Rozīnes ir ļoti veselīgs produkts. Cepšana ar rozīnēm ir visu tautu virtuvēs. Šī mīkla ir tik populāra, ka to pasniedz kafijas namos un konditorejas veikalos visā pasaulē. Mēs esam apkopojuši jums labākās cepšanas receptes ar rozīnēm.
Rozīņu cepšana - sagatavošanas pamatprincipi
Rozīņu konditorejas izstrādājumus gatavo cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, maizes mašīnā vai lēnajā plītī. Tas var būt maizītes, smalkmaizītes, cepumi, sautētas utt.
Cepšanai var izmantot jebkuras rozīnes, galvenais, lai tās būtu kvalitatīvas. To mazgā un vismaz pusstundu iemērc siltā ūdenī. Tad žāvētos augļus žāvē un pievieno mīklai. Dažās receptēs pirms rozīņu pievienošanas mīklai to sajauc ar miltiem vai cieti. Tātad tas ir vienmērīgi sadalīts visā testā.
Cepšanu sagatavo no jebkuras mīklas, bet visgaršīgāko iegūst no bagātīga rauga.
Ja tiek gatavoti pīrāgi, tad rozīnes var pievienot ne tikai mīklai, bet arī pildījumam.
Cepšanai papildus rozīnēm pievieno riekstus, augļus, ogas utt.
Mīklu izklāj formā, ja tā ir cupcake vai kūka, vai arī veidojiet maizītes vai cepumus un izklājiet uz cepešpannas.
Lai ceptu ar smaržīgām rozīnēm, tai pievieno citrusaugļu mizu, vaniļu vai kanēli.
Recepte 1. Vienkārša kūka ar rozīnēm un vīģēm
Sastāvdaļas
četri olu dzeltenumi;
priežu rieksti - ceturtdaļa glāzes;
piens - puslitrs;
rozīnes - trešdaļa glāzes;
degvīns - ceturtdaļa glāzes;
saulē kaltētas vīģes - seši gab .;
kukurūzas milti - puse tases;
sāls - šķipsniņš;
150 g niedru cukura.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet rozīnes un desmit minūtes iemērciet siltā vārītā ūdenī.
2. Vīģi karstā ūdenī un sagriež mazās strēmelītēs.
3. Olu dzeltenumiem pievieno cukuru un saputo ar putukrējumu līdz gludai. Stewpanā sajauc pienu ar degvīnu un sāli. Mēs uzliekam to uz mērenas uguns un uzkarsējam.
4. Pastāvīgi saputojot ar slotiņu, dzeltenumos ievada karstu pienu. Iegūto masu mēs atdodam ugunī.
5. Nepārtraucot kratīšanu ar slotiņu, olu-piena maisījumā ieviešam kukurūzas miltus. Mēs vērpjam uguni un vārot, maisot, līdz mīkla sāk burbuļot. Tas prasīs apmēram astoņas minūtes.
6. Mest rozīnes uz sieta, labi sakratiet un ielieciet mīklā. Mēs šeit sūtam arī priežu riekstus un vīģes. Labi samaisa.
7. Mēs eļļojam noņemamo formu ar eļļu, ielieciet tajā mīklu un nosūtiet to cepeškrāsnī. Cepiet četrdesmit minūtes 180 C temperatūrā. Atdzesējiet pīrāgu tieši veidnē, pēc tam starp pīrāgu un veidnes sienām ievelciet plānu nazi. Apgrieziet konditorejas izstrādājumus ar rozīnēm uz trauka. Pirms pasniegšanas sagrieziet pīrāgu un pasniedziet ar augļu sulu vai kompotu.
Recepte 2. Siera kūkas ar krējuma pildījumu
Sastāvdaļas
sviesta mīklas rauga mīkla - 800 g;
svaigs skābs krējums - 350 g;
tauku biezpiens - 300 g;
rozīnes un sukādes augļi - nedaudz;
olu;
cukurs - puse tasītes.
