Burkānu mafija - cepšana tiem, kas seko viņu figūrai. Tas jo īpaši attiecas uz saldajiem zobiem, kuri ir spiesti atteikties no saldajiem kaloriju cepšanas dēļ. Bet tas neattiecas uz burkānu smalkmaizītēm.
Burkānu smalkmaizītes - sagatavošanas pamatprincipi
Burkānu smalkmaizītes var darboties kā deserts vai kā garšīga mīkla. Pārbaudes pamats ir burkāni un piena produkti. Lai smalkmaizītes nebūtu sausas, mīklai pievienojiet dārzeņu vai krēmveida taukus.
Burkānus nomizo, mazgā un vāra, līdz mīksti. Tad vārītus dārzeņus ievieto blendera traukā un saputo līdz biezenim. Burkānus izmanto arī neapstrādātā veidā, taču šajā gadījumā tas ir jāapgriež uz smalkas rīves.
Burkānus apvieno ar kefīru, pievieno skābo krējumu vai jogurtu, pievieno taukus un olas. Labi sakratiet līdz vienmērīgai. Sausās sastāvdaļas sajauc atsevišķi. Šķidrie un sausie maisījumi tiek apvienoti un mīca mīklu, bieza skābā krējuma konsistenci.
Saldajiem smalkmaizītēm pievieno riekstus, sukādes, augļu gabaliņus vai ogas. Pikantas kūciņas, kas vārītas ar sieru, speķi vai dārzeņiem.
Kūku virspusē jūs varat izrotāt ar putukrējumu, krējumu, glazūru vai sasmalcināt ar sezama sēklām un pūdercukuru.
Recepte 1. Burkānu smalkmaizītes ar apelsīnu
Sastāvdaļas
divas olas;
apelsīns;
trīs burkāni;
5 g cepamā pulvera;
100 g cukura;
175 g miltu;
170 ml liesās eļļas;
50 g rozīņu;
75 g valriekstu;
5 g kanēļa.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra burkānus, mazgā to zem krāna un smalki berzē. Iemērciet apelsīnu ar verdošu ūdeni, noslaukiet ar salveti un noņemiet mizu no tā uz smalkās rīves. Tad sagriež apelsīnu un izspiež no tā sulu. Rieksti sasmalcina kafijas dzirnaviņā. Ielejiet rozīnes ar karstu ūdeni un uzstāj pusstundu. Nosusiniet infūziju un nosusiniet rozīnes uz salvetes.
2. Dziļā traukā mēs apvienojam rozīnes, rīvētus burkānus un apelsīnu miziņu. Sajauciet sausās sastāvdaļas atsevišķā traukā. Sakuļ olas ar putukrējumu ar cukuru. Nepārtraucot pātagu, ielejiet augu eļļu. Ielejiet iegūto maisījumu sausās sastāvdaļās un samaisiet līdz gludai. Ielejiet apelsīnu sulu mīklā, pievienojiet rozīnes ar mizu un burkāniem. Mīcīt ar lāpstiņu.
3. Mēs izklājam mīklu uz smalkmaizīšu veidnēm, iepriekš tos eļļojot ar taukiem. Mēs aizpildām veidlapas par divām trešdaļām. Mēs tos ievietojam cepeškrāsnī uz pusstundu, sildot līdz 200 C. Mēs atdzesējam smalkmaizītes un sasmalcina pūdercukuru.
Recepte 2. Burkānu siera krējuma smalkmaizītes
Sastāvdaļas
rīvēti burkāni - divas glāzes;
milti - 1 1/3 tase;
vaniļa - 5 g;
cepamā soda - 8 g;
augu eļļa - 150 ml;
zemes kanēlis - 8 g;
cukurs - glāze;
cepamais pulveris - 9 g;
sāls - 3 g;
olas - trīs gab.
Krēms
izsijāts pūdercukurs - pusotru tasi;
mīkstais krējuma siers - 60 g;
mīksts sviests - 50 g;
vaniļa - 5 g.
mīksts sviests - 50 g;
Gatavošanas metode
1. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos. Veidņu apakšdaļu mēs ieeļļojam ar eļļu un ievietojam tajās papīra ligzdas. Apvienojiet miltus ar sāli, kanēli, cepamo pulveri un soda. Izsijā iegūto maisījumu.
