Griķu zupa - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Tas, ka pusdienās ir lietderīgi ēst karstu šķidrumu, vairs nav noslēpums. Tas var būt borščs, kāpostu zupa vai, piemēram, zupas. Tos vāra ar rīsiem, kartupeļiem, miežiem. Un griķu biezputras cienītāji var palutināt sevi ar garšīgas griķu zupas šķīvi. Turklāt tā pagatavošanas iespējas var mainīt - ar gaļu, aknām, sēnēm, vistas gaļu vai ēdiena pagatavošanas zupu bez gaļas, ūdenī vai buljonā. Nevajadzētu runāt par griķu priekšrocībām - ne velti tas tiek ieviests mazuļu, vecāka gadagājuma cilvēku un cilvēku, kas atjauno izturību pēc slimības, uzturā. Tajā ir maz ogļhidrātu, bet daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu, neaizvietojamās aminoskābes. Tas ir arī bagāts dzelzs avots. Griķu garša lieliski der kopā ar daudziem produktiem - zupa ar griķiem tiek vārīta ar pienu un cukuru, ar gaļu, zivīm, sēnēm, dārzeņiem, subproduktiem un pat augļiem.
Griķu zupa - produktu sagatavošana
Pirms termiskās apstrādes griķiem nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Pirms ievietojat zupā, graudaugi ir tikai jāsakārto un jāizskalo. Zupai izmantojiet gan veselus graudus, gan sasmalcinātus. Jums vienkārši jāņem vērā, ka sasmalcināta vāra ir ātrāka, tāpēc to pievieno zupai vēlāk nekā kodols. Apmēram desmit minūtes pēc kartupeļu klāšanas.
Griķu zupa - labākās receptes
1. recepte: griķu zupa ar gaļu
Vai var būt negaršīga zupa ar gaļu un pat ar griķiem? Protams, ka nē. Tāpēc mēs izmērām nepieciešamās sastāvdaļas un gatavojam vakariņas. Zupai ņem tīru mīkstumu vai gaļu uz kaula - to darīs jebkurš. Iepriekš to var cept pannā līdz garozai, tas izrādās vēl garšīgāks. Dažus var sajaukt ķiploki receptē. Ticiet man, tas tikai bagātina garšu un piešķir tai pikanci. Bet, ja jūs nepieņemat ķiplokus zupā, tad, protams, to nevar pievienot. Sastāvdaļas ir norādītas 3,5 litros ūdens.
Sastāvdaļas: 500-600 g gaļas, 4-5 vidēji kartupeļi, 2 sīpoli, pāris ķiploka daiviņas, 1 burkāns, 150 g griķu, sāls, pētersīļi, pipari, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Ielieciet vārītu gaļu. Ļaujiet tai vārīties 1-1,5 stundas, lai kļūtu mīksta. Kamēr tas gatavojas, jūs varat ķerties pie citām sastāvdaļām.
Vāra griķus pannā bez eļļas. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos. Apcep rupji sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus.
Verdošā buljonā ar gaļu ielieciet kartupeļus, kamēr šķidrums vārās, pievienojiet griķus un vāriet apmēram desmit minūtes. Sāliet zupu un pievienojiet burkānu cepšanai ar sīpoliem. Atstājiet gatavot, līdz vārīti. Paprikas beigās ielieciet pāris pētersīļu lapas, izspiediet ķiplokus. Ļaujiet tai burtiski nedaudz vārīties un izslēdziet to, atstājot zupu uzstāt uz plīts. Jūs varat sasmalcināt zaļumus šķīvī.
2. recepte: griķu zupa ar aknām
Griķi paši ir bagāti ar dzelzi, un kopā ar aknām veidojas ferra noliktava. Un, starp citu, tas izrādās garšīgi. Zupai ir piemērotas jebkuras aknas - vistas, cūkgaļa vai liellopa gaļa. Ja tas nav noteikts receptē, tas tiek sagriezts patvaļīga lieluma gabalos, kam patīk kas - kāds mīl mazāku, bet kurš - lielāku. Dotas divas receptes griķu zupai ar aknām - vienā gadījumā to svaigā veidā ievieto verdošā ūdenī, otrajā - iepriekš apcep ar dārzeņiem. Izvēlieties gatavošanas metodi pēc savas gaumes. Sastāvdaļas ir norādītas 2 litros ūdens.