Gatavošanas metode
1. Mazgāt rozīnes. Piepildiet to ar karstu ūdeni un atstājiet to 25 minūtes.
2. Pārklājiet caurduri ar marli, ielieciet tajā biezpienu, pārklājiet to ar šķīvi un virsū ielieciet burku ūdens. Uz stundu biezpienu atstājiet apspiestā stāvoklī. Tad mēs to sasmalcina caur sietu.
3. Olu sablendē ar cukuru līdz gludai. Iegūtajā maisījumā pievieno rīvētu biezpienu un samaisa.
4. Mest rozīnes uz sieta, nosusina un pievieno biezpiena masai. Šeit mēs ieliekam smalki sagrieztus sukādes augļus. Sajauc.
5. Mīklu izrullējiet uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, divos taisnstūros, puscimetra biezumā. Mēs izklājam pildījumu ar vienmērīgu slāni un pārvēršam to rullī.
6. Katru rullīti sagriež aprindās ar biezumu trīs centimetri. Mēs tos izklājam uz cepešpannas un 20 minūtes cepam 190 C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
7. Saputojiet skābo krējumu ar putukrējumu. Mēs izkliedējam karstās siera kūkas dziļā formā un nekavējoties piepildām ar skābu krējumu. Konditorejas izstrādājumus pārklājam ar rozīņu foliju un atdzesējam.
Recepte 3. Mīksti ķirbju cepumi ar rozīnēm un žāvētiem aprikozēm
Sastāvdaļas
rozīnes;
olu;
50 g kukurūzas cietes;
glāze rīvēta ķirbja;
puse paciņas sviesta;
cepamā soda;
pusotru glāzi miltu;
5 g cepamā pulvera;
180 g granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Mīksto sviestu sakuļ ar balto cukuru, pievieno olu un smalki sarīvētu ķirbi. Sajauc ar karoti. Pievienojiet kukurūzas cieti un cepamo pulveri. Mīcīt vēlreiz ar karoti.
2. Sagrieztus žāvētos aprikozes sagriež šķēlēs. Rozīnes un žāvētus aprikozes ievieto atsevišķā bļodā un žāvētus augļus ielej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz piecām minūtēm. Tad mēs iztukšojam infūziju, un uz papīra salvetes ieliekam žāvētus aprikozes un rozīnes, pārklājam ar otru salveti virsū un labi saspiediet.
3. Sviesta un olu masai pievienojiet žāvētus augļus, miltus un samaisiet.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Rotājiet eļļu. Mēs izklājam mīklu uz tā ar karoti noteiktā attālumā viens no otra. Cep 20 minūtes. Tad mēs izklājam smalkmaizītes ar rozīnēm uz stiepļu statīva un atdzesējam. Pasniedz ar tēju vai kafiju.
4. recepte. Jogurta kūka ar rozīnēm un žāvētiem aprikozēm
Sastāvdaļas
100 g rozīņu;
trīs olas;
glāze dzeramā jogurta;
100 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
40 g sviesta;
sāls;
50 ml augu eļļas;
maiss vanilīna;
pusotru glāzi miltu;
80 g cukura;
5 g cepamā pulvera.
Gatavošanas metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Ieeļļojiet lielas vai mazas veidnes ar eļļu.
2. Žāvētus augļus mazgā un ielej verdošu ūdeni. Atstāj uz piecām minūtēm. Pēc tam infūziju iztukšo un rozīnes un žāvētas plūmes nosusina uz salvetes. Plūmju sagrieztu plūmi. Žāvētajiem augļiem pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet.
3. Saputojiet dzeltenumus ar balto cukuru. Pievienojiet sāli un vaniļu. Nepārtraucot pātagu, ielej kausētu un augu eļļu. Tad mēs ieviešam dzeramo jogurtu, samaisa un nedaudz pievieno miltus ar cepamo pulveri. Sajauc, līdz iegūta viendabīga masa bez gabaliņiem. Pievienojiet žāvētus augļus un samaisiet pēdējo reizi.
4. Atsevišķā bļodā saputojiet baltumus, līdz izveidojas stabilas putas. Viegli ievadiet saputotos proteīnus mīklā un lēnām samaisiet. Ielejiet mīklu veidnē un cepiet līdz gaiši brūnai. Gatavības pārbaude ar koka zobu bakstāmais. Gatavo cupcake pārslēdzam uz grila un atdzesējam. Sagrieziet kūku šķēlēs un pasniedziet ar tēju vai kakao.
