Čebureki cepeškrāsnī, tas ir tāpat kā cūkgaļas kebabs, vai pilafs ar tomātiem. No plusu viedokļa šī ir absolūti nepareiza recepte, taču tā ir apēsta un padarīta vienkāršāka. Nav nepieciešams uzburt pildījuma sulīgumu un izturēt tauku karsēšanu ar vairāku grādu precizitāti. Arī paši pildījumi ir daudzveidīgāki - pusstundas laikā cepeškrāsnī tiks izcepts, ka pāris minūtēs tas paliks neapstrādāts verdošā eļļā, un arī šādā čeburekā varat ievietot vairāk maltas gaļas. Citiem vārdiem sakot - pagatavojiet pēc receptes un apsveriet trauku čeburekus vai nē, uzticieties savai ģimenei.
Čebureki cepeškrāsnī - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Cepeškrāsnī varat cept pastētes no jebkura veida mīklas un virskārtas. Šādi sagatavoti produkti ir mazāk kaloriski, jo trūkst liela tauku daudzuma, kurā tos cep tradicionālā veidā.
• Mīklu mājās gatavotām pastām visbiežāk mīca pati. Lai ātri pagatavotu ēdienu, izmantojiet mīklu, kas nesatur raugu. Iegūtā saldētā mīkla iepriekš tiek atkausēta, atkausējot tās slāņus.
• Izstrādājumus veido pusmēness formā, sākotnēji sagatavoto mīklu izrullējot aprindās. Bieži vien tas tiek izrullēts lielā kārtā un tiek izgriezti apļi, kā trafaretu izmantojot parasto plāksni.
• Lai novērstu sulas izplūšanu, cieši aizveriet atvērto malu, ar pirkstiem saspiežot mīklu. Jums jāuzrauga arī ieklājamā pildījuma daudzums. Tam nevajadzētu būt daudz, vidēji cheburek ir pietiekami, lai ievietotu pusotru ēdamkarotes.
• Sagatavotus pusfabrikātus izklāj uz pergamenta, kas iepriekš bija pārklāts ar cepešpannu. Čebureku virsmu, lai tā būtu labi apbrūnējusi, iesmērē ar saputotu dzeltenumu. Rotāšanai sezama sēklas var pārkaisīt uz sagataves un ar sasmalcinātu sieru, lai uzlabotu garšas īpašības.
• Visu pastēšu optimālā cepšanas temperatūra cepeškrāsnī ir 180 grādi. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no produktiem, kas ievietoti pildījumā, un var svārstīties no 20 minūtēm līdz pusstundai.
Turkish Yeast Pasties turku valodā
Sastāvdaļas
• 100 ml rafinētas augu vai olīveļļas;
• pilna glāze dzeramā ūdens (250 ml);
• četras ēdamkarotes šķidrā dabīgā jogurta;
• milti - četras glāzes bez kalna;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• ātrs sausais raugs - 2 tējk.
Uz pildījumu:
• liesa malta liellopu gaļa - 300 gr .;
• 70 ml olīvu, ļoti rafinētas eļļas;
• viens paprika
• mazs tomāts;
• četras diļļu zari;
• rūgta sīpola galva;
• ceturtdaļu karotes ķimeņu sēklu - sasmalcina pulverī;
• pēc garšas - saldie pipari.
Pēc izvēles:
• viena ola;
• ēdamkarote jogurta bez piedevām.
Gatavošanas metode:
1. Raugu atšķaida ar siltu ūdeni, ieber jogurtu izsijātajos miltos, ielej augu eļļu. Ielejiet granulētu cukuru un, pakāpeniski pievienojot raugu, mīciet mīklu. Pārklājiet bļodu ar audumu un novietojiet, lai paceltos tuvāk karstumam.
2. Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, uzmanīgi noņemiet no tiem mizu, pārgrieziet uz pusēm un ar karoti atlasiet visas sēklas kopā ar sulu.
3. Sagrieziet tomātu mīkstumu un saldos piparus bez sēklām mazās šķēlēs un nosūtiet uz malto gaļu. Pievienojiet un samaisiet smalki sagrieztas dilles, ķimeņu sēklas, sezonu ar pipariem un sāli.
4. Mīciet pieejamo mīklu, sadaliet to bumbiņās, kas ir lielas plūmes lielumā, un katru velmējiet plānā aplī.
5. Uz vienas iegūtās kūkas daļas ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas un viegli to izklājiet. Gaļas pildījumu pārklājiet ar brīvo kūkas daļu, nedaudz piespiediet ar roku. Nospiediet šuvi ar pirkstiem un nogrieziet liekās malas ar īpašu cirtainu nazi. Jūs varat staigāt pa šuvi ar dakšiņas zobiem.
6. Ielieciet pastēšu sagataves uz pergamenta, kas pārklāts ar pergamentu, eļļojiet virsmu ar olu, kas saputota ar jogurtu, un ievietojiet cepeškrāsnī, lai ceptu, līdz tā ir brūna. Tas prasīs apmēram pusstundu.
