Vistas gaļa ar žāvētām plūmēm - ēdiens pēc garšas kontrasta. Ir labi sākt šādu ēdienu nevis līdz nākamajam ģimenes datumam, bet tieši tāpat, nejauši. Iedomājieties mājas ziņkāri - kāpēc šī mamma ir tik sadalīta? Aromāti ir nedzīvi, garoza ir rožaina, un, ja receptē ir arī ķiploki ...
Vistas rullīši ar žāvētām plūmēm - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Sniegbalta vistas gaļa - vispiemērotākā vistas liemeņa daļa ruļļu pagatavošanai.
• Pirms lietošanas vistas jānomazgā zem ūdens un labi jāizžāvē ar vienreiz lietojamo dvieli. Ja fileja atrodas uz skrimšļa vai kaula, tos uzmanīgi atdala ar nazi. Jāsagriež arī filmas ar vistas taukiem. Apstrādāto gaļu atstāj veselā gabalā vai sagriež gareniskās plāksnēs. Lai viegli salocītu, vistu saputo, pēc tam pievieno garšvielām un nedaudz sālīt.
• Pirms lietošanas žāvētas plūmes jāapņem ar verdošu ūdeni un iemērc ūdenī, līdz tās ir viegli mīkstinātas. Pēc tam nedaudz saspiediet un sasmalciniet saskaņā ar recepti.
• Kopā ar žāvētām plūmēm ruļļu pildījumam bieži pievieno citus produktus, labi apvienojot tos ar galvenajām sastāvdaļām. Tas var būt ceptas sēnes, cietie un marinētie sieri vai rieksti.
• Vistas rullīšus ar žāvētām plūmēm sautē uz plīts vai cep cepeškrāsnī ar speciāli pagatavotu mērci, mīklā vai labi ieeļļo ar majonēzi. Parasti produktus pannā iepriekš apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Dažreiz pirms cepšanas pusfabrikāti tiek sagriezti rupjā, baltā rīvmaizē.
• Pasniedziet trauku gan karstu, gan aukstu, sagrieztu plānās šķērsgriezumā. Tā var būt neatkarīga uzkoda vai pasniegta ar garnīru ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.
Vistas rullīši ar žāvētām plūmēm kārtainās mīklas izstrādājumos
Sastāvdaļas
• svaigas vai atdzesētas krūtiņas bez kauliem mārciņa;
• 500 gr. dvesināta saldēta mīkla;
• krūšu mārciņa;
• 100 gr. žāvētas plūmes
• svaigas dārza dilles;
• augu eļļa, labāk rafinēta;
• viena ola.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet vistas krūtiņu, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet fileju ar plānām gareniskām plāksnēm. Caur maisu vai salīmētās plēves kārtu viegli sakuliet un sarīvējiet ar pipariem un sāli no abām pusēm.
2. Žāvētas plūmes 20 minūtes iemērc karstā ūdenī, ogas izmet caurdurī, nosusina.
3. Izlieciet kārtainās mīklas izstrādājumus no iepakojuma tā, lai tie labi atkustu.
4. Sagrieziet krūšgali plānās gareniskās šķēlēs un, tāpat kā vistu, sakuliet.
5. Svaigas dilles labi noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet apstādījumu zarus, izklājot to uz dvieļa. Smalki sagrieziet daļu dilles un atstājiet daļu pasniegšanai.
6. Vienā vistas filejas šķīvju malā izklājiet žāvētas plūmes, apkaisa ogas ar zaļumiem un satin mazo ruļļu veidā.
7. Aptiniet katru sagrieztu krūšu daļu un viegli apcepiet no visām pusēm augu eļļā. Izklājiet ceptos ruļļus uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
8. Atkausēto mīklu izrullē plānā kārtā un sagriež kvadrātā. Katra vidū izveidojiet griezumu un ietiniet tajos ceptas sagataves tā, lai griezumi būtu virsū.
9. Ielieciet produktus uz cepešpannas ar izcirtņiem uz augšu, ieziediet to virsmu ar labi sakultu olu un pusstundu ielieciet karstā cepeškrāsnī ar 200 grādu temperatūras regulatoru.
10. Gatavo vistas rullīti uzmanīgi izklājiet uz trauka, kas izklāts ar salātu lapām, un dekorējiet ar svaigu dillu zariņiem.
Cepti vistas rullīši ar žāvētām plūmēm un fetu
Sastāvdaļas
• četras vidēja lieluma vistas filejas;
• piecas lielas kauliņu žāvētas plūmes;
• 60 gr. fetas siers;
• liels sīpols;
• saldēta augu eļļa cepšanai;
• garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Viegli sasmalciniet sīpolu un apcepiet šķēles augu eļļā līdz mīkstai zeltainai krāsai, atdzesējiet. Gatavošanas laikā noteikti nedaudz sāli sagrieziet sīpolu cepeti.
