To, ka būda ir sarkana ar pīrāgiem, nevis stūriem, mūsu cilvēki pamanīja jau sen. Ja māja smaržo pēc pīrāgiem, tas nozīmē, ka tur valda miers, miers un labklājība, tāpēc mēs esam pieraduši rēķināties. Tāpēc pīrāgi un pīrāgi ir mūsu iecienītie, un tūkstošiem to recepšu ir.

Kā jūs zināt, pīrāgi un pīrāgi tiek gatavoti no visdažādākajiem mīklas izstrādājumiem: rauga, cepumu, puff, rīvētu utt. Pīrāgs var būt atvērts - tajā pildījumu uzliek virs mīklas un aizver, kurā pildījums atrodas mīklas iekšpusē.

Kūkas var pārstāvēt ļoti dažādas šķirnes: kulebyaki, vistas, saldas kūkas, Lieldienu kūkas, vecmāmiņas utt.

Lai jūsu māja uzņemtu viesus ar mājīgu un garšīgu pīrāgu aromātu, mēs jūs iepazīstināsim ar populārākajām receptēm to pagatavošanai.

Pīrāgu un pīrāgu pagatavošanas receptes var balstīt uz sviesta mīklu un mīklu bez ingvera. Mīklu bez ingveriem izmanto nesaldinātiem papildinājumiem. Sviesta mīklas mīklu, kā norāda nosaukums, izmanto sātīgu, saldu kūku pagatavošanai.

Šādiem pīrāgiem varat ņemt daudzveidīgāko pildījumu: cepti kāposti, kartupeļu biezeni ar ceptiem sīpoliem, vārīti rīsi ar sasmalcinātām olām un zaļumiem utt.

Šīs pārbaudes pildījums var būt dažādi augļi, ogas, biezpiens ar rozīnēm utt.

Tomēr, ņemot vērā mūsu kopējo nodarbinātību, aizvien populārākas kļūst receptes pīrāgu un pīrāgu pagatavošanai no mīklas, kas sagatavota bez rauga. Šeit ir dažas no šīm receptēm.

Ābolu pīrāgs

Sastāvdaļas

6 āboli
50 gr sviests vai margarīns
0,5 tases cukura un vēl 2 ēd.k. l
3 olas
3/4 tase piena un miltu
sāls

1. Nomizojiet un sagrieziet ābolus šķēlēs.

2. Ielieciet lielā pannā ar noņemamu margarīnu ar rokturi, izkausējiet, pievienojiet pusi glāzes cukura un ceturtdaļu glāzes ūdens, uzvāra uz vidējas uguns un nosūta tur ābolus. Pirms ābolu karamelizācijas apmēram 15 minūtes vāra šo maisījumu, maisot.

3. Blenderī saputojiet olu, piena, miltu, sāls un nelielu cukura daudzumu maisījumu, pēc tam uzlejiet tam ābolus.

4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ielieciet pannu tur, noņemot rokturi. Cep 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karstu uz galda.

Kāpostu pīrāgs

Pīrāgs ar kāpostiem tradicionāli ir viens no populārākajiem pie mums. Mēģiniet to pagatavot saskaņā ar šo recepti - tas ir ātrs un ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas

puse no vidējās kāpostu galvas
3 olas
300 gr milti
200 gr. skābs krējums
50 gr sviests
1 sīpols (liels)
1 tase marinētas sēnes
ķekars dilles
0,5 tējkarotes nolaistā etiķa
augu eļļa (formas eļļošanai un kāpostu apcepšanai)
zemes melnie pipari un sāls

1. Sīpolu sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai.

2. Sasmalciniet kāpostus un uz pannas nosūtiet sīpolus, sāli, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens un vāriet līdz vārīšanai.

3. Sēnes sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet sautētiem kāpostiem, pēc tam pievienojiet tur sasmalcinātas dilles, piparus un pievienojiet.

4. Mēs sākam gatavot mīklu, saputojot 2 olas un 1 olu dzeltenumu (jums jāpievieno sāls). Pakāpeniski olām pievienojiet skābu krējumu un sviestu, iepriekš izkusušu.

5. Tur arī pakāpeniski pievienojam izsijātus miltus, rūpīgi samaisot, un visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, sodas, kas izkaisīta ar etiķi. Visu šo manipulāciju rezultātā mums vajadzētu iegūt mīklu, kas blīvumā atgādina skābo krējumu.

