātus ābolus. Uz neliela uguns pāris minūtes silda augļu gabaliņus un saldina tos, pievienojot ēdamkaroti cukura. Turpiniet ābolus sautēt 10 minūtes, līdz tie ir pietiekami mīksti.
5. Pēc tam ķirbi ziņojiet par augļiem, samaisiet, vāriet 3 minūtes pirms izņemšanas no karstuma.
6. Ar ķirbi sautētus ābolus pārnes prosa un uzmanīgi, cenšoties nesabojāt šķēles, samaisa.
7. Pārnes maisījumu podos, piepildot tos divās trešdaļās. Noņemot paraugu, saldiniet, nedaudz ielieciet sāli.
8. Katrā traukā ielej tik daudz verdoša ūdens, lai ūdens paceļas divus centimetrus virs labības un ieliek aukstā krāsnī.
9. Uzkarsē temperatūru līdz 170 grādiem un pusstundu vāra putru, pēc tam noņem vākus un sautē prosa vēl 10 minūtes. Pirms izņemšanas no krāsns noteikti pārbaudiet putru.
Prosa putra ar ķirbi "oriģinālajā" katlā
Sastāvdaļas
• ķirbi ar diametru aptuveni 25 cm;
• glāze sašķirotas prosa;
• litrs mājās gatavota piena;
• trīs karotes baltā cukura;
• 100 gr. sviests.
Gatavošanas metode:
1. Novietojiet veselu ķirbi zem silta tekoša ūdens straume un ar sūkli rūpīgi izskalojiet tā mizu no netīrumiem. Nosusiniet ar dvieli un nogrieziet augšdaļu, nokāpjot no kāta vismaz 6 cm.
2. Izmantojot rokas, atlasiet dārzeņu šķiedru vidusdaļu, ar karoti nokasiet daļu mīkstuma, atstājot centimetru sienu.
3. Celulozes mīkstumu sagrieziet caur rupjo rīvi.
4. Izmērējiet glāzi ķirbju skaidas un pārnesiet to uz ķirbi, kas sagatavots cepšanai.
5. Vairākas reizes ar tekoša ūdens plūsmu izskalojiet prosa, pārlejiet verdošu ūdeni virs putraimiem un nosusiniet caurdurī. Kad viss ūdens ir izgājis labi, nosūtiet graudaugu uz rīvētu ķirbi.
6. Izšķīdiniet granulēto cukuru pienā, pievienojiet tējkaroti sāls un uz vidējas uguns lieciet vārīties.
7. Ķirbjā ar tajā ievietotajiem produktiem ielej verdošu pienu, virsū liek sviestu un pārklāj ar iepriekš sagrieztu virsu. Liek platā formā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
8. 180 grādos samaļ putru apmēram stundu, pēc tam noņem vāku un ļauj nostāvēties vēl 40 minūtes, līdz tās augšdaļa ir pārklāta ar zeltaini brūnu.
Kā pagatavot prosa putru ar ķirbi katlā uz cepta piena
Sastāvdaļas
• puslitrs cepta piena;
• 250 gr. nogatavojies sulīgs ķirbis;
• pulēta prosa - 3,4 tases;
• rafinēts cukurs un sāls pēc garšas;
• mājās gatavots sviests.
Gatavošanas metode:
1. prosu mazgā vairākos ūdeņos, ieliek verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Tad ielieciet putraimus uz sieta un atkal noskalojiet ar tekošu ūdeni.
2. Atkārtoti mazgātu prosa atkal iegremdē verdošā ūdenī, uzvāra un atkal noskalo.
3. Atkārtojiet procedūru vēlreiz un labi nosusiniet putraimus, salocot tos uz sieta.
4. Ielieciet vārītu prosa lielā māla vai keramikas katlā, ielejiet viegli uzsildītu ceptu pienu un ielieciet cepeškrāsnī, kad to karsē 170 grādos.
5. Tiklīdz piens vārās, graudaugiem pievienojiet cukuru, smalki sarīvētu ķirbi un nelielu šķipsniņu sāls. Maisiet katla saturu, uzlieciet virsū sviestu, apmēram 50 gramus, un atgrieziet cepeškrāsnī.
6. Cepiet putru vēl ceturtdaļu stundas, izslēdziet siltumu un ļaujiet tai brūvēt apmēram pusstundu.
Prosa putra ar ķirbi katlā - triki un noderīgi ēdiena gatavošanas padomi
• Ja ievietojat keramikas vai māla traukus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, to sienas laika gaitā plaisās, tāpēc piepildītos traukus vislabāk novietot aukstā krāsnī. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiek skaitīts no brīža, kad cepeškrāsns sasilda līdz vēlamajai temperatūrai.
• Ja pirms gulēšanas katlā sausā pannā vai cepeškrāsnī mazgātās prosa nedaudz uzsilda, palielināsies ne tikai trauka uzturvērtība, bet arī uzlabosies tā garša.
• Prosa putra ar ķirbi kļūs drupinātāka, ja to vismaz pusstundu atstās cepeškrāsnī.
• Jo vairāk sviesta ievietosit, jo garšīgāks tas izrādīsies. Sakāmvārds par "putru, sviestu", diezgan iespējams, tika izgudrots par godu prosai.
