Pesto - smaržīga Itālijas Dženovas mērce ar baziliku. Tās sagatavošana neaizņem daudz laika, un darbības joma ir ļoti, ļoti liela
plaša. Papildus slavenajai makaronu "Pesto" mērcei var izmantot dažādas uzkodas, pasniedzot ar zivīm vai gaļu. Kopumā jums tas jāapgūst
dari mājās!
Pašmāju Pesto mērce - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• baziliks. Dženovas kulinārijas eksperti pievērš īpašu uzmanību šai sastāvdaļai. Tiek uzskatīts, ka mērcei jāizmanto jauni zariņi,
Izmērs nepārsniedz 5 cm .Ja baziliks aug, traukā var parādīties nepatīkama rūgtums.
• siers. Oriģinālajā receptē izmantots parmezāns. Bet arvien biežāk mājās pesto tiek pagatavots kopā ar citām šķirnēm.
• Rieksti. Sākumā receptēs tika izmantoti ciedra riekstu kodoli, bet tagad arvien vairāk var atrast valriekstus. Tomēr viņš
piešķir arī patīkamu garšu un aromātu, tāpēc tai ir tiesības pievienot. Ir arī receptes ar indēm, zemesriekstiem, mandelēm. Kopumā prombūtne
priežu rieksti - tas nav iemesls atteikties gatavot smaržīgu mērci.
• Eļļa. Mērcei ir ļoti svarīgi izmantot īstu augstākā labuma olīveļļu. Tas piedevai piešķirs brīnišķīgu garšu,
ļoti interesanta pēcgarša. Ja jums nepatīk tik augsts tauku saturs pesto, varat nedaudz samazināt eļļas daudzumu, bet ne
vairāk nekā 30%.
• Ķiploki. To pievieno visām pesto mērcēm, parasti vajadzīgas pāris krustnagliņas. Ja dārzenis nav pietiekami sulīgs, tad labāk to sasmalcināt
atsevišķi, tikai pēc tam pievienojiet kopējai masai.
• Ēdienu gatavošana. Pesto mērces sastāvdaļas vienmēr sasmalcina. Vislabāk produktus sasmalcināt javā. Ja nav laika vai
vēlmes, jūs varat izmantot elektrisko maisītāju.
Klasiskā pesto mērce mājās
Recepte īstai Pesto mērcei mājās ar olīveļļu un priežu riekstiem. Šī tehnoloģija nenozīmē
naža, blendera vai cita slīpēšanas aprīkojuma izmantošana. Bez tā nevar iztikt tikai java un pestle, kā arī siera rīve.
Sastāvdaļas
• 100 g parmezāna;
• divas ķiploka daiviņas;
• 30 g priežu riekstu kodolu;
• bazilika ķekars;
• 100 ml dabiskās olīveļļas.
Ēdienu gatavošana
1. No zariem noplēšiet mazgāta bazilika lapas, ielieciet javā. Pievienojiet šķipsniņu rupjā sāls. Jūs varat lietot jūras sāli.
Mēs uzņemam pestle un sākam sasmalcināt masu līdz putrām.
2. Nomizojiet ķiplokus, pievienojiet bazilikam.
3. Nomizotos priežu riekstu kauliņus arī pārspiež uz kopējo masu. Berzējiet to ar piestu vēl divas minūtes.
4. Tagad mēs darām parmezānu. Šīs mērces pagatavošanā neizmanto citu sieru. Berzējiet gabalu uz smalkākās rīves.
5. Ielejiet sieru pārējam produktam un minūti visu berzējiet kopā.
6. Tagad pievienojiet dabisko olīveļļu, bet ne visu uzreiz. Labāk ielejiet daļās, katru reizi rūpīgi samaisot.
7. Gatavo mērci pārvedam uz mērces laivu, rotā augšdaļu ar veselu bazilika lapu vai priežu riekstu kodoliem.
Pašdarināts Pesto mērce ar valriekstiem
Pārveidota mājās gatavotas mērces "Pesto" recepte ar valriekstiem. Viņi rada ļoti interesantu garšu.
