Mīklā varat pagatavot visu, kas jums patīk - desu, krabju nūjiņas, dārzeņus, augļus, zivis, gaļu, jūras veltes un daudz ko citu. Cepti mīklā sagriezti gabali ir labi, jo tie lieliski iederas pie jebkura galda: vai tas būtu šiks bankets, vai vieglas ģimenes vakariņas.
Kalmāri mīklā - vārīšanas vispārējie principi un metodes
Kalmāri mīklā ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, viņi sagatavo ļoti ātri. Otrkārt, paši kalmāri ir delikatese, jo tiem ir ļoti pikanta un izsmalcināta garša. Turklāt gliemju pārstāvji ir neticami veselīgi, barojoši un pilnīgi bez barības - šīs īpašības padara kalmāra ēdienus par ideālu uzkodu jebkurai maltītei. Un pats labākais - nav nepieciešams būt kulinārijas pazinējam, lai mīklā gatavotu garšīgus un vieglus kalmārus.
Karjera tiek veidota uz cita pamata. Parasti katrai saimniecei arsenālā ir sava recepte mīklas pagatavošanai. Tā galvenās sastāvdaļas ir vistas ola, milti ar lielu glutēna, sāls (vai garšvielu) saturu. Kā palīgkomponentus pievieno pienu, sieru, majonēzi, zaļumus, minerālūdeni un pat alu. Tomēr katrs vadās pēc individuālām vēlmēm.
Kas attiecas uz kalmāriem, pirms cepšanas mīklā tie jāsagatavo un jāvāra, lai gan jūs varat izmantot neapstrādātu gaļu. Galvenais atcerēties, ka kalmāriem "nepatīk" pārāk ilga termiskā apstrāde. Pietiek ar trim līdz piecām minūtēm (atkarībā no biezuma), un gliemenes būs gatavas. Jo ilgāk kalmāri vārās, jo rupjāka un stingrāka tā gaļa.
Kalmāri mīklā - ēdiena pagatavošana
Tātad pirms calamari cepšanas mīklā tos ļauj atkausēt istabas temperatūrā (gliemjus nevar atkausēt karstā ūdenī), mazgā tekošā ūdenī, augšējo ādu noņem, izķidā un noņem chitinous plāksni (stieni) un pēc tam iemērc viegli sālīta verdoša ūdens. Pēc vienkāršām manipulācijām kalmārus sagriež gredzenos vai sloksnēs, žāvē (piemēram, izmantojot caurduri), iemērc iepriekš uzvārītā mīklā un uz liela uguns apcep ar pietiekamu daudzumu augu eļļas.
Kalmāri mīklā - labākās receptes
1. recepte: Kalmāri mīklā uz gāzēta minerālūdens bāzes
Lai pārāk nesarežģītu dzīvi, mēs gatavojam nomizotus kalmāru gredzenus. Protams, jūs varat iegādāties visu savu biznesu. Pavārs tiks pagatavots uz ļoti gāzēta minerālūdens pamata, un mēs neaizmirsīsim tam pievienot garšvielas jūras veltēm, kas bagātinās ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- 0,5–0,7 kg kalmāru gredzeni
- trīs ēdamkarotes citrona
- trīs ķiploka daiviņas
- nobaudīt garšvielas jūras veltēm
- viena vistas olu
- 150 gr. smalki milti
- 150 gr. ūdens (minerāls)
Gatavošanas metode:
1. Atkausējiet kalamāru gredzenus, noskalojiet vēsā ūdenī. Tad marinējiet tos pusstundu. Marinādes sastāvdaļas: citrons, ķiploki, kas sasmalcināti ar ķiploku presi, pārējās garšvielas mainās pēc saviem ieskatiem.
2. Sagatavojiet mīklu: sajauciet olu ar 70 gramiem stingri atdzesēta minerālūdens. Pievienojiet garšvielas. Visu krata ar dakšiņu. Tālāk ielej miltus. Rūpīgi samaisiet maisījumu, lai nepaliktu gabaliņi. Beigās ielej atlikušo minerālūdens daudzumu un atkal samaisa.