Ātru pastēšu recepte svaigas kārtainās mīklas krāsnī
Sastāvdaļas
• kilograms svaigas kārtainās mīklas (saldēts);
• divi lieli sīpoli;
• neliels svaigu diļļu ķekars;
• 60 gr. saldēts, vēlams mājās gatavots, krējums;
• karote saldētas eļļas;
• mārciņa liesas cūkgaļas un maltas liellopa gaļas.
Gatavošanas metode:
1. Atbrīvojiet kārtainās mīklas izstrādājumus no iepakojuma un novietojiet tos uz griešanas dēļa, lai atkausētu. Lai atlocīšanas laikā salocītā mīkla neliptu, atlociet to, līdz tā sasalst.
2. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet zarus ar dvieli un smalki sasmalciniet ar nazi. Viegli sasmalciniet sīpolu un kopā ar sasmalcinātu dillēm pārlejiet bļodā ar malto gaļu.
3. Pēc garšas sāli malto gaļu, sezonu ar maltiem pipariem, samaisiet. Lai piešķirtu īpašu garšu, varat pievienot nedaudz maltu ķimeņu sēklu, sulīgumam - aukstu pienu vai ūdeni.
4. Atkausēto mīklu izrullējiet ar plānu, gandrīz caurspīdīgu kārtu. Izmantojot vēlamā diametra plāksni, izgrieziet apļus.
5. Uz pusloka ielieciet nelielu pildījumu, virsū ielieciet plānu sviesta bloku un pusmēness formā izveidojiet pusmēness.
6. Pēc tam, kad visas sagataves ir izveidojušās, pārnes tos uz cepešpannas, kas samitrināta ar eļļu, un cep, karsējot 180 grādos, līdz uz virsmas izveidojas viegla garoza.
Vienkārša recepte gaļas pastētei krāsnī zem siera
Sastāvdaļas
• puse glāzes ledus ūdens;
• viena ola;
• 50 ml rafinētas eļļas;
• 200 gr. cepamie milti;
• jaukta gaļas ar zemu tauku saturu gaļa - 500 gr .;
• garšaugi, garšvielas un sāls.
Gatavošanas metode:
1. Lai bagātinātu miltus ar gaisu, vairākas reizes pārlejiet tos caur sietu. Tad lej bļodā, ielej olu, sāli un samaisa, līdz iegūta sablendēta masa. Pievienojiet augu eļļu, pakāpeniski ielejiet ledus ūdenī un mīciet līdz elastīgai. Veidojiet ar bumbiņu, iesaiņojiet maisiņā un uz divām stundām ievietojiet ledusskapī.
2. Gaļas mašīnā ar smalku grilu sasmalciniet gaļu, pēc tam sagrieziet sīpolus uz tā. Apvienojiet malto gaļu ar malto sīpolu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sezonu ar garšvielām un samaisiet līdz gludai. Neaizmirstiet nedaudz pievienot gaļas pildījumu.
3. Atdzesētu mīklu izņem no maisa, sagriež to mazās bumbiņās un katru izrullē ar plānu, apaļas formas kārtu. Izklājiet pildījumu un veidojiet pastētes.
4. Ielieciet pusfabrikātus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, eļļojiet to virsmu ar sakultu olu, apkaisa ar mazām siera skaidiņām un iestatiet cept.
5. Gaļas cepšanas laiks cepeškrāsnī 180 grādos ne vairāk kā 20 minūtes.
Garšīgas biezpiena pastētes cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• mārciņa zema tauku satura elastīgā biezpiena;
• neliels svaigu diļļu ķekars;
• divas glāzes augstas kvalitātes miltu;
• divas olas;
• 50 ml kukurūzas eļļas;
• 200 ml kefīra, vidēji tauki.
Gatavošanas metode:
1. Viegli sāliet kefīru, ielejiet tajā vienu olu un sakratiet maisījumu līdz gludai.
2. Ielejiet miltus, bet ne visus, vispirms izmantojiet apmēram pusi, labi samaisiet un pārējo pārlejiet. Rūpīgi mīcot, mīciet nevis stingru, bet stāvu mīklu un uz laiku nolieciet to malā. Pārliecinieties, lai bļodu pārklātu ar linu dvieli, lai tā nenospiestu.
3. Atlikušo olu sadaliet biezpienā, samaisiet. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles, sāli pēc garšas un atkal samaisiet.
4. No sagatavotās mīklas un biezpiena izveidojiet pastētes un ielieciet izstrādājumus uz ietaukotas cepšanas ierīces.
5. Pastaigājiet pa to virsmu ar sakultu dzeltenumu un lieciet cepties. Gatavojiet makaronu chebureks 20 minūtes cepeškrāsnī.
Sulīgas pastētes krāsnī, kas pildītas ar ceptu malto gaļu
Sastāvdaļas
• 800 gr. milti;
• attīrīts dzeramais ūdens - 250 ml;
• tējkarote cukura;
• rafinēta eļļa - 8 ēd.k. l .;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• ēdamkarote degvīna.