6. Puse no šī testa tiek sadalīta veidnes apakšā, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu un pārkaisa ar miltiem, uzlieciet pildījumu virsū.

7. Uz pildījuma izklājiet otro mīklas daļu, ielieciet veidni cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C un cep apmēram pusstundu.

Gaļas pīrāgs

Šī kūka ir ļoti apmierinoša un garšīga, un tā tiek pagatavota pietiekami ātri.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

200 gr. sviests
1 ola
200 gr. skābs krējums
60 gr cukurs
0,5 tējkarotes slīpēta etiķa soda
3 tases miltu

Par pildījumu:

1 kg gaļas, cūkgaļas vai liellopa gaļas
1 sīpols
sāls un pipari pēc garšas
1 dzeltenums
1 ēdamkarote skāba krējuma

1. Gaļu novāra un caur gaļas mašīnā izber ar ceptiem sīpoliem, malto gaļu sālī un pievieno piparus, sulīgumam pievienojot pāris ēdamkarotes buljona.

2. Izkausējiet sviestu. Pievienojiet sodu skābo krējumu.

3. Sakuliet olu ar cukuru, pakāpeniski apvienojot to ar skābo krējumu ar sodas un kausētu sviestu.

4. Pievienojiet miltus un mīciet, pēc tam mīklu sadaliet 2 daļās.

5. Mēs izrullējam vienu mīklas daļu, ievietojam ietaukotā formā un izklājam malto gaļu. Ielieciet mīklas otro daļu, arī izrullētu, saspiediet malas, ieziediet kūkas augšdaļu ar dzeltenumu, kas sajaukts ar skābo krējumu.

6. Cepiet kūku cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 40 minūtes.

Slāņu kūka ar medu un biezpienu

Kārtainās mīklas izstrādājumi ir ļoti delikāti un garšīgi, tāpēc ļoti iecienīti. Protams, veikalā var iegādāties gatavus kārtainās mīklas izstrādājumus. Un jūs to varat gatavot pats.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

200 gr. milti
1 ēdamkarote sviesta (izkusis)
0,5 tējk galda etiķis
ceturtdaļu tases silta ūdens
šķipsniņa sāls

Par pildījumu:

400–450 gr. biezpiens
3 olas
2 ēd.k. l medus
4 ēd.k. l cukurs
50 gr sviests vai margarīns
sarīvēta miziņa no viena citrona
šķipsniņa sāls

1. Pagatavojiet mīklu, sajaucot miltus, sviestu, ūdeni, etiķi un sāli. Ļaujiet viņam nostāvēties apmēram pusstundu.

2. Mīklu sadalot 9 vienādās daļās, no katras izrullējiet plānu kūku.

3. Katru kūku eļļojiet ar taukiem, pārbīdiet tos veidnē, novietojot viens otram virsū.

4. Cepiet cepeškrāsnī, pēc tam noņemiet veidni un pārklājiet ar salveti.

5. Pildījumam biezpienu sajauciet ar sakultām olām, izkausētu sviestu, uzkarsētu medu, cukuru, sāli, mizu.

Melleņu biezpiena pīrāgs

Pīrāgi ar biezpienu jau sen ir populāri mūsu iedzīvotāju vidū. Šajā pīrāgā melleņu un biezpiena kombinācija piešķir absolūti pārsteidzošu garšu.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

200 gr. milti
150 gr. margarīns
70 gr. cukurs
1 ola
1 tējk cepamais pulveris

Par pildījumu:

400 gr. biezpiens
2 olas
50 gr cukurs
100 gr. skābs krējums
1,5 tases mellenes

1. Miltus sajauciet ar cepamo pulveri, cukuru, olu un margarīna gabaliņiem (to vajadzētu atdzesēt), iegūto mīklu ielieciet ledusskapī.

3. Ielieciet mīklu ietaukotā formā un izveidojiet “malas”. Lai kūku vēlāk būtu vieglāk noņemt, labāk ir uzņemt saliekamo formu.