3. Apvienojiet marinādi, nosusiniet gredzenus, saliekot tos uz papīra dvieļa. Pēc tam gredzenus izklāj mīklā un kārtīgi samaisa.
4. Dziļā pannā ar biezu dibenu grilējiet pietiekamu daudzumu sviesta un ātri izklājiet kalmārus karotes apakšpusē, cenšoties novērst mīklas noplūdi. Uz lielas uguns apcep gredzenus apmēram divas minūtes no katras puses līdz ēstgribu veidojošai zelta garozai. Gatavie kalmāri mīklā.
2. recepte: Kalmāri mīklā, pamatojoties uz kefīru
Kefīrs padarīs mīklu maigāku, sulīgāku un smaržīgāku. Šādus produktus noteikti vajadzētu gatavot un izmēģināt.
Sastāvdaļas:
- kalmāru liemeņi
- viena glāze miltu
- viena ola
- viena glāze kefīra
- garšvielas
- zaļumi
- puse tējas l. citronu sula, kas atdzesēta sodas sulā
Gatavošanas metode:
1. Liemeņus atkausē istabas temperatūrā, mazgā, notīra plēvi, chitinous slāni un iekšējos orgānus. Gaļu iemērciet verdošā ūdenī un vāriet apmēram divas minūtes, ne vairāk. Mēs izņemam, atdzesējam un sagriežam gredzenos, šķēlēs vai sloksnēs.
2. Pagatavojiet mīklu, sajaucot kefīru, miltus, garšvielas, sasmalcinātus garšaugus, olu un novārītu soda. Atdzesētus un žāvētus kalmāra gabaliņus samitrina un apcep dziļos taukos. Jūs varat arī izmantot cepšanas pannu, ielejot biezu augu eļļas slāni un sildot to, lai tas sprakšķētu.
3. recepte: Kalmāri mīklā, pamatojoties uz gaišo alu
Alus, kura pamatā ir gaišais alus, ir unikāls! Tomēr labāk nav dot šo ēdienu bērniem.
Sastāvdaļas:
- 1 kg svaigu kalmāru
- trīs pusdienas. milti
- 100 ml gaišā alus
- pēc garšas sāls, garšvielas, pipari
- eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
1. Iekļaujiet kalmārus, notīriet plēvi, mazgājiet liemeni, vāriet tos 1,5 minūtes. Tālāk sagriež gredzenos un nosusina, izklājot uz papīra dvieļa.
2. Pagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet miltus, alu un visas garšvielas, varat pievienot sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Gredzenus izlaižam mīklā un pēc tam cepam karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
Universāla mērce kalmāriem mīklā
Kalmāri mīklā šķiet divreiz garšīgāki, ja tos pasniedz ar atbilstošu mērci. Principā kā mērci jūs varat kalpot kā parastā majonēze un jebkura cita mērce. Mēs piedāvājam universālu mērces recepti, kas ir ideāli piemērota jebkuram kalmāra ēdienam.
Sastāvdaļas:
- trīs pusdienas. majonēze
- divi tējk. čili mērces
- trīs citrona gredzeni
Gatavošanas metode:
Šo mērci pagatavo ļoti viegli. Citronu apļus nomizo, smalki sasmalcina. Tālāk sajauciet ar majonēzi un čili mērci. Universāla aromātiska mērce kalmāriem mīklā gatava! Izbaudi maltīti!
Kalmāri mīklā - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Pēc vēlēšanās kalmāri var izaugt līdz neiedomājamiem izmēriem, tomēr vidēja vai maza izmēra indivīdiem ir vislabākā garša. Viņu gaļai, kā likums, ir maigāka, mīkstāka un sulīgāka struktūra;
- Lai no kalmāriem būtu vieglāk noņemt plānu ādu, virs tā nepieciešams ielej verdošu ūdeni. Pēc šādas procedūras gliemenes burtiski "rāpo no ādas", un paliekas viegli noņem ar asu virtuves nazi.