2. Atsevišķā bļodā apvienojiet olas ar cukuru un piecas minūtes sakuliet, līdz maisījums kļūst vieglāks. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet vaniļu.
3. Mēs notīra burkānus, mazgājam un smalki trīs. Pievienojiet to šķidrajam maisījumam un samaisiet. Pamazām ielieciet sauso maisījumu un mīciet diezgan biezu mīklu.
4. Mēs izklājam mīklu kārbās, piepildot tās ar divām trešdaļām. Mēs ieliekam cepeškrāsnī un cep 20 minūtes. Izkāpjam, liekam smalkmaizītes uz grila un atdzesējam.
5. Apvienojiet krējuma sieru ar pūdercukuru, sviestu un vaniļu. Sakuļ ar mikseri, līdz krēms kļūst sulīgs. Izmantojot konditorejas maisiņu, mēs krēmu novietojam uz smalkmaizītēm un nosūta uz ledusskapi.
Recepte 3. Pikanti ķiploku burkānu smalkmaizītes
Sastāvdaļas
5 g cepamā pulvera;
malti melnie pipari;
glāze miltu;
sāls;
50 g margarīna;
3 g muskatriekstu;
50 ml kefīra;
sasmalcinātas pētersīļi - trešdaļa glāzes;
olu;
divi burkāni;
5 g franču sinepju;
ķiploka daiviņa;
50 g tomātu pastas;
5 g kurkuma.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ķiplokus un burkānus. Dārzeņus sasmalcina uz smalkas rīves.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu. Ielieciet tajā burkānus, ķiplokus un vāra uz vidējas uguns desmit minūtes, līdz burkāni ir mīksti. Tagad pievienojiet tomātu pastu, sinepes un sezonu ar sāli, kurkumu un pipariem. Maisiet un vāriet burtiski vēl vienu minūti. Pārlejam bļodā un atdzesējam.
3. Atsevišķā bļodā saputojiet kefīru ar olu un sviestu. Sāls un sita līdz gludai. Pievienojiet miltus un samaisiet. Ielieciet sautētos burkānus ar ķiplokiem, sasmalcinātiem pētersīļiem mīklā un sezonu ar muskatriekstu. Sajauc un liek ietaukotā formā. Cepiet 190 grādos 25 minūtes.
Recepte 4. Burkānu smalkmaizītes ar medu un krējumu
Sastāvdaļas
75 ml iebiezināta piena;
divas olas;
puse glāzes augu eļļas;
120 g tauku skāba krējuma;
vanilīns;
5 g citrona mizas;
kanēlis
25 ml citrona sulas;
ingvers
puse glāzes kokosriekstu;
pusotru glāzi miltu;
četri burkāni;
10 g cepamā pulvera;
30 g medus;
glāze granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Vāra burkānus līdz mīkstam, atdzesē, sagriež un liek blenderī. Nogaliniet dārzeņu līdz biezeni.
2. Sakuliet olas līdz putām, pievienojiet medu un vēlreiz nedaudz sakuliet. Ielejiet eļļu un samaisiet. Maisījumam pievienojiet burkānu biezeni, mizu un citrona sulu, kokosriekstu pārslas. Jaukt.
3. Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un izsijāt to. Pievienojiet tam ingveru, cukuru, muskatriekstu, vaniļu un kanēli. Jaukt.
4. Ieeļļojiet veidnes un piepildiet tās ar mīklu divas trešdaļas no tilpuma. Cep pusstundu 180 grādos. Izņemiet veidnes no cepeškrāsns, atstājiet uz desmit minūtēm, noņemiet smalkmaizītes un pilnībā atdzesējiet.
5. Apvienojiet skābo krējumu ar iebiezinātu pienu. Sakuliet un atdzesējiet krējumu.
6. Pārgrieziet smalkmaizītes uz pusēm. Eļļojiet abas daļas ar krējumu un atstājiet uz brīdi, lai uzsūcas. Apvienojiet smalkmaizītes pusītes un piecas stundas ledusskapī. Virsū eļļojiet ar skābo krējumu.