Recepte 5. Pitas pīrāgs ar rozīnēm, vīnogām un āboliem
Sastāvdaļas
100 g vīnogu;
trīs olas;
50 g rozīņu;
četri āboli;
350 ml kefīra;
divas trešdaļas glāzes cukura;
40 ml konjaka;
divas pita maizes;
5 g kanēļa.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ābolus no mizas. Pārgrieziet uz pusēm un noņemiet serdi. Sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
2. Rozīnes mazgājam karstā ūdenī un piepildām to ar konjaku.
3. Kefīrs apvienojumā ar pusi glāzes cukura un olām. Maisījumu krata ar putukrējumu.
4. Izgrieziet pitas maizes loksni līdz dziļas formas lielumam, lai jūs varētu aizvērt malas un sānus.
5. Eļļojiet formu ar eļļu, ielieciet tajā pitas maizi. Lavash apdares apakšā. Apakšā ielej nedaudz olu-kefīra pildījuma.
6. Uz augšas izklājiet trešdaļu rozīņu, vīnogu un ābolu. Apkaisa ar kanēli.
7. Pārklājiet ar diviem pitas maizes slāņiem. Izklājiet vēl divus slāņus. Kūkas virspusē mēs pārklājam piekārtās malas, smērējot tās ar pildījumu. Pārlejiet atlikušo pildījumu uz kūkas un apkaisa ar cukuru.
8. Mēs stundu nosūtām cepeškrāsnī, sildot to līdz 180 C. Ja augšdaļa sāk degt, pārklājiet to ar foliju. Atdzesējiet kūku veidnē un apgrieziet to uz trauka.
Recepte 6. Auzu pārslas maizītes ar rozīnēm, riekstiem un banānu
Sastāvdaļas
50 g riekstu;
100 ml dzeramā ūdens;
glāze auzu pārslu;
80 ml olīveļļas;
5 g kanēļa;
mazs burkāns;
puse glāzes cukura;
mazs ābols;
5 g cepamā pulvera;
banāns
70 g rozīņu;
jūras sāls.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet auzu pārslu ar sāli, sasmalcinātiem riekstiem, cepamo pulveri, kanēli, rozīnēm un cukuru. Sajauc.
2. Nomizojiet banānu, smalki sagrieziet to un ievietojiet atsevišķā bļodā. Ābolu un burkānu nomizo un sasmalcina uz smalkas rīves. Mēs nosūtām saņemto masu banāniem. Šeit ielej siltu ūdeni un olīveļļu.
3. Pievienojiet sauso maisījumu augļu un dārzeņu masai un labi mīciet ar karoti. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Ja mīkla ir šķidra, pievienojiet nedaudz miltu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Dekorējiet vāku ar cepamo papīru. Paņemiet pilnu ēdamkaroti mīklas un ielieciet to uz deko, atstājot nelielu attālumu.
5. Ielieciet bulciņas cepeškrāsnī un cepiet pusstundu līdz zeltaini brūnai. Tad smalkmaizītes ar rozīnēm pārnesam uz stiepļu statīva, atdzesējam un pasniedzam ar kakao vai piena dzērieniem.
Cepšana ar rozīnēm - padomi un viltības
- Pirms rozīņu pievienošanas mīklai, apkaisa to ar miltiem vai cieti un samaisa. Tātad tas nenosēžas līdz apakšai un vienmērīgi sadalās testa laikā.
- Cepot ar rozīnēm, mēģiniet nevajadzīgi neatvērt cepeškrāsns durvis.
- Ja jums patiešām patīk rozīnes, varat to ievietot vairāk, nekā norādīts receptē.
- Iepriekš ielej rozīnes ar karstu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
- Ja rozīnes nav pārāk sausas, jūs varat iztikt bez mērcēšanas.
- Cepšana izrādīsies ar patīkamu riekstu aromātu, ja to iepriekš pārkaisa ar zemes lazdu riekstiem.