Sastāvdaļas
• bazilika ķekars;
• 8 valrieksti;
• 5 ēdamkarotes eļļas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 55 g parmezāna.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet, nosusiniet baziliku, saplēšiet to gabalos, iemetiet javā. Pievienojiet sāli, sasmalciniet, līdz parādās sula.
2. Tagad mētājiet nomizotos ķiplokus.
3. Pēc tam pievienojiet valriekstus. Ja jūs baidāties netikt galā ar viņiem ar pestle, vispirms varat sasmalcināt ar nazi.
4. Pāris minūtes berzējiet aromātisko maisījumu un pievienojiet rīvētu parmezānu. Pagatavojiet vēl dažas minūtes, līdz masa kļūst lielāka
viendabīgs.
5. Ir pienācis laiks papildināt Pesto ar olīveļļu. Rūpīgi samaisiet, jūs joprojām varat sāls pēc garšas, un jūs esat gatavs!
Pesto mērce mājās ar avokado
Avokado ir lielisks pesto mērces papildinājums, ļoti veselīgs un garšīgs. Šie treknie augļi palīdzēs samazināt eļļas daudzumu,
tāpēc samaziniet kaloriju daudzumu.
Sastāvdaļas
• 1 avokado;
• 40 grami bazilika;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 1 mazs citrons;
• 1 ēd.k. l priežu rieksti vai mandeles;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• sāls ar pipariem.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet citronu ar suku, noņemiet visas vaska nogulsnes. Paņemiet rīvi un izdzēsiet visu mizu. Nekavējoties izkaisiet to blendera traukā. Izgrieziet
uz pusēm izspiediet sulu, tur arī ielejiet.
2. Tagad mēs mazgājam baziliku, nip nost lapas, nosūta pēc citrona.
3. Pievienojiet riekstus un pāris karotes tīra ūdens.
4. Izkaisiet ķiploka daiviņas. Mēs iemetam divus šķipsniņus sāls, pievienojam eļļu un piparus. Sakuļ ar blenderi.
5. Pārgrieziet avokado uz pusēm, noņemiet akmeni. Mēs izņemam mīkstumu, izmet ādu. Iemest blenderī.
6. Atliek tikai kārtīgi pārspēt, un brīnišķīgā Pesto mērce ir gatava!
Pašmāju pesto mērce ar maigu krējuma sieru
Pašmāju Pesto mērces recepte, kurai praktiski nav nekā kopīga ar oriģinālu. Tas ir mazāk taukains, bet arī ļoti garšīgs un maigs.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams jebkurš mīkstais krējuma siers, jūs varat to ņemt no vannām.
Sastāvdaļas
• labs ķekars bazilika;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 120 g krējuma siera;
• 1 ēd.k. l priežu rieksti (kodoli);
• 1 ēd.k. l olīveļļa;
• nedaudz sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sāciet ar zaļumiem: noskalojiet, nosusiniet lapas, saplēšiet gabaliņos, salieciet javā vai tasē no blendera. Otrais ceļš
ēdiena gatavošana neprasa daudz pūļu un laika.
2. Mest sāli, nomizotas ķiploka daiviņas, pievienojiet riekstus. Pāris minūtes sakuļ ar blenderi. Vai arī mēs apbruņojamies ar pestle un sasmalcina 3-5
minūtes.
3. Tagad pievienojiet mīksto krējuma sieru. Atkārtoti sita vai vienkārši sasmalcina visu kopā. Lai nogaršotu sāli, jūs varat iemest
šķipsniņu melno piparu.
4. Pašās beigās ielej karoti olīveļļas.
Pesto mērce mājās ar arugula un mandelēm
Vēl viena ļoti interesanta mājās gatavotas pesto mērces recepte. Baziliks tam tiek pievienots ļoti maz, galvenā zaļā sastāvdaļa ir arugula.
Sastāvdaļas
• 100 g arugulas;
• 3 bazilika filiāles;
• 80 ml eļļas;
• 2 ēdamkarotes mandeļu;
• 50 g parmezāna;
• 15 g ķiploku;
• 0,5 citroni.
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet mandeles šķēlēs ar nazi vai tūlīt sasmalciniet ar blenderi. Ja vēlaties, izmantojiet valriekstus vai parastos zemesriekstus, ar kuriem tas ir
arī mērce ir lieliska.