2. žāvētas plūmes nolej ar verdošu ūdeni. Ja ogas ir pārāk sausas, iemērciet tās siltā ūdenī, pēc tam nosusiniet un labi sasmalciniet.
3. Viegli samaisiet sieru ar dakšiņu un sajauciet to ar ceptiem sīpoliem un žāvētām plūmēm.
4. Izskalojiet izvēlēto gaļu aukstā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieli. Katru gabalu sagrieziet gareniski trīs vienādās biezuma daļās, sakuliet tos un sarīvējiet ar garšvielām.
5. Katra salauztā gabala malā izklājiet nedaudz pagatavotu pildījumu un pietiekami cieši salieciet sagataves kompaktajos ruļļos. Noteikti piestipriniet malas ar zobu bakstāmais, lai pildījums neizkristu.
6. Pārlejiet pagatavotos pusfabrikātus ietaukotā pannā un cepiet 180 grādos, līdz izveidojas blīva zeltaina garoza.
Vienkāršākā mājās gatavotā vistas rullīšu recepte ar žāvētām plūmēm cepeškrāsnī zem majonēzes
Sastāvdaļas
• kilograms atdzesētas vistas krūtiņas;
• 300 gr. žāvētas plūmes
• garšvielas;
• ķiploki;
• majonēze 72% tauku.
Gatavošanas metode:
1. 10–12 minūtes ielejiet žāvētas plūmes ar siltu ūdeni, pēc tam nedaudz saspiediet un labi nosusiniet.
2. Ievietojiet ar aukstu ūdeni mazgātu vistas fileju maisiņā un sakuliet to līdz 0,8 cm biezumam, iegūstot taisnstūra formu.
3. Katru gabalu viegli apkaisiet ar garšvielām, kas sajauktas ar sāli, un uz gaļas slāņu šaurākās malas lieciet žāvētas plūmes, apmēram piecas ogas. Uzmanīgi iesaiņojiet, sākot no sagataves iepildīšanas puses, šauros ruļļos un ielieciet ietaukotā ceptuvē. Pusfabrikātu malas nav obligātas.
4. Sajauciet majonēzi ar ķiplokiem, kas sarīvēti uz smalkas rīves.
5. Pa virsu sagatavēm, kas izklātas uz cepešpannas, plānā kārtā uzlieciet vārītu ķiploku maisījumu. Ievietojiet produktus pusstundu krāsnī, kuras temperatūra ir aptuveni 180 grādi.
Sautēti vistas rullīši ar žāvētām plūmēm un sēnēm skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas
• sešas lielas vistas filejas;
• 50 gr. "Holandiešu" vai "krievu" siers;
• 400 ml zema tauku satura skābo krējumu;
• žāvētas plūmes - 150 g .;
• 100 gr. svaigi šampinjoni;
• ķiploki;
• svaigas dilles, maltie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet sēnes. Zemes paliekas nomizo no kājām, noņem cepuru ādu un sēnes sagriež nelielās šķēlēs. Pārnes uz sausas pannas un liek uz mazas uguns.
2. Kad iztvaikojušais mitrums ir pilnībā iztvaikojis, pannā pievienojiet pusotru ēdamkaroti eļļas un turpiniet gatavot, maisot, līdz šķēles ir brūnas. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet.
3. Cieto sieru berzējiet vismazākajās skaidiņās. Siera skaidiņām jābūt īsām un plānām. Žāvētas plūmes apmēram 10 minūtes iemērc siltā ūdenī, pēc tam nosusina un sagriež plānās sloksnēs.
4. Griežot fileju, atdaliet mazo daļu no gabala, tā nederēs. Atlikušos lielos vistas gabalus viegli izsit caur maisiņu un viegli apkaisīt to virsu ar piparu un sāls maisījumu.
5. Sakāto gaļas slāņu šaurākā pusē, tuvāk malai, ielieciet dažas sēnes, blakus tām sasmalcinātas plūmes un visu apkaisa ar siera skaidiņām. Salociet ruļļus, sagrieziet to malas ar īsiem koka iesmiem un ielieciet izstrādājumus biezu sienu pannā.
6. Pārlej ar skābo krējumu un liek uz spēcīgas uguns. Kad pannas saturs sāk vārīties, mērcei pievieno pikantus ķiplokus un sasmalcinātas dilles. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un sautējiet četrdesmit minūtes.
Krāsns vistas rullīši ar žāvētām plūmēm un skābo krējumu
Sastāvdaļas
• 600 gr. vistas krūtiņa bez kaula vai filejas;
• puse glāzes 20% skāba krējuma;
• 100 ml eļļas, liesa;
• 200 gr. žāvētas plūmes;
• 100 gr. siera drupatas;
• viena ola;
• rupji balti krekeri;
• sezama sēklas.