4. Ielieciet pildījumu formā, virsū apkaisa ar mellenēm.

5. Cepiet kūku labi sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu.

6. Pēc cepšanas atdzesē un pasniedz ar piena-melleņu sakratu.

Osetijas pīrāgi

Osetijas pīrāgi ir šīs tautas lepnums, un neparastās garšas dēļ tie ir pazīstami visā pasaulē.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

500 gr. milti
250 ml kefīra
7 gr. raugs
20 gr. cukurs
pusi glāzes ūdens
40 gr augu eļļa
1 ola

Par pildījumu:

600 gr fetas siers
5 kartupeļi
pelējuma sviests

1. Izsijāt miltus, sadaliet to 2 daļās. Pusi sajauciet ar raugu, cukuru un kefīru, pārklājiet un atstājiet 1 stundu.

2. Pievienojiet pārējos miltus, ūdeni, saulespuķu eļļu un olu, mīciet mīklu.

3. Mīklu sadaliet 3 daļās, izrullējiet no katras bumbiņu un pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet nostāvēties vēl pusstundu.

4. Nomizojiet kartupeļus un vāriet, līdz vārīti (nepievienojot sāli!), Sasmalciniet to kartupeļu biezenī.

5. Fetas sieru sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina ar blenderi un pievieno siltajam kartupeļu biezenim, labi samaisa.

6. Ar rokām mīciet katru mīklas bumbiņu, nedaudz piešķirot tai kūku formu. Katra centrā ieliekot 1/3 pildījuma, atkal no tiem veidojam bumbiņas. Mēs šīm mīklas rokām veidotajām bumbiņām piešķiram plakanu disku formu, katra centrā izdarot punkciju.

6. Uzkarsē cepeškrāsni 180 ° C. Pēc tam, pārklājot cepšanas lapu ar pergamenta loksni, pa vienai uzlieciet sagatavotos pīrāgus. Katras cepšanai vajadzēs apmēram 20 minūtes.

Kad pīrāgi ir gatavi, eļļojiet tos ar sviestu un salieciet tos kopā. Pasniedz siltu.

Pīrāgi ar āboliem

Ļoti garšīgi un veselīgi pīrāgi, kas var kļūt par iecienītāko cienastu visai jūsu ģimenei.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

150 ml piena
15 gr raugs
3,5 tases miltu
150 gr. sviests vai margarīns
5 olas
150 gr. cukurs

Par pildījumu:

5 āboli
50 gr sviests
50 gr cukurs

1. Mēs sagatavojam rauga mīklu un 1,5 tases miltu un liekam uz 3 stundām siltā vietā, lai celtos.

2. Kad tas paceļas un sāk nokrist, pievienojiet olas, 2 tases miltu, cukuru un šķipsniņu sāls, beigās - sviestu (margarīna bundža) un mīciet mīklu.

3. Mīciet mīklu, pārklājiet pannu ar vāku un ielieciet to siltā vietā, pēc stundas mēs izgatavojam iesaiņojumu.

4. Gatavojiet pildījumu, sasmalcinot ābolus plānās šķēlēs un vārot tos apmēram 5 minūtes kausēta sviesta un cukura maisījumā.

5. Sagrieziet gatavo mīklu mazos gabaliņos, katru izrullējiet, centrā ielieciet pāris karotes pildījuma un saspiediet malas, veidojot pīrāgu.

6. Ielieciet pīrāgus uz ietaukotas cepešpannas un atstājiet 15 līdz 20 minūtes izturēt, pēc tam ieziediet tos ar dzeltenumu.

7. Apcepam pīrāgus apmēram pusstundu cepeškrāsnī, iepriekš uzsildītu līdz 200 C.

Pīrāgi ar kartupeļiem

Varbūt vispopulārākais no visiem pīrāgiem.

Sastāvdaļas

Pārbaudei

600 gr milti
1,5 tases ūdens
30 gr sausais raugs
50 gr saulespuķu eļļa
1 ēd.k. l cukurs
0,5 tējk sāls

Par pildījumu:

5 kartupeļi
1 sīpols

1. Bļodā apvienojiet miltus ar raugu, kas atšķaidīts 100 ml ūdens, augu eļļas, cukura, sāls un glāzi silta ūdens. Pēc kārtīgas sajaukšanas pārkaisa ar miltiem un liek uz 1 stundu siltā vietā uz 1 stundu celties. Mēs sasmalcina un ļauj atkal celties.