Sastāvdaļas (1 iespēja): 0,3-0,4 kg aknu, 4 vidēji kartupeļi, ½ glāzes griķu, 2 vidēji sīpoli, lavrushka - 1-2 lapas, sāls, pipari, skābs krējums pēc garšas šķīvī, ķekars svaigu diļļu.
Gatavošanas metode
Vāra ūdeni, pievieno aknas. Kad ūdens atkal vārās, noņemiet putas un ielieciet griķus un sasmalcinātus kartupeļus. Pēc piecām minūtēm smalki sagrieztus neapstrādātus sīpolus. Pievienojiet garšvielas ar sāli, vāriet līdz maigai - aknu un kartupeļu maigumam. Pasniedz ar skābo krējumu, pārkaisa ar dillēm.
Sastāvdaļas (2 iespējas): 0,3–0,4 kg aknu, 4 kartupeļi, ½ glāzes griķu, 1 burkāns un sīpols, pāris ēdamkarotes kviešu miltu, garšaugi un garšvielas pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
Griķus vāra piecas minūtes (ielej verdošu ūdeni), notecina ūdeni. Griķi un kartupeļus sagrieziet kubiņos, ielejiet ūdeni uz plīts.
Kamēr ūdens vārās, sagrieziet aknas mazos kubiņos, sajauciet ar miltiem un apcepiet. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus un pārejiet uz aknām, turpinot iet garām.
Ielieciet ceptus dārzeņus un aknas verdošā ūdenī, lai iegūtu griķus un kartupeļus. Sāliet šķidrumu, pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās (maltie pipari, lauru lapas) un vāra līdz maigai. Apkaisīt zupu bļodā ar zaļumiem.
3. recepte: griķu zupa ar sēnēm
Šķiet, ka pilnīgi atšķirīgi produkti - griķi un sēnes, bet cik interesanti tie ir apvienoti zupā! Tas ātri vārās, jo sastāvdaļām nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde. Jūs varat izmantot žāvētas, saldētas vai svaigas sēnes. Žāvēti (50-70 g) iepriekš neaizmirstiet stundu mērcēt. Un pannai pievieno arī ūdeni, kurā tie iemērc, lai iegūtu lielāku garšu. Nu, tāpat kā jebkura zupa ar sēnēm, to vislabāk pasniedz ar skābu krējumu. Produktu daudzums ir norādīts 2 litros ūdens.
Sastāvdaļas: 300 svaigas sēnes, 1 sīpols, burkāns un tomāts (vai pāris karotes tomātu pastas), divi vai trīs vidēji kartupeļi, ½ glāze griķu (varat nedaudz vairāk, ja jums patīk biezāka zupa), skābs krējums, zaļumi, augu eļļa, garšvielas un, protams, sāls.
Gatavošanas metode
Ielieciet vārītu ūdeni. Lai nezaudētu laiku, ir vērts darīt citus produktus. Nomizojiet dārzeņus, izskalojiet griķus. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs vai vidēja lieluma šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu, rupji sarīvējiet burkānus. Sēnes sagriež plāksnēs.
Cepšanas pannā sakarsē eļļu, apcep sīpolus, pievieno sēnes, turpinot cepšanu, līdz tie dod sulu. Tālāk pannā ir burkāni un tomāti. Tomātus iepriekš sagatavojiet - applaucējiet ar verdošu ūdeni, nomizojiet un sasmalciniet. Jūs varat izmantot tomātu pastu, vai labākas kvalitātes tomātu mērci vai mājās gatavotus izstrādājumus - maigu adžiku vai rīvētus tomātus ar pipariem. Sajauciet masu pannā un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
Tātad ūdens pannā vārījās. Mēs tur iemetam kartupeļus un griķus, un pēc desmit minūtēm apcepam ar tomātiem un sēnēm. Zupai, kā paredzēts, jābūt sālītai, pievieno piparus un citas garšvielas (pēc izvēles) un vāra līdz maigai. Šajā laikā kartupeļi un griķi kļūs pilnīgi mīksti, un zupa sasniegs vēlamo blīvuma konsistenci. Tad to ielej plāksnēs un izbaudi garšu.
Griķu zupa - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Lai griķu zupa būtu gaišāka un caurspīdīgāka, vārīšanas sākumā pievienojiet visu mizoto sīpolu un vārīšanas beigās noņemiet to no pannas.
Lai zupa būtu aromātiskāka, griķu sēklas ieteicams cept sausā pannā, līdz tās nedaudz saplaisā.
Lai zupa nebūtu taukaina, burkānus ar sīpoliem var pievienot neapstrādātus, bez cepšanas.
Komentāri