Gatavošanas metode:
1. Uz griezējdēļa vienā kārtā izklāj salīmējošo plēvi, izklāj mazgātos, labi žāvētos vistas gabalus un virsū pārklāj ar citu plēves kārtu. Ar kulinārijas āmuru izsitiet gaļas gabalus līdz 0,7 cm biezumam, piešķirot tiem taisnstūra formu.
2. Labi iemērc žāvētas plūmes, vairākas reizes rūpīgi noskalo, nosusina un sagriež uz pusēm.
3. Apkaisīt sasmalcinātus vistas filejas gabaliņus ar rīvētu sieru uz smalkas rīves un pusi novietot plūmju centrā sloksnē uz to centra. Pēc tam, iesaiņojot pildījumu gaļā, veidojiet kārtīgus produktus ruļļu veidā.
4. Katru iegūto pusfabrikātu iemērciet sakultā olā un kārtīgi izrullējiet rīvmaizes un sezama sēklu maisījumā.
5. Biezā sienā ar vidēju siltumu pannā labi uzkarsē augu eļļu un iemērc tajā sagrieztus ruļļus. Katrā pusē bez vāka viegli brūni un pārlieciet dziļā katliņā bez roktura.
6. Pusfabrikātos ielej apmēram ceturtdaļu tases silta ūdens vai vistas gaļas. Pievienojiet skābo krējumu un ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš paaugstinot tajā temperatūru līdz 180 grādiem. Izlieciet ruletes iestatītajā temperatūrā vismaz 20 minūtes.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepti vistas rullīši ar žāvētām plūmēm un riekstiem
Sastāvdaļas
• divas lielas vistas filejas;
• nelielu sauju valriekstu kodolu;
• žāvētas plūmes - 5 gab .;
• četras ēdamkarotes ļoti taukainas majonēzes;
• ķiploki - pēc garšas;
• trīs ēdamkarotes skāba krējuma 15% tauku;
• garšvielas, žāvēts baziliks - pēc garšas;
• mazs ķekars jaunu pētersīļu;
• dārzeņu saldēta eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet aukstā ūdenī, ar dvieļiem žāvētu vistas fileju, sagrieziet plānās plāksnēs gar šķiedrām un uzmanīgi sita katru gabalu no abām pusēm. Vislabāk to izdarīt, izkliedējot salīmējošo plēvi - gaļas slāņi neizlauzīsies un nelīp pie āmura.
2. Nedaudz sāls sajauciet ar garšvielām. Apkaisiet vai viegli berzējiet vistas gabaliņus no abām pusēm ar maisījumu un, uzmanīgi salocot tos bļodā, pusstundu noņemiet vēsā vietā.
3. Vismaz 20 minūtes ielej žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni, pēc tam nedaudz saspiediet augļus. Rieksti smalki sasmalcina ar smago šķēlīti, nomizo ķiplokus.
4. Ar blenderi iemērciet ķiplokus un sasmalcinātus riekstus. Tvaicētas plūmes sagriež plānās sloksnēs un apvieno ar ķiploku-riekstu masu. Maisot pievieno, pievieno divus ēdamkarotes majonēzes.
5. Uz sasmalcinātiem vistas gabaliņiem izklājiet pāris karotes vārīta pildījuma un veidojiet ruļļus. Noteikti piestipriniet izstrādājumu malas ar zobu bakstāmiem un pārbīdiet tos uz cepešpannas, noliekot tos ar šuvi uz leju.
6. Eļļojiet pusfabrikātus virsū ar skābā krējuma un majonēzes maisījumu un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, lai ceptu.
7. 180 grādu temperatūrā vismaz 25 minūtes vāra vistas rullīšus ar žāvētām plūmēm, līdz to augšdaļa ir apbrūnējusi.
Vistas rullīši ar žāvētām plūmēm - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Noteikti pārspējiet fileju, kas sagriezta plāksnēs vai paņemta veselos gabalos. Plāksnes ir tikai nedaudz, un veseli gabali līdz biezumam nepārsniedz 0,8 cm. Sasmalcinātas gaļas ruļļi vieglāk salokās un būs maigāki.
• Lai nepieļautu produkta apgriešanos gatavošanas laikā, viegli piestipriniet tā malas ar plāniem īsiem iesmiem, kas izgatavoti no koka, vai cieši aptiniet pusfabrikātus ar kulinārijas diegu, kas pirms pasniegšanas jums jānogriež.
• Ja cept produktus cepeškrāsnī, noteikti to uzkarsējiet līdz vajadzīgajai temperatūrai. Ja jūs ievietojat produktus atdzesētā cepeškrāsnī, trauks, visticamāk, iznāks pārāk izžuvis.