2. Pildījumam vāriet kartupeļus sālītā ūdenī un pagatavojiet kartupeļu biezeni, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apceptu saulespuķu eļļā.

3. Mēs izgatavojam pīrāgus, ieziež tos virsū ar stipru saldu tēju un atstāj vēl 20 minūtes siltā vietā.

4. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Pīrāgi ar kāpostiem

Kāpostu pīrāgi vislabāk iznāk no bezatlīdzības rauga mīklas.

Sastāvdaļas

1 glāze piena
20 gr. raugs
1 ola
50 gr cukurs
50 gr margarīns
sāls

1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā, tējkarotes galā pievienojiet olu, cukuru, margarīnu, sāli, labi samaisiet.

2. Tagad pievienojiet miltus un, mīcot mīklu, ielieciet to siltā vietā 2-2,5 stundas.

3. Kad mīkla paceļas, mēs to sasmalcina un atkal liek uz 1 stundu siltā vietā. Tad mēs atkal sasmalcina.

4. Pildījumam sasmalciniet kāpostus un sautējiet tos ar sīpoliem, sāli un pipariem pēc garšas.

5. Sagriezām mīklu mazos gabaliņos, katru izrullējam, izlobām pīrāgus, virsū ieziežam ar dzeltenumu un atstājam vēl 20 minūtes siltā vietā pārbaudīšanai.

6. Labi sakarsētā pannā apcep pīrāgus.

Ķiršu kārtainās smalkmaizītes

Kārtainās mīklas ir ļoti garšīgas, tomēr ne katra saimniece pati izlems gatavot kārtainās mīklas. Bet mūsu pīrāgus var pagatavot no iegādātās mīklas, veltot tiem minimālu laiku.

Sastāvdaļas

500 gr. kārtainās mīklas izstrādājumi
300 gr svaigi vai saldēti ķirši
100 gr. cukurs

1. Mēs piepildām ķiršus ar cukuru un atstājam uz pusstundu, līdz tas liek sulu iztukšot.

2. Izrullējiet mīklu apmēram 3 mm biezumā un sagrieziet taisnstūros, uz katra uzlieciet ķiršus un izveidojiet pīrāgus.

3. Uz cepešpannas, kas ieeļļota ar sviestu, ielieciet pīrāgus un cep apmēram pusstundu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī līdz zeltaini brūnai.

Pīrāgi ar olu

Šī ir viena no vienkāršākajām un garšīgākajām pīrāgu receptēm. Viņam mums jāsagatavo bezmaksas rauga mīkla, ko mēs aprakstījām mūsu raksta sākumā, un pildījums.

Sastāvdaļas

Pildījums:

3 vārītas olas
100 gr. zaļie sīpoli
sviests

1. Bez rauga mīklas vārīšana bez ingvera.

2. Vāra olas, sarīvē tās un sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

3. Sagrieziet mīklu mazos gabaliņos, katru izrullējiet un olu centrā ielieciet ar sīpoliem, izveidojiet pīrāgus, ielieciet tos uz cepešpannas, ieziestu ar sviestu un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes, lai pierādītu.

4. Kad pīrāgi paceļas, apmēram pusstundu cep tos labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Gaļas pīrāgi

Pēc šāda testa bez mīklas iegūst arī izcilus gaļas pīrādziņus, bet tos apcep.

Sastāvdaļas

Par pildījumu:

1 kg gaļas, cūkgaļas vai liellopa gaļas
1 sīpols
sāls un pipari pēc garšas

1. Gaļu vārot, mēs to izlaižam caur gaļas mašīnā ar ceptiem sīpoliem. Iegūto masu sāliet un piparojiet (lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet pāris ēdamkarotes buljona).

2. Sagrieziet mīklu mazos gabaliņos, katru izrullējiet un centrā ielieciet mūsu malto gaļu, izveidojiet pīrāgus un apcepiet tos saulespuķu eļļā.

Kā redzat, starp pīrāgu receptēm jūs varat atrast ēdienus katrai gaumei. Izmēģiniet, eksperimentējiet, pievienojiet kaut ko savu, un jūs noteikti iegūsit visgaršīgākos pīrāgus.

Bon apetīti!

Noskatieties video: Gelato - itāļu saldējums. Vaniļas gelato. Video receptes. 113. sērija (Jūnijs 2024).