Recepte 5. Burkānu smalkmaizītes ar sieru un brokoļiem
Sastāvdaļas
siers - 50 g;
milti - 300 g;
lielas olas - 2 gab .;
vidējas brokoļu dakšiņas;
sviests - 100 g;
cukurs - 25 g;
ķirbis - 50 g;
sāls;
mazs burkāns;
skābs krējums - 100 ml;
cepamais pulveris - 20 g.
milti - 300 g;
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet brokoļus, izjauciet mazās ziedkopās.
2. Ielejiet pannā dzeramo ūdeni, sāli un vāriet to. Trīs minūtes iemērciet brokoļus verdošā ūdenī, lai tas nedaudz vārītos. Mest brokoļus caurdurī un ļaujiet glāzei ūdens.
3. Sakratiet olas ar cukura dakšiņu. Pievienojiet skābo krējumu un maisiet vēl pāris minūtes. Izkausējiet sviestu un ielejiet to mīklā. Jaukt.
4. Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un iesijājiet šķidrā maisījumā, atstājot apmēram pusi glāzes. Labi samaisa.
5. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet burkānus un ķirbjus uz rupjās rīves. Pievienojiet mīklai dārzeņus un rīvētu sieru. Ielejot atlikušos miltus, mīciet mīklu, bieza skābā krējuma konsistenci.
6. Silikona veidnes ietauko un piepilda ar trim ceturtdaļām mīklas tilpuma. Katrā veidnē iesmērē brokoļu ziedkopu mīklā. Pārklājiet asti ar mīklu.
7. Ielieciet veidnes cepeškrāsnī un cepiet pusstundu 180 grādos. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 200 ° C un cepiet vēl desmit minūtes.
Recepte 6. Burkānu valriekstu smalkmaizītes
Sastāvdaļas
Krēms
40 g pūdercukura;
100 ml smaga krējuma;
40 g krējuma siera.
Mīklu
170 g miltu;
jūras sāls;
divi burkāni;
zemes muskatrieksts;
100 g sviesta;
zemes krustnagliņas;
70 g brūnā cukura;
zemes kanēlis;
50 g valriekstu;
50 ml piena;
olu.
Gatavošanas metode
1. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos.
2. Nomizojiet burkānus no mizas un sasmalciniet to uz rupjas rīves.
3. Katliņā izkausē sviestu.
4. Rieksti ir viegli sasmalcināti javā, atstājot neskartu vairākus riekstus.
5. Apvienojiet miltus ar muskatriekstu, cepamo pulveri, krustnagliņām, kanēli un sāli. Sajauc.
6. Olas ar mikseri ar cukuru saputo sulīgā masā. Nepārtraucot pātagu, ielejiet pienu un ghee. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu.
7. Olu un eļļas maisījumā pievienojiet rīvētus burkānus, miltus ar garšvielām un sasmalcinātus riekstus. Mīciet mīklu.
8. Mēs izklājam mīklu silikona veidnēs un ievietojam uzkarsētā cepeškrāsnī uz pusstundu.
9. Krējumu saputojiet ar maisītāju blīvā putā. Apvienojiet krējuma sieru ar pūdercukuru un sakuliet atsevišķi. Sierā iemaisa putukrējumu pa daļām, turpinot pātagu. Rotā atdzesētās smalkmaizītes ar krējumu. Virsū liekam veselu riekstu.
Burkānu smalkmaizītes - padomi un viltības
- Pievienojiet mīkstai mīklai sviesta taukus vai izkausējiet to šķidrā stāvoklī.
- Izklājiet krējumu tikai uz atdzesētām smalkmaizītēm, lai tas nebirst.
- Izvēlieties burkānus tikai sulīgus un saldus.
- Ieteicams sasmalcinātus burkānus izspiest uz smalkas rīves, lai mīkla neizrādītos šķidra.
- Pirms olu pievienošanas mīklai sakuliet tās atsevišķi, līdz parādās putas.