2. Pievienojiet arugula un svaigu baziliku, izspiediet citrona sulu, uzlieciet ķiploka daiviņas.
3. Minūti sakuļ mērces sastāvdaļas ar blenderi, lai masa būtu vienmērīga.
4. Pievienojiet sāli un piparus, ielejiet olīveļļu, pievienojiet smalki sarīvētu Parmesan. Jūs varat to ņemt nedaudz mazāk vai vairāk.
5. Vēlreiz kārtīgi pieveiciet itāļu mērci, un to var pasniegt vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanā.
Pašdarināts Pesto mērce ar balzamiko etiķi
Ļoti smaržīgas un garšīgas pašmāju Pesto mērces recepte. Pēc etiķa garšas varat pievienot vairāk, nekā norādīts sarakstā. Izņemot
šeit pievieno baziliku, citus zaļumus. Izvēlieties maigākās un sulīgākās lapas.
Sastāvdaļas
• ķekars dilles;
• bazilika ķekars;
• 50 g parmezāna;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2-3 sulīga koriandra zari;
• 3 ēdamkarotes jebkuru riekstu;
• 3 ēdamkarotes balzama. etiķis
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Asaru rokām mazgāti zaļumi. Ja zari ir cieti, tad mēs izmantojam tikai skrejlapas. Salocīt blenderī.
2. Nomizojiet ķiploku daiviņas. Šī ir minimālā summa. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk, mēs darām atbilstoši mūsu gaumes vēlmēm.
3. Tagad rieksti. Mēs ņemam mandeles, ciedru vai valriekstus. Mest uz zaļo. Ielieciet 0,3 tējk. sāli un sasmalcina.
4. Tagad pievienojiet rīvētu parmezānu, ielejiet balzamiko etiķi un piparus. Atkal saputojiet.
5. Atliek tikai pievienot eļļu, vēlreiz samaisīt. Šajā mērcē varat sagriezt eļļu un pievienot tai nedaudz avokado mīkstuma
tas arī izrādās garšīgi.
Pašmāju pesto mērce ar saulē kaltētiem tomātiem un valriekstiem
Vēl viena brīnišķīga recepte mājās gatavotai mērcei. Itāļu ēdienos bieži izmanto saulē kaltētus tomātus. Kāpēc gan tos nepievienot
pesto?
Sastāvdaļas
• 6-7 saulē kaltēti tomāti;
• 60 grami parmezāna;
• viens liels ķekars bazilika;
• 0,5 tējk jūras sāls;
• divas pilnas ēdamkarotes ūdens;
• 0,3 tases valriekstu kodolu;
• 0,3 tases olīveļļas;
• divas ķiploka daiviņas;
• puse citrona.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet ķiplokus, pagatavojiet baziliku. Visu sasmalciniet drupatās ar lielu nazi. Pārlejam bļodā.
2. Sarīvē parmezānu, nosūta uz kopējo masu, ielej divās ēdamkarotēs ūdens, iemet sāli, samaisa visu kopā sulīgumam.
3. Pesto pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus vai rīvētus valriekstus. Mēs turpinām berzēt.
4. Ielejiet citronu sulu, augu eļļu, samaisiet.
5. Žāvētus tomātus sagriež mazos gabaliņos, rīsu kodola lielumā. Mēs aizmigt mērcē.
6. Samaisiet, ļaujiet pesto brūvēt apmēram pusstundu.
Pašmāju Pesto mērce - padomi un ieteikumi
• Pesto var izmantot ne tikai makaroniem, sviestmaizēm vai gaļai, ar šo mērci izrādās ļoti garšīga un smaržīga pica.
• Ja mērce nav pietiekami asa, var pievienot sasmalcinātu zaļo karsto piparu pāksti. Sarkanos dārzeņus labāk nelikt
lai nesabojātu klasisko krāsu.
• Pesto vairākas dienas ir lielisks ledusskapī, taču jāievēro visi sterilitātes noteikumi: produkti ir rūpīgi jānomazgā,
izžāvējiet, izmantojiet tīrus traukus, un uzglabāšanas trauks ir jāsterilizē. Turklāt drošības labad jūs varat pievienot
neliela karote etiķa. Vāks jāatrod cieši, mērcē nedrīkst iekļūt gaiss.