Uz pildījumu:
• 250 gr. liesa liellopu gaļa;
• četri lieli sīpoli;
• atdzesēta vistas fileja - 250 gr .;
• malti pipari, kurkuma, sāls, koriandrs.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus sīpolus gareniski sagriež četrās daļās un katru sasmalcina ar plānām šķērsvirzēm. Nomazgājiet liellopa gaļas un vistas filejas gabalu ar aukstu ūdeni. Sagrieziet gaļu un izlejiet caur lielu gaļas mašīnā grilu, samaisiet.
2. Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes eļļas. Iemērciet tajā sajaukto malto gaļu un, nepārtraukti maisot, apcepiet, līdz tā ir pagatavota līdz pusei. Tad pievienojiet sīpolu un turpiniet gatavot, līdz tā šķēlītēm ir zeltaina nokrāsa. Procesa laikā neaizmirstiet malto gaļu garšot ar garšvielām un sāli pēc savas gaumes.
3. Plašā bļodā ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli, saldina un maisa, līdz lielie komponenti ir pilnībā izšķīduši. Izsijāt miltus citā bļodā uz sieta. Tas viņu piesātinās ar gaisu, un mīkla “elpos”.
4. Pagatavojiet nelielu iespaidu miltos, ielejiet tajā sagatavoto šķidrumu. Pievienojiet degvīnu, augu eļļu un, tieši bļodā, ar rokām, noņemiet biezu mīklu. Nosedziet to ar lina salveti un ļaujiet stāvēt. Pēc pusstundas nolieciet to uz galda, zem tā ielejiet nedaudz miltu un kārtīgi mīciet. Pēc tam atkal pārklājiet un atstājiet vēl pusstundu.
5. Izrullēto mīklu izrullē ar lielu kārtu, kuras biezums nepārsniedz 2 mm, un no tās izgriež mazus apļus ar apmēram 15 cm diametru, par paraugu ņemot apakštase.
6. Uz pusi no katras apaļās kārtas izklājiet pusotru ēdamkaroti atdzesētas maltas gaļas, vienmērīgi sadaliet pildījumu un aplieciet atlikušo brīvo daļu uz tā. Cieši ar pirkstiem cieši aizveriet noapaļoto malu un staigājiet pa to ar dakšiņas zobiem.
7. Ielieciet pastētes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, pārlejiet tos pa virsu, atlikušo no maltas gaļas cepšanas, ar eļļu un uz pusstundu ievietojiet cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 180 grādiem.
Krāsns kartupeļu pastēšu recepte
Sastāvdaļas
• 400 gr. augstas kvalitātes cepamie milti;
• tējkarote akmens sāls;
• glāzi ūdens.
Par pildījumu:
• 700 gr. kartupelis:
• vidēja svaigu diļļu ķekars;
• rupjais sāls un maltie pipari.
Papildus smērēšanai un smidzināšanai:
• viens dzeltenums;
• divas ēdamkarotes sezama sēklu.
Gatavošanas metode:
1. Piemērotā traukā sajauciet miltus ar sāli un atsevišķā bļodā atlasiet nedaudz maisījuma.
2. Ielejiet verdošu ūdeni galvenajā tilpumā un sāciet mīcīt mīklu. Tā kā sākotnēji būs karsts, sāciet mīcīt ar karoti un pēc pietiekamas atdzesēšanas pārejiet uz manuālu mīcīšanu. Pēc vajadzības pievienojiet iepriekš atlasītos miltus.
3. Tiklīdz mīkla sāk labi atpalikt no rokām, izrullējiet to ar bumbiņu un novietojiet zem lina dvieļa, lai tā atpūstos.
4. Sarīvē kartupeli ar rupju rīvi un ļauj tam nostāvēties kādu laiku, apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam labi izspiediet lieko sulu un kartupeļos ielejiet smalki sagrieztu diļļu, samaisiet.
5. No atpūtušās mīklas un kartupeļiem izveidojiet nelielu pusmēness formas čebureku un pārnesiet tos uz cepešpannas. Neaizmirstiet vispirms pārsegt pannu ar pergamentu.
6. Eļļojiet apstrādājamo izstrādājumu virsmu ar sakultu dzeltenumu, apkaisa ar sezama sēklām un cep 180 grādos, līdz parādās gaiši gaiši zeltaina garoza.
Čebureki cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Ceptu pastēšu nesasmalcinātā virsma būs bāla. Ja jūs nevēlaties lietot olas, uzklājiet tām plānu augu eļļas kārtu.
• Cepeškrāsnī pagatavotu pastēšu gaļas pildījums būs sulīgāks, ja tas ir iepriekš cepts augu eļļā, un vislabāk - augu un krējuma tauku maisījumā.
• Novietojiet vārītus ērtus ēdienus uzkarsētā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tie izžūs un kļūs stīvi.